Petőfi Népe, 1992. november (47. évfolyam, 258-282. szám)
1992-11-28 / 281. szám
1992. november 28., 7. oldal HÉT VÉGI MAGAZIN A november 21-ei rejtvény megfejtése: Azoknak, akik képtelenek a szeretetre, semmi sem fáj igazán. Nyertesek: Burányi Istvánná, Kiskunhalas, Tábor u. 2!., Demzse Kálmánná, Baja, Vöröshíd sétány 23., Kocsis Jánosné, Kecskemét, Forradalom u. 14., Lakatos Lászlóné, Kalocsa, Méhész u. 3. Miért ugrálnak a kenguruk? • A kenguru hátsó lábai — a kutatók szerint — energiatároló rugókként hatnak. NŐI DOLGOK Elég volt a fogyókúrából! • Isten veled mérleg, elég volt a fogyókúrából. A kenguruk az egyedüli ugráló erszényesek, és általában ők az egyedüli 5 kg feletti állatok is, amelyeknek ez a tulajdonságuk az evolúció során kifejlődött. Ausztrál kutatók taposómalomban futtatták szegény kengurukat, hogy megállapíthassák, hogy ugrálásuk közben miért használnak fel lényegesen kevesebb energiát, mint a hasonló testsúlyú, de négy lábon futó állatok. Angliában ezentúl bizonyos dolgokat nem írhat fel orvos receptre. A pácienseknek fizetniük kell értük. Mielőtt felháborodtak volna a betegek az „embertelen” intézkedés miatt, nyilvánosságra hozták az eddig receptre felírható „egészségügyi” cikkek listáját. Ezen egyebek között a puding, a hajlakk és — nem tévedés — virágoknak való táptalaj is szerepelt. Hogy milyen alapon? Az alapelv — eddig — az volt, amit Arra következtettek, hogy a kenguruk kimondottan kedvező energiamérlege azzal függ össze, hogy hátsó lábaik energiatároló rugókként hatnak. Ráadásul ugrás közben az állat belső szervei ki-be pumpálással segítik a tüdő munkáját, s ez megkönnyíti légzésüket. A zoológusok úgy vélik, hogy talán az ötödik kontinens élelemszegénysége is hozzájárult ennek az energiatakarékos haladási módnak a kifejlesztéséhez. a derék házidoktor bácsik mindig is vallottak: az egészség igencsak komplex valami, amihez a páciens jo közérzete nagyon is hozzátartozik. Ha pedig a páciens testi-lelki harmóniájának kialakulását és fenntartását a puding, a hajlakk vagy éppen a rózsahumusz szolgálja — hát kapja meg. Ennek ezentúl sem lesz akadálya, de . . . pénzért. Nem lesz tehát gyógyszer a virágföld. Kegyetlen egy világ! A müzli történetéből A müzli — amelynek jelentése: pép — gabonapelyhek, diófélék és friss gyümölcsök keveréke, tejjel vagy joghurttal leöntve. Története közel száz évvel ezelőtt, 1894-ben kezdődött — közli a Reader’s Digest Válogatás novemberi számában — amikor egy zürichi orvos, Max Bir- cher-Benner sárgaságot kapott. Az ágyhoz kötött, beteg férfi minden élelmet elutasított, de felesége egy alkalommal almát adott neki vacsorára. Az orvos annyira felfrissült az első falattól, hogy szeletenként elfogyasztotta az egész almát. A következő néhány napon nyers gyümölcsön élt, és hamarosan felépült. Utóbb Bircher doktor családján és rokonain, majd betegeken is kipróbálta a nyers gyümölcsből és zöldségből álló gyógymódot — nagy sikerrel —, majd 1897-ben magánklinikát nyitott Zürichben, ahol azt kutatta, milyen hatással van a. táplálkozás a betegekre. Bár szakmai körökben eleinte sok támadás érte a „nyers zöldség apostolát”, Bircher szilárd meggyőződéssel vallotta, hogy a nyers zöldségek és a tej alapvetően fontos az egészséges szervezet számára, és azt a célt tűzte ki, hogy olyan ételt állítson belőlük össze, amelyhez betegei könnyen hozzá tudnak jutni, és amelyet szívesen fogyasztanak. Néhány próbálkozás után megszületett a megoldás: a müzli. Az élelmezés-tudományi kutatók szerint a müzli — szerencsés összetételének köszönhetően — ideális étel. A legtöbb ember túl sok zsírt, sót és cukrot eszik. A müzli, amelynek magas a szénhidrát- és rosttartalma, valamint gyümölcs és tej is van benne, szinte teljes mértékben biztosítja az emberi szervezet napi szükségleteit. A világon évente több mint százezer tonna müzlit fogyasztanak el — a listavezetők a britek, évi 40 000 tonnával. Ez az egyszerű, finom táplálék a világ minden országában népszerű lett; előnye még e svájci finomságnak az is, hogy bárki büntetlenül a rabja lehet: sem anyagilag, sem fizikailag nem fog tönkremenni tőle, sőt hosszabb és egészségesebb életet élhet. Mit mutat a mérleg? Az amerikai nők (és férfiak) betegesen irtóznak a felesleges vagy annak vélt kilóktól. Az Egyesült Államokban á fiatal nők és a tinédzserek fele fogyókúrázik. „A diéta többet jelent a súlyleadásnál. Új kezdetet, megfiatalodást remélnek tőle. Ezért olyan nehéz feladni”—hangsúlyozza Dr. Judith Rodin, a Yale Egyetem pszichiátere, a Test-csapda című könyv szerzője. Harminc millió nő és tizennyolc millió férfi fogyókúrázik Amerikában. 90 százalékuk a fogyókúra után visszahízza a leadott kilókat. A 18— 35 év közöttiek 75 százalékának meggyőződése, hogy kövér; valójában csak 25 százalékuk tekinthető annak — állapította meg egy felmérés. A fogyókúra óriási üzlet, érthető, hogy erre ösztönzik az embereket, s ehhez termékeiketajánlják. Se szeri, se száma a diétáknak, a „biztos” módszereknek, tengernyi terméket kínálnak a fogyókúrához. Ez az őrület 33 milliárd dollárt hoz a diétaipamak! A nők egy része most fellázadt a koplalás ellen — adja hírül a Newsweek című magazin —, elég volt az önkínzásból, az önmegtartóztatásból. Jó segítőtársakra találtak, a 00 csoport, az Overcoming Overeating (túljutni a túlevésen) követői. Szakemberek, pszichiáter, orvos, szociológus közreműködésével vitatják meg a problémákat. Bátorítják a fogyókúrázókat, hogy fogadják el magukat olyannak, amilyenek, vállalják a természetes súlyukat. Egyenek, ne éhezzenek, ne kínlódjanak, élvezzék a kulináris örömöket, legyenek egészségesek, életvidámak. Egy idő után megállapodik a súlyuk — lehet, hogy 1-2 számmal nagyobb ruhára lesz szükségük —, s ezt próbálják megtartani. Sokan belátták, hogy céllotűzésük, a karcsúság, abszurd volt. A magas vérnyomásban, cukorbajban szenvedők lefagyása más lapra tartozik, számukra ezjótékony hatású lehet. A 00-as csoportok tagjai megtanulják, hogyan lehet elérni és megtartani a normális súlyukat, génjeik és étvágyuk s ne a divatmagazinok diktálják, mit és mennyit egyenek. Megkülönböztetik a fiziológiai s az emocionális D e nem ám tíz-húsz-harminc vagy ötven évvel. Vissza a régebbi századokba! A divat mindig is előszeretettel nyúlt vissza letűnt körök viseletéihez, megújítandó eszköztárát. Úgy látszik, miután tavaly még csak szolidan a hatvanas-hetvenes évekhez tértek vissza a divatdiktátorok, mostanra már nem elégedtek meg ilyen távlatokkal. Az új modellek a 18. századból merítik ihletüket. Azon belül is a rokokó stílusjegyeit vélhetjük felfedezni egyik-másik nagy divatház bemutatóján. S hogy ez miből derül ki? Nos, megjelentek az abroncsalsó- szoknyák, a krinolinok, az erősen hangsúlyozott derék, a magasra feltornyozott, kibuggyanó kebel. Megjelentek az asszimetrikus díszítések, a virágok, a masnik, a csipke- és selyem- szalagok, gyöngyök a nagy bőségű szoknyán és a felsőrészen is. éhséget, figyelik testük jelzéseit. Az étvágyra már az is csökkentő hatással van, hogy tudják, szabad enniök, lega- lizálódott az evésük, nincs bűntudatuk. Bátorítják a csoport tagjait: töltsék fel a konyhájukat, tartsanak otthon édességet, a szem előtt lévő tartalék eleiem megnyugtatóan hat, vége a zugevésnek. Ázexfogyókúrázók étvágya lassan apad, két hét után jóllaknak csokoládéval, süteménnyel, fagylalttal, az addig tiltott finomságokkal. „Amikor rájöttem, hogy senki sem foszt meg attól, amit szeretek, már nem volt farkaséhségem. Most azt mondja a testem, hogy brokkoli, s nem azt, amit régebben, hogy csokoládé” — meséli egy 41 éves nő, aki egy kaliforniai csoport segítségével talált Azután megidézik Napóleon korának, az 1800-as évek elejének empire divatját is. Lagerfeld modellje színében (antikizáló fehér arannyal) és formájában (mély dekoltázs, mell alatt vezetett derékvonal), valamint díszítményeiben (gyöngysorok a nyakban és a mell alatt, arannyal- ezüsttel hímzett madarak a kabát- kán)egyarántezta stílust eleveníti fel. De tovább, azaz korábbra is visz- szamehetünk az időben. Hiszen nagy divat manapság az antik mintázatú ékszer, a római, a görög régészeti leleteken talált motívum fel- használása aranyban, ezüstben, de még textíliában is. Innen már csak egy lépés, hogy e korok viseletét is megidézzük. Ha az utcára nem is, de a dobogókra, a manökenek vállára, lábára minden esetre igen. Kádár magára. A stabilizált súly már nem okoz traumát, bár egyesek még arról álmodoznak, hogy de jó lenne karcsúvá válni... A stressz sok embert arra késztet, hogy többet egyen, a bűntudat diétára ösztönöz, de a fogyókúra stresszt okoz, s az egész bűvös kör kezdődik elölről... A New Women című lap azt ajánlja, mindenki készítsen magának egy skálát, 1 a nagyon éheset, 10 a teljes jóllakottságot jelenti. A cél, any- nyit enni, amennyi elég, elkerülni a bá- gyasztó telítettséget. Nincs szükség diétára, mindenki leszoktathatja magát a nagy zabálásról, beidegződik, hogy csak annyit fogyaszt, amennyire a szervezetének szüksége van. Sz.É. PN-Parti avagy receptcserebere DUCI DÖNCI mai ajánlata A lajosmizsei Tanya csárda specialitása: Szilveszteri korhelykáposzta Hozzávalók (4 személyre): sertésláb 1,50 kg, kolbászhús 0,50 kg, savanyú káposzta Q,80 kg, burgonya 0,50 kg, őrölt bors 0,002 kg, tejföl 0,15 I, zsír 0,10 kg, V.hagyma 0,10 kg, törött paprika 0,01 kg. A megtisztított sertéslábakat félig megfőzzük, majd kicsontozzuk és a csontok helyére kolbászhúst töltünk. A savanyú káposztát, ha kell, kiáztatjuk, és pörköltlében előfőzzük, majd héjában főtt burgonyával tepsibe rakjuk ré- , tegezve, tetejére a töltött sertéslábakat, Sóval, borssal, fűszerezzük és az egészet tejföllel meglocsoljuk. Megszórjuk törött paprikával, sütőben készre sütjük. Tálalásnál a lábakat fölszeleteljük és a velük sült tejfölös káposztával, burgonyával tálaljuk. Olvasónk receptje (Nekünk tetszik, de nem biztos, hogy a zsűri minősítése egyezik majd véleményünkkel.) Hamis vadasmártás Négy szelet marhahúst előző este bepácolok: megkenem étolajjal, mustárral, megszórom törött borssal, sóval, minden szeletet egy mokkáskanál ecettel. Egy éjszakára hűtőszekrénybe teszem. Másnap kevés olajban 2 nagy fej v.hagymát megdinsztelek, rászórok késhegynyi piros paprikát, ráteszem a hússzeleteket, egy kevés vizet, pár szem egész borsot, és egy nagy babérlevelet. Mikor félig puha, két púpozott kávéskanál cukrot megbarnitok, vízzel fölengedem, és a húsra öntöm. Ha megfőtt, egy pohár tejfölt egy evőkanál liszttel elkeverek, belecsavarom fél citrom levét, ha nem elég pikáns, még egy kis mustárt adok hozzá, és behabarom a vadast. Ha kell, kicsit utánasózok, pár perc forralás után kész. Zsemlyegombóccal, spagettival vagy makarónival tálalom. v-' ffj. Markó Mihályné, L ____ M 1 Pu ding — receptre A DIVAT VILÁGÁBÓL Vissza az időben • Lagerfeld 18. századi ihletésű estélyi ruhája.
