Petőfi Népe, 1992. április (47. évfolyam, 78-102. szám)
1992-04-11 / 87. szám
6. oldal, 1992. április 11. HÉT VÉGI MAGAZIN 9 Húsvéti kalács. Több évszázada már, hogy a magyar konyhák legrangosabb, legünnepibb eledele a kalács. Hozzávalók: egy kiló liszt, 7 dl tej, 10 deka vaj, két tojás, 3 dkg élesztő, 1 evőkanál tejföl, 2 evőkanál porcukor, só. (Fontos, hogy meleg konyhában és meleg alapanyagokból dolgozzunk.) A lisztben elvegyítünk egy tojás- sárgáját, egy kávéskanálnyi sót, a langyos tejben felfuttatott élesztőt, y porcjj^rot, a tejfölt, ja^vai felét., majd a maradék langyos tejet. Ezt addig gyúrjuk, amíg a tészta le nem válik a kezünkről, majd a maradék vajat három részletben még beledolgozzuk. Ezután belisztezzük, letakarjuk s meleg helyen ke- lesztjük. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára borítjuk, cipókra osztjuk, amelyekből rudakat sodrunk és meghúzogatva három, vagy öt ágból megfonjuk a kalácsot. Jól megzsírozott tepsibe kelni tesszük, majd felvert tojással megkenjük és lassú tűznél mef “ TKssas^' -.sápi Tojásfasírozott Hozzávalók: 6 tojás, 1 zsemle, 1 fej hagyma, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, só, törött bors, petrezselyem, pirospaprika, olaj. Négy tojást apró kockákra vágunk. A zsemlét hideg vízbe áztatjuk, ha megszívta magát, alaposan kinyomkodjuk és összedolgozzuk a kemény tojással, 1 nyers tojással, a nagyon finomra vágott vöröshagymával, sóval, borssal, piros- paprikával és az apróra vágott petrezselyemmel. Vizes kézzel kisebb gombócokat formálunk belőle, majd a szokásos módon lisztbe, tojásba és morzsába panírozzuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Bármilyen mártással, párolt rizzsel és sok salátával fogyasztjuk, de adhatjuk főzelék mellé is, feltétnek. Alom és valóság Süssünk kalácsot! Mit főz Ciliké a Família Kft.-ben? „ .. . imádok főzni, de sohasem tartottam be a szakácskönyvek előírásait, hanem improvizálok” — mondja Esztergályos Cecília, aki saját receptjeivel igyekszik meghódítani a közelmúltban megjelent új gasztronómiai magazin, az Ételrecept olvasóit. A 32 oldal nem csupán érdekes és hasznos olvasmányt, de esztétikai élményt is nyújt színes megjelenésével. Legalább ötven ételreceptet közöl a lap: a hagyományos ételek elkészítése mellett reformkonyhás, kímélő, gyermek-, mikrohullámú stb. recepteket. Olvashatnak hazai és külföldi étkezési szokásokról. A magazin többek között bemutatja a budapesti Százéves éttermet, Kopcsik Lajos egri mestercukrászt, néhány hollókői palóc ételkülönlegességet, közöl két színes fotóval illusztrált kivágható receptet, s természetesen nem hiányoznak a rejtvények sem. S miután közeledik a húsvét, színes ünnepi ételcsokrot — és azokról felvételeket is — készített Liscsinszky Béla mesterszakács. Végezetül egy recept arról, hogyan használhatjuk fel az ünnepek után kimaradt főtt tojásokat. 0 A bárány ünnep után kitűnő bábjáték. A bárány anyaga: frottír, vagy trikó. Színe: fehér, halványsárga. Könnyebb a fejformát kitömni, ha a fejbetétet filcből szabjuk, a többit pedig trikóból, vagy frottírból. A filc tartása segít az orr jellegzetességének megformálásában. A „gyapjat” filccsikokból varrogassuk a fejre, ezzel díszítsük a lágyan tömött farkat is, amit lefelé görbülően erősítünk fel. Mindenképpen kerüljük a naturális ábrázolást, például prémet ne használjunk. Még a hurkolt horgolás is megfelelőbb lehet. Nagyon szép a halványsárga bárány, fehér filcgyapjúval. Teste kesztyüzsák. A szép fehérnemű, a hálóruha meghatározhatja álmainkat — vallják a divattervezők, s ha belegondolunk, lehet is benne igazság. Talán ezért is úgynevezett álomszínű — világoskék, rózsaszín, habfehér, halványlila — anyagokból készülnek a hálóruhák, amelyeket különféle betétek, csipkék, fodrok tesznek még ,elegánsabbá. Újra divatosak a nőies hálókabátok, a reggel használatos köntösök anyaga is sokatsejte- tőek, könnyűek, lágyak. 9 Az álomszép hálóruhák, fehérneműk, köntösök bemutatója valóság volt, amelyet nemrégen a Del- röviköt rendezett Kecskeméten. Bútorfényesítő tippek Vásároljunk a festéküzletben lenolajat és terpentint. Keverjük össze azonos arányban ecettel, és alaposan rázzuk fel. Puha ronggyal kenjük fel a bútorra, majd töröljük szárazra. Puha _ anyaggal fényezzük át. Ragyogó lesz bútorunk akkor is, ha a készen vett bútorfényezőhöz egy kávéskanál almaecetet keverünk, és ezzel tisztítjuk végig. Hogyan fényezhetjük a faragott bútorokat? A bútorfényezőt ez esetben nem ronggyal, hanem egy puha fogkefével vagy ecsettel kenjük fel. Vörös mahagóni bútornál: a karcolásra finom ecsettel vigyünk fel jódtink- túrát. Juharfa bútorra: egy vattadarabkával kenjünk rá azonos arányban kevert jódtinktúra és denaturált szesz keverékét. Szárítsuk meg, fedjük be viasszal, és fényesítsük. Ébenfa bútort fekete cipőpasztával, szemöldökceruzával, vagy fekete színesceruzával javítsuk ki. Hogyan szedjük le a fáról a ráragasztott papírt? Sohase kapargassuk késsel! Csep- penként vigyünk fel étolajat a papírra, hagyjuk egy rövid ideig hatni, majd puha ronggyal alaposan töröljük át, nehogy elszíneződjön a bútor. Addig ismételjük, míg a papir lekopik. Régi matricát többször kenjünk át ecettel. Hagyjuk rajta, míg felázik, azután puha ronggyal óvatosan letöröljük. Hogyan lehet enyvmaradékot a bútorról eltávolítani? A ragasztóanyag maradékát arckrémmel, margarinnal vagy étolajjal áztathatjuk fel. Hogyan tartsuk karban a fonott bútorokat? Nem sárgul meg a nádfonat, ha időnként átmossuk langyos, sós vízzel. A fonat nem szárad ki, ha nyaranta le- heletfinoman bekenjük egy nem színező- dő, olcsó krémmel, és átdörgöljük. A fo- natos bútoroknak télen is szükségük van nedvességre. Ha nincs levegőnedvesítő berendezésünk, szobavirág- permetezővel szóljuk meg időnként a bútort. Hogyan távolíthatjuk el a rozsdát a fémbútorról? Erőteljesen keféljük át terpentinnel. (MTI-Press) Sem a kiscsirkék, sem pedig a festett tojások nem szeretik a szorongatást — de nehéz ellenállni, különösen a gyesrekeknek. általában a kérésekre ismeretlen az a válasz: ne. Békességüket a tanyavilág, az egymásrautaltság és a szeretet garantálja. Ez is művészet Nem minden kislánynak adatik meg aZ, ami Horváth Bélánénak, hogy édesanyja mellett már gyermekkorában elleshette, sőt gyakorolhatta a tojásfestés művészetét. Ám Erzsikén azóta évtizedek teltek el, de változatlanul hódol e szezonmunkának. Igaz — vallja —, ha csak a pénzért csinálná, kiesne a tojás a kezéből. Akkor pedig nemigen jutna belőle még Izraelbe is. Receptjéből annyit árult el: a keményre főzött tojásokat még melegében neolux zománcfestékkel lealapozza, majd ha megszáradt, következhet a minta rajzolása. Többségében beregi, kisebb számban kalocsai motívumokat fest. A karcokra ilyenkor nem sok idő jut, hiszen az igen babrás. Az pedig természetes, hogy a tojások legtöbbjét saját tyúkjai toj- ják, ezért a jövő évi alapanyag érdekében is a szalmával bélelt kosarakban már a kotlósok keltik a kiscsirkéket. Igaz, szívesen dolgozik hozott anyagra is, mert az Izsák, Szajor dűlő 137. számú tanyában nemcsak a festésre, hanem A vegyiáru-kereskedők is felkészültek a húsvéti tojásfestésekre. Az üzletekben háromféle alapanyaggal találkoztunk: a sárga, piros, kék és lila porok (egy tasak- ban) felhasználása érthetően leírt, s mindezekért alig több mint harminc forintot kérnek. A festőlapok — amelyekhez tíz kis matrica is tartozik — kicsit többe kerülnek, a hat színű tabletták csomagjáért 45 forintot kérnek. P. S. Lakás — otthonosan Aki már lakott kényszerűségből összezsúfolva, az tudja, hogy szinte minden funkció elképzelhető egyetlen szobában is. A nagyméretű lakásokban viszont külön helyiség szakosodott minden funkcióra. A két véglet között a lakások nagysága, beosztása szerint minden variáció megtalálható. Uj napra a hálószobában vagy a hálóhelyen virradunk. A hálóhely lehet a nappaliban, a dolgozószobában is. Ébresztőnket, a vekkert az éjjeli- szekrényen, vagy az éjjeliszekrényként használt kis asztalkán tartjuk. Ha sötét van, villanyt is kell gyújtanunk ahhoz, hogy megnézzük az órát, bekapcsoljuk a rádiót. Ugyanott, az asztalkán. Felkelünk az ágyból, s milyen jó, ha puhára lépünk. Megkeressük a papucsot, felkapj uk a köntöst, és indulunk kifelé. Az oldalt írta és szerkesztette: Pulai Sára. Fotók: Méhesi Éva. Ehhez a mindennapos, már-már automatikus cselekvéssorozathoz, amely egyénenként változhat ugyan, de alapjaiban hasonló, máris rengeteg bútorra és kiegészítőre van szükségünk. A lerakóasztal lehet a könyvespolc egyik polca, az ágy fejtámlája vagy ideiglenesen egy szék, zsámolyféle is. A pongyolát tarthatjuk a gardróbban, az átjáróban, amely a fürdőszobába vezet. Felöltözésünk attól is függ, hogy hányán, milyen nemű és korú személyek tartózkodnak a lakásban. És kik? (Például vannak-e vendégeink?) Falatnyi lakótelepi lakásban nincs szükség a gondos be- pongyolázásra a fürdőszobába induláskor, hiszen az gyakran a hálószobából nyílik. Másutt, régi polgári lakásokban például sokszor hosszú, sötét, fűtetlen helyiségeken át jutunk a fürdőszobába. Hasznos, ha a másik mellékhelyiség, a vécé is útba esik. A fürdés, mosakodás, borotválkozás és az öltözés, fésülködés helye, kellékei és bútorai a fürdőszobában és a gardróbban vannak. Tisztálkodás után általában a konyhai tevékenység következik, amely az étkezőhelyen—ez is lehet a lakásnak bármelyik részében: a lakószobában, hallban és a konyhában —fejeződik be. Hétköznapokon ezután a család útja kétfelé válik. Az otthonmaradó foglalatosságának egyik helye például a konyha. Minél többen foglalkoznak a konyhával, főzéssel, annál nagyobb helyre van itt szükség; ugyanakkor, ha olyan a család összetétele, ha mindenki dolgozik, vagy éppen egyedülálló ember él a lakásban, aki házonkívül étkezik,elégegy teakonyha. A gyerekkel való foglalatosságnak, magának a kis személynek is megvan a maga helyiség- és butorigé- nye. Kell, hogy legyen legalább egy szobasarka, pelenícázóasztala, kis kádja a fürdőszobában, magas széke az étkezőasztal mellett. Az otthoni tevékenységhez kapcsolódó helyiségek és bútorok segítenek bennünket ahhoz, hogy a lakást okosan, ésszerűen tudjuk használni. Húsvéti ajándék — házilag A nyuszi kifestőnek vagy ajándékrejtőnek is megteszi. A sokadik rózsaszín, vagy lila plüss nyuszi, a csokoládé bárányfigura helyett házilag készíthető ajándékötleteket adunk. Ha nagyobb a gyerek, akár befoghatjuk a bábkészitésbe, a kisebbeknek pedig ünnep utánra is hagyhatunk egy kis munkát. Ugyanis, ha a nyuszit keménypapírra rajzoljuk, annak kifestését rábízhatjuk a megajándékozottra. A kivágott figura közé apró ajándékot is rejthetünk.
