Petőfi Népe, 2000. március (55. évfolyam, 51-76. szám)
2000-03-17 / 64. szám
JÓ TANÁCS ■ 6 A tea szeretete és tisztelete A császár forrásban lévő ivóvizébe leveleket fújt a szél A rra, hogy mikor ittam először teát, nem emlékszem, arra viszont, hogy mikor teáztam először, pontosan. 1964 nyara volt, s régésztanonc- ként a közép-ázsiai Szamarkandba érkeztem szakmai gyakorlatra. Tombolt a hőség, 42-43 fokot mértek árnyékban, s társammal kóvályogva jártuk a vályogból tapasztott ősi város műemlékeit. Egy mecsetnél helyi diákokkal találkoztunk. Az üzbég fiúk látták,-hogy szenvedünk a melegtől, és meghívtak egy csésze zöld teára. Attól kezdve napokon át ez volt egyetlen italunk, és csodák csodája: a forró folyadék hűsített, s ami a lényeg: szabályozta testünk izzadását. Ekkor jegyeztem el magam egy életre a teával. A következő emlékkép helyszíne Grúzia, a teakutató intézet. A tudósok grafikonokon mutatták-magyarázták, hogy a tea - nem úgy, mint a „lórúgásszerű” kávé - lassan és fokozatosan fejti ki élénkítő hatását. Tőlük hallottam először ódákat arról is, hogy mennyivel több értékes anyag van a zöld levelekben. Szokatlan, de a tea történetével egy munkás ismertetett meg a Csendes-óceán partján fekvő Magadánban. Vlagyimir különleges képességű esztergályos volt, aki egy mikron különbséget is meg tudott állapítani ujjaival. Lakásában aztán kiderült, hogy vendéglátóm valóságos teamániás, aki hetekig utazott Kínában, hogy elsajátítsa a teakészítés ősi fogásait. (De kár, hogy nincs meg az a notesz, amibe feljegyeztem, hogy miként lehet ugyanabból a levélkefajtából ébresztő, altató és vágygerjesztő italt csinálni!) Vlagyimir mesélte, hogy a tea felfedezője alighanem Sen-nung császár volt időszámításunk előtt vagy háromezer évvel, akinek forrásban lévő ivóvizébe a szél leveleket fújt egy közeli cserjéről. Egy másik legenda szerint az „angol” fekete tea ötlete úgy született, hogy a hosszú tengeri úton megrohadt a bálákba kötözött zöldtea-ra- komány; ez után kezdték hőkezelni, fermentálni a leszüretelt levélkéket. Gondolom, a tea sok szerelmese ször- nyülködve látná, amit a Tien-san hegység tövében kínáltak fel ottjártamkor: a tuvaiak préselt teabriketteket forráztak le, aztán sűrű lótejjel keverték, végül pedig megsózták. Hasonlóan gyakorlati szempontok vezethették azokat a prémvadászokat is, akikkel együtt jártam a téli tajgát: mielőtt cobolyra indultunk volna a 45-50 fokos hidegben, nyers rénszarvasvelőt adtak enni, és agyoncukrozott fekete teával fokozták fagyállóságunkat. S még egy szibériai kép: az északi sarkkör átlépésére készültünk expedíciónkkal, éjszaka, de napsütésben, a „fehér éjszakák” hónapjában. Szerettem volna fényképeket készíteni a Kurejka folyón haladó hajó fedélzetéről, de nem lehetett visszautasítani házigazdáim ezt megelőző búcsúvacsoráját, ahol bizony bőven töltöttek a pohárba. A helyzetet az ifjú, de tapasztalt hajóskapitány oldotta meg: vagy tíz deka teát szórt egy ibrikbe, felöntötte forró vízzel, majd néhány percnyi áztatás után megitatta velem a tömény italt: negyed óra múlva olyan friss voltam, mintha egyetlen korty pálinka sem ment volna le a torkomon. Az ötórai teázás szertartása, ami az angoloknál kötelező, soha nem vált véremmé, de a hosszú idő alatt kialakult „reggeli”, „ötórai” és más keverékeket szívesen váltogatom otthon. Az orosz szamovár és a vizével készült zavarka is elsősorban csak érdekes orosz sajátosságként maradt meg bennem, talán mert már nem a faszenes, szertartásos változatával ismerkedtem meg. Azt hiszem egyébként, hogy ha valaki igazán szeret teázni, annak nincs is kedvence, de egyetlen és mindent kizáró elkészítési receptje sem; szerintem a teában az az izgalmas, hogy - számomra gyümölcstea kizárva! - rengeteg változatát próbálgathatja az ember, a technológia pedig értelemszerűen fajtánként változik. Valami azonban mindig döntő fontosságú: a vizet soha nem szabad forralni, mert akkor eltűnnek az igazi illatok, és minden tea csapnivalóan üres, „lapos" lesz. Csák Elemér Szívesen teázik? Új ízek, új aromák Dél-Amerikából A tea szó hallatán szinte mindenkinek először a Camelia sinensis növény leveleiből készült hagyományos fekete tea jut eszébe. Európában, így nálunk is ez a legelterjedtebb. Ezen túl sokan kedvelik a zöld teákat - köztük a matét - és természetesen a gyógyteákat is. Nálunk három évvel ezelőtt kerültek először Argentínából az üzletekbe és patikákba Taragüi márkanév alatt a Yerba Mate filteres és lédig zöld mate teák, amelyekből kellemes ízű, testet, lelket frissítő ital készíthető. A Taragüi márkára (amely nevét a termőterület, Corientes megye guarani indián nevéből kapta) a legkiválóbb minőség az általános jellemző. A minőség garanciája az Argentínában nagy tradíciókkal rendelkező őstermelő Navajas család, akié a Las Marias ültetvény. A közeljövőben a Taragüi teacsalád további tagjaival ismerkedhetnek meg a teakedvelők. A Yerba Mate Con Hierbas Serranas az argentin hegyek növényeinek felhasználásával készült, matealapú keverék. Teája enyhén mentára emlékeztető aromájú, a matéhoz hasonlóan a szellemi és fizikai fáradtság enyhítésére alkalmas. A Manzanilla azonos a kamillával, a Tilo a hárssal, a Menta a borsmentával, az idegen elnevezések csupán az általunk ismert gyógynövények spanyol nevei. Új íz a Cedron és a Poleo. A Cedron tea - a Lippia citridora más néven Aloysia tri- phylla - leveleinek felhasználásával készül. Mint a növény latin neve is utal rá, citromra emlékeztető zamatú, kellemes, ital készíthető belőle. A Poleo - Lippia turbinata, vagy argentin menta - teája a mentához hasonló, kissé fűszeres, kellemes. □él-Amerikában az étkezések utáni relaxáláshoz szívesen isznak 1-1 csésze Cedront vagy Poleót, ki-ki ízlése szerint. Az evés után elfogyasztott teák segítik a gyomorműködést, könnyebbé teszik az emésztését. A gyógyteákat forrázással készítsük, 1 csésze italhoz 1 filtert vagy 1 teáskanál teát öntsünk le 2 dl forrásban lévő vízzel, majd áztassuk 3-5 percig, ezután vegyük ki a filtert, illetve szűrjük le. Melegen és hidegen is, ízesítve vagy a nélkül Is fogyasztható. A mate és matealapú teákat soha ne forrázzuk, a teavizet csupán forrásig melegítsük! ízlése szerint válasszon a teákból, és napi étkezéseihez fogyasszon egy- egy csésze Taragüi teát. Naponta 2- 3 csésze tea, hogy jobb legyen a közérzete. Teázásiszokás-körkép Az Egészségügyi Minisztériumban a teázás hódít. Dr. Gógl Árpád egészségügyi miniszter nem tartozik a vizet prédikáló borivók közé, magánemberként is igyekszik jó példát mutatni az egészséges életmód terén. Hivatali elfoglaltsága ellenére sem hanyagolja el kedvenc sportját, a futballt. Titkárnőjétől, Csanakyné Marosi Évától sikerült megtudnunk, hogy a miniszter nagy teázó hírében is áll. Reggelente ugyan megiszik egy- egy ébresztő kávét, de napközben már csak teát kér frissítőként. Kedvence az erdei gyümölcs ízű, amit cukor és citrom nélkül, forrón fogyaszt. Csanakyné Marosi Éva húszesztendős titkárnői tapasztalatai szerint a kávé korábbi egyeduralmát mára a tea megtörte. A forró italokat vagy cukorral vagy keserűen isszák. A mesterséges édesítők nem igazán kelendőek. A teába csak a miniszter angol vendégei kérnek tejet, a többiek a citrom levét részesítik előnyben. A nagykövetek és a minisztertársak többnyire ugyancsak a teázók csapatába tartoznak. Vannak, akik a gyümölcsteákat, mások a hagyományosat kedvelik. A délamerikai eredetű mate teáról ugyan már hallott a titkárnő, de a miniszteri kínálatban egyelőre nem szerepel ez a frissítő ital. Kávé habbal, fahéjjal, csokireszelékkel, kamillatea mézzel, vagy éppen jeges tea a szomjoltásra. Ezek között az italok között válogat nap mint nap a sportminiszter. Deutsch Tamás igazi ínyencnek számít, ha feketét kér titkárnőjétől, kötelező azt két cukorral, tejszínhabbal felszolgálni, s a tetejébe kakaóport vagy fahéjat hinteni. Az ISM első embere azonban gyakran oltja szomját teával is, többnyire akkor, ha kissé kapar a torka, vagy megfázott - tudtuk meg Morvái Katalin sajtófőnöktől. Ilyenkor A minisztereknél széles a választék mézes kamillatea dukál a tárca vezetőjének. A hűtőben mindig megtalálható a dobozos jeges tea is, mert Deutsch Tamás napközben, üdítő helyett ezt fogyasztja. Az ifjúsági és sportminiszter vendégeit a kávé mellett fekete- vagy gyümölcstea-kínálat várja. Az oktatási tárca vezetőjének szobájába látogató vendégek többnyire teát kérnek a titkárnőtől, de természetesen vannak közöttük megrögzött „feketézők” is. Maga a miniszter is elfogyaszt néha egy-egy csésze kávét, azonban csak hosszú, gyenge frissítőt szolgál fel neki titkárnője. Pokorni Zoltán szívesebben fogyaszt teát cukor és citrom nélkül, csak úgy, feketén. Kapható a gyógyszertárakban ps a gyógynövény stakuzletekbcn. Naturprodukt információs szolgálat; (06*20) 287 096 Forgalmazta: ^ \ j i 2046 Törökbálint, (DEPÓ) Pl 8. Tol.: 06 (23) 336-131, 06 (23) 336-333 HAJÁPOLÓ AMPULLA Bojtorjángyökér, csalánlevél, kalendulavirág, mustármag kivonatát, olívaolajat, mézet, méhpempőt, vitaminokat tartalmaz. A növényi kivonat fokozza a fejbőr vérellátását, erősíti és aktiválja a hajhagymák működését. CSÖKKENTI A HA] HULLÁSÁT. Kúraszerű használata javasolt, de a haj kondíciójának javítására is használható. Kapható a gyógyszertárakban és a gyógynövény szaküzletekben. Fpgyókúrás Készítmény hMfeéi KBaHmi vUn*»«,* bkoBvtriíz 46 Török bál int, (I 1.: 06 (23) 136-ír íjékoztatót, Ez a kombinált készítmény megkönnyíti fogyókúrázni szándékozók számára a diétái es1™ lehetővé teszi a fogyókúra befejeztével az elért * súly megtartását, a jojó hatás kivédését. Ellen javallat: nyelőcső megbetegedései, rekeszsérv. mellékpajzsmirigy túlműködés és veseelégtelenség. Mellékhatás: nem ismert. Rostkáps/ula és ás\án\i an\ag tabletta (.MieN^/ti iu'k iit iiT iiiiiios.iil» e\(i»\hatású készít izzéns 'Svéd siker FOGYÓKÚRÁZÓKNAK!
