Petőfi Népe, 2004. november (59. évfolyam, 255-279. szám)
2004-11-18 / 269. szám
G yógyító homoktövis A Járóföld augusztusi számának megjelenése óta szinte állandóan csengett a kiadó telefonja: olvasóink százával tették fel a kérdéseket a homoktövis hatásával, termesztésével kapcsolatban. Következő összeállításunkban a leggyakrabban elhangzott kérdésekre adunk választ.- Mire használható a homoktövis, mint már több mint ezer éve alkalmazzák. A természetes erősítő és étetem? népgyógyászati tapasztalat és a publiká- A homoktövis termését tibeti gyógyítók ciók alapján ismert gyógyhatásai: az immunrendszer védelme és erősítése, zsíroldó hatás, fokozza az anyagcserét, így segít az optimális testsúly megtartásában, de kedvezően hat a gyomor- és nyombélfekélyekre is, és védi a májat. 100 g friss homoktövis kb. 450 mg C-vitamint tartalmaz. Ezzel a magas C-vitamintartalommal a homoktövis ideális „téli gyógyszer” a meghűléses betegségek megelőzésére. Értékét növelik a benne lévő béta-karotin, a B 12, valamint az E- és F-vitaminok. Az újabb kutatások a vízben oldódó sárga flavonidokat, az értékes növényi olajokat és zsírokat, valamint a magas kálcium, magnézium és cinktartalom kedvező élettani hatását emelik ki. Olaja és vizes oldata kiváló az allergia ellen. Kozmetikai hatásai is ismertek: gátolja a hajhullást és lassítja a ráncok kialakulását, erősíti a kötőszövetet, ezáltal csökkenti a narancsbőr kialakulását. Készül belőle müzli, ami tökmaggal kiegészítve a prosztata betegségek megelőzésére ill. enyhítésére való, a „női” müzli pedig növeli a magzat ill. a várandós anya védettségét, egyben pedig „tejrehozó”, vagyis fokozza a kismama tejelválasztását.- Milyen a homoktövis termesztési technológiája?- A homoktövis fénykedvelő növény, ezért köztesként nem telepíthető. Fagytűrő, Szibériában a -40 °C-ot is károsodás nélkül elviseli. Csapadékigénye évi 300- 600 mm. Termesztésére a jó vízgazdálkodású, enyhén savanyú, 6,5-7,0 pH-értékű, mészszegény talaj a legmegfelelőbb, de homokon is kielégítő termést hoz. Gyökérrendszere a talaj felső rétegében helyezkedik el. Laza talajban 60 cm-ig, kötött talajban 40 cm-ig is lehatol. Gyökerein nitrogénkötő baktériumokat tartalmazó gümők vannak, így talajjavító szerepe is van, mert 100-200 kg/ha N-t köt meg.- Milyen a betakarítása?- A bogyók augusztusban-októberben érnek be. Betakarítása nem könnyű feladat, mert a termése sokáig a gallyakon marad, a bogyókat nehéz megfogni.- Milyen a homoktövis termőképessége és jövedelmezősége?- 4 kg/tő-től (vadjellegű) 16-20 kg/tő-ig (kultúralakok) változhat, vagyis kb. 13-20 t/ha. Térségünkben 4-5 t/ha termést ad. Ehhez azonban megfelelő tápanyag- és vízellátottság szükséges, főleg július végén-augusztusban (virágrügy-differenciálódás idején) és a gyümölcsérés kezdetén. A termesztése hazánkban még csak igen kevéssé elterjedt. Hazai kalkulációk nem nyilvánosak Bár a termesztéstechnológiája egyszerű, számolni kell az igen magas - főként a betakarítás során - kézi munkaerő igénnyel. Becslések szerint a jelenlegi viszonyok között kb. 2-300 ezer forint közötti eredmény érhető el hektáronként. U 10 Járófold • II. évfolyam 11. szám • 2004. Hungarikum ■ H ungarikumok Magyarországon az uniós jogszabályok megjelenését követően született meg a védjegyekről és a földrajzi árujelzőkről szóló törvény, valamint a kormányrendelet, amely a részletes szabályozást tartalmazza. A jogszabályok alapján felállították azokat a testületeket, amelyekhez be kell adni a kérelmeket elbírálásra. A folyamat végén az Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium adja ki az elfogadásról szóló rendelkezéseket. A védett termékeket a köznyelv hungarikumnak nevezi, de ilyen jogi kategória nincs. Az alábbiakban olyan termékekről is szó lesz, amelyek valódi hungarikumok, de még nem feltétlenül eredetvédettek. A MAGYAR SZÜRKE SZARVASMARHA Magyarország őshonos szilaj fajtája, amely kitűnően alkalmazkodik a hazai külterjes, rideg tartási körülményekhez. BSE mentes állomány A Magyar Szürke szarvasmarha Magyarország nemzeti parkjaiban hagyományos külterjes tartással termel „bio” húst. A fajta története szorosan kapcsolódik a magyarság történelméhez. Mai formája itt, a Kárpát-medencében alakult ki. A XVI. században már hatalmas létszámban tenyésztett értékes hústermelő fajta volt. A tőzsérek által felvásárolt marhát a hajdúk százezrével hajtották lábon egészen Velencéig, Nürnbergig. Kitűnő minőségét jellemzi a korabeli áruvédelmi rendelet, amely szerint a magyar marháéval egyidejűleg e külföldi piacokon nem is volt szabad más fajta húsát árulni. A hajdani mészárosok azért értékelték nagyra a magyar vágómarhát, mert a hosszú út megtétele után sem veszített minőségéből. Forrás: szurkemarha.hu Orosházi libamáj Az Elő-Ázsiában feltárt nyárilúd-ábrázolások szerint az i.e. 4-5. évezredben a legkorábban háziasított állat a lúd. Egyiptomi sírkamra falán találták az első libatömést bemutató ábrázolást 3000 évvel ezelőtt. A régi görögök és rómaiak is gazdag emlékeket hagytak ránk lakmározásaikról, amelyeken szintúgy gyakori volt a háziszárnyasokból készített étkek sora. Több receptúra alapján készülnek az ínyenc fogásoknak számító libamáj-különlegességek. A natúr libamáj alapanyaga a kifogástalan minőségű hízott libamáj, konyhasón kívül más fűszert nem tartalmaz. A libamájblokk jellegzetessége a magas májtartalom, mely fűszerezett májmasszába ágyazott májdarabokból készül. A készítményt lehelet vékony szalonnaréteg borítja, mely a termék esztétikai és élvezeti élményét egyaránt kiemeli. A libamáj a legnagyobb energia bevitelű élelmiszerek közé tartozik, a szerve-Francia sajtok A franciáknak 91 védett sajtjuk van, nekünk ennyire még nem futotta Eddig kilenc magyar termék kapta meg az eredetvédelmet, kilenc pedig eljárás alatt van. Mind agrár-termék: közéjük tartozik a szegedi és a kalocsai fűszerpaprika-őrlemény, néhány pálinkaféle és a Pick téliszalámi, legújabban pedig a szőregi rózsa is. Sokan hiszik azt, hogy az eredetvédett termék fogalma megegyezik a hungarikuméval. Ez nem így van, hiszen a hungarikumnak nincs Magyarországon jogszabályban rögzített definíciója. Hungarikumon a különleges, magas minőségű, jellemző termékeket értjük. A Pick cég téliszalámija eredetvédett, de a Zwack unicum, a herendi porcelán és a tokaji bor nem eredetvédett termék. Az eredetvédelemmel ugyanis az a cél, hogy a termék a konkurenciától valóban védve legyen, másrészt a fogyasztóban bizalom alakuljon ki, amely elismerteti a magasabb árat is. zet számára hatékonyan biztosítja a foszfor és vas szükségletet. Jellegét tekintve a libamáj exkluzív jellegű, fogyasztása alkalmi, így nem kell félnünk az elhízástól. Forrás: merian.hu Csongrádi méz A mézet több ezer éve fogyasztanak az emberek. A méz típusai un. változatai, magukon viselnek olyan specialitásokat, melyek hagyományos, tájjellegű termékké avatják. A selyemkóró méz és pusztai kutyatej méz a dél-alföldi hungaricum, mivel azokat az itt virágzó nagyobb kiterjedésű őshonos vadnövény populáción állíttatják elő a méhészek. A további méztermékeink a régióra jellemző termékek, azonban pergetésük más régiókban folyik ezért nem a régió hungaricumai. Selyemkóró - méz nyers ételek ízesí, tője, méz hungaricum termékünk. A pusztai kutyatejméz a magyar Dél-Kelet Alföld méz hungaricum terméke, karamella ízű, igen illatos méz különlegesség. A selyemkóró - méz és a pusztai kutyatejméz más területeken nem ismert. Az éghajlati adottságok miatt őshonos selyemkóró, kutyatej virágprodukcióján gyűjthető méz a hungaricum termékek között is uralkodó egyediséget képvisel, hiszen a vad növény populációi a termék előállításának lehetőségét szigorúan behatárolják, és a Kárpát-medence déli régiójához kötik. A csongrádi méz nyugtató hatású, segíti a kellemes elalvást és a folyamatos éjszakai pihenést, erősíti a gyenge szívet, védi a máj működését, fertőtleníti a szervezetet, enyhe hashajtó, vas és ásványanyag pótló. A mézből nem képződik zsír a szervezetben. 2004. • II. évfolyam 11. szám • Járófold
