Petőfi Népe, 2005. május (60. évfolyam, 101-125. szám)
2005-05-06 / 105. szám
PETŐFI NÉPE - 2005. MÁJUS 6., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK A királyok zöldsége, a zöldségek királya spárga Hajdanán csak a leggazdagabbak asztalára kerülhetett a fiatalság jelképének tartott zöldség FEJTÖRŐ Nincs más dolga:- vegye a meg 2005. május 11-én, szerdán megjelenő TEMPÓ apróhirdetési újságot- fejtse meg a lap 13. oldalán található fejtörőt (megfejtésként egy telefonszámot kap)- hívja fel a telefonszámot május 13-án (pénteken), 13 órakor Az első 13 telefonáló között egy MOBILTELEFONT sorsolunk ki. A nyertesek névét a 19-én megjelenő TEMPÓBAN olvashatják: Az INGYENES apróhirdetések szaklapja Kocsis Tímea A jellegezetes aromájú, egészséges növény ritkán szerepel a magyar családok étlapján. Pedig nagyon finom, ráadásul rengeteg hasznos tápanyagot tartalmaz. Pácolt hússzeletek spárgával MUNKA: kb. 40 perc ÁRA: kb. 450 Ft/fő HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 1 csokor petrezselyem • 1 csokor snidting • 8 szem egész bors • 2 dl száraz fehérbor • 5 ek. olaj • 30 dkg sertésszűzpecsenye • 75 dkg fehér spárga • 75 dkg zöld spárga • 50 dkg mélyhűtött krokett • 1 tk. cukor • 1 ek. citromlé • 1 ek. vaj ELKÉSZÍTÉS: A zöldfűszereket apróra vágjuk, összekeverjük a borssal, a borral és 3 ek. olajjal A húst 1 órám páclébe fektetjük A spárgasípokat megmossuk, a fehéreket megtisztítjuk, áfás végeket levágjuk A vizet sóval, cukormi, citromlével és vajjal ízesítjük. Be- leteszszük a spárgát, és 25 percig főzzük A húst kivesszük a pácléből, és olajon többször meg forgatva kb. 20 percig sütjük A kroketteket tepsire rakosgatjuk, és a sütőben 25 percig sütjük. A húst szeletekre vágjuk, mellétesszük a spárgát és a krokettet Nem lehet pontosan tudni, Európából vagy Ázsiából ered-e a spár- f ga. Már az egyiptomiak és a rómaiak is megemlékeztek róla ránk maradt írásos feljegyzéseikben. Európában feltehetőleg már több ezer éve termelik és hasznosítják, egyes nemzetek díszítésre, mások táplálkozásra használták. A középkorban Nyugat-Euró- pában kedvelt növény volt, egészen a 20. század elejéig azonban csak fehér változatát fogyasztották. Később fokozatosan elterjedt a zöld spárga is. Kecses formája miatt ezt a zöldséget több országban a fiatalság jelképének tartják. Ma már az egész földkerekségen termelik, legnagyobb tömegben a Földközi-tenger vidékén, ahol 8-10 fajtája ismeretes, ezek nemesített változatai az elődöknek. A termesztése körülményes, és csak rövid ideig, június közepéig lehet szedni. A hőmérséklettől függően akár napjában kétszer is szedhető. A sípok helyét a repedezett bakhát jelzi. A szedés alkalmával a bakhátakat kibontjuk, a spárgasípot a tövénél kitörjük, majd a földet gondosan visszaigazítjuk. A leszedett termést azonnal vízbe vagy nedves papír, illetve rongy közé kell helyeznünk, hűvös helyre tennünk. A rendkívül lédús, zsenge termés ugyanis máskülönben egy óra alatt megfonnyad. A zöld spárgánál a szedés egyszerűbb, mivel ott nincs bakhát- készítés, a sípok jól láthatók. Nem szabad megvárni a szedéssel, hogy a hajtás vége kinyíljon. A zöld spárga ugyan valamivel lassabban fonnyad mint a fehér, de azt is célszerű gyorsan hűvös és párás helyre szállítani. Spárga avokádóágyon MUNKA: kb. 30 perc ÁRA: kb. 400 Ft/fő HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 2 köteg fehér spárga • 1 tk. cukor • 15 dkg vaj/margarin • fél kg apró mélyhűtött rák • 3-4 avokádó • / citrom A spárga az ültetése utáni negyedik évben hozza meg első igazi termését. Szezonja áprilistól júliusig tart. Színe attól függ, hogy érettségének mely szakaszában szüretelik. Legnépszerűbb a zsenge fehér spárga, amely még nem bújt ki a földből. Megnőve a spárga a napfény hatására zöld színűvé válik, íze erőteljesebb lesz. Ez az egyik legegészségesebb növény, fogyókúrázók is bátran ehetik. Száz grammjában mindössze 14 kalória van. Rengeteg C- és E-vitamint, A- provitamint és folsavat tartalmaz. Rendszeres fogyasztása jó hatással van a bőrre. Csökkenti a pattanások és az ekcéma kialakulásának esélyét, véd a ráncosodástól. B-vi• 4 tojássárgája • 1 ek. citromlé • salátalevél a tál kibéleléséhez ELKÉSZÍTÉS: A spárgát megtisztítjuk. 1 liter vizet felforralunk 2 tk sóval, cukorral. A spárgát lassú tűzön 30 percig főzzük, lecsepegtetjük és lehűtjük. A margarint feloltamin- tartalma segít a haj és köröm egészségének megőrzésében. Vízhajtó hatással bír, ezért fogyasztása a vesegondokat is enyhítheti. Lúgtartalma miatt mindenki számára ajánlatos, helyreállítja ugyanis a vér egészséges sav-lúg egyensúlyát. Folyamatos használata csökkentheti vagy akár meg is szüntetheti a reumatikus fájdalmakat és a köszvényt. A nyers spárgalé vesekő kioldására is alkalmas. Ne feledjük azonban, hogy a spárgalé erős szer, naponta háromszor fél decinél többet nem szabad fogyasztani, azt is más lével kell kevernünk. Vásárláskor ügyeljünk, hogy friss zöldséget vegyünk. Nyomkodjuk meg a tövét, ha sárgás lé folyik belőle, megve- hetjük. Hűtőszekrényben csak néhány napig áll el. Tekerjük nedves ruhába, akkor tovább eltartható. Felhasználás előtt alaposan hámozzuk meg a növényt, máskülönben keserű lesz az étel. Forrásban lévő, enyhén sós vízben főzve 15-20 perc alatt puhul meg. Ha a vízhez kevés cukrot és kiskanálnyi vajat adunk, a, spárga még ízlete- sebb lesz. Egy citromkarikát a főzővízbe téve garantáltan megmarad a zöldség színe. Ügyeljünk, hogy a szálak csúcsát ne lepje el a víz. Ezt úgy oldhatjuk meg, ha a spárgát csokorba kötjük, és állítva helyezzük az edénybe. Nem érdemes túlságosan erősen fűszerezni, hiszen ennek a zöldségnek jellegzetes aromája van. Tálalhatjuk mártással vagy sonkával, esetleg sültek mellé köretként. vasztjuk, majd langyosra hűtjük. A rákot megfőzzük, kihűtjük. Az avokádót megtisztítjuk, kettévágjuk, és kivesszük a magját. A citrom levét kifacsarjuk. A tojássárgáját felvetjük a citrom tevével, 2 ek. vízzel, sóval, borssal, majd összekeverjük a vajjal. Az avokádót felszeleteljük, és 1 ek. citromlével turmixgépben pürét készítünk belőle. Az avokadókrémet a tojásos keverékhez adjuk. Egy tálat kibélelünk salátalevelekkel. Elosztjuk rajta az avokádókrémet, a tetejére rakjuk a spárgát, és megszórjuk a rákkal. Pirított kenyérszeletekkel tálaljuk. Jonathermál Rt. Kiskunmajsa Gyógy- és Élményfürdő, Motel, Kemping, Üdülőházak Továbbra is minden medence- és csúszdaszolgáltatást 1 jeggyel vehetnek igénybe, a tavalyi áron! A3 GENERÁCIÓS FÜRDŐ! ITHERMÁL GYÓGYFÜRDŐ, MOTEL, KEMPING További információ: Jonathermál Rt. 6120 Kiskunmajsa, Kőkút 26. Tel.: 77/481-855 Fax: 77/481-013 e-mail: jonathermal@mail.datanet.hu http://www.jonathermal.hu
