Petőfi Népe, 1993. május (48. évfolyam, 101-124. szám)
1993-05-08 / 106. szám
1993. május 8., szombat REJTVE NYMAGAZIN 7 Hadüzenet a vegetáriánus kosztnak? • Bizonyára Sárközi Dezsőt, aki a nyékládházai tóból fogta ki ezt a majd 24 kilós tőpontyot, nem zavarta, hogy az egészséges táplálkozás újabb direktívái szerint már a hal is félig a tilalmi listára került. Még szerencse, hogy nem minden horgász ejt minden nap ilyen zsákmányt. A táplálkozástudományban mindig van új a nap alatt. Olyannyira, hogy amit eddig az egészséges étkezés tudorai tiltottak, most ajánlják: együnk sok kenyeret, gabona- és tésztafélét, továbbá rizst. Tengerentúli „étrendészek” nem pártolják a vegetáriánus étkezést; határozottan állítják, hogy az egészséget ^legjobban a vegyes táplálkozással őrizhetjük meg. (Az utóbbi időben a hazai szakemberek körében is nő a húsmentes étkezés ellenzőinek tábora.) Ehetünk tehát mindent, ám a vegyes étrenden belül szigorúan ügyelni kell a megfelelő arányokra. A mennyiséget illetően nincsenek de- kára-grammra kijelölt határok, mert a táplálék-igényben egyénenként eltérők a mértékek. A zsírokkal, olajokkal és édességekkel nagyon szűkén kell bánnunk, a baromfi, a hal, a tojás, a szárazbab, az olajos magvak, a tej, a joghurt, a sajt szintén lehetőleg kisebb adagokban szerepeljen étrendünkben. A zöldségek és gyümölcsök fogyasztásában már nem kell különösebb korlátokat állítanunk önmagunk álé, a kenyér-, tészta- és gabonafélékban pedig akár dúskálhatunk is. Az élelmezéstudomány amerikai szakemberei mindehhez hét tanácsot mellékelnek: 1. Legyen minnél változatosabb az étrendünk. 2. Gondosan őrizzük az átlag súlyunkat. 3. Zöld utat az alacsony zsírtartalmú ételeknek. 4. A zöldség, a gabonaféle és a gyümölcs triumvirátusában benne van minden szükséges vitamin, ásványi só és rostos anyag. 5. Félre a finomított cukrokkal! 6. Takarékosan a sóval! 7. Stop az alkoholnak! Évente 20-25 ezer kilométer A nálunk honos gólyák téli szálláshelyükre még Dél-Afrika csúcsáig is elrepülnek. Augusztusban indultak, decemberben értek célba. Azt már kevesebben tudják, hogy a madarak alig több mint egy hónapot tölVÍZSZINTES: 1. Liszt Ferenc zeneszerző és zongoraművész véleményének első része (zárt betűk: N, Ö, E, Ü, G).14. Becézett férfinév. 15. Literatúra. 16. A mélybe hajít. 17. Szegény, mint a templom...(szó- láshasonlat). 18. ...poétika; költészettan. 19. Tíz a köbön. 20. Hellyel kapcsolatos névutó. 22. Névelő. 23. Levest kanalaz. 24. Tuskót szétfeszített. 25. Érvényesül. 27. Európa-kupa. 28. Albérlő, névelővel. 29. Deszkakerítés. 31. Zamatos tavaszi gyümölcs. 32. Ezen a napon szintén. 34. Dunántúli megye. 35. Mindig ez van. 37. Hivatkozik. 39. A Fekete-tengerbe nyúló félsziget. 41. Betű, kiejtve. 42. Fotelban pihenő. 44. Tűzhányó Szicília szigetén. 46. Szomjoltó folyadék. 47. Olcsó, silány áru jelzője lehet. 49. Ázsiai nép. 51. A szobába. 52. Folyton múlik. 53. Posztó házicipő. 54. Hím juh. 55. Cigarettázik. 57. Bűnös cselekedet. 58. A cseremisz nép másik neve. 60. A Dol- lart-öbölbe torkolló német folyó. 62. Dél-afrikai tartomány. 63. Cellulózból készült termék. 64. Háromszínű lobogó. 66. Hátrafelé haladó. tenek téli szállásukon, és máris indulnak haza. Január végén útrakeltek, és április elején már elfoglalták régi fészkeiket. Az évente megtett út oda-vissza mintegy 20-25 ezer kilométer. FÜGGŐLEGES: 2. A közelebbi tárgyak. 3. Női fűző. 4. Halogén elem. 5. A jód, a kálium és a bór vegyjele. 6. Tiltószó. 7. Nagy mulatság. 8. Az ilyen gyümölcs fogyasztható. 9. Rövid nyári nadrág. 10. Férfinév. 11. Feltételes kötőszó. 12. Ókori római légiók egysége. 13. Ibsen drámája. 14. Liszt véleményének befejező része (zárt betűk: A, É, N, U). 17. Békés megyei község. 20. Szándékkal kapcsolatos. 21. Lírai versforma. 24. Vitalitás. 25. Szétre- pesztés. 26. Verseny hossza. 28. Szülő becéző megszólítása. 29. Ropogósra sült kenyérszelet. 30. Égitest. 33. Raktárbelső! 36. Annál lejjebb. 38. A természetes logaritmus betűjele. 40. Állat lapocka fölötti testrésze. 43. Nagyon régi. 45. Állóvíz szegélye, névelővel. 48. Kis Ádám. 50. Edény névelővel. 51. Leiedé. 53. Dőre. 54. Szoktat. 56. Szent István király egyetlen fia. 57. Becézettférfinév. 58. Afrikai köztársaság. 59. Ilyen vaj is van. 61. Alföldi jellegű. 62. Hónaprövidítés. 63. Testtartás. 65. Kicsinyítő képző. 66. Hatodrész. Vendéglátó falatok Receptjeink négy személyre valók. Természetesen az adagokat a vendégsereg nagyságához kell igazítani. Húsroló Hozzávalók: 12 deka mazsola, 2 póréhagyma, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál tisztított napraforgómag, só, fehér bors, curry, kevés citromlé, 4 szelet karaj (csont nélkül), egy evőkanál mustár, vaj vagy zsír a sütéshez. A mazsolát két óra hosszat vízben áztatjuk, hogy megpuhuljon. A póréhagymát karikákra vágjuk, és zsiradékban barnára sütjük. Hozzáadjuk a mazsolát, a napraforgómagot és citromlével ízesítjük. A húst bekenjük mustárral, és rátesszük a hagymás keveréket. Felgöngyöljük, cérnával átkötjük, vagy fapálcikával betűzzük. Zsiradékban lepirítjuk, majd kb. tíz percig közepes lángon sütjük. Kihűtjük és hidegen tálaljuk. Marhahúsfiié Hozzávalók: 4 szelet bamakenyér, majonéz, 4 vékony szelet marhasült, 15 dkg camambert sajt, bazsalikom és két kicsi paradicsom. A kenyérszeletek héját levágjuk, és a kenyereket megkenjük majonézzel. Rátesszük a hideg marhasültet. A sajtot felszeleteljük, és mindegyik hús tetejére teszünk egy szeletet. A paradicsomokat kettévágjuk, fél paradicsommal és bazsalikommal díszítjük a szendvicseket. Sonkás falatok Hozzávalók: 10 dkg majonéz, egy evőkanál curry, kevés citromlé, 4 szelet bamakenyér, 8 szelet sonka, salátalevél, 8 db kimagozott aszalt szilva. Egy kevés majonézt félreteszünk, a többit elkeverjük a curryvel és a citromlével. A kenyereket megkenjük a currys majonézzel, és minden kenyérszeletre két szelet sonkát teszünk. A salátaleveleket és a szilvát vékony csíkokra vágjuk, és a kenyérszeletek tetejére szórjuk. Majonéz-pöttyökkel díszítjük. Húsoskeksz Hozzávalók: 30 dkg darált főtt, vagy sült marhahús, 2 tojássárgája, egy hagyma, kapribogyó, só, fehér bors, piros paprikapor, 40 db sós keksz, olívabogyó, egy citrom. A húst összekeverjük a tojássárgájával, az apróra vágott hagymával, a kapribogyóval és a fűszerekkel. Kávéskanállal a kekszekre teszünk egy-egy adag húst, olivabogyóval és vékony citromszeletekkel díszítjük. A ételek gyors elkészíthetősége mellett még az is a háziasszony kedvére lehet, hogy igazán sok mosatlan sem marad a vendégség után. Az ápr. 30-ai retvény megfejtése: Fölváltja a pacsirta ott, Erdőn a csalogány, Fu és fa ébred, Ég mosolyg természet dalnokán. Nyertesek: Hegedűs Jánosné Pálomostora, Nagyatádi u,64., Szászi Endre Kiskőrös, Lehel u.26., Mátyás Gyuláné Fülöpszállás, Arany u.20., Tax Imréné Baja, Galamb u.6. Miben ballagjanak az óvodások? O • Melyik édesanya, nagymama venné a szívére, ha nem az ő kicsinye lenne a legsikkesebb az ünnepélyen? Ezek a ruhaötletek valóban nem drágák, viszont mutatósak, kedvesek. Ráadásul kevés munkával otthon is megvalósíthatók, mégha nem is „aranytüs” varró a mami, a nagyi. A ballagás már régen nem csak a nagy diákok kiváltsága, hanem a legkisebbeké, az ovisoké is. Az anyukáknak nyilván némi fejtörést okoz, hogy a búcsúra mibe öltöztessék a kislányokat, kisfiúkat. Nos, olyat érdemes választani, amiben a gyerek jól érzi magát, nem került sokba és akár otthon is megvarrható. Rajzos ajánlatunk néhány ilyen mini-toalettet mutat be. Kislányoknak óriás-pöttyös kartonból szoknya és nagy masni a fehér blúzhoz. Kisfiúknak apró pettyesből készülhet férfias csokomyakkendő és díszzsebkendő a fehér inghez és sötétkék nadrághoz. Elmaradhatatlan kellék a tarisznya: anyaga lehet piros lenvászon, sarkába egy szív hímezve vagy rágépelve. A rakott szoknya—fehér blúz hagyományos összeállítást feldobhatjuk például intézeti csíkos pamutvászonból (ez általában kapható) varrt egyenesformájú mellénnyel. Ha kék-fehér csíkos, akkor a zsebek egyszínű kék és fehér vászonból le- gyenek.A nyakkör szegése is kék, kb. másfél centiméter a szélességgel. A karöltő jó mély legyen, s célszerű, ha oldalt gombolós. Á maradék csíkos anyagból szabhatunk egy fejre- való megkötőt, mérete 10x80 centiméter. A kislányoknak tarisznya helyett vehetünk kis kosárkákat, benne pár szál virággal. A fiúknak nagyon csinos a zefir- ből készíthető bő mellény, amit ősztől akár az iskolában is vislehetnek köpeny helyett. A nyakkivágás V-alakú, 4 centiméter széles egyszínű vászonnal szegett. Elegáns, ha pepita vagy sötétkék bermudanadrág és fehér ing tartozik hozzá. Búcsútarisznya helyett pedig készíthetünk kis zsákocskát szalonvászonból, amelynek fogója selyemzsinór, díszítése pedig hímzett virágmotívum. Konyhai furfangok A gyakorlott háziasszonyok is ritkán találják el, hogy miből mennyit főzzenek. Az is baj, ha alátervezik az ebédet vagy a vacsorát, az is, ha túlméretezik, hiszen a sok maradék veszendőbe megy. Néhány konyhai furfang azonban segít a többlet hasznosításában és a különféle fogások kellékeinek frissen tartásában. Salátalevélbe Gyakori eset, hogy — vendégek fogadására készülve — túl sok hideg szendvics kerül a tálakra, s ha a finom falatok nem fogynak el, másnapra élvezhetetlenné válnak. A frissen tartás megoldható, ha a szendvicseket beterítjük vagy begöngyöljük salátalevélbe és betesszük a hűtőbe. Biztos, hogy másnap ugyanolyan finomak, frissek lesznek, mint amikor elkészültek. Segít a doboz Aprósüteményekből is rendszerint megmarad több-kevesebb, s ha megszikkad, később már nem lesz keletje. Konzerválásuk egyszerű: tegyük valamennyit fémdobozba, s rakjunk melléjük „társbérlőnek” egy-egy félbevágott almát. Ha ezzel már megkéstünk, a megszáradt süteményt tegyük kartondobozba, ezt helyezzük fémdobozba, s a két doboz fedele közé rakjunk nedves kendőt. Hűvös helyen tárolva megfiatalodnak a sütemények. A fölvágott kalács kiszáradását megelőzhetjük, ha egy szelet friss kenyeret két-három szál fogpiszkálóval rátűzünk. Citrom vízben A citrom egészben sokáig megőrizhető, ha vízzel töltött üvegbe téve a hűtőszekrényben tároljuk. Félbevágva is lédús marad, ha megszórjuk egy kevés kristálycukorral. A mai árak ismeretében fényűzés a főtt leveszöldséget kidobni. Jól felhasználható például rizottó vagy zöldségeskrokett készítéséhez, apró kockákra vágva, savanyú uborka és almadarabkákkal vegyítve, tartár- mártással leöntve pedig kitűnő salátát készíthetünk belőle. Több fűszerrel A megmaradt főtt húsokat se tekintsük selejtnek: ízletes töltelékként kerülhetnek az asztalra. Jó alapanyagai a különféle pástétomoknak, esetleg hagymás szaftban vagy bundában finom főzelékfeltétként is felhasználhatók. Ne feledjük azonban, hogy I a főtt húsokat általában erőteljeseb- I ben kell ízesíteni, mint a frisseket.
