Petőfi Népe, 1994. február (49. évfolyam, 26-49. szám)
1994-02-05 / 30. szám
1994. február 5., szombat Rejtvénymagazin 11 Céklát együnk, mert gyógyít Egy nap alatt! • Száz forint belépőt biztosan megér, ha, mint ígérik, egy nap alatt megtanítják a szabásminták elkészítését a jelentkezőknek. Mégpedig úgy, hogy akár fölül vékony, vagy alul telt az alakja a modellnek: ami ebben az esetben úgy értelmezhető, hogy a varrni szándékozó a saját alkatára is készítheti a ruhát. A gyorstalpaló szabástanfolyam a Kecskeméti Ifjúsági Otthonban február 8, 9, 10-én lesz, fél 9, fél 10, fél 3 és fél 5 órai kezdettel. Bele lehet vágni! A cékla ősét, a vörösrépát már i. e. 2500 táján gyógynövényként ismerték. A cékla vegyelemzés'e során kiderült, hogy vitaminokat, ásványi sókat, poliszacharidokat és olyan festékanyagokat tartalmaz, amelyek a szervezet életfunkcióit kedvezően befolyásolják. Van benne több-kevesebb karo- tin, E-, Br, B2-, B6-, C-vitamin, folsav, nikotinsavamid, magnézium, kálium. Ezeknek tulajdonítható, hogy a nyers céklalé biológiailag rendkívül értékes ital. A cékla a libatopfélék családjába tartozó, kétéves növény. Az első évben kifejlődött, megvastagodott gyökerét fogyasztjuk. Ha a répatestet kettévágjuk, világosabb és söté- tebb színű, lilás-bordó köröket látunk. A sötét bordó színű cékla hatóanyagban gazdagabb, mint a világosabb. Az utóbbi évek felfedezései közé tartozik a rostszegény étrend és a vastagbélrák keletkezése közötti összefüggés megállapítása. A cékla igen jelentős gyógynövény a daganatos megbetegedések megelőzésében, és az orvosi gyógyítás kiegészítésében. Hangsúlyozni kell azonban, hogy a cékla önmagában nem csodaszer sem a rák megelőzésében, sem a rák gyógyításában, de az immun- rendszer felerősítésére elismerten jó gyógynövény. A céklának káros élettani hatása nincs, de mivel sok rostanyagot tartalmaz, a gyomor- és bélrendszeri betegségben szenvedők csak lé formájában fogyasszák. A céklát a magyar konyha szinte csak salátának ismeri, pedig igen változatosan lehet elkészíteni. Az oroszok például levesnek, pürének és főzeléknek is fogyasztják. A lengyelek népi eledele a céklaleves. Próbáljuk mi is változatosan elkészíteni és megszerettetni a családtagokkal. Egy ajánlható recept: A megfőtt céklát turmixoljuk, málnaszörppel vagy málnalekvárral összekeverjük, és babapiskótával üvegedényben rétegesen lerakjuk. Jól behűtjük, a tetejét tejszínhabbal bőven díszítjük. Ezt a finom édességet ebéd után bizonyára szívesen fogyasztják acsa- ládtagok. A céklalé kitűnő ital „lé-böjt”-kűrára. Mézzel édesítve belülről szépíti a bőrt. A népi gyógyászatban a céklalét többféle betegségre ajánlják: a szervezet erősítésére, magas vérnyomásra, érelmeszesedésre, az ellenálló-képesség fokozására, légúti betegségek kezelésére, vizelethajtásra. Miből lehet lemérni a szeretetet? Ha két asszony bizalmasan beszélget, hamar elhangzik az izgalmas kérdés: - A te férjed hetente hányszor? A kapott válaszból azt véli lemérni, hogy a szóbanforgó férj milyen fokon szereti még az asszonyát. Pedig... nem lehet és nem is szabad „teljesítménycentrikusan” mérni a feleséghez fűződő szerelmet, szeretetet, vágyat. Nem ez a mérce. A férfi idegrendszerét is erősen igénybe veszi a napi fárasztó munka, az idegesítő problémák megoldása, a rádióból és televízióból feléje áradó, nem megnyugtató hírözön, a politikai áramlatok alakulása, az esetleges testi vagy lelki betegsége, az időjárás-változással kapcsolatos panaszok, idegi és fizikai túlterhelés, és ki tudja még, mi minden, ami végül is a szexuális életvitel gyakoriságára is hatással lehet. Éppen ezért helytelen a szexuális érintkezés heti vagy havi számaiból azt a következtetést levonni, hogy a férj még eléggé szereti-e a feleségét, vagy már kihűlőben van a szerelmi vonzalom. Vérmérséklet dolga is lehet, hogy a férj hányszor igényli az intim kapcsolatot. Természetesen a meghitt együttlétek száma függ a férfi korától is, valamint a házasságban eltöltött időtől, a hangulati befolyásoktól, a sikerélményektől vagy a kudarcoktól, az utolsó együttlét emlékétől stb. Ha az utolsó szexuális érintkezés mind a két félnek örömszerző élmény volt, akkor a férfi, az érzelmi emlék kellemes „parancsára” hamarabb közeledik a feleségéhez, mint ha valamilyen okból nem volt kielégítő a bizalmas együvé tartozás boldogító érzése. Még akkor sem utasítja vissza férjét, ha egy kicsit fáj a feje, amire a feleségek még akkor is szívesen hivatkoznak, ha nem így van, de valamilyen okból nem kívánják férjük közeledését. Mindezekről azért kell beszélni, hogy a feleség ne gondoljon mindjárt a legrosszabbra, ha csökken a férje szexuális közeledésének száma. Egy a legfontosabb: a férj érezze, hogy a felesége szívvel-lélekkel vele van, és nem a szexuális teljesítményén keresztül méri le összetartozásuknak érzelmi magasságát vagy mélységét. Ezért ha az asszonyok beszélgetnek, inkább árulják el egymásnak azokat a kis bizalmas titkokat, amelyek jól beváltak a szerelmi életük terén. (Részlet Fási Katalin, közeljövőben megjelenő Napi titkok - férfititok című könyvéből.) Ha tudjuk, gyerekjáték az egész! Az edényeket használat előtt érdemes felavatni: A jénai tűzálló edényt egy nagyobb edényben maroknyi sóval s annyi vízzel, amennyi ellepi, forraljuk legalább fél óráig. Hagyjuk a vízben kihűlni, így sokkal jobban bírják majd a hőt és a strapát is. A zománcedényeket hasonlóan kezeljük, de elegendő, ha magában az edényben főzzük a sós vizet kb. fél óráig. Kevés ecetet is tehetünk a vízbe. Az edények tisztítása A zománcedények súrolására sót használjunk, így az edény nem veszíti el a fényét. Az alumíniumedény újra csillogni fog, ha bőséges meny- nyiségű almahéjat főzünk benne. A vas palacsintasütőt, ha elmostuk, töröljük szárazra, majd vékonyan kenjük be olajjal. így nem rozsdásodik. Használat előtt mossuk át újra, mert az olaj megavasodhat. A vörösréz edény legjobb tisztítószere a sós ecet, mellyel alaposan dörzsöljük át, és utána fényesítsük: A műanyagedény elveszti kellemetlen szagát, ha tömény kávézaccos vízzel feltöltjük, és meleg helyen állni hagyjuk egy ideig. Kimosás után törlés és fedő nélkül szárítsuk. Ne dobjuk ki a megbámult zománcedényeket. Főzzünk • Mint mindent, a főzést is meg kell tanulni. benne nyers krumplit, hagyjuk benne egy napig, majd újra forraljuk fel. Csillogni fog, szép lesz. A lerakodott vízkő eltűnik, ha tíz százalékos ecetes oldattal átöblítjük az edényeket, majd szódás vízzel újra átöblítjük. Utána jöhet a tiszta, forró víz. Ha a serpenyő alján odaégett az étel, hintsük be vastagon sóval, hagyjuk állni néhány óráig, s már könnyen letisztíthatjuk. Egyszerű trükkök, nagyszerű ötletek „Porcukrot is teszel bele?” - kérdezi meglepetten szomszéd- aszonyom, látva, hogy egy csapott mokkáskanálnyi fehér port szórok a parajfőzelékbe. Válaszomra, hogy a por szódabikarbóna, elámul: sosem hallott róla, hogy egy csipet szódabikarbóna segít megőrizni a zöldszínű főzeléknövények - paraj, zöldborsó, fejes saláta, francia zöldbab, brokkoli - üde színét. Ha már a szódabikarbónáról esett szó, maradjunk továbbra is a konyhai praktikáknál. Ez az ártalmatlan vegyi anyag kiváló szolgálatot tesz a száraz hüvelyesek - tavalyi szemes bab, feles borsó, lencse - főzésénél: ha egy késhegynyit teszünk a forrásban lévő főzőlébe, a hüvelyes hamarabb megpuhul. Nem puhul viszont a főzéstől az üveges konzerv zöldborsó: ellenkezőleg, megkeményedik. Ezért a kellően fűszerezett, petrezselymes rántással besűrített, kiforralt lébe utoljára tegyük bele a konzerv borsót, s azonnal vegyük le a tűzről. Levesbetétek, tésztaköretek, főtt tészták főzővizébe mindig tegyünk egy-egy evőkanál sót és étolajat. A sót ízesítésül, az olajat azért, nehogy a tészta összeragadjon. Befőzéskor tegyünk minden befőttes üveg alá egy-egy késpengét, nehogy a forró feltöltőlétől elcsattanjon az üveg. A fém ugyanis elvezeti a hőt. A fonnyadt zöldséget, salátát tegyük sós vízbe, és lefedve hagyjuk benne állni egy kis ideig. Tíz-tizenöt perc múlva kissé felfrissülve vehetjük ki zöldségünket a vízből. A kiszáradt sonka vagy felvágott szeletek is „megifjod- nak” némiképp, ha fél órára tejbe áztatjuk őket. A zeller főzés közben megbámul. Elejét vehetjük, ha egy kis tejet öntünk a főzővízbe. Nyíri Éva (Folytatjuk)
