Petőfi Népe, 2006. március (61. évfolyam, 51-76. szám)
2006-03-31 / 76. szám
PETŐFI NÉPE - 2006. MÁRCIUS 31., PÉNTEK- , < ' * ü ÍNYENCSÉGEK Édes élet lekvárral, csokival, mákkal sütemények Friss ízek, tavaszi csemegék ínyenceknek, vendégváróknak Itt a tavasz. A kellemes időben szívesebben indul mindenki vendégségbe. A délutáni látogatót várjuk édes vagy sós falatokkal. Árvay N. Tivadar Liszt, cukor, tej, tojás minden kamrában akad. Több fejtörést okoz a töltelék. A lekvár nem gond, néhány megkezdett üvegből tökéletes vegyes ízt kap. Ahol nincs mogyorókrém, ott akad csoki. Megolvasztva finom máznak, tölteléknek. A szilveszteri sütögetésből megmaradt aszalt gyümölcsöt is felhasználhatja. Kár lenne, ha a kukába dobná. Gyors leltár után eldöntheti, mit tud összedobni vendégeinek. ASZALT GYÜMÖLCSÖS, CSOKOLÁDÉS KIFLI HOZZÁVALÓK 15-20 DARABHOZ: 50 dkg liszt, 2,0-2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 tojássárgája, 10 dkg vaj, 3 dl tej, 2 ek. rum, csipetnyi só, 1 cs. vaníliás cukor, 1 ek. porcukor a szóráshoz, 5 dkg liszt a deszkára A TÖLTELÉKHEZ 10 dkg étCSOko- ládé, 15 dkg aszalt gyümölcs ELKÉSZÍTÉS 1. Az élesztőt egy kanál cukorral, egy dl langyos tejjel és kevés liszttel feljuttatjuk. 2. A maradék lisztet, cukrot, csipetnyi sót, két tojássárgáját, a vajat, a rumot és a vaníliás cukrot a felfutott élesztőhöz öntjük, s langyos tejjel tésztát készítünk. Ha szuszogós, letakarjuk, és kelesztjük még. 3. Ha megkelt, átgyúrjuk, lisztezett deszkára borítjuk, fél cm vastagra nyújtjuk, és 8x15 centis darabokra vágjuk. Széleit megkenjük tojással, a közepébe a reszelt csokoládé és az aszalt gyümölcsök keverékéből csíkot teszünk. Összehajtjuk, hogy a tészta szélei fedjék egymást. 4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, és 170 Celsius-fokra melegített sütőben 15-20 percig sütjük. KUKORICÁS, JUHTÚRÓS LEPÉNY HOZZÁVALÓK 18-20 DARABHOZ 35 dkg liszt, 15 dkg kukorica- liszt, 2,5 dkg élesztő, só, 1 tk. cukor, 0,5 dl tej, 15 dkg szalonna, 2 fej közepes hagyma, 15 dkg juh túró, 2-3 dl tejföl ELKÉSZÍTÉS 1. A szalonnát csíkokra vágjuk, a hagymát karikázzuk. Megpirítjuk a szalonnát és hagymát, majd félretesszük. 2. Az élesztőt elkeverjük a cukorral, kevés liszttel, hozzáadjuk a langyos tejet, s ugyanany- nyi vizet. Felfuttatjuk. A kukoricalisztet, lisztet, sót beletesszük egy tálba, és az élesztőt is beleöntjük. Langyos vízzel tésztát készítünk, majd kelesztjük. 3. Kinyújtjuk, 10 xio cm-es kockákra vágjuk. Tepsibe tesszük, és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre. 4. A kockák tetejére teszünk a szalonnás juhtúróból, és meglocsoljuk tejföllel Visszatesszük a sütőbe, amíg megpirul. LEKVÁROS-MÁKOS CSIGA HOZZÁVALÓK 18-20 DARABHOZ 50 dkg liszt, 2,0-2,5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3 tojássárgája, 12 dkg vaj, csipetnyi só, 3 dl tej, 1 tk. reszelt citromhéj, 1 ek. porcukor a tálaláshoz, 5 dkg liszt a deszka szórásához A töltelékhez 10 dkg darált mák, 20 dkg szilvalekvár, csipetnyi őrölt fahéj ELKÉSZÍTÉS 1. Az élesztőt egy kanál cukorral, egy dl langyos tejjel, kevés liszttel elkeverjük, felfuttatjuk. 2. A maradék lisztet, cukrot, sót, 2 tojássárgáját, vajat és a reszelt citromhéjat beletesszük egy tálba. Az élesztőt is beleöntjük, és a maradék langyos tejjel tésztát készítünk. Ha szuszogós a tészta, letakarjuk, és kelesztjük, amíg a duplájára nő. 3. Amikor megkelt, kicsit átgyúrjuk, lisztezett deszkára borítjuk, és fél cm vastagra nyújtjuk. A lekvárt elkeverjük a darált mákkal, és a tésztát megkenjük vele. Rollniba tekerjük, majd 1 cm vastagra szeleteljük. 4. Sütőpapíros tepsibe tesszük, a szeletek tetejét lekenjük tojás- sárgájával, és 10-15 percig utókelesztjük. Ha megkelt, 180 Celsius-fokra melegített sütőben 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve pihentetjük, megszórjuk porcukorral, és tálaljuk. ízletes magyar csirkepaprikás az Északi-sarkon Az Északi-sarkon főz majd paprikás csirkét Turoczi Gábor. Reméljük, nem ragadja el tőle egy jegesmedve. Fő a csirkepaprikás a jég hátán. A gázpalackra tett serpenyőbe a szárnyas alá mangalicazsír kerül. Pár perc rotyogás, és jöhet a fűszerpaprika. Az eledelt Erős Pistával varázsolják Csípőssé. A jég egyelőre a budapesti Pólus Center koripályája, amely csak fehérségében hasonlít az Északi-sarkra. Oda készül Turoczi Gábor, akit most Jalecz Lajos, a gyulai Kisködmön étterem gazdája avat be a paprikáscsir- ke-főzés rejtelmeibe. Gábort nem a puszta kalandvágy vezérli. A Lucullus Baráti Társaság nevű ínyencklub tagjaként nagy kísérletre készül. Azt tanulmányozza majd, hogy szélsőséges körülmények között is megőrzi-e gasztronómiai kultúráját. Vagy puszta kalóriának látja majd a táplálékot, mint a sarkkutatók többsége. És persze kitűzi a magyar zászlót is, várhatóan április 20-a körül. ■ Jeges szélben, hótorlaszok között az Északisarkon főz majd igazi hazai paprikás csirkét Turoczi Gábor. A kaland nem veszélytelen. A Pólussal ellentétben az igazi póluson tombolnak a mínuszok. Kétméteres buckák között, jeges szélben botladozik az ember. A jegesmedvék miatt Gábort fegyverhasználatból is kiképezték. A lélektani teher se semmi: ezerháromszáz kilométeres körzetben csak ő lesz és orosz sarkkutató társai. A gyaloglás a semmiben száz kilométeren át vezet a jégbázistól. Olyan a vidék, mint egy rémítően üres szoba. Szóval lehet szurkolni. Ezt megkönnyítik a médiumok: hősünk két rádió és egy országos tévécsatorna műsorán mindennap bejelentkezik majd. És egy blogon (internetes napló) ugyancsak olvashatunk kalandjairól. Gábor útközben végigkóstolja az északi népek ételeit: a cetet, a fókazsírt és a különböző halakat. Nem feledkezik el tehát a helybeliekről sem. ■ Rados V. A Vodafone hálózata az országos Térerőpróba mellett független felmérésen is bizonyított Szonda Ipsos reprezentatív felmérés 2006. február-március. Az összehasonlító felmérést összesen 2000 hívásteszt alapján végezték. A hívásokat a három mobilszolgáltató hálózatából, az ország 1000 különböző, épületen kívüli pontjáról indították. ízhatsz bennüi Az emberek szerint a Vodafone hálózata éppolyan jól használható, mint versenytársaié. vodafone Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ & MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD&NEVELÉS A műanyag palack mérgezi az ásványvizet? egeszsÉGKÁWOSITO anyagokra bukkantak ásványvizekben német kutatók. A Magyar Ásványvíz Szövetség és Terméktanács szerint azonban nincs ok aggodalomra. A vizekben a megengedett érték huszadát is alig elérő mennyiségű mérgező fémet találtak. Borra sört vagy sörre bort? A mértéktartó sörözés is gyógyít. A BORFOGYASZTÁS SZÍwédŐ hatását számos vizsgálat is megerősítette. A sörrel kapcsolatban is készültek hasonló tanulmányok. A legtöbb kutatás azzal végződött, hogy mindegy, milyen alkohollal él valaki, ha az nem haladja meg a napi két-három deci bornak megfelelő adagot. A házi kenyértartók a baktériumok bölcsői nem szabad megfeledkezni a kenyértartók takarításáról. A háziasszonyok ritkán takarítják a tárolót. Pedig ezt is rendszeresen kell tisztítani, mint más konyhai eszközöket. A legegyszerűbb ecetes vizes rongy- gyal áttörülni, s kiszárítani. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu
