Petőfi Népe, 1993. január (48. évfolyam, 1-25. szám)
1993-01-23 / 19. szám
6. oldal, 1993. január 23. HÉT VÉGI MAGAZIN • Tűznyelő Bonnban. Produkcióját nem csak a szobor fogadja szenvtele- nül. (Fotó: PN-archív) „TILTÓLISTA” HELYETT ... A mesterszakács tanácsai rosszmájűaknak, epéseknek A különféle betegségekben szenvedők körében jobbára csak az ismert, hogy milyen ételféleségektől kell tartózkodniuk. A mesterszakács ezúttal ellenkező előjellel ad tanácsot — elsősorban az epe- és májbetegeknek, továbbá az e betegségekre hajlamosaknak: mik azok az élelmicikkek, amelyek nemhogy nem tiltottak, hanem kifejezetten ajánlottak számukra. Nos, a téli hónapokban sem szükségszerű, hogy kosztjuk egyhangú és kellemes ízekben szegényes legyen. Mert esetükben a savanyú káposzta, a broccoli, a kelbimbó, a sárgarépa, az aszalt szilva, a mazsola, a mogyoró, a lencse, az árpagyöngy és a sárgaborsó fogyasztása minden szempontból jótékony hatású. Vannak szép számmal fűszerek is, amelyeket a felsorolt nyersanyagok elkészítésekor nyugodtan fölhasználhatnak. Ilyen például a bor- sikafű, a kakukkfű, a sáfrány, a fahéj és a szerecsendió. A gyógyuláshoz, az egészség megőrzéséhez az is fontos, hogy megszokott étkezési szokásainkon alapvetően és minden átmenet nélkül ne változtassunk, az egészség- ügyi szakemberek javasolta korrekciókat fokozatosan érvényesítsük. Ha például kedvenc ételeink közé tartozik a magyaros töltött káposzta — nem kell végleg törölnünk a menüből. Készíthetünk ugyanis töltött káposztát kímélő módon, a tapasztalatok szerint egy idő múlva az is azonos élvezeti értékűvé válik a korábban megszokottal. A példánál maradva: ne tegyünk bele füstölt szalonnát, sertészsír helyett használjunk sajtolt kukoricaolajat és csökkentsük minimálisra a piros- paprika és a bors mennyiségét. Ugyanakkor a káposztalevélbe tegyünk sovány darált húst, a rizst pedig barnarizs vagy árpagyöngy hozzákeverésével pótoljuk. A babérlevél mellett ízesebbé tehetjük kímélő töltött káposztánkat egy csipetnyi kakukkfüvei. A tejföl szintén helyettesíthető kevés joghurttal vagy kefirrel. A régi receptektől, a kedvenc ételektől tehát nem kell hirtelen és egy csapásra búcsút venni. Mert a „nemszeretem” fogások fogyasztása, a kínkeservvel tartott diéta ugyanúgy lassíthatja a gyógyulást, mint a tilalmi listák semmibe vétele. Liszcsinszky Béla mesterszakács Ferenczy Europress A médiák által 1992-ben közölt furcsaságokat gyűjtötte csokorba a Reuter brit hírügynökség. A staffordshire-i bulldog békésen játszadozott egy hosszú bottal az elárasztott hollandiai kavicsbányában, amikor a csuka tűhegyes fogai belehasítottak a húsába. Hat öltéssel sikerült csak a sebet befoltozni. Pity, a szerelmes víziló esete sem mindennapi: gondozója kénytelen volt fogamzásgátló tablettákra fogni, miután egymást követően több ivadékát agyonnyomta hatalmas súlyával. Nálánál jóval rosszabbul járt az amerikai Wisconsin államban az a férfi, aki nem élte túl, hogy 150 kiló súlyú felesége ráült. Japánban a rendőrségnek kellett közbelépnie egy falusi férfi kézreke- rítésére, akiről feltételezték,, hogy kereket oldott egy ruhaszárító kötéllel, amely tele volt aggatva férfi- és női alsóneművel. Kiderült azonban, hogy a tettest másutt kell keresni — több mint negyven vadon élő majom támadta meg a falut élelmiszert keresve, és ők vitték magukkal — ki tudja, miért — a kötél- nyi fehérneműt. , Kanadában furcsa jelenségre figyelt fel egy biológus—a légszeny- nyezettség hatására csigák nemet változtattak: nőstényekből hímek lettek. Az emberek közötti szexuális kapcsolatok is különös formában jelentek meg olykor a hírekben. Angliában például egy pár csak csekély feltűnést keltett azzal, hogy a vasúti fülkében élt szerelmi életet, azt már azonban az útitársak felháborodással fogadták, amikor az intim együttlét után önfeledten cigarettára gyújtottak. Ugyanis „nemdohányzó” fülkében utaztak. Oroszországban nagy port vert fel az az eset, amikor ortodox egyházi vezetők azzal vádoltak egy orvost, hogy az ördöggel cimborái, amiért gondolatátvitel révén képes nőket szexuális izgalomba hozni. Telepatikus „tanfolyamain” állítólag egyszerre 30 nővel érte el ezt az „eredményt”. A furcsaságok közt is előkelő helyet foglalt el az a bűncselekmény, amelynek során Kaliforniában egy tizenéves annyira feldühödött rosz- szul sikerült frizurája láttán, hogy haragjában felgyújtotta a fodrász-,, üzletet-. New Yorkban egy ügyvéd beismerte, hogy betört egy ügyfele feleségének otthonába, és mikrohullámmal megsütötte az asszony macskáját. Belgiumban pedig akadémikusok megütköztek azon, hogy ismeretlen tettesek betörtek kriminalisztikai iskolájukba. Az óesztendő alighanem leggyámoltalanabb bűnözője azonban az az angol fiatalember volt, aki egyik kezét a szvetterje alá dugva—mintha revolvert rejtegetne — lépett be egy szerencsejáték-irodába, és felszólította a pénztárost a kasszában levő pénz átadására. Amikor a megrettent pénztáros átnyújtotta neki a pénzt, a leendő Jesse James magáról mepfeledkezve előhúzta a kezét, hogy átvegye a 325 font sterlinget .. . Meg szabad simogatni! Végre egy kiállítás, ahol nemcsak a szemnek lehet hinni, hanem a tapintással is meg lehet győződni valamiről! A Magyar Nemzeti Múzeum épületében, Budapesten a Magyar Természettudományi Múzeum nyitott kifejezetten gyerekek szám árai.-.''kiállítást, ahol a látogatókat nem feszélyezi a tiltás: ne nyúlj hozzá! A csoportosan vagy egyénileg érkező, szép számú látogatósereg él is az alkalommal. Olykor a kísérő felnőttek is felbátorodnak egy kis tapo- gatásra. Azzal a szent borzadály- lyal, hogy élőben azért nem vállalkoznának a test közeli érintésére a természet lágy ölén. Nősül a Napisten utóda • Japán fiatalasszony. Valószínűleg kisebb ceremóniával jutott a házasság révébe. Maszako Owada, a japán külügyminisztérium amerikai osztályának munkatársnője ezentúl csak a krizantém színére emlékeztető fehér színű ruhákban jelenhet meg a nyilvánosság előtt. Az ősi protokoll rá is vonatkozik: miután hivatalosan eljegyezte magát a ' trónörökössel, esküvője napjáig — s erre valószínűleg egy pénteki napon, június 4-én kerül sor — ez számára kötelező divatszín. Nem a szűzi ártatlanság jelképeként, amit Diana esetében megkívántak a brit udvar szabályai. Ilyen szabály nem vonatkozik a 29 éves ifjú hölgyre, kinek neve Napszerü-t, Pompás-at jelent magyar fordításban: az érintetlenség soha nem volt követelmény Tokióban, sőt, az elődök között akadt olyan, akit kimondottan bevezettek a szerelem művészetébe. A japán közmondás szerint ugyan nem lehet két pár papucsot viselni (vagyis két lovon ülni), de Tokióban mégis feloldják a hagyományok és a korszerűség közötti látszólagos ellentmondást. Maszako ízig-vérig modern és emancipált nő, diplomata apjával (ma külügyminiszter-helyettes) eveket külföldön töltött Washingtontól Moszkváig. Öt nyelven beszél, a Harvard Egyetemen nyert közgazdászdiplomát, szenvedélyesen szereti a zenét, szívesen sízik és teniszezik. A külügyminisztériumban az egyik legkényesebb téma, a japán—amerikai kereskedelem szakértőjének számít. Személyét újabban szívesen hasonlítják Hillary Clintonhoz, sok párhuzamosságot említve a First Ladyvel. Először kosarat adott Hat évvel ezelőtt ismerték meg egymást a ma 32 esztendős Naruhitóval (Kétszer Erényes — szó szerinti fordításban) a spanyol király lányának tiszteletére rendezett szűk körű tokiói ösz- szejövetelen. A hírek szerint a trónörökösnek már akkor megtetszett, de először kosarat kapott és a császár fia emiatt halasztotta el négy alkalommal is választottja személyének bejelentését. Megintcsak nem hivatalos mendemonda, hogy később nemegyszer találkoztak, de a randevúk titokban maradtak. Maszako lefüggönyzött kocsiban, a palota egyik hátsó bejáratán át érkezett. Formálisan Naruhito csaknem száz jelölt közül választott, de az előzmények nyomán nem volt nagy meglepetés. A menyasszónynak elnézték egy tabu megszegését: az első császárné lesz, aki átlyukasztana fülét és fülbevalót visel. A polgári származás már nem keltett feltűnést, Akihito, a mai császár a teniszpályán látta meg először feleségét, Micsikót, egy dúsgazdag malomipari vállalkozó lányát. Ami a trónörököst illeti, történelmet tanult, hobbija a zene, zongorázik, hegedül és legutóbb sikeres CD-lemezfelvételt vezényelt Vivaldi Négy Évszakjából. Súlyos kimonó Az esküvő napja ugyanolyan előírások szerint zajlik majd, mint Amatera- szu-nak, a Napistennek előző 125 leszármazottja esetében. A menyasz- szonyt reggel hatkor keltik a szülői házban, anyja megfürdeti és felkészíti arra, hogy a nagy nap során tizenkétszer kell átöltöznie. Magas udvari méltóságok kísérik a palotába, ahol rituális fürdő várja, majd jó kétórás munkával a Junihitoe, a huszonegy kilogrammos esküvői kimonó felöltése és a kötelező arckikészítés következik. Harminckilenc ággal a kezében lép be a palota sintóista szentélyébe, ahol a vendégek és a tömegkommunikáció kizárásával, megérintik az ifjú párt a szent Szakai fával, majd egy csésze szaké (rizsbor) közös elfogyasztása jelenti a boldogító igent. Az újdonsült férj a 108 igazgyönggyel díszített, a nőknek járó legmagasabb japán kitüntetést nyújtja át nejének, ezzel hercegnő lesz, de elveszti vezetéknevét, marad a Maszako. Menyecske miniben A családi körben elköltött ebéden az új hercegnő a miniszoknya szolidabb válfajában kíván megjelenni, de újabb átöltözés után, estélyiruha-szerü öltözékben lesz jelen a szerencsejelképek, a teknősbéka és daru jegyében rendezett hatszáz személyes partin. Más szertartások után az ifjú pár nyitott hintón kocsizik ki a palotából, hogy a főváros lakói is üdvözölhessék őket. De gratuláló táviratokat is küldhetnek: ezt hivatottak megkönnyíteni az előrenyomott szövegű tipustelegrammok. Az ábrákban a krizantém trónus virága a leggyakoribb. Késő este a fiatalok visszavonulhatnak. A nászéjszakára vonatkozólag nincs kötelező előírás az udvar ceremóniarendjében. Réti Ervin AZ ŐSKOLBÁSZTÓL AZ ORJALEVESIG Már az Etelközben kapós volt • Manapság is elengedhetetlen a készítése. Napjaink kedvelt disznótoros étkei alighanem ősi magyar eledelek. Ezt támasztják alá azok a régészeti leletek, amelyekből kitűnt, hogy a Kárpát-medencében letelepült őseink az Urálon túli őshazából is terelgettek maguk előtt sertéseket. A derék jószágok már akkor a legkedveltebb háiállatok közé tartoztak— igaz, küllemre, termetre jócskán elütöttek mai utódaiktól: borjú nagyságúak lehettek, s színük téglavörös volt. A följegyzések szerint államalapító István királyunk rendeletet adott ki a disznók makkoltatásáról, I. Endre pedig annak idején 2000 oldal sózott szalonnát küldött III. Henrik királynak ... Patinás történelmi múltja van a sertéskolbásznak, amelyet már a régi görögök is ismertek. Homérosz Odüsszeiájában például kecskeben- dőbe vagy -belbd töltött diszóvérrői és szalonnacjarabokról ír. Az „ős-, kolbász” föltehetően bizánci közvetítéssel, Bölcs Leó császár katonáitól jutott el eleinkhez, az etelközi ugorokhoz. Pedig Leó olyannyira ellene volt az efféle eledelnek, hogy parancsban hirdette ki: „Felséges füleinkbe jutván a hír, hogy belekbe vért pakolnak, mint a gabonát a zsákba, s ilyetén módon mint közönséges eledelt, meg is esznek. Aki pedig ilyet tesz, az pőrére vetkőzte tik, megbotoztatik és országból kiűzetik ..." A hurka-kolbászra kiadott embargó nem tudta megakadályozni a disznótoros készítmények világhódító útját. A két részre szakadt Római Birodalom keleti felében a bizánci fennhatóság alatt élők lopva, titokban készítették és fogyasztották, a birodalom nyugati részén viszont „törvényesen” kapott helyet a legjobb falatok sorában. A rómaiaktól a germánok, tőlük pedig más európai népek is hamar elsajátították a véres-, és a májashurka, valamint a kolbász készítésének titkait — sajátos változatokkal, ízekkel gazdagítva a választékot. A „röfögő alapanyag” azzal is különleges helyet vívott ki magának, hogy szinte minden része ínyenc falatokkal tiZolgálf Aho^y a nagy palóc, Mikszáth Kálmá,n írja: Minden egyes tagja, bordája, lapockája egy-egy külön gyönyörűség. A hazai tradíciók szerint egyébként az igazi, ízletes disznótoros menü a következő: orjaleves finommetélttel, főtt orjahús tormával, töltött káposzta, sült hurka-kolbász burgonyával, céklával és töpörtyűs pogácsa. — borgó — KILÓKBAN MÉRT EGÉSZSÉG Tabella túlsúlytalansághoz Közismert tény, hogy a kövérség egészségtelen; a fölösleges kilók megrövidítik az életet. Sokféle statisztika igazolja azt is, hogy étkezési szokásaink és mozgáshiányos életmódunk miatt nálunk hovatovább a túlsúlyosak vannak túlsúlyban. Hiba volna azonban a kilók számát abszolutizálni: a testalkattól, a csontozattól függően ugyanaz a testsúly — hasonló ter- metűek esetében is — az egyik embernél lehet kevés vagy normális, míg a másiknál fogyókúrát sürgető többlet. A „hízni, fogyni vagy súlynál maradni” kérdés megválaszolásához ad segítséget az alábbi táblázat, amelyet német egészségügyi szakemberek állítottak össze — érdemes tanulmányozni! Testmagasság Sovány alkat Normál alkat Kövér alkat férfi nő férfi nő férfi nő 155 52,2 51,6 54,4 53,8 57.1 56,5 156 53,0 52,2 55,2 54,5 58,0 57,1 157 53,8 52,8 56,0 55,0 58,8 57,8 158 54,5 53,4 56,8 55,6 59,6 58,4 159 55,3 54,0 57,6 56,2 60,5 . 59,0 160 56,1 54,4 58,4 56,8 61,3 59,6 161 56,8 55,1 59,2 57,4 62,2 60,3 162 57,6 55,7 60,0 58,0 63,0 60,0 163 58,4 56,3 60,8 58,6 63,8 61,5 164 59,1 56,8 61,6 59,2 64,7 62,2 165 59,9 57,4 62,4 59,8 65,5 62,8 166 60,7 58,0 63,2 60,4 66,4 63.4 167 61,4 58,6 64,0 61.0 67,2 64,1 168 62,2 59,1 64,8 61,6 68.0 64,7 169 63,0 59,7 65,6 62,2 68,9 65,3 170 63,7 60,3 66.4 62,8 69,7 65,9 171 64,5 60,9 67,2 63,4 70,6 66,6 172 65,3 61,4 68,0 64,0 71,4 67,2 173 66,0 62,0 68,8 64,6 72,2 67,8 174 66,8 62,6 69,6 65,2 73,1 68,5 175 67,6 63,2 70,4 65,8 73,9 69,1 176 68,4 63,7 71,2 66,4 74,8 69,7 177 69,1 64,3 72,0 67,0 75,6 70,4 178 69,9 64,9 72,8 67,6 76,4 71,0 179 70,7 65,5 73,6 68,2 77,3 71,6 180 71,4 66,0 74,4 68,8 78,1 72,2 181 72,2 66,6 75,2 69,4 79,0 72,9 182 73,0 67,2 76,0 70,0 79,8 73,5 183 73,7 67,8 76,8 70,6 80,6 74,1 184 74,5 68,4 77,6 71,2 81,5 74,8 185 75,3 68,9 78,4 71,8 82,3 75,4 186 76,0 69,5 79,2 72,4 83,2 76,0 187 76,8 70,1 80,0 73,0 84,0 76,7 188 77,6 70,7 80,8 73,6 84,8 77,3 189 78,3 71,2 81,6 74,2 85,7 77,9 190 79,1 71,8 82,4 74,8 86,5 78,5 Ferenczy Europress Tavalyi furcsaságok
