Petőfi Népe, 2005. július (60. évfolyam, 152-177. szám)
2005-07-01 / 152. szám
PETŐFI NÉPE - 2005. JÚLIUS 1, PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Jaj de édes, tömd a szádba! málna Őszig szedhető a bokrokról az ízletes medvecsemege Tápanyagok 100 g gyümölcsben TIPP: I Málnaöntetet I mindenféle édes- I séghez használ- | hat. Készítése I egyszerű: a friss málnát turmixol- ja vagy törje át szitán, és porcukorral keverje simára. A kellemes aromájú málnának több fajtáját ismerjük. Magyarországon a piros gyümölcs a jellemző. Szedhetjük erdők szélén a vadon termő bokrokról, de igénytelensége és szívóssága miatt a konyhakerteknek is kedvelt növénye. Árvay N. Tivadar Kiskertekben főleg édeskés ízű szörpjéért ültetik, de készül belőle lekvár, öntet és sütemény is, a frissen gyűjtött szemeket pedig lefagyaszthatjuk. A gyógyításban hasznosítható a gyümölcs és a bokor levele. Ez utóbbiból gyógyte- át, hűsítő üdítőt készítenek. A málna, a bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan rengeteg ásványi anyagot és C-vitamint tartalmaz. Ez nagyon jó, mert a beteg gyerekek ritkán mondanak nemet néhány szem ízletes málnára. A málnalevélből főzött teát cukorbajra, vese- és hólyagbán- talmak ellen alkalmazzák. Izzasztó hatású, ezért meghűlés, influenza és nátha esetén kitűnő orvosság. A leveleket számos teakeverék összeállításakor használják. A népi gyógyászatban a magzat egészséges fejlődése miatt és a szülés megkönnyítésére itták a kismamák a málnalevélteát. Állítólag mérsékli «-reggeli rosszulléteket. A terhesség első hét hónapjában A-vitamin 130 NE* B,-vitamin 0,03 mg B2vitamin 0,09 mg i C-vitamin 25 mg Kalcium 22 mg Foszfor 22 mg Nátrium 1 mg Kálium 168 mg Egyéb fém 1 mg naponta egy csésze, a szülés előtti hetekben pedig két csésze tea fogyasztása ajánlott. Egy adag teához egy kanál szárított málnalevelet tegyen, majd 35-40 percig forralja. Langyosan vagy hűtve fogyassza. A szörp és a gyümölcs frissen a legegészségesebb. Vértisztító hatású, csökkenti a vércukorszintet, a magas vérnyomást, serkenti a keringést, megszünteti a menstruációs zavarokat, jó hatással van a szívműködésre. A frissen szedett gyümölcs fogyasztására csupán a nyári időszakban van lehetőségünk. A fagyasztott vagy lekvárnak, szörpnek elkészített málnát azonban egész évben tárolhatjuk. Igyekezzen minél több gyümölcsöt tartósítani szörpként, lekvárként vagy mélyhűtőben. Szörphöz tartósítószer helyett használjon barna cukrot. A málna tartósítás nélkül hamar megromlik, 2-3 napnál tovább nem tárolható. Leszedés után habzsolja be minél előbb vagy dolgozza fel azonnal. : ÁRA: KB. 600 FT ; HOZZÁVALÓK 12 SZEMÉLYRE: j A PARFÉHOZ: : • 2 vaníliarúd • 6 tojássárgája : • 1,5 dl cukor • fél l habtejszín ; A MÁLNASÖRBETHEZ ; • 1,5 dl cukor • 1,5 dl víz9 fél '■ citrom héja • 3 dl turmixolt : málna • elkészítés: A parféhoz vágja • ketté hosszában a vanília■ rudakat Kaparja ki a belsejü: két. Adja hozzá a tojássárgáját : és a cukrot. Gőzölje kevergetve, j amíg egészen besűrűsödik, : majd kevergetve hűtse ki. Dol- : gozza bele a felvert tejszínha- : bot Öntse a masszát egy na• gyobb (8 dl) edénybe. Nyomjon : bele egy kisebb (2 dl) edényt, : amíg a keverék feljön a nagy : edény oldalán félgömböt képez• ve. A kiszorított részbe kerül : a sörbet. Edényestül fagyassza : meg mélyhűtőben. Forraljon vi• zet cukorral és citromhéjjal egy • edényben. Hűtse ki, távolítsa el : a citromhéjat, adja hozzá a fo: lyékony málnát. Készítsen bel& : le fagyit. Vegye ki a hűtőből a • parfét. Távolítsa el a kis edényt, : kanalazza a helyére a sörbetet. : Fagyassza nyolc óra hosszat. • Tálaláskor vágja szeletekre, ■ és csokidarabokkal díszítse. Málnaszörp ÁRA: KB. 1500 FT tipp: Olcsóbban elkészítheti, ha vadon szedi a málnát! HOZZÁVALÓK KB. 3 LITERHEZ: • 2 kg málna • 1 kk. szalicil • 1 kk. citromsav • 1 kg cukor literenként ELKÉSZÍTÉS: Mossa meg a málnát, csepegtesse le, majd törje össze. Keverje el 1 liter vízzel, a szalicillal és a citromsavval. Tegye 5 literes üvegbe, fedje le kistányérral, és napos két napig érlelje. A málnalevet ritka szövésű vászonkendőn szűrje át. A tiszta nedűt mérje le, 1 kg cukrot adjon hozzá. Ha a cukor teljesen felolvadt, töltse üvegekbe. Zárja dupla celofánnal, tegye az üvegeket száraz, hűvös helyre. Vízzel, szódával hígítva fogyasztható. ioghurtos málnafalatok ÁRA: KB. 1500 FT ELKÉSZÍTÉS IDEJE: 1,5 Óra HOZZÁVALÓK 12 SZELETHEZ: A TÉSZTÁHOZ: • 6 tojás • 3 ek. mandulalikőr • 24 dkg porcukor • 24 dkg liszt • 1 tk. sütőpor • 10 dkg darált mandula A KRÉMHEZ: • 2,5 dl rozé bor • 15 dkg cukor • 4 tojás • 1 csomag (10 g) zselatin • 30 dkg málna A DÍSZÍTÉSHEZ: • 20 dkg marcipánmassza • 10 dkg porcukor • 2 mk. piros ételfesték • 15 dkg málnalekvár • 10-15 szem málna ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat 3 ek. vízzel és likőrrel keverje habosra. Dolgozza el benne a porcukrot. Keverje a liszthez a sütőport, a darált mandulát, és dolgozza a masz- szába. 25 cm-es formában süsse 45 percig. A bort a cukorral és a tojásokkal keverje össze. Vízfürdőben kevergesse, míg besűrűsödik. A feloldott, felforralt zselatint keverje a meleg krémbe. Vágjon a torta tetejéről egy szeletet. Szedje ki a torta belsejét, hogy 1 centis perem maradjon. A belét morzsolja össze, keverje a krémbe a málnával, töltse a tortába. Tegye rá a tetejét. Gyúrja össze a marcipánt a porcukorral. Színezze narancsosra. Két folpackfólia között a massza harmadát nyújtsa 25 cm-es körré, a maradékot 3 cm széles csíkká. A lekvárral kenje meg a tortát, és vonja be a marcipánnal. Egy kis megmaradt marcipánnal díszítheti. ÁRA: KB. 950 FT ELKÉSZÍTÉS IDEJE: 60 perc HOZZÁVALÓK KB. 20 SZELETHEZ: • 8 dkg vaj • 5 tojás • 12,5 dkg cukor • 14 dkg liszt • 2 cs. zselatin • 11 joghurt • 15 dkg porcukor • 6 ek. gyümölcspálinka • 30 dkg málna • 1,5 dl tejszín • 2 cs. vaníliás cukor • 1 cs. piros tortabevonó zselé ELKÉSZÍTÉS: A tojásokat a cukorral keverje habosra. Szitálja bele a lisztet, adja hozzá az olvasztott vajat A masszát simítsa a tepsibe, 20-30 percig süsse. Alufóliából készítsen peremet a tészta köré. Forralja fel vízben a zselatint és hagyja kihűlni. A joghurtot és a porcukrot dolgozza össze a zselatinnal. Csepegtessen a tésztára gyümölcspálinkát, kenje rá a joghurtos masszát, 6-8 órára tegye hűtőbe. A tejszínt a vaníliás cukorral verje habbá, simítsa rá a joghurtos masszára. Szórja rá a málnát. Végül az egészet vonja be tortabevonóval, vegye le az alufóliaperemet, és szeletelje fel. Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SZÉPSÉG & DIVAT KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ&MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ♦PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD «.NEVELÉS Agyserkentő étrend diákoknak egészségtelen tanulás közben, a könyv, a jegyzetek főié görnyedve enni. Vizsgaidő- szakban az ésszerű étrendnek agyserkentő hatása lehet - állapították meg olasz táplálkozás-szakértők. r'~HÍRSÁV "1 Michael Jackson a pirított kenyéren megjelentek a Michael Jackson arcmását ábrázoló pirított toastszeletek az e-bay online aukciós ház oldalain. A szeletek állítólag éppen akkor pattantak ki a pirító- ból, amikor az ítéletet kihirdették az énekes perében. ízletes receptek zsenge zöldbabból zöldbabos halpaprikás, pulykatekercs, zöldbabsaláta pá@ további érdekességek: www.reggel.hu colt sajttal. Összecsordult a nyál a szájában? A kiskegyed konyhája júliusban is igazi társ a főzésben. A lapot és a benne lévő 83 ragyogó receptet keresse az újságárusoknál! Egészséges, szívbarát majonéz Ezentúl nyugodt és egészséges szívvel ehetjük egyik kedvenc ételünket, a majonézt, hiszen új, szívbarát változata jótékony hatású összetevői révén óvja szívünk és érrendszerünk egészségét. Egyre nagyobb hangsúlyt kap, mind szélesebb körben terjed el az egészséges táplálkozás. Sokan azonban azt hiszik, ha egészségesen étkeznek, az egyúttal azt jelenti, hogy le kell mondaniuk kedvenc ízeikről. Pedig az igazi konyhaművészet lényege, hogy egyszerre alkossunk finomat és egészségeset. ízekben gazdag ételek készíthetők például a hazánkban is nagyon népszerű majonézzel, amire eddig nem tekinthettünk úgy, mint olyan élelmiszerre, amely túlzottan egészséges volna. Hamarosan megváltozik a helyzet: nemsokára olyan majonézt üdvözölhetünk konyhánkban, amely szívünk barátjaként az egészséges táplálkozás szerves részévé válhat. Különleges összetevőinek köszönhetően a szívbarát majonéz nagy szerepet játszik szívünk és keringési rendszerünk épségének megőrzésében. Gazdag omega-3 és egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a vér koleszterinszintjére, bőséggel tartalmaz Bó- és B12-vitamint, valamint folsavat. Ezek az anyagok segítenek keringési rendszerünk egészségét fenntartani. A folsav gátolja a koleszterin lerakódását az erek falára, ezáltal óvja azok épségét. Az omega-3 zsírsavak kulcsszerepet játszanak az ideális vérnyomás kialakításában, és az erek rugalmasságának megőrzésében. A majonéz közkedveltségét különleges ízének és változatos felhasználásának köszönheti: készíthetünk belőle salátákat, kínálhatjuk halak, húsok mellé, de egy egyszerű szendvicset is különlegessé tesz. ■
