Petőfi Népe, 2001. december (56. évfolyam, 280-303. szám)

2001-12-27 / 300. szám

6. oldal - Petőfi Népe ELŐTÉRBEN A Z AGRÁR GAZDASÁG 2001. December 27., csütörtök Milyen a bor idei évjárata? Korántsem az alkoholtartalom a minőség fokmérője A Magosz elégedett a kormány lépéseivel Ötmilliárdos nyereség Budapest A bor nem közszükségleti, hanem élvezeti cikk. Élvezni kell. Erre csak egyénileg van mód, ebből következik, hogy a borok megítélé­se szubjektív. Kinek a szőke, kinek a barna... Dr. Herényi Zoltán, a mezőgazdasági tudomá­nyok kandidátusa bocsátotta ezt előre, ami­kor megkértem, minősítse az idei évjáratot. Kecskemét Az FVM kecskeméti Szőlészeti-borászati Kutató- intézetének tudományos főmunkatársa azt mondta, nem lehet konkrét paraméterekkel ki­fejezni, hogy milyen a jó bor, mert az ítélet a fo­gyasztó egyén ízlésétől függ.- Ha tudományosan közelítünk a borhoz, ak­kor megállapíthatjuk róla, hogy 89-90 százalék­ban vízből áll, s található benne 8-9 százalék etilalkohol - magyarázta a kandidátus. - A fenn­maradó két százalékban van a bor. A tudomány mai állása szerint ebben a két százalékban leg­alább 2 ezer egyedileg azonosítható vegyület található.- Tehát korántsem az alkoholtartalom a minő­ség fokmérője?- így van. Azt mondanám, a szőlő cukortar­talma egymagában nem a legfőbb meghatározó tényező. Minél több a cukor, annál több alkohol keletkezhet az erjedés során. S az is igaz, hogy a szőlő természetes cukortartalmának éréskor történő növekedésével azoknak a vegyületek- nek a mennyisége is növekszik, amelyek abban a bizonyos két százalékban találhatók. Ez azt is jelenti, hogy az éretlen szőlőből préselt mustba be lehet vinni cukrot, de ezzel a két százalékban lévő anyagok nem szaporodnak.- A botnak ez a kulcsfontosságú két százaléka „megterem" a szőlőben?- Igen, és beépülnek a borba: erjedéssel vagy átalakulás nélkül. Jó, ha ezekből az anyagokból minél több keletkezik a szőlőben az érés során, mert ezek az erjedéskor tovább változnak, és ezáltal mindenféle aromaanyagok keletkeznek, amelyek majd a borban jelentkeznek.- Ezek a folyamatok döntik el az élvezeti ér­téket?- Az érzékszervi ítéletet, az él­vezeti értéket a borban található kémiai összetevők egymásra ha­tása befolyásolja. Úgymond ösz- szeadódhatnak ezek a hatások. A sav és a cukor - a természetes cu­kormaradvány a borban - együtt egyféle harmóniát adnak, bár kü- lön-külön is élvezhetők. A vörös­borban vannak keserű anyagok is, amelyek önmagukban nem nyújtanak élve­zetet, viszont a többi alkotóelemmel kellemes ízt adnak az italnak.- Lehet befolyásolni a szőlőtermést?- A metszéssel, a művelésmóddal, a talajerő­pótlással, a fajtaválasztással lehet alakítani a ter­mést mennyiségileg és minőségileg is. De egy dolgot nem tudunk ezekkel sem megváltoztatni: az évjáratot. Ez függ attól, hogy mennyi csapa­dék hullott az adott évben, annak egyes kritikus szakaiban, függ a hőösszegtől és a napfényes órák számától. Ezek a tényezők alapvetően be­folyásolják a termés mennyiségét és minőségét s egyfajta alapot adnak a borá­szoknak, legfőképp az erjesz­téshez.- A borászati technológia mekkora hatással lehet az év­járatra?- A bor végső minőségét a szőlő minősége határozza meg, jó bort csak jó minőségű alapanyagból lehet készíteni. De - korlátok között - alakító tényező lehet a technológia.- A 2001-es évjáratot milyen­nek tartja?- Eltérőek az egyes termő­tájak jellegzetességei. Mennyi­ségben az átlagosnál mintegy 15 százalékkal nagyobb termés volt idén az or­szágban. Az ötmillió hektoliterhez közelebb van, mint a négyhez. Minőségileg az országos átlagot nézve közepesnél jobb a termés. Viszont az alföldön valamivel gyengébb az évjárat a kö­zepesnél. Az alföldi fehérborok savtartalma ki­elégítő, ezért fejlődőképesek, viszont a cukor- tartalmuk alacsonyabb, ezért alkoholban szegé­nyebbek és vékonyabbak. A vörösboroknak nem igazán kedvezett idén az alacsonyabb hőösszeg. Ezért a színanyaguk nem kifogástalan, barnás tónusú. A savtartalmuk magasabb a megkívánt­nál. Mindkét bor nehezebben kezelhető, a bor- kősavtartalmuk nem elég stabil, kiválhat borkő formájában. Az idei borok általában nehezebben derülnek, nehezebben tisztíthatók.- Betegségek hattottak-e az idei évjáratra?- Akik nem tudták megvédeni termésüket a lisztharmattól és a botiritisztől, azoknak gyen­gébb lett a boruk mennyiségileg és minőségileg is - vélekedett dr. Kerényi Zoltán, a mezőgazda- sági tudományok kandidátusa. A. TÓTH SÁNDOR A Cserszegi diadalmaskodott Magyarország jeles szőlőnemesítője, Bakonyi Károly 80 éves A benevezett 55 hazai és szlovéniai borminta közül 52 szer­zett érmet a napokban Keszthelyen, a VI. országos Cserszegi fűszeres borversenyen. Ez az arány a szakemberek szerint a kiegyensúlyozott minőségre utal. Keszthely Az országos megmérettetésen ki­zárólag a Veszprémi Egyetem keszthelyi mezőgazdaság-tudo­mányi karának kísérleti telepén nemesített szőlők borai „mérkőz­tek” meg. A verseny a cserszegtomaji te­lepről húsz évvel ezelőtt „elin­dult” névadó bor, a Cserszegi fű­szeres nagy sikerét hozta. A ki­osztott nyolc aranyéremből hatot ez a gyümölcsös zamatú, nemes nedű kapott. A győztes termelők földrajzilag széles körből kerül­tek ki, Sághegytől Soltvadkerten át Markazig. Ez utóbbiak egy-egy fűszeressel és couvé-vel két ara­nyat is nyertek. Huszonkét bor­mintát ezüst-, húszat bronzé­remmel díjazott a szakzsűri. Módos Péter, a Magyar Bor­akadémia főtitkára, a zsűri elnö­ke elmondta: az érmesek száma igen jó, kiegyensúlyozott minő­séget takar.- Egyben igazolódott, hogy a Cserszegi fűszeres szélsőséges időjárású évben is képes meg­tartani minőségi fajtaerényeit, kiváló gyümölcsös zamatát ­összegezte a borakadémia fő­titkára. A Festetics-kastélyban rende­zett díjátadás bensőséges ünnep­séggé bővült: a szakma Bakonyi Károly keszthelyi nyugdíjas egye­temi tanárt, Magyarország egyik jeles szőlőnemesítőjét köszön­tötte 80. születésnapján. Kállay Miklós, a Magyar Borakadémia elnöke bejelentette: az akadé­mia örökös tagjává választotta Bakonyi Károlyt. Bakonyi Károly nevéhez tucat­nyi kitűnő borszőlő születése kötődik. A világhírig jutott Cser­szegi fűszeresen kívül többek kö­zött az ígéretes Nektárnak és a 2002-ben állami fajtaelismerést kapó Pátria, Rozália és Korona fajtáknak is ő az atyja. ■ Rejtélyes osztrák húsügy A múlt héten talált első marhakóros állat fellelése nyomán a je­lek szerint húsbotrány van kibontakozóban Ausztriában. rült eddig elkerülnie. Ha például többször használta volna fel a marhák fülében azonosítás cél­jából elhelyezett plombákat, ez nyomban feltűnt volna abban az adatbankban, ahol minden egyes ausztriai szarvasmarhát nyilván­tartanak. Azt sem tudni, honnan szerezte a húst. Mindenesetre azt genetikai elemzésekkel egy­értelműen sikerült bizonyítani, hogy a beteg állat ausztriai volt. Kecskemét A kormány betartotta a Ma­gyar Gazdakörök és Gazda­szövetkezetek Országos Szö­vetségével (Magosz) kötött stratégiai megállapodást. A parlament elé került az ag­rártörvény-csomag és elfoga­dásra talált. Jakab István, a Magosz elnöke mondta ezt el a Petőfi Népének az országos elnökség és a vá­lasztmány együttes ülésének szünetében Kecskemé­ten. Mérföldkőként érté­kelte a törvénycsomag elfogadását, amit a csa­ládi gazdaságokat meg­segítő intézkedések kö­vetnek. A Magosz nagy­ra értékeli a kormány kilátásba helyezett hi­telcsomagját, azt, hogy saját erő megkövetelése nélkül is kaphatnak a gazdák kölcsönt földvásárláshoz, kedvező mérté­kű, a kormány által támogatott kamat mellett. Kölcsönt vehet­nek majd föl telephely-kialakítás­hoz, -vásárláshoz és -korszerű­sítéshez is. E kedvezményes konstrukcióktól várható, hogy úgymond helyzetbe kerülnek a családi gazdaságok. A Petőfi Népe megkérdezte Ja­kab Istvánt, a Magosz elnökét: érdekvédelmi szervezetüknek mi az álláspontja a külföldiek ma­gyarországi termőföldszerzésé­ről? Mint mondotta, az Európai Unióval eddig lefolytatott csatla­kozási tárgyalások alapján a belé­pésünktől számítva tíz évre tehe­tő az az időtartam, amíg nem kell tartani a külföldiek fölvásárlási inváziójától. Ez alatt az idő alatt el kell érni, hogy a magyar gazdá­nak eszébe se jusson termőföld­jének eladása. Meg kell erősíteni az ágazatot, a családi gazdaságo­kat. Egyébként a Magosz koráb­bi véleménye lényegében nem változott: megtartani minden négyszögölnyi területet magyar tulajdonban. (Emlé­keztetett 1997-re, ami­kor a Magosz népsza­vazás kezdeményezé­sével, aláírások gyűjté­sével állította meg az akkori kormány libe­ralizáló törekvéseit a földforgalmazásban.) Most a legsürgetőbb­nek a családi gazdaságok meg­erősítését, helyzetbe hozását tartják a gazdakörük, s pozitívan ítélik meg a kormány lépéseit. Megtudtuk még a Magosz el­nökétől, hogy Kecskeméten, Kis­fáiban, a Szőlészeti-borászati Ku­tatóintézet egykori telephelyén, az ottani épületegyüttes felhasz­nálásával országos gazdaképző és tanácsadó központot alakíta­nak ki. Itt a gazdák a napi tevé­kenységükhöz kaphatnak majd segítséget, eligazítást magasan képzett hazai és külföldi szakem­berektől. A.T.S. A versenyszféra nyer a minimálbér-emelésen ____ Budapest A minimálbér-emelés 50 ezer forintra történő emelése az Ecostat számításai szerint mintegy 500 ezer alkalma­zottat érint. Ez a gazdaságelemző és infor­matikai intézet legfrissebb prog­nózisa szerint a versenyszférá­ban dolgozók 20,7 százaléká­nak, valamivel több, mint 370 ezer főnek, a költségvetésben foglalkoztatottak 19,4 százaléká­nak, mintegy 130 ezer dolgozó­nak jelent változást jövőre. A társadalombiztosítási járu­lékok újabb 2 százalékpontos csökkentésével összekapcsolt minimálbér-emelés a verseny- szféra egészének megtakarítást jelent, annak ellenére, hogy az egészségügyi hozzájárulás emel­kedik. Az Ecostat számításai szerint a versenyszféra a jövőre életbe lépő változások hatására 12-15 milliárd forint kifizetése alól mentesül. Azokban az ágazatokban azonban, ahol alacsony a kerese­ti színvonal, a módosítás veszte­séggel jár. Ezekben az ágazatok­ban ugyanis a minimálbér jelen­tősebb emelkedését nem kom­penzálja a tb-járulék csökkenté­se. Példaként a kutatóintézet a feldolgozóipart emelte ki, ahol az ágazat vesztesége 2,7-3,2 milliárd forint körül lehet. Ide tartozik a gépipar is, ahol a tehernövekedés 4 milliárd forint körül várható. A számításokhoz az Ecostat jövőre 10 százalék körüli kereset- növekedéssel kalkulált. A prog­nózis leszögezi, hogy az ala­csony átlagkeresetű ágazatok­ban, ahol a minimálbéren foglal­koztatottak aránya viszonylag magas, a többletköltséget kom­penzálni tudja a kormány által rendelkezésre bocsátott 15 milli­árd forintos pályázható keret. Az összeállítás megállapítja, hogy a következő évben tovább növekszik a keresetek adótartal­ma. Az Allianz Hungária Biztosító Rt. az idén várhatóan ötmilliárd forint adózás előtti nyereséget ér el, díjbevétele pedig mintegy 116 milliárd forint lesz - közölte Patai Mihály, a társaság elnök­vezérigazgatója a napokban Budapesten sajtótájékoztatón. A tervek szerint az Allianz Hungá­ria 2002-ben 130 milliárd forint díjbevételt ér el, adózás előtti eredménye pedig ennek 4-5 szá- zaléka lesz. _______________■ N agyobb orosz gabonatermés Moszkva Oroszországban 83,8 millió tonna gabonát takarítottak be az idén, a tavalyi 65,5 millió tonna után - jelentették a na­pokban az orosz állami statisz­tikai bizottságban, előzetes adatként. A cukorrépa-betaka­rítás 14,5 millió tonnára nőtt a tavalyi 14,1 millió tonnáról, a napraforgótermés pedig 2,6 millió tonnára csökkent a tava­lyi 3,9 millióról. A végleges adatokat várhatóan január első felében teszik közzé. ■ Kereskedelmi eurotöbblet Brüsszel Az eurozóna kereskedelmi mér­lege októberben 7,6 milliárd euro többletet mutatott - közöl­te az Európai Unió statisztikai hivatala (Eurostat). Az elemzői konszenzus előzetesen 4,5 mil­liárd eurós többletet jósolt. Ta­valy októberben 1,9 milliárd euro volt a kereskedelmi több­let. Az eurozóna országainak exportja októberben az előző év azonos időszakához viszonyít­va 2 százalékkal 94,5 milliárd euróra csökkent. Az import 10 százalékkal 86,8 milliárd euróra esett vissza. Az összesített több­let az év első tíz hónapjában 31,2 milliárd euro volt. A múlt év azonos időszakában ez az ér­ték 8,1 milliárd euro volt. ■ Új elnökség Agroturizmus A Falusi és Agroturizmus Orszá­gos Szövetsége küldöttgyűlésén új elnökséget választott nemré­giben. A szövetség elnöke Csiz­madia László lett. A szövetség elsőrendű feladata az informá­cióáramlás biztosítása, az okta­tás és továbbképzés irányainak, módjainak meghatározása, a marketingfeladatok ellátása. ■ CIGI EURÓÉRT. Egy férfi 5 eurós bankjeggyel „fizet” képünkön a cigaretta-automatának Bécsben. Isme­retes, hogy 2002. január 1-jétől tizenöt európai nemzet egységes valutája az euro lesz. __foto, epa ____Bécs E gyelőre mintegy tíz vágóhidat és húsüzemet gyanúsítanak azzal, hogy jogtalanul tettek szert a hús­exportra járó EU-támogatásokra, s nem kizárt, hogy Csehországból hoztak be illegálisan kevésbé ér­tékes marhahúst, jobb minőségű hazai termékként értékesíttetve azt. Egyelőre megfejteden, hogy a beteg állatot leölő vágóhíd - amelynek tulajdonosát hivatás­szerűen űzött csalás gyanúja mi­att őrizetbe vették - hogyan ma­nipulált a húsokkal s hogyan jut­tatta a körforgásba az állítólag im­portált húst, ugyanis az Ausztri­ában elrendelt számos ellenőr­zési folyamat mindegyikét sike-

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents