Petőfi Népe, 2003. január (58. évfolyam, 1-26. szám)

2003-01-04 / 3. szám

Petőfi Népe 2003. Január 4., szombat Baja, Bácsalmás és környéke Szerkeszti: Géczy Zsolt Hírek VÍZÁLLÁS. Mára 601, keddre pedig 670 centiméteres vízállást mutat a vízügyi előrejelzés a Duna bajai szakaszán. Mohács­nál 608, illetve 675 centit vár­nak. Ami a vízhőmérsékletet il­leti, tegnap Bajánál 2,8, míg a mohácsi szakaszon 3,4 Celsius- fokot mértek. MÚZEUM. A bajai Türr István Múzeum és a kezelésében levő Nagy István Képtár március 15- éig zárva tart. Csoportokat fo­gadnak azonban - előzetes beje­lentkezés után, telefon: 79/324- 173 -, hétfőtől péntekig 8-16 óra között. NÉPI IPARMŰVÉSZEK. A Ma­gyar Művelődési Intézet Népi Iparművészeti Tanácsa - a ha­gyományok megőrzése terén ki­fejtett munkássága elismerése­ként - a bajai Pencz József népi halászszerszám-készítőt és a hetényegyházi Kovács Zsolt fa­faragót népi iparművésznek is­merte el. A két kitüntetett a Bajai Kézműves Egyesület tagja. VÍZKERESZTI KONCERT. Holnap 17 órai kezdettel Vízke- reszt-napi jótékonysági koncer­tet rendez a bajai Ady Endre Vá­rosi Könyvtárban a Rotary Club helyi egyesülete. Közreműködik a budapesti Új Magyar Vonósné­gyes.____________ ____■ BAJAI PIACI ÁRAK (DEC. 31.) TERMÉNY tojás db 16-22 vöröshagyma kg 80-100 fokhagyma kg 300-500 burgonya kg 6080 sárgarépa kg 80-150 zeller db 60-100 paprika db 70-120 cékla, fekete retek kg 7090 szárazbab kg 300500 bimbóskel kg 220250 gomba kg 330430 alma kg 80170 dióbél kg 13001400 ponty kg 500500 mák kg 400500 kárász, keszeg kg 230250 méz (virág, akác) kg 700950 menyhal kg 600 csuka harcsa kg 1200 FORRÁS: PN-APATPK BÁCSALMÁSON A VÁNDORKUPA. A bácsalmási Rákóczi Úti Általános Iskola fiú- és lánycsapata (fel­vételünkön) nyerte a legutóbbi, a Vörösmarty Mihály Általános Iskola által szervezett labdarúgó tornát, így a Vörösmarty-kupát is, mely eddig Katymáron volt. A tornán részt vett Kunbaja, Madaras, Katymár és természetesen a rendező Vörösmarty-iskola is. _ fotó: berki erika (M) ilyen volt a múlt év? Megkérdeztük Arcson Rafael, a bajai Csepűrágó Színpad mű­vészeti vezetője: Még nem tisztult le az óév, sok minden kavarog bennem. Talán 2003 végén már tudni fogom, hogy milyen volt 2002. Annyi bi­zonyos: még a kudarcokért is meg kellett küzdeni. Persze siker­ben is volt részünk. A Kopó fel­ügyelő című darabbal nyolcszor 11 * álltunk közönség elé. Emlékeze­sÁrcsonRaS f tes volt B. Szabó Orsolya Try cí­mű darabjának a III. Béla Gimná­zium Színitanodájával közös bemutatása Ottmár Attila rendezésében. A közönség és mi is jól érez­tük magunkat. Matheisz János, Vaskút polgármestere: Bor­zalmas egy év volt. Rengeteg vál­tozással járt, de úgy érzem, siker­rel vettük az akadályokat. A köz­ség életében több területen is be­érett a korábbi évek munkája. Épültek bérlakások, nyugdíjas­ház, megkezdődött a térségi hul­ladéklerakó beruházása. A ma­gánéletben? Nagyon kevés idő ju­tott a családra. Béres Béla, a bajai József Attila Művelődési Központ és Ifjúsági Ház (JAMKIH) igazgatója: Most lett 50 éves az intézményesített bajai köz­művelődés, ami meghatározta munkánkat. Megújult a városi színházterem épülete, ezt sokan fogadták örömmel. Pozitívum, hogy minden évszakra jutott nép­szerű húzórendezvény, rengete­gen látogatták az Árpád-napi vi­gasság, a Szigeti Nyár és a B’őszülés programjait, illetve for­dultak meg a decemberi jótékonysági babgulyás- főzésen. Személyesen is nagy öröm ért, hiszen másfél évvel gerincműtétem után néhány perce pályára léphettem kispályás focimeccsen. Kedve­ző hír továbbá, hogy egyre inkább körvonalazó­dik az idei halászléfőző népünnepély programja. Szenoradszki Endre, a bajai munkaügyi ki- rendeltség vezetője: Mozgalmas év volt a 2002. A februári főtisztviselői kinevezé­semmel nagy megtiszteltetésben és örömben volt részem. Siker­ként éltem meg, hogy kirendelt­ségünket bevonták a Phare mo­dernizációs programba. Szakmai­lag és emberileg egyaránt megrá­zott a két nagy múltú munkáltató felszámolása, ami sajnos sokunk számára teszi emlékezetessé az esztendőt. Minden bajai nevében remélem: a jö­vő sikerei gyorsan feledtetik majd velünk ezt a szomorúságot. KUBATOVICS TAMÁS Közel négymilliót fizetnek Vaskút/ Ujmohács Mohács önkormányza­ta áldását adta a szigeti részönkormányzathoz tartozó településrészek csaüakozására egy al­földi hulladékgazdál­kodási rendszerhez. Ezzel Mohács teljes te­rületének hulladék-el­helyezési gondjai ol­dódhatnak meg né­hány éven belül. A szi­geti településrészek: Újmohács, Sáros, Kanda és Sárhát tulajdon­képpen nem egy, hanem két rendszerhez csatlakoztak. Ere­dendően a Felső-Bácskai Regio­nális Szilárd Hulladéklerakó Tár­sulás tagjai lesznek. Ennek vaskúti lerakó­ja várhatóan még idén megépül. A későbbi­ekben a teljes társulás a homokhátsági regio­nális rendszer része lesz, a Mohácsi-sziget­tel együtt. A csatlako­zásért idén mintegy 160 ezer forintot kell fizetni tagdíj és alapí­tói hozzájárulásként. Öt év alatt a teljes önköltség 3,7 millió forint lesz. ELSŐ AZ ÉVBEN. Baján a 2003. év első bébije Horváth Tímea. Az év első napján délután fél 3-kor jött a világra a bajai Horváth házas­pár harmadik gyermekeként. Jó egészségnek örvend, súlya 3620 gramm, hossza 52 centiméter. Széli Péter polgármester köszöntötte az újszülöttet és a boldog édesanyát. Tímea félmillió forint értékű életbiztosítást kapott szülővárosától. ____________fotó: király László A Pioneer Hi-Bred Magyarország Rt. Kísérleti Állomása kísérleti munkatársat keres napraforgó és kukorica kisparcellás kísérletek adatkezelésére. 2003. januári munkakezdéssel. Feltételeink:- felsőfokú mezőgazdasági végzettség- ango Íny elv-tudás- felhasználói PC-jártasság, statisztikai ismeretek- önálló, felelős munkavégzés heti konzultáció alapján- gépjármű-vezetői engedély- előnyt jelent a fajtakísérletben szerzett jártasság A munkavégzés központja Jánoshalma. A felvételi beszélgetés angol nyelven történik. A fényképpel ellátott szakmai önéletrajzokat 2003. január 20-áig várjuk az alábbi címre: 6440 Jánoshalma, Mélykúti út 3-5. Pf. 50 <d Információ: Szarka Béla, 5 77/50-10-40,30/228-2440. « Közmeghallgatás Tataháza Falugyűléssel egybekötött köz­meghallgatás lesz Tataházán január 6-án 18 órai kezdettel a Faluház nagytermében. A fő téma a szemétszállítás beveze­tése lesz, továbbá a település vezetői beszámolnak az előző évi gazdálkodásról is a lakos­ságnak^___________________■ sVÁBBÁl a Magyarországi Németek Általános Művelődési Központjában (Baja. Duna u. 33) ; 2003. február 08-án, 19 órától. Zene: Schütz zenekar Karawanka zenekar Belépő: 3000 Ft (a vacsora árát is tartalmazza) Jegyelővétel: január 13-31. . Tel.: 06-79/520-930/105 Bács-Kiskun megyében lévő textilipari cég vezetésére keresünk ügyvezetőt felsőfokú végzettséggel. Orosznyelv-tudás előny, de nem kizáró feltétel. Önéletrajzot fizetési igény megjelölésével kérünk. Faxszám: 06-1/214-53-73 E-mail: simol@axelero.hu Érdeklődni a 06-30/95-42-157 számon lehet. Jelentkezési határidő: a megjelenést követő 1 héten belül. A barrique borok nagy hódítása Borkultúra Elegáns dolog manapság bar­rique megjelölésű bort inni. Baján, illetve a Hajós-bajai borvidéken is mind többek al­kalmazzák e technikát, és fo­gyasztják az így készült nedű­ket. Mi a titok? íme a szakér­tői válasz. Évszázadokkal ezelőtt a fa, illetve a fából készült hordó volt az egyetlen, borok tárolására alkal­mas eszköz. A modern borkészí­tési technológiák terjedésével hát­térbe szorult, néhány éve viszont - a ma igen divatossá vált bar­rique érlelési technológia megje­lenésével - visszatért. A barrique szó Franciaországból származik, meghatározott űrtartalmú fahor­dót jelent. Burgundiában 228, Bordeaux- ban pedig 225 literes barrique hordókat alkalmaznak, amelyek behatárolt térfogata elősegíti a gyorsabb tisztulást. Ma a barrique szó nemcsak egy hordótípust, ha­nem egy sajátos, szigorúan előírt technológiát, kíméletes oxidáción alapuló borkezelést és érlelést je­lent. A borkedvelők népes táborá­ban vannak akik elvetik, vannak akik csak ismerkednek vele, és vannak akik igazi csodálói. A technológia, mely hazánkban a ’90-es évek elején jelent meg, csak egy új divatirányzatnak in­dult. Manapság olyan eredmé­nyeket ért el, és olyan szakmai korlátokat döntött le, melyek né­hány éve még lehetetlennek tűn­tek. Divatirányzatból borászati technológiává nőtte ki magát, amelynek alapja a speciális készí­tésű tölgyfahordó. A gyártás és a kioldható anyagok szempontjá­ból kedvező szövetszerkezetű tölgyfát alkalmaznak. A barrique bor minőségét nagyban befolyá­solja a tölgyfa eredete, a hordóké­szítés módja, a bor minősége és az érlelés körülményei. A gyártástechnológia első lépé­se a farönkök válogatása, majd feldarabolása, a donga készítés (a hasítás a legjobb, illetve a fűré­szelés és a hasítás kombinációja, a tükrös vágás). A hasítás után új­ra válogatás, ezután szabad tér­ben rakatokat készítenek a don­gákból, majd szárítják (24-36 hó­napon keresztül). Ezt követi a hordódongák összeállítása és ki­égetése, ami kiemelt jelentőségű. Ilyenkor a fa lignin és hemicellu- lóz anyagai átalakulnak. A kiége­tés mértéke mennyiségileg és mi­nőségileg egyaránt módosítja a tölgyfadonga összetételét. A hor­dót kiégetése során saját anyagá­ból táplált tűzön összehúzzák, majd egy új és egy második kiége­tés következik. A borba a bar­rique jelleget adó illat és aroma­anyagok egyrészt kioldódnak a tölgyfából (diffúzió), másrészt számos vegyületet a jelenlevő tej- savbaktériumok és élesztők egyes kioldott anyagok átalakításával hoznak létre. Fontos az érlelési technológiá­nál az alapbor kiválasztása, amit a szőlő telepítése, a művelési mód és a szőlő minősége befolyásol. Csak megfelelő összetételű, ma­gas minőségű, karakteres, ízben és illatban telt borokat érleljük így, mert csak ezek a borok bírják lu a barrique érlelést. Középszerű borok a későbbiekben szétesnek, megromlanak, élvezhetetlenné válnak. Barrique érlelésre na­gyobb arányban alkalmaznak vö­rösfajtákból készült borokat (70- 80 %): a Cabernet sauvignon, a Cabemet franc, a Pinot noir, a Kékfrankos a Grenache noir és a Tempranillo alkalmas. Érlelésre javasolt fehérfajták: Chardonnay, Sauvignon blanc, Semmiion, Olasz- és Rajnai rizling, Tramini, Rizlingszilváni, Juhfark és Hársle­velű. Fehér barrique bort ritkáb­ban készítenek (20-30 %), mint vöröset. A vörösbor készítés jel­lemző művelete a héjon erjesztés. Bogyózás és zúzás után préselés nélkül erjesztenek (a hőmérsék­let, az áztatás időtartama és a hé­jon erjesztés módja befolyásoló tényezők). A bekezdésben emlí­tett fahordóban érlelik a borokat, amelyekben előtte nem volt még bor. A betöltött bor a fában talál­ható anyagokat kioldja (ezen anyagok koncentrációja függ a barrique hordó korától). A bor il­lat- és ízvilága kiegészül a fa jel­legzetes anyagaival, ezáltal gaz­dagabbá válik. Az előzetes alma- savbontáson átesett, derített vö­rösborokat 9-24 hónapon át érle­lik. A kíméletes oxidáció követ­kezményeként növekszik a gal- luszsav mennyisége, valamint fo­kozódik az antocianin-tannin komplexek kialakulása, intenzív vörös színárnyalat alakul ki, ami stabil marad. Fehérboroknál a szőlő mustját erjesztik a barrique hordóban. Az erjedést követően a bort finom seprőn tartják, azt időnként felkeverik. A seprő egy­részt növeli a bor teltségét, aro­maalkotókat bocsát a borba és ad- szorbeál a fából kioldódó nemkí­vánatos ízhatású vegyületeket. 4- 6 hónap elteltével a barrique ke­zelést befejezik. Fehér barrique borok színe zöldebbé és stabilab­bá válik. A barrique érlelés veszé­lyei elsősorban mikrobiológiai eredetűek. Tapasztalatok szerint a termelők a hordóikat néhány év múlva kb. az ötödik bortétel után lecserélik (az etil-fenol tartalom túlzott mértékű képződése kelle­metlen illatkomponenseket ered­ményez). Az eltérő ideig érlelt barrique tételeket célszerű össze­házasítani, majd 1-2 évig palack­ban érlelni. Végezetül a jó barrique bor az, amely a bor természetes értékét még jobban kiemeli, élvezeti érté­két a tölgyfából és az érlelésből származó vegyületekkel, aromák­kal nÖVeli. HAJDÚ ZSOLT

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents