Petőfi Népe, 2000. december (55. évfolyam, 281-304. szám)

2000-12-23 / 300. szám

I 2000. December 23., szombat KARÁCSONYI MAGAZIN Petőfi Népe -11. oldal Már csak egyet kell aludni! JÓ TANÁCSOK December 23-át mutat a naptár. Holnap szenteste. Az alábbiakban kis emlé­keztetővel szolgálunk, segít­ségül az utolsó napra. Mi az, amit még meg kell ten­nünk, hogy zavartalan le­gyen az ünnep? A hűtőszekrényben csináljunk helyet a frissensülteknek. Vásá­roljunk friss tejtermékeket, vajat, tojást, sajtot. Lássuk el magun­kat elegendő papír zsebkendő­vel, szalvétával és vécépapírral is. Legyen otthon láz- és fáj­dalomcsillapító, széntabletta és szódabikarbóna. Készítsük ösz- sze az ünnepi étkészletet és po­harakat. Mosogassuk el és tö- rülgessük át, amit kell. Ha még nem tettük volna meg, vasaljuk ki az ünnepi abroszt. Legyen tartalék térítőnk is, hisz balese­tek az asztallal is történhetnek... Az utolsó meglepetéseket gon­dosan csomagoljuk be. A mély­hűtött élelmiszereket olvasszuk fel. Az italokat hűtsük be. Sze­rezzük be az utolsó friss gyü­mölcsadagot. Az autót is tankoljuk fel. Mielőtt vidékre utazunk, ellen­őrizzük a kerék­nyomást, az olaj­szintet és a hű­tővizet is. Keressünk he­lyet a karácsony­fának. Szedjük elő és ellenőrizzük a fenyőfadí­szeket és -talpat. Holnap, ha még kell, menjünk el időben a megrendelt friss élel­miszerekért és kenyérért. A csa­lád tagjait kérjük fel egy kis se­gítségre: osszuk be, ki díszít, és ki segédkezik a konyhában. Ké­szítsük elő az ünnepi asztalt, végül tegyük a meglepetéseket a fa alá. ■ Kísérletező kedvűeknek... Milyen újdonság kerüljön a karácsonyi asztalra? Sok családban kialakult hagyománya van a karácsonyi menünek: borleves vagy halász­lé, rántott hal, másutt pulykasült kerül az asztalra. Vannak olyan családok is, ahol szívesen próbálják ki az újdonságokat, így minden évben más és más az ünnepi menü. A kísérletező kedvűek számára állítottuk össze ajánlatunkat. Töltött liba Hozzávalók 6 személyre: 1 konyhakész liba (kb. 5 kg), 5 dl húsleves (kockából is készülhet), só, bors, majoránna. A fügés töltelékhez: 10 dkg aszalt füge, 1 kg jonatán alma, 1 dl száraz fehér­bor, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg mazsola, 2 cl rum, késhegynyi őrölt fahéj. A gesztenyés tölte­lékhez: 70 dkg héjas gesztenye, 20 dkg főtt, füs­tölt sonka, 10 dkg csiperkegomba, 10 dkg fehér kenyér, 1 nagy fej hagyma, 5 dkg vaj, só, bors. Elkészítés: A libát belül sóval, borssal, majorán­nával bedörzsöljük. Hasüregét gesztenyés vagy fügés töltelékkel megtöltjük, a nyílásokat zsi­neggel összevarrjuk. A bőrét besózzuk, több he­lyütt megszurkáljuk, majd a libát a mellrésszel lefelé nagy, peremes tepsibe fektetjük. Leöntjük a levessel, és 220 fokos sütőben fél órát sütjük. A hőmérsékletet 160 fokra csökkentjük, és a lé­vel gyakran lecsolgatva, kb. 3 órát sütjük. Főtt burgonyával, almás vörös kápQsztával körítjük, narancskarikákkal díszítve tálaljuk. Fügés töltelék A megmosott mazsolát rumba áztatjuk. A fügét apróra vágjuk és borba áztatjuk. A meghámo­zott almát kis kockákra vágjuk. A zsemlemor­zsát őrölt fahéjjal ízesítjük, majd összekeverjük a boros fügével és a rumos mazsolával. Gesztenyés töltelék A gesztenye héját éles késsel bevágjuk. Kuktába tesszük, sós vízzel félig felöntjük, puhára főz­zük. Meghámozzuk és burgonyanyomóval ösz- szetörjük. Forró vajon üvegesre pároljuk a koc­kára vágott hagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk és megpároljuk. A kenyér héját levágjuk, a belsejét nagyon apró kockákra vágjuk. Összekeverjük a gesztenyét a hagymás gombával, a kenyérkockákkal és az ugyancsak kockára vágott füstölt sonkával. Almás vörös káposzta Hozzávalók 6 személyre: 1 fej vörös káposzta (kb. 1 kg), 2 nagy jonatán alma, 1 nagy fej hagy­ma, 1 narancs, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, só, őrölt köménymag. Elkészítés: A megüsztított káposztát vékony csí­kokra vágjuk vagy lereszeljük. Megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagy­mát. Hozzáadjuk a káposztát. Sóval, őrölt kö­ménnyel ízesítjük, és félpuhára pároljuk. Meg­hintjük a cukorral, meglocsoljuk a narancs levé- vel és hozzáadjuk a meghámozott, durvára re­szelt almát. Fedő alatt 20-30 percig pároljuk. Vaníliakrém portóis szilvával Hozzávalók 6 személyre: a kompóthoz: 25 dkg kimagozott aszalt szilva, 1,5 dl száraz vörösbor, 1 dl édes portói, 1 narancs, 1 evőkanál cukor, 1 rúd fahéj, 3 szem szegfűszeg. A krémhez: 4 to­jássárgája, 2,5 dl tejszín, 8 dkg cukor, 2 evőka­nál citromlé, 4 cl körtepálinka, 1 evőkanál zsela­tin, 1 rúd vanília. Elkészítés: A vörösborba belecsavarjuk a na­rancs levét, s a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel együtt felforraljuk. Beletesszük az aszalt szilvát és öt percig főzzük. A tűzről levéve felöntjük a portóival. Lefedve egy éjszakán át állni hagyjuk. A tojássárgáját a cukorral és a vaníliarúd kika­part belsejével habüstben kikeverjük. Az üstöt vízgőz fölé helyezzük, a krémet továbbverjük. Ha besűrűsödött, az üstöt jeges vízbe állítjuk. A krémet kihűlésig továbbkeverjük. A zselatint kevés forró vízben feloldjuk, majd a citromlével és a körtepálinkával együtt a krémbe keverjük. Végül belevegyítjük a felvert tejszínhabot is. A krémet folpackkal kibélelt formába öntjük, ki­hűtjük. Megszilárdulás után tálra borítjuk, a fóli- át lehúzzuk és köré öntjük a portóis szilvát. ■ Őrizzük vonalainkat az ünnepi lakomák idején is! Ha valaki fogyókúrázni ké­szül, nyilván nem most fog bele. Hiszen az ünnepek alatt legfeljebb a mazochis­ták képesek önszántukból éhezni. Ha fogyni nem is fo­gunk tehát, a legtöbben úgy gondoljuk, jó volna elkerül­ni, hogy a nagy ünneplés közben magunkra szedjünk néhány kilót. ponttal. Édességnek gyümölcssa­látát tálaljunk: abszolút kalória­szegény, zsírtartalma pedig nulla. Ha nem kerülhetjük el, hogy vendégségbe menjünk, viszont családtag vagy jó barát a meghí­vó, akkor a háziasszony a legjob­ban teszi, ha felajánlja segítségét a főzéshez. így beleszólása lehet a menübe is. Javasoljon a vacso­Dr. Volker Pudel német táplálkozástudományi professzor olyan étke­zési programot dolgo­zott ki, amelynek az le­hetne a mottója, hogy „Egyen jóízűen, lakjon jól, ennek ellenére ne hízzon egy dekát se!” A leglényegesebb, hogy ne fogyasszunk többet naponta 20 úgyneve­zett zsírpontnál, ami 60 gramm zsiradéknak felel meg. Az első jó tanács: ne mi menjünk vendég­ségbe, inkább mi hívjuk meg szeretteinket. így befolyásolni tudjuk, hány zsírpont kerül az asztalra. Példa a számításhoz: Kacsasült (6 pont), vörös káposzta (1 pont), burgonya (2 pont). Ha előtte adunk egy gomba- vagy húsle­vest, számoljunk még egy zsír­Tartsunk mértéket a csábító falatok láttán is. rához fondüt, de alacsony a zsír- ponttartalma a kövön sütött hú­soknak is. Lehetőleg fehér húst vagy halat süssünk ilyen módon. Amennyiben este vendégségbe megyünk, vigyázzunk az otthoni ebéddel. Az egypontos levesen kívül legföljebb gyümölcsöt fo­gyasszunk, azzal akár jól is lak­hatunk. Ha a vendégségben válo­gatni lehet a fogások között, ak­kor elsősorban halféléket, csir­két, pulykát fogyasszunk, mert ezek 3 zsírpont alatti ételek. Figyeljünk arra is, hogy lehető­leg köret nélkül együk ezeket az ételeket. Krumpli és rizs helyett csak tormát, mustárt, kechupot te­gyünk a tányérunkra, s legfeljebb egy kevés ke­nyeret fogyasszunk. És mi legyen az alko­hollal, ami ugyan nem zsír, mégis legalább annyira hizlal? Lehet számolni: egy pohár pezsgő, két deci bor vagy egy üveg sör 2-2 zsírponttal terheli meg a napi kvótánkat. Az utcák karácsonyi forgalmában is nagy a csábítás, hisz lépten- nyomon ínyencségeket kínálnak. Óvakodjunk az édességektől és a forralt bortól! Viszont a finom sült gesztenyéből annyit ehetünk, amennyit csak kívá­nunk. A gesztenyének ugyanis - a mogyoróval ellentétben - semmi zsírtartalma sincs! Karácsonyi illemtan Ilyenkor, az év végi ünne­pek idején több idő jut roko­ni, baráti összejövetelekre, mint az esztendő más idő­szakában. Ám ilyenkor is tudni illik, hogy mi illik. A kellemes hangulatért ven­dég és vendéglátó egyaránt felelős. •Mikor érkezzünk? Ha például vacsorára hívnak 18 órára, egy-két perccel előbb ér­kezhetünk. De semmiképpen se késsünk tíz percnél többet, mert megzavarjuk a háziasszonyt a főzésben, tálalásban. Ha partira várnak, és korábban odaértünk, sétálgassunk a környéken. Ha váratlan közlekedési akadályok támadnak, inkább telefonáljunk oda időközben. •Hogyan öltözzünk? Öltözködjünk ünnepélyesen. Legkedvesebb otthoni ruháin­kat ilyenkor mellőzzük néhány órára. Vegyük fel gondosan ki­tisztított, ritkán hordott ünnepi cipőnket is. Karácsonykor ne viseljünk túlzottan hivalkodó, mélyen kivágott blúzt és túlsá­gosan rövid szoknyát. Ne vi­gyük túlzásba a kozmetikumo­kat. Öltözékünk vagy megjele­nésünk ezúttal se legyen provo­katív. Viszont nyugodtan felve­hetjük az új ruhánkat, nem baj, I ha észreveszik. •Ki mellé üljünk? Hivatalos jellegű összejövetelen, ha nincs ülésrend, ne üljünk mindennap látott kolléganőnk mellé. Ekkor ugyanis valószínű­leg vele beszélgetjük át az es­tét, míg a többiekhez talán egy szavunk sem lesz. Ha szigorú ülésrendet alakítottak ki, igye­kezzünk barátságos képet vágni asztalszomszédunk láttán. Roko­ni összejövetelen vegyük közre az idősebb rokonokat. • Flörtölhetünk-e a partin? Igen, de csak szolidan. Jól néz­zük meg, valóban nincs-e pártá­ban a hölgy, és az úr nem vőle­gény-e? A főnökkel semmiképp sem szabad cicázni, mert másnap már az egész munkahely erről beszél. A főnök feleségével le­gyünk különösen figyelmesek és előzékenyek! •Miről beszélgessünk? Tartsuk be a tabutémákat. Soha ne szidjuk a távollevőt. Az is szükségtelen, hogy vállalati érte­kezletnek tartsuk az év végi kö­tetlenebb partit. Véletlenül se kezdjük ecsetelni, kit kivel lát­tunk az utcán. Ne akarjuk adni a jól értesültek Gondoljuk meg, mi mennyire örülnénk neki, ha szájára venne a kis csoport. •Mennyit ihatunk? Alkoholt csak mértékkel fogyasz- szunk. Jó, ha tisztában vagyunk vele, mennyi a kapacitásunk. Aki ritkán iszik, akár egész esté­re ossza be a két pohár bort. Ha keveset fogyasztunk, mindig di­csérjük meg a felhozatalt. Ha vendéglátónk a saját termését teszi az asztalra, ne feledkezzünk meg ezt észrevenni. Aki még az illendőség kedvéért sem fogyaszt alkoholt, ne szégyellje udvari­asan visszautasítani, ha kínálják. •Mit vigyünk? A meghívásért illik köszönetét mondani. Apró ajándékot - italt, süteményt - viszont csak akkor vigyünk, ha kevesen vagyunk. Nagy fogadásokra szükségtelen bármit vinni, kivéve, ha a házi­gazda másképpen kérte. Rokon­találkozóra viszont illik valamit vinni, lehetőség szerint gondol­junk minden rokonra, ha nin­csenek túl sokan. •Meddig maradjunk? Ne siessünk el a vendégségből, de ne is maradjunk utolsónak. Illetlenség kivárni, amíg a házi­gazda ásítozni kezd. Akármi­lyen sürgős dolgunk is van, ét­kezés után legalább egy órát még maradjunk ott. Különben meg­sértjük a vendéglátót. Legjobb, ha egy nagyobb csapattal együtt távozunk. Ekkor miattunk nem kell külön felkelnie senkinek, és nem zavarjuk a vidámságot. A rokoni találkozón illik viszontlá- togatásra meghívni a távoli ro­konokat. ■ BETLEHEM. Betlehemet játszottak a kecskeméti Szent Imre Ka­tolikus Általános Iskolában is a héten. A Nagytemplomban tartott szentmise után a harmadik osztályosok elevenítették fel Jézus szü­letésének történetét. FOTÓ: KOVÁCS JUDIT MAGYAR KARÁCSONY. Szokolay Sándor művét az Angolkisasszonyok Ward Mária Leánygimnáziu­mának kórusa és a Kecskeméti Szimfonikus Zenekar adta elő kedden este. A hangversenyt a kecskemé­ti Szent Erzsébet-templomban rendezték. Az eseményen megjelent dr. Mádl Ferencné, a köztársasági el- nök úr felesége, valamint dr. Antall Józsefné, a néhai miniszterelnök úr felesége is. fotó: banczik Róbert Szerencsés rejtvényfejtők A múlt heti hétvégi magazin­ban megjelent keresztrejtvé­nyünk megfejtése a követ­kező: Bármit teszek mosta­nában, semmi sem jó ne­ked! A helyes megoldást beküldő rejtvényfejtőink közül aian- dékot nyertek: Bangó Kálmánná, 6034 Hel­vécia, Taál B. u.16.; Krizsán Jánosné, 6224 Tabdi, Szent István út 22.; Nagy Nikolett, 6500 Baja, Kölcsey u.7.; Tas- kovits Tibor, 6440 János­halma, Dózsa György u. 115. A nyereményeket postán küldjük el. Gratulálunk a | nyerteseknek! - - 1

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents