Petőfi Népe, 1989. szeptember (44. évfolyam, 206-231. szám)
1989-09-09 / 213. szám
6 • PETŐFI NÉPE • 1989. szeptember 9. Takarékosság idővel, anyaggal, energiával Napjainkban aztán igazán érvényes a szólásmondás: sok kicsi sokra megy. A főzésnél ez azt jelenti, hogy ésszerűen használjuk fel az anyagokat, jól osz- szuk be a munkafolyamatokat, ne pazaroljuk az energiát, azaz ne engedjünk semmit karba veszni. Mivel az idő is pénz, igyekezzünk a lehetőség szerint minél kevesebb időt tölteni a konyhában, hogy több maradjon a pihenésre, a családra, a gyerekekre. Ehhez azonban jól kell elvégezni az otthoni munkát. Kezdjük a bevásárlással. A konyhában tartsunk kezünk ügyében egy jegyzettömböt és egy ceruzát, hogy azonnal felírjuk, ha valami fogytán van. A vásárolt húst mindjárt osszuk be: aszerint csomagoljuk, hogy mire szánjuk. így tegyük a mélyhűtőbe, es mindig azt a csomagot vegyük ki, amelyikre éppen szükség van. Megkönnyíti a vásárlást, ha, legalább egy hétre előre megtervezzük az étrendet. így már idejében megvehetjük a hozzávalókat, és úgy főzhetünk, hogy a következő ételt mindig csak kiegészítjük, mással kombináljuk. A jól meggondolt nem ötletszerű —, előre leírt lista alapján végzett vásárlással időt és pénzt takaríthatunk meg, mert nem veszünk feleslegesen semmit, és nem is feledkezünk meg semmiről, amiért ismét el kellene menni az üzletbe, tehát időt tölteni. Időt, energiát takaríthatunk meg a helyes előkészítéssel is. A száraz hüvelyeseket áztassuk be előző este. A zöldséget, gyümölcsöt, húst nem szabad vízben áztatni, mert a víz kioldja az ásványi anyagokat és a vitaminokat. A sütés-főzés előtt mindent készítsünk elő, amire szükségünk lesz: a burgonyát, hagymát, zöldséget; a rizst mossuk meg, a húst szeleteljük fel vagy daráljuk meg. • A gázt vagy villanyt csak akkor kapcsoljuk be a tűzhelyen, ha a főznivalót már ödakeszítettük. Az ételeket mindig lefedve főzzük és ügyeljünk arra, hogy ki ne fusson a levük, mert ezzel az étel java kárba vész. Gondolkodjunk lángelosztó fémlapról, hogy a lassan fövő ételeket a kifutás veszélye nélkül tudjuk elkészíteni. Az étel mennyiségének megfelelő nagyságú edényt használjunk! A túl nagy edényben főzött kevés étel felesleges tüzelőpocsékolás, ha viszont a kis edény nagyon tele van, nehéz keverni, tehát könnyen odaég vagy kifut. Ha gázon főzünk, tudni kell, hogy a legnagyobb hő a lángok csúcsánál van, tehát ne érjen túl a láng a rátett edény alján, mert akkor inkább a levegőt melegítjük. A villanyfőzőla- pon az edény alja akkora legyen, mint a főzőlap, így a hő nem vész kárba. A család étvágyát nem lehet kiszámítani, így aztán előfordul, hogy valamelyik ételből marad. Mit tegyünk vele? A jó háziasszonynál semmi sem vész kárba. Először is tegyük a maradékot kis lábasba és rakjuk a hűtőszekrénybe. A mennyiségtől függően jól felhasználhatjuk például így: A párolt rizst levesbetétnek, töltelékbe. A pörköltfélék húsát megdarálva, összevágva palacsintába, pizzába, de rakott kelkáposzta is készülhet belőle. A főtt leveszöldséget rizottóba, salátába vagy zöld- ségkrokettnek használhatjuk. A tejberizst tojással gyümölcsrizsnek kínálhatjuk. A megmaradt főtt húst tölteléknek, főzelékre feltétnek, csak erőteljesebben ízesítsük, mint a nyers húst. Maradék sültből kitűnő töltelék lesz ledarálva vagy apróra vágva, burgonyába, gombába, paradicsomba, de hússalatának is kiváló. A megmaradt száraz zsemlét, kiflit morzsának vagy töltelékbe használjuk, de pirítva levesbetétnek is jóA maradék tehéntúróból jól megfűszerezve finom körözött lesz. A szalonnabőrt sose dobjuk ki: a legtöbb ételt „megbolondítja”, legyen az káposzta, bableves, karalábéleves, paprikás krumpli stb. A maradék, megunt tepertőből készítsünk fűszeres pástétomot. A füstölt hús, csülök levét hűtsük le, a tetején megdermedt zsírt szedjük le, fél vöröshagymával süssük ki. A zsírt hagyma nélküli rántásokhoz jól felhasználhatjuk. A takarékos, találékony háziasszony magától is rájön sok fortélyra az évek folyamán, de rá is kényszerül, mert az élet egyre drágább. Ne becsüljük le ezeket az apró ötleteket, mert velük időt, energiát és forintot takaríthatunk meg, s mi több: a konyhánk is jóval változatosabb lehet. Bányai Katalin A fogyókúra tudománya A PSZICHOLÓGUS VÁLASZOL Baj, hogy szeretem a krimit? Néha feltesszük a fenti kérdést önmagunknak vagy bizalmas barátunknak, olykor a pszichológusnak is. Szégyenkezve, pironkodva, hiszen a krimi—- film vagy I könyv— nem komoly műfaj, az irodalom nagy „könyvszekrényében” az egyik legalsó polcon kap helyet. Meg azért is, mert ezzel netán akaratlanul is agresszív ösztöneinkről árulkodunk. Kétségtelenül a krimi könnyű műfaj, nem vetekedhet komolyságban és hasznosságban a ka- tartikus érzelmi reagálás lehetőségét és választékos esztétikai élményt nyújtó irodalom- és film- művészettel. De nem is akar. Más a célja: szórakoztatni, izgalmakat nyújtani, fejtörőt játszani, esetleg egy picit nevelni (a jóra a rossz ellen). Néha, persze, igazán kikapcsolódhatunk! Az agresszió kényesebb kérdés. Nem is arról van szó, hogy agresszív ember az, aki gyönyörködni tud az üldözési vagy vere- kedési jelenetekben — bár sokan azért nézik, ezt élvezik a krimiben, nem a feladott „rejtvényt”, nem a nyomozás logikai szálait és lélektani magyarázatait. Nagyobb baj az, hogy a krimi felkorbácsolhatja az emberben bujkáló agresszív indulatokat, illetve agresszív megoldásmódokra tanít. Az ember élményvilágát mindenképpen a külső hatások (valóságos események, információk és persze könyv- és filmélmények is) színezik és töltik fel energiával, és ezek belső feldolgozása, kívülre történő lecsapódása, vagy egyéb elintézési módja is környezeti minták szerint történik. (Ezeket a mintákat a társas viselkedésen túl szintén jórészt a tömegkommunikációból és a művészi élményeiből nyerheti az ember.) Ha az alacsony toleranciára, önzésre, gyűlölködésre sok — és vonzó! — példát lát, eltanulhatja. Ha az agresszív indulatok gátlástalan kifuttatását sokszor mutatják be előtte „eredményesen”, esetleg felmagasztalva, akkor mélyen belevésődhet. Miközben sok ötletet kap mások kihasználására és bántalmazására, szerencsére talán az is elgondolkodtatja, hogy a bűnözőnek nem éri meg, úgyis lelepleződik. Ha ilyen a krimi végkicsengése — és többségük erre a sémára épül fel —, akkor talán kiegyenlíti a lelki kárt a lelki haszon. Van egy nagy előnye a kriminek a „komoly” irodalommal szemben. A gyorsan pergő, fordulatos cselekmény és az izgalmak szinte hipnotizálják az olvasót vagy a nézőt, így egy-egy óra hosszáig mintegy kiléphet a jelenből, elfeledkezhet a maga valóságos gondjairól. Jobban kikapcsolódhat így, mint alvás közben, amikor szorongásai, sérelmei, fájdalmai, reménytelenségérzései a behunyt szem mögött sem pihennek, megfekszik a gyomrot, markolásszák az ereket, és sötétre festik az álomképeket. A krimibe belefeledkezve pihen a gond, átmosódik’ az agy. Feltéve persze, hogy nem vesszük komolyan. A mese, regény, film követésekor úgynevezett „kettős tudat” uralja az ítélkezést: egyfelől tisztában van vek az ember, hogy ez „csak játék”, másfelől nagyon is átéli, valóságos érzelmekkel kíséri. Fölötte mindenképpen ott lebeg:„ez nem az én problémám, ez valami más”. (Persze, akit éppen zsarolnak vagy zsarolhatnának, mert rossz fát tett a tűzre, az nem így látja a zsarolásos történeteket.) Szóval, bármilyen szörnyűségek történnek a krimiben, az egész kicsit mégis távoli marad tőlünk. Ily módon néha jobb, mint a valóság, amely ugyan kevésbé szörnyű, viszont eleven, itt van, velünk történik, és nem kapcsolhatjuk ki egy nyomógombbal. És még valami: a krimiben a végén minden rendeződik. Derrickben, az öregben, Hookerban és az Igazságban nem csalódunk, rájuk mindig lehet számítani. Nem az a baj, ha szeretjük a krimit, hanem az, ha — mint mostanában — ez jelenti az egyetlen kikapcsolódást a valósághoz képest. Dr. Ignácz Piroska A civilizált országokban — hazánkban is — a lakosság egynegyedének nagyobb a testsúlya az egészségesnél. Ennek legfőbb oka, hogy a szükségesnél többet eszünk, és egyidejűleg keveset mozgunk, vagyis a szervezetünkbe jutó sok tápanyag nem „ég” el, nem használódik fel, hanem testünk különböző tájain zsír formájában felhalmozódik. De a zsír raktározása némely hormontól és enzimtől is függ. A nagymérvű elhízás betegség, így küzdeni kell ellene, leginkább megelőzéssel: kevés evés, sok mozgás. Fontos az elhízás étrendi kezelése is, amely nemcsak a felvehető táplálék mennyiségét, hanem minőségét is megszabja. Az elhízás kezelésére különféle gyógyszerek, étvágycsökkentő szerek is szóba jöhetnek. Az első ilyen gyógyszer az amfetamin volt, de veszélyes mellékhatásai miatt (nyugtalanság, súlyos ideges állapot) nem vált be. Azóta számos vegyületet állítottak elő, amelyeknek enyhébbek a mellékhatásai. Ilyen például a fenmetrazin. E gyógyszerek nem is az étvágyat csökkentik valójában, hanem az éhségérzést vagyis hatásukra a jó étvággyal étkező ember már kevés étellel is jóllakik. De közvetlen fogyasztó hatásuk is van, mert mozgósítják a zsírszövetben felhalmozódott zsírt. Az étvágycsökkentő gyógyszerek mellett testsúlycsökkenést lehet elérni a vizelethaj tokkal is, amelyek az elhízás miatt a szervezetben rekedt vizet ürítik ki: ezzel olykor 25 ...30 kilogrammal is c sökkenthető a testsúly. Bizonyos esetekben az alapanyagcserét fokozó pajzsmirigyhormonokat alkalmazzák. Régebben hashajtókat is ajánlottak az elhízás kezelésére, ezek azonban nem váltak be. Jól használható viszont a metilcellulóz, amely vízben megduzzadó anyag. A táplálékhoz keverve és a gyomorban vízzel érintkezve megduzzad, teltségérzést okozva osökkenti az étvágyat. Az elmúlt évek kutatási eredményeként kiderült, hogy a szervezet maga is termel olyan anyagokat, amelyeknek jelentős zsírmozgósító hatásuk van. Mivel ezek a lipotropinoknak elnevezett anyagok természetes vegyüle- tek, ma ezeket tartják a legideálisabb- nak az elhízás kezelésére (Lipoicacid, Thiocacid, Metionin). A nagyfokú és nehezen befolyásolható elhízás kezelésére vezették be a teljes éheztetést. E módszer alkalmazhatóságára az a meglepő jelenség hívta fel a figyelmet, hogy a koplalás második napjától kezdődően az éhségérzés csaknem mindenkiben teljesen megszűnik. Azt tapasztalták, hogy ha az em- bér kevés táplálékot fogyaszt, akkor gyötrő éhségérzete támad, ha ellenben semmilyen táplálékot sem vesz magához, nincs éhségérzete. Teljes éheztetés- sel járó kezelésre csak kórházba, orvosi ellenőrzés mellett kerülhet sor, ugyanis ennek is van kockázata: sokan rosszul tűrik ezt, erősen legyengülnek, gyomorfájdalmuk támadhat, és a vérnyomásuk is számottevően csökken. Az éheztetés időtartama általában tíz nap, ezalatt a beteg csak vizet, szacharinnal édesített teát, limonádét, feketekávét fogyaszthat. Egy időben divatos volt a fogyókúrának ez a módja, ma mégis jobbnak tartják a kis kalóriafelvétellel járó fogyasztást. • Az Egyesült Államok egyik börtönében — kívánságári — szigorú diétára fogtak egy kábítószer- kereskedőt. A 37 hónapos börtön- büntetésre ítélt 362,8 kg súlyú férfi négy hónap alatt 93,5 kg-ot fogyott le a rabkórházban. Legalább 160 kg-ra szeretne lefogyni. (ívni Külföldi Képszerkesztőség) 1 2 3 4 5 6 7 □ 8 9 10 11 12 □ [*] 13 14 ó\ □ 15 □ 16 r 17 18 L 19 20 □ 21 22 □ 23 24 25 □ 26 27 □ 28 29 30 31 32 u 33 34 35 F 36 37 \_ 38 n 39 r 40 □ 41 42 □ 43 □ 44 45 46 47 48 □ 49 50 □ 51 52 53 □ 54 55 □ 56 57 58 <*59 60 61 a 62 63 64 65 ■ 66 67 ■ lk 68 69 ❖ ■ 70 ■ 71 Kiiozamto Rejtvényünk fő soraiban Lope de Vega: A kertész kutyája című müvéből idézünk. Megfejtésül ezt kell beküldeni. VÍZSZINTES: 1. Kivándorol. 8. Kifogás is van ilyen. 13. Az idézet első sora. 15. Angol filmek végén látható szó. 16. Akasztófa. 17. Kőművesmunkát végző. 19. A kozákok csendes folyója. 21. Cicero is ezt hordta. 23. Kertészetéről ismert termelőszövetkezet. 24. Mely időben? 26. Győr folyója. 28. Szálakat összefogja. 29. Politikai felvilágosító munkát végez. 31. Traubi ........üdítő ital. 33. Szín. 34. Villamos elődje. 36. Török tiszti rang. 37. Mértékegység- rendszer. 38. Pára! 39. Járom. 40. .. .step; tánc. 41. Kettősbetü. 42. Szögfüggvény rövidítése. 43. A leggyakoribb színezékcsalád. 44. Csipkebokor. 47. A 25. és a 26. sor kezdete. 49 Község Győr-Sopron megyében. 51. Kötelékeitől megszabadító. 52. Ősi művészet. 54 Közel-keleti állam. 56. Eger német neve. 57... és a varázsló: Thomas Mann műve. 59. Női név. 61. Az átrium, a jód és a vanádium vegyjele. 62. A megadott méretnek megfelelő. 64. Lent. 66. Bcigli- töltelék. 70. Szegedi egyetem névbetűi. 71. Hivatalos iratból adott részlet. FÜGGŐLEGES: 1. Mezőgazdasági eszköz. 2. Az idézet folytatása. 3. Ázsiai terület. 4. Orosz realista festő volt. 5. Madagaszkári és belga autójel. 6. Nagyon kíván. 7. Gazember. 8. Duna- szakasz. 9. A lítium és a fluor vegyjele. 10. Vigyázz, kocsis, lyukas ... 11. Rejtvényfejtő operahős. 12. Régi fegyverrel felszereltek. 14. Ügyvéd. 18. Külső helyen népiesen. 20. Kabarészerző volt (Károly). 22. Turku svéd neve. 24. Kinai politikus volt. 25. Őrzésre átadó. 27. Alkalom jelzője. 30. Rémfilmek hőse volt (Béla). 32. Vadgalamb névelővel. 35. Sajnálni kezd! 40. Görög légitársaság. 4L Török szultán elterjedt névváltozata. 42. Remegés, félelem. 44. Harci játék. 45. Nagy színészünk volt (Árpád). 46. Hasonul páros betűi. 48. Az értelmi fogyatékosok oktatásának szervezője volt (János). 50. Félre nagyobb része! 53. Kisiparosok csúcsszerve. 55. Az utcára hajít. 58. Eltulajdonító. 60. Ez a piros rikító. 63. Osztrák, belga és thaiföldi autójcl. 65. Tolsztoj személyneve. 67. Katonai, röv. 68. Azonosak. 69. Magyar film címe. Házy László Beküldendő: vízszintes 13. és függőleges 2. A szeptember 2-án közölt rejtvény helyes megfejtése: Az egyik fajta, ami nem tetszik neked, a másik amit nem lehet megfizetni. Az elmúlt héten közölt keresztrejtvény megfejtői közül könyvutalványt nyertek: Balázs Sándor. Bácsborsód; Kovács Sándorné, Szentkirály; Béres Ernő, Kiskunhalas; Fi las Tibor. Kiskőrös; Papp Sándorné, Kiskunfélegyháza; Antal Károly. Kunadacs; Karajkó József, Baja Szabó László, Bátmonostor; Szűcs Béla. Kecskemét, Király Tiborné, Orgovány. A világ első dízel-motorkerékpárja Louis-Maric Boccardo francia mérnök gázolajjal tölti meg az általa feltalált 1200 köbcentiméteres motorkerékpár tankját 1989. augusztus 29-én. A 176 kn/ó végsebességű motorkerékpárt, amelynek sorozatgyártását már elkezdték, stílszerűen „Boc- cardo”-ra keresztelte. (Telefotó— MTI) Kiving hatéveseknek A kiving: kívül hordható ing. Az oldalt felszabott fazon nagyon divatos kicsiknek-nagyoknak. Anyaga lehet vászon, karton, estére vagy hűvösebb időre flanell, kordbársony, farmervászon, amelyhez 1,40 méter széles kelméből 1,20 méternyi szükséges, és öt darab gomb. A gallér, a kézelő, a gombolás- pánt és alul a szegélye lehet tűzéssel díszített, de készülhet keskeny, elütő színű paszpólozással is. A válltól lefelé induló 2-2 függőleges pié szinténtűzésselkészül, saszélsőalá húzott fodor van gépelve. VÁLTOZA TOK A FEJES SALÁ TÁRA ERDÉLYI PÁSZTORSALÁTA Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kis fej saláta, 10 deka csípős juhtúró, 10 deka füstölt szalonna, kevés borecet, 3-4 evőkanál, olaj kevés só. A megmosott, megszárított salátaleveleket laskára vágjuk, nagyon enyhén megsózzuk (a túrótól is sós lesz!), majd megöntözzük kevés borecettel, bővebben olajjal. Végül rámorzsoljuk a csípős juhtúrót, és meghintjük a kockákra vágott, ropogósra sütött szalonnapörcökkel. (A szalonnazsírt másra hasznájuk fel.) GRÚZ FEJES SALÁTA Hozzávalók: 3 közepes nagyságú fejes saláta, 2 deci kefir, 4 gerezd tört fokhagyma, csipet só, mokkáskanálnyi mustár, 5 deka dió. Leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk a salátát, és széles csíkokra vágva jégbe hütjük. Simára keverjük a kefirt a tört fokhagymával meg a többi ízesítővel, és jól behűtve, tálalás előtt öntjük a salátára. Végül meghintjük a darabokra tört dióval, és azonnal kínáljuk. SVÁJCI FEJES SALÁTA Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kicsi fejes saláta, 2 tojássárga, fel citrom leve, 1 deci olaj, só, csipet cukor, késhegynyi őrölt bors, kiskanálnyi mustár, kevés borecet. Leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk a salátát, és darabokra tépve tálba tesszük, jégbe hűtjük. A citromlevet vékony sugárban, állandóan kevergetve a tojássárgákba csurgatjuk, ízesítjük, majd tovább keverve, apránként hozzáöntjük az olajat. Megkóstoljuk, és ha nem elég pikáns, kevés borecettel adjuk meg az ízét. Jól behütve, közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátalevelekre. SPANYOL FEJES SALÁTA Hozzávalók: 1 nagy fej saláta, 5 deka rokfort (márványsajt), 1 deci paradicsomié (legjobb hozzá a paradicsom ivóié), só, őrölt bors. A megmosott, megszárított salátát nagyobb darabokra tépjük. Tálba téve megsózzuk, megborsozzuk, megöntözzük paradicsomlével, és meghintjük az össze- morzsolt rokforttal. Azonnal tálaljuk. ÖRDÖGSALÁTA Hozzávalók: 1 nagy vagy 2 kis fej saláta; a mártáshoz 2 tojássárga, 1 ded olaj, fél dtrom leve, kiskanálnyi mustár, só, őrölt bors, csipetnyi Cayenne-bors, 1-1 késhegynyi chilipor, fokhagyma- meg vöröshagymapor, fél deci száraz vörösbor. Ä salátát leveleire szedjük, megmossuk, megszárítjuk, majd darabokra tépjük. Az olajat habverővel cseppenként keverjük a tojássárgákhoz, és ha már vaj keménységű, a fűszerekkel ízesítjük, a borral hígítjuk. Közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára. F. Nagy Angéla
