Petőfi Népe, 2006. március (61. évfolyam, 51-76. szám)
2006-03-10 / 59. szám
PETŐFI NÉPE - 2006. MÁRCIUS 10., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Zúzaleves, pacal és rántott tüdő belsőségek A reformkonyha hívei óvakodjanak a gyomrot terhelő falatoktól! Belsőségek úgy, ahogy azt ritkán látjuk. Libaleves eperlevéllel. Pacal rántva, citrommal. Tüdőgombóc uborkával. Csupa nehéz falat, elsősorban az erős gyomrúaknak. Árvay N. Tivadar Húst hússal? - teszik fel gyakran a kérdést az egészséges táplálkozás hívei. Aztán döbbenten figyelik, amint a húsfalók egymás után tüntetik el a szaftos pörköltet, a rántott szeleteket, a csirkecombokat és a cupákos csülköket. Pedig nincs szükség a vészmadárkodásra, hiszen a húsfélékre, belsőségekre szüksége van a szervezetnek. Nagy meny- nyiségben tartalmaznak fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat. Ezek fontos szerepet játszanak az izmok felépítésében, a növekedésben és a szövetek megújításában. Mértéktartó fogyasztásuk tehát mindenkinek ajánlott. A szakértők szerint hetente 2-4 alkalommal kellene húst fogyasztani. Persze nem mindig a megszokott bécsi szeletet, vagy az unalomig elcsépelt grillcsirkét kell az asztalra tálalni. Időnként érdemes kipróbálni egy-egy különlegesebb receptet. Tegye meg még akkor is, ha első olvasatra kissé bizarrnak tűnik az összeállítás. Kostolja meg például a rántott pacalt, vagy az uborkával ízesített tüdőgombócot. És, hogy ne legyen túl nehéz a lakoma, előételként ízlelje meg a libalevest eperlevéllel. Utóbbinál azonban nem a gyümölcsre, hanem a tésztára gondolunk. Ubaleves eperlevéllel HOZZÁVALÓK 4-6 ADAG: 1 ADAG: 620 KCAL 1 kg libaaprólék, 30 dkg zúza, szív vegyesen, 50 dkg vegyes zöldség, 5 dkg hagyma, 2 gerezdfokhagyma, 10 szem bors, só, 1 ek. finomra vágott petrezselyem, 10 dkg eperlevéltészta 1. Tegye fel főzni hideg sós vízben a megtisztított aprólékot. Adja hozzá a szívet és a zúzát. Ha felforrt, szedje le a habját és sózza a levest. Kíméletesen főzze tovább 30-40 percig. 2. Vágja 2-3 részbe a zöldségeket a fokhagymával együtt. Tegye a levesbe, szórja bele a borsot, és kíméletesen főzze még 2 órát. Pótolja az elfövő vizet 3. Amikor elkészült, sózza, ha kell, majd a tűzről levéve pihentesse 5-10 percen át. Finom szűrőn óvatosan szűrje le. 4. A visszamaradt zöldségeket rakja levesestálba a csontról leszedett hússal, az összevágott szívvel és zúzával. Tegye rá a sós vízben kifőtt eperievéltész- tát. Szórja meg petrezselyemzölddel, és merje rá a levest. Az uborkás tüdőhöz készítsen gombócot szikkadt zsemléből petrezselyemmel, sóval és borssal fűszerezve, tejjel összegyúrva, forró vízben megfőzve! Rántott citromos pacal petrezselymes burgonyával HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 1 ADAG: 705 KCAL (KÖRET NÉLKÜL) 60 dkg pacal, 1 fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, csipetnyi köménymag, 1 db babérlevél, só, 2 db citrom, olaj a sütéshez, a panírozáshoz liszt, tojás, zsemlemorzsa 1. Mossa meg alaposan a pacalt, vágja négyfelé, és bő sós vízben rakja fel főzni. Tegye a vízbe a babérlevelet, a tisztított hagymát és a fokhagymát Főzze puhulásig (2-3 óra hosszat). 2. A megpuhult pacalt vegye ki a vízből, csepegtesse le. Sózza, és az egyik citrom tevével locsolja meg. Parírozza, majd bő, forró olajban süsse ki. 3. Ha kész, itassa le konyhai papírtörlővel a felesleges olajat és forrón tálalja. Tegye mellé a maradék citromot felszeletelve, köretnek pedig petrezselymes burgonyát, vagy burgonyapürét kínáljon. További receptek a Kiskegyed Konyhája áprilisi számában. Uborkás tüdő gombóccal HOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZ: 1 ADAG: 603 KCAL 60 dkg tüdő, 1 fej hagyma, 0. 5.dl olaj, 2 dkg liszt, 2 dl tejföl, 10 dkg csemege- uborka, 2 ek. mustár, 2 db babérlevél, só, őrölt fehér bors 1. Mossa meg a tüdőt, vágja ki a vastagabb légcsöveket, és tegye felfőni. A forrás megkezdése után pár perccel mossa le, és tiszta vízben tegye fel ismét főni. 2. Sózza, rakja bele a megtisztított hagymát, a babérlevelet, és főzze tovább puhulásig. A habját mindig szedje le. 3. Amikor megfőtt, vágja össze vékonyra, a levet szűrje le. Pirítsa meg olajon a lisztet, tegye rá a mustárt, picit kapassa oda. 4. Öntse fel a főzőlével és kevés uborkalével. Sózza, borsozza, és alaposan forralja ki. Ha kiforrt, tegye bele az összevágott tüdőt, a vékonyra metélt uborkát, és keverje bele a tejfölt. Ismét forralja össze, és frissen tálalja. Köretnek gombócot adhat. @FHB ****** Nyuszómuszó! ERTEKBECSLESI V DÍJ J A HITELES BANK Bővül a család? Kicsi a lakás? Az FHB lakás- és Szinkron hiteleivel gyerekjáték a lakásvásárlás és a berendezés. Sőt! Márciusban nemcsak az értékbecslési díjat engedjük el, de valamennyi deviza alapú lakás- és Szinkron hitel akciós kamattal igényelhető, hogy a korábbinál is kedvezőbb feltételekkel vehesse meg álmai otthonát, bútorait és berendezési tárgyait. Segítünk új otthont teremteni. www.fhb.hu - tnfovonal: 06/40 200 115 THM: 5,98%-tól j Az akciós kamat a 2006. február 1-jétői március 31-ig befogadott és 2006. június 30-ig szerződött deviza alapú lakossági hitelek első hat hónapos kamatidejére érvényes, későbbiekben a kamat az aktuális Hirdetmény szer inti üzleti kamattá változik. A 0 Ft-os értékbecslési díj valamennyi lakossági hitelre érvényes 2006. március 31-íg. További részletek a honlapon. HA LAKÁSHITEL AKKOR FHB. Sony Ericsson Z520i kezdőrészlettel, 12 havi kamatmentes részletre előfizetéssel vagy keszulekvaltassal Mindenkit elkápráztat vr4A fórom ifi beépített kamura » hívóiét azonosító főnyjolaések * elítélhető bontás m MP3 csengőhangok Szőreinél), ha mindenkim* elállna a lélegzete, mikor meglátja a mobitodat? A sokszínű, multimédiás Sony Ericsson 75201 mindenkit izgalomba hoz, ráadásul már 6990 forintos kezdőrészlettSI a tiéd tehet. Válaszd ki a neked tetsző elő- és hátlapot, állítsd be a hívásjelző fényeket, és figyeld a hatást. www.t-mobile.hu T • -Mobile' Jobb veled a világ További feltételek a T-Mobile kecskeméti üzletében, a Szabadság tér 2. szám alatt.
