Petőfi Népe, 2005. február (60. évfolyam, 26-49. szám)

2005-02-11 / 35. szám

ÉTELFOTÓK: KISHEGYED KONYHÁJA PETŐFI N ÉPE - 2005. FEBRUÁR 11., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK orvosság Emésztésre és vesekövek ellen is hasznos a hegy leve A bor kortyolgatása ön­magában is élvezetes, éte­lekkel párosítva pedig még különlegesebb az ízek összhangja. A bor színe, illata, íze árulko­dik a tájról, ahol a szőlő beérett, az emberekről, akik a bort készítették, ráadásul egészséges. Németh Zsuzsa Hétezer éve ismeri az emberiség a bor egészségvédő hatását. A tu­dósok azonban eddig nagyon óvatosan bántak kijelentéseik­kel, hogy ne ösztönözzék a túl­zott alkoholfogyasztást. Mára azonban bebizonyosodott: a mér­tékletes borivók általában egész­ségesebbek, mint azok, akiknek soha egyetlen korty sem csúszik le a torkukon. A nőknél napi egy, a férfiaknál két kis pohárka bor tekinthető mértékletesnek. A hegy levének egészségvé­dő tulajdonságát a benne talál­ható anyagoknak, az úgyneve­zett flavonoidoknak tulajdonít­ják. Ezek olyan összetevők, amelyek meggátolják, hogy a betegségekért felelős szabad gyökök kárt tehessenek az egészséges sejtekben. Kutatások bizonyítják, hogy naponta egy pohárka vörösbor a nőknél akár 40-60 százalék­kal csökkenti az agyvérzés és a szívbetegségek kockázatát. Hatásosan söpri ki á szervezet­ből az ételmérgezésért felelős baktériumokat, és mérsékli a vesekövek kialakulásának esé­lyét is. Egy japán kutatócsoport azt is bemérte, hogy a visszafo­gott borfogyasztó férfiak intelli­genciahányadosa átlagosan 3,3, a nőké 2,5 ponttal magasabb, mint a nem ivóké. Az igazán ínyenc borkedvelők kevesebb sört és pálinkát fogyasztanak, és általában egészségesebben is táplálkoznak. A bor jelentős energiaforrás, mégsem ezért, hanem az étke­zéseket kiegészítő kedvező élet­tani hatása miatt kedvelik iga­zán az emberek - állítja Háber Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke. Az energiát adó anyagokon (alko­hol, cukor) kívül biológiailag is értékes összetevőket tartalmaz, vagyis szerves savakat, cserző­anyagokat, vitaminokat, enzi­meket és aminosavakat. A benne lévő ásványi sók fon tos szerepet játszanak a szövetek meg­újulásában. Kedvező a bor kém­hatása a húsos éte­lek emész- téséhez. G y o - morsavhi- ányt és étvágy- talanságot savas fe­hérborok­kal vagy fa­nyar vörös- borokkal kúrálha­tunk, utób­biak' béí- bántaljnak, ellen is jók. A bor különféle ételekkel pá­rosítva különleges ízharmóniát alkot. Aranyszabály, hogy a vö­rös húsok mellé vörösbor, a fe­Napi egy pohár bor a nőknél felére csökkenti az agyvérzés és a szívbetegség kockázatát. HOZZÁVALÓK NYOLC SZEMÉLYRE: 1,2 kg marhacomb, 1 fej hagy­ma, 0,5 dl olaj, 2 ek. paradi­csompüré, 3 db babérlevél, 1 csipet kakukkß, 20 dkg vegyes gomba, 2 gerezd fokhagyma, 4 ek. áfonyalekvár, 1-1,5 dl vörös­bor, só. A körethez: 1 csomag mirelit nudli elkészítés: A finomra vágott hagymát olajon üvegesre pirít­juk, majd rátesszük az lxl centiméteres kockákra vágott húst. Kicsit megpirítjuk, és ha nem enged sok levet, akkor vi­zet öntünk alá. Megsóizük, be- Teteszszük a babérlevelet, a ka­kukkfüvet és a zúzott fokhagy­mát. Lefedve egy órán át párol­juk, közben kevergetjük, és ha elfő a leve, mindig öntünk alá egy kevés vizet. Amikor már majdnem puha a hús, hozzá­keverjük a paradicsompürét is, és kicsit lepirítjuk. Öntünk alá 2 deci vizet, és belekeverjük az áfonyalekvárt. Ezzel együtt még 20 percig pároljuk. Ami­kor már puha a hús, beletes­szük a cikkekre vágott gombát és a bort. 5-6 perc múlva elké­szül. Sós vízben megfőzzük a nudlit, leszűrjük, és köretként tálaljuk. I''Elkészítési idő: llOpems EGY ADAG ÁRA; kh. 370,F^( Raguhoz és mártáshoz is használhatjuk HÁBER TAMÁS, A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETÉNEK ELNÖKE: Régebben az ételhez választottunk borokat, ma már inkább a kész bor jellegéhez igazítva készít­jük, fűszerezzük ételeinket Fontos, hogy a fogások és a kísérőitalok kiegészítsék egymást, ízvilágában egyik se uralkod­jon a másik felett. Majdnem minden étel készítéséhez használha­tunk bort, akár a pároláskor, akár a ragu vagy a mártás összeállí­tásához. Alapszabály, hogy a rossz bor főzésre sem alkalmas. Csak olyan bort tegyünk az ennivalókba, amit majd az étkezéskor a po­harakba öntünk. A felhasznált bor mennyiségét mindig az étel jel­lege határozza meg, általában csak kis mennyiségben, kiegészítő ként használjuk. Fehérboros, zöldséges halkocsonya gyöngyhagymával hér húsok mellé fehérbor illik. Az ecet a bor ősellensége, tehát ha zöldségekből készült salátát rendel, ne nyúljon a borospohár­hoz. Cézár saláta mellé viszont nagyon jólesik egy deci rozé. Rákkoktélhoz válasszon sauvig- non blanc-t, füstölt lazac mellé pedig pinot noirt. Egy főre jutó borfogyasztás Magyarországon (liter) HOZZÁVALÓK HAT SZEMÉLYRE: 1 kg vegyes halfiié vagy sze­let (busa, harcsa, ponty), 800 g halnyesedék, csont, 1 fej hagyma, 1 szál fehérrépa, 1 szál sárgarépa, 5 dkg zel­ler, 3 gerezd fokhagyma, 2 db babérlevél, 3-4 bazsali­komlevél, 1 teáskanál kapri- bogyó, 1 dl fehérbor, 1-2 teás­kanál zselatin, 2 tojásfehér­je, só 2000 2001 2002 2003* ‘becsült adat fomUs:ksh A TÁLALÁSHOZ: 1 citrom 5 dkg pirospaprika 5 dkg gyöngyhagyma elkészítés: A megmosott hal­aprólékot hideg vízben feltesz- szük főni, és gyakran szedjük le a habját. Ezután beletesz- szük a tisztított zöldségeket és a fűszereket. Ha kellően ízes a lé, óvato­san belerakjuk a halszele­teket. Amikor megfőttek, ki­emeljük, majd tálakba por- ciózzuk. A levet ismét leha­bozzuk, és felére elfőzzük, majd beleöntjük a bort. A ki­adagolt halakra tesszük a gyöngyhagymát és a felszele­telt színes paprikát, majd rá­merjük a levet. Hideg helyen dermesztjük, tálaláskor cit­rommal díszítjük. elkészítési IDŐ: 100 perc EGY ADAG ÁRA: kb. 320 Ft Hamarosan érkezik az új Yamaha MT 01 Új Mazda3, akár 0% kamattal Kamatmentes élvezet. Akár így is jellemezhetnénk most az új Mazda3 modelleket, hiszen most 20% kezdőbefizetéssel megvásárolhatóak kiemelten kedvező, akár kamatmentes részletre, 72 hóna­pos futamidő esetén is. A 0% THM mellett azonban február hónapban a dízelmodellekre további kedvezményt is nyújt a kecskeméti Dakó Kft. Bármely dízel Mazda3 megvásárlása esetén 200.000 Ft árelőnyt nyújtanak, amely többféle módon is felhasználható. Ezen értékben választható az autó­hoz bármilyen extra felszereltség vagy tartozék, de a márkakereskedésben kapható bármely más - Mazda, Yamaha - modell vásárlása esetén beszámítható a kedvez­mény, vagy választható hozzá extra felszereltség. Mazda3 - Magabiztos, dinamikus Külső formavilágát tekintve szemet gyönyörködtető a Mazda3, de belső tulajdonságai is figyelemre méltóak. Sportos külsőt su­gároz, magabiztos, dinamikus menettulajdonságökkal bír, ugyanakkor hatalmas és sokoldalú belső térrel rendelkezik, il­letve a kategória egyik legjobb biztonsági felszereltségét tudhat­ja magáénak az autó. Aktív biztonsági rendszerek egész sorával rendelkezik. A Mazda3 hatalmas belső tere kiváló színvonalú ki­dolgozási minőségben készül; kategóriája egyik legélvezetesebb modell­je: az intelligens formatervezés, a funkcionális esztétikum és a minőségérzet kiváltotta vevői elismeréssel övez­ve. Összességében elmondható: ár-érték arányát tekintve az autó kimagasló kategóriájában. Mazda B2500 - A kaland új szelleme A modell folyamatos népszerűségének titka élvezetes, mindenre jól használható karakterében rejlik. Ráadá­Yamaha MT01 A Dakó Kft. márkakereskedésében figyelmet érdemelnek a Yamaha-model- lek is. Hamarosan megérkezik az MT 01 nyomaték sportmotor. A szemre- való motorújdonságot a végeérhetetlen nyomaték és agresszív design jel­lemzi. Ezenkívül más okból is célszerű felkeresni a szalont, hiszen már kedvez­ményes hitelkonstrukcióval is megvásárolhatóak a népszerű Quadok. A 2004-es modellek a készlet erejéig akciós áron kaphatók. DAKÓ KFT. Kecskemét, Mindszenti krt 53. Tel: 76/485-715 YAMAHA Vörösborban párolt marhacomb áfonyalekvárral Okos emberek a borivók

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents