Petőfi Népe, 2005. március (60. évfolyam, 50-74. szám)
2005-03-18 / 64. szám
PETŐFI NÉPE - 2005. MÁRCIUS 18., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Nem minden olajfajta alkalmas sütésre. A hidegen préselt olajokat nem szabad hevíteni, ezeket inkább öntetek elkészítésére használjuk. Korszerűen táplálkozunk DR. ZAJKÁS GÁBOR, AZ ORSZÁGOS ÉLELMEZÉS- ÉS TÁPLÁLKOZÁS- TUDOMÁNYI INTÉZET IGAZGATÓHELYETTES FŐORVOSA: Az étolajok népszerűsége az elmúlt két évtizedben évről évre növekszik, és a táplálkozási vizsgálatok is arra utalnak, hogy a lakosság fogyasztása jóval nagyobb, mint húsz évvel ezelőtt. Ez kedvező jelenség, hiszen az étolajokban jelentős a telítetlen zsírsavak aránya, és mérsékelt a telített zsírsavak mennyisége. A telítetlen zsírsavak nagyobb arányú fogyasztásának hatására csökken a vérkoleszterinszintje, és ezáltal az érelmeszesedés kockázata is. Az emberek tehát egyre több figyelmet fordítanak arra, hogy korszerűen táplálkozzanak. Olajkülönlegességek, amelyekkel feldobhatja az ételeket TÖKMAGOLAJ Jól használható nyers zöldségekhez és gyümölcsökhöz. tipp: Feszessé teszi a kötőszövetet, alkalmazható masszázshoz. OLÍVAOLAJ Könnyen emészthető, így mindenfajta ételhez alkalmazható. tipp: Sütéshez legjobb finomított olívaolajat használni. tipp: A szőlőmagolaj jól alkalmazható masszázsokhoz. BÚZACSÍRAOLAJ Gabonaízű, leginkább nehéz ételekhez illik. tipp: Alkalmas bőrápolásra és sebkezelésre. BOGÁNCSOLAJ Különleges, enyhén dióízű, jól illik salátákhoz. tipp: Nem szabad hevíteni! Az Opel Napok ideje alatt a légkondicionálót, a CD-s rádiót, az állítható magasságú vezetőülést, az állítható kormányoszlopot, a központi zárat és a riasztót ajándékba adjuk minden új Astra Classic li-höz! Alapfelszereltség: vezető és utasoldali légzsák, szervokormány, ABS. Az Opel Napok ideje alatt az ötajtós Corsa Euro Cool szenzációs áron, kiemelkedő extrákkal lehet az Öné: légkondicionáló, vezető oldali légzsák, szervokormány, állítható magasságú vezetőülés, állítható kormány- oszlop, központi zár és első elektromos ablakemelő. 550 000 Ft megtakarítás! 438 700 Ft megtakarítás! Astro Classic II fogyasztás (vegyes): 6,0 l/100km, C02 kibocsátás (vegyes): 144 g/km. Corsa fogyasztás (vegyes): 5,8 l/100km, C02 kibocsátás (vegyes): 139 g/km. Az ajánlat a Corsa Euro Cool és Astra Classic II modellekre, 2005. március 17-21. között, a készlet erejéig érvényes. A feltünteti ár tájékoztató jellegű, a részletekről érdeklődjön márkakereskedésünkben. Az Ön Opel-partnerei: Opel Tormási Opel Autóaréna Opel Start 6000 Kecskemét, Jász utca 24. Tel: (76) 500-240, Fax: (76) 482-201 6000 Kecskemét, Városföld 32/A. Tel: (76) 502-900, Fax: (76) 502-901 info@tormasi.hu, www.tormosi.hu 6400 Kiskunhalas, Bácskai út 1-3., Tel.: (77) 423-480, Fax: (77) 423-488 www.outoorena.hu opel@autoarena.hu www.opel.hu 6301 Kalocsa, Bem Apó u. 21. Tel.: (78) 562-949, Tel ./Fax: (78) 561-355 6200 Kiskőrös, Dózsa György út 71. Tel/Fax: (78) 413-932 REPCEOLAJ Mgy ízű olaj, hatása az olívaolajéhoz hasonló, jól bírja a meleget TIPP: Nyugodtan használhatjuk sütéshez-főzéshez is. Tartsunk otthon többféle olajat. Növényi magvak aranya választék Más való sütésre, főzésre és a saláták ízesítésére Egészségesebbek a növényi olajok, mint a zsiradékok - mondják a táplálkozástudományi szakemberek. Időnként azonban még a talpraesett háziasszonyoknak is fejtörést okozhat a bevásárlóközpontok óriási kínálatából kiválasztani a legmegfelelőbbet. A Magyarországon legnépszerűbb étolajok (például a napraforgóolaj) többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok. Az olíva- és a repceolajnak pedig az egyszer telítetlen zsírsavtartalma jelentős - mondta el dr. Zajkás Gábor, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet igazgatóhelyettes főorvosa. A szakember szerint az egyszer telítetlen zsírsavak a vér koleszterinszintjének csökkentésén kívül növelik az úgynevezett „jó koleszterinszintet”. Az egészséges táplálkozás feltételeinek mindkét étolajváltozat megfelel, érelmeszesedés kockázatát csökkentő hatása miatt. HIDEGEN SAJTOLTAT VAGY FINOMÍTOTTAT? Előállításuk szerint az olajok háromfélék lehetnek. A „szűz” étolaj természetes úton készül. Tisztítás és hántolás után préseléssel nyerik ki. A hőkezelés is megengedett, <& receptek: www.keggel.hu ilyenkor a préselésre használt hengereket melegítik fel. A hidegen sajtolt olajat hőkezelés nélkül, sajtolással állítják elő. Ennek köszönhetően magas marad a vitamin- és antioxidáns-tartalmuk. A finomított étolajnál a különböző növényi anyagokat kémiai vagy fizikai eljárással távolítják el. Tápanyagtartalmukat tekintve ezek az olajok kevésbé értékesek, ízük semlegesebb. Sütésre azonban kiválóak, és felbontás után hosszan tárolhatók. SÜTÉSHEZ VÁLASSZÁ AZ OLCSÓBBAT! Természetesen az olajok - a zsírokhoz hasonlóan - sok energiát tartalmaznak. Nem mindegy, hogy épp csak megolajozzuk a hússzeletet és teflonserpenyőben vagy grillsütőben sütjük meg, vagy netán bő olajban kirántjuk. Lényeges az is, hogy milyen hőfokra melegítjük az olajat. Magasabb hőmérsékleten a kémiai kötések kölcsönhatásba lépnek a levegővel, és káros anyagok képződhetnek. Ezért nem szabad az olajokat 180 Celsius-fok fölé hevíteni. Tévednek, akik azt gondolják, hogy a drágább típusok egészségesebbek, és ezért ezekkel sütnek. A hidegen préselt olajokban lévő telítetlen zsírsavakból ugyanis melegítés hatására káros anyagok szabadulnak fel. Az ilyen olajokat csak hidegen szabad felhasználni. Sütésre-fő- zésre alkalmasabbak az olcsóbb étolajok. Ezeket sem ajánlott azonban többször felhasználni. Ha mégis így teszünk, érdemes leszűrni. TÁROLÁSI PRAKTIKÁK ÉS VÁSÁRLÁSI ÖTLETEK A felbontott olajat sötét, hűvös helyen kell tárolni. Ha felbontunk egy flakont, tartalmát ajánlott viszonylag hamar elhasználni. Ezért érdemes a kisebb kiszereléseket megvásárolni. Az értékes, hidegen préselt olajokat pedig legjobb hűtőszekrénybe tenni. ■ Németh Zsuzsa DIÓOLAJ íze miatt a dióolaj főként édességekhez használható. tipp: Óvjuk a levegőtől! KUKORICACSÍRA OLAJ Nagyon karakteres íze van, legjobban nyers salátákhoz illik. tipp: Nem szabad melegíteni, csak hidegen használjuk. SZŐLŐMAGOLAJ Enyhén édeskés íze miatt jól illik a gyümölcssalátákhoz. 5 nap, amely felforrósítja a tavaszt Opel Napok: március 17-21. Opel Jó ötletek - jobb a Jó étvággyal a hosszú, egészséges életért fogyasszunk elegendő antiox- idáns-tartalmú ételt - javasolják a kaliforniai kutatók. Az antioxidánsok olyan különleges összetevők, amelyek megtalálhatók a fahéjtól kezdve a szegfűszegben, articsókában és több babfajtában is. Az antioxidáns-tartalmú ételek lassítják az öregedést.
