Petőfi Népe, 1987. június (42. évfolyam, 127-152. szám)
1987-06-15 / 139. szám
1987. június 15. • PETŐFI NÉPE • 5 OLCSÓ ÉS JÓ KONYHA, KULTURÁLT KISZOLGÁLÁS Összhangban a vendég igényeivel A szövetkezeti vendéglátást 1979-ben tárgyalta a MÉSZÖV elnöksége és határozatot hozott a szakmai munka színvonalának javítására. Az azóta eltelt időszakban program készült a fejlesztésre, kialakították az osztályokba sorolást, új üzemeltetési formák terjedtek el. Tavaly az áfészek vendéglátó-ipari forgalma meghaladta az 1150 millió forintot, amely a bruttó árbevétel 10 százalékát jelentette az áfészeknél és 44 százalékos részesedést a megyei vendéglátásban. Változik a forgalom szerkezete A VI. ötéves terv időszaka alatt mintegy 25 százalékkal nőtt az áfészek vendéglátó-ipari forgalma. Az időszak második felét mérsékeltebb növekedés jellemezte. Ez összefügg a lakosság jövedelmének alakulásával, az árak emelkedésével; az is igaz, hogy tavaly húsz egységgel csökkent a hálózat. Ez utóbbi a szakmai kulturáltság javítására tett intézkedések egyik eredménye. Ha tanulmányozzuk a vendéglátás főbb jellemzőit, megállapíthatjuk, hogy az alkoholtartalmú italok forgalma még mindig magas, az ételfogyasztás szerényebb mértékben emelkedett. Ugyanakkor tapasztalható annak az üzletpolitikának folyamatos megvalósulása, amely a forgalom szerkezetének egészségesebb összetételű kialakítására irányul. Például az összes ételforgalmon belül erőteljesen emelkedett az előfizetéses menü iránti érdeklődés. Intézkedési terv A MÉSZÖV elnöksége, a szövetkezetekkel összhangban, intézkedési tervet készített a kulturáltabb vendéglátás érdekében. Elsődleges szempontnak jelölték meg a rend és a tisztaság javítását. Beütemezték a külső és belső tatarozásokat, a portálok és a cégtáblák felújítását, a világítás javítását. Fontos feladatként határozták meg az üzletek egységes felszerelését, a berendezések felújítását. Az első ütemben 95 vendéglátó-ipari egység teljes körű vizsgálatát végezték el. A hibákat részben azonnal megszüntették. A szövetkezeti vendéglátó egységek korszerűsítésében fontos szerepet töltött be a kistelepülési rekonstrukciós program, melynek. keretében 3 év alatt 26 vendéglátó egységet újítottak fel 11 millió forint ráfordítással. Sajnos, az osztályba sorolást nem mindenütt végezték következetesen. Ezt bizonyítja, hogy a felülvizsgálások alkalmával az üzletek egy részét a III. osztályból IV. osztályba kellett visszasorolni. Kétségtelen, hogy a kulturált vendéglátást csak adminisztratív eszközökkel nem lehet „kikényszeríteni”. Az ételforgalmazás növelésére történt kísérletek eredménytelenek maradtak ott, ahol a szeszesital-kínálaton nem változtattak, mert azok a vendégek szorultak ki — a kultúrálatlan italfogyasztás miatt —, akiket az ételforga- lom növelése céljából akartak megtartani. Színvonal-emelkedést jelentett a szerződéses vállalkozások elterjedése. Az üzletek döntő többsége megfelelő szakképzettségű vezetők kezébe került. Viszont azt sem szabad elhallgatni — állapították meg a MÉSZÖV legutóbbi elnökségi ülésén —, hogy néhány üzletnél már a tűrőképesség határát meghaladta a szakmai igénytelenség, nemtörődömség. A megyei tanács kereskedelmi osztályának munkatársai az elmúlt év júniusától felülvizsgálták a III. és IV. osztályú vendéglátó egységeket, hogy megfelelnek-e az osztályba sorolás követelményeinek. A MÉSZÖV Áfész titkárságának munkatársai is ellenőrizték ugyanezt. Javaslatokat tettek egyes üzletek ételforgalmának, kínálatának növelésére. • A megyei szövetkezeti gasztronómiai társaság áprilisban rendezte legutóbbi szakmai továbbképzését az áfé- szekben dolgozó cukrászok részére. A tapasztalatcsere végeztével a résztvevők műremekeiből rendeztek kiállítást a kecskeméti Univer Áfész Júlia presszójában. Az országban a legnagyobb A szakmában jelentkező hiányossá - gok felismerése, valamint a SZÖVOS.'Z és a Belkereskedelmi Minisztériu m ajánlása alapján a MÉSZÖV kezdeményezte a gasztronómiai társaság m eg- alakítását. Ez a közösség a szakács ,- és a cukrászszakma nemes hagyományainak megóvását, ápolását, a tudományos módszerek továbbfejlesztéseit ha tározta el. A megyei gasztronómi ai tár saság — létszámát tekintve — az országban működő, összesen 32 i'iyen ’'intézmény közül a legnagyobb. 'Munkájáról több országos fórumon e;lisrrv;rő- en nyilatkoztak. A szakmai nevelésen és segítségnyújtáson kívül a programok szervezésébe bevonják a szerződéses üzletekben dolgozó munkatársakat is, hogy növeljék szakmai öntudatukat és erősítsék a vendéglátás'noz való kötődésüket. Sikeresek a továbbképző tanfolyamok, a versenye k, k iállítások, tapasztalatcserék. GyorsbüféhálÓ7'at A mai kor igényéül’ ez igazodva, szükségszerű egy, a szövetkezeti viszonyokhoz is jól alkalmazk odó, gyors étkezést lebonyolító büféh álózat kialakítása. Ilyen üzlettípusok kialakításában a megyei szövetség is rr;szt vesz: 3 üzletet már ki is jelöltek kísér létképpen. A tapasztalatok összegzési; után teszik meg a javaslatukat egy országos gyors- étkeztetési hál'ózat kialakítására. A legutóbbi elnökségi ülésen javaslat hangzott el az ide/genforgalom lehetőségeire, bővítésére i,s. A megyében kialakult üdülőkörzetek — többek között Tisza- kécske, Teőserdő, Soltvadkert, Szelídítő — vállnlkozó kedvű szakemberek értékes kéz deményezéseivel, jobb vendég- látási körülményekhez juthatnak. Olcsó és jó konyha — ez legyen a jelszó —, ezenkívül természetesen a kulturált, udvarias kiszolgálás. Mindezek nélkül nem számíthatnak növekvő forgalomra a vendéglátó-ipari egységek az áfészeknél sem. 'elhangzottak olyan javaslatok is, hogy például a törzsvendégeknek árkedvezményt adjanak. Olyan családokról lenne szó, akik rendszeresen ugyanabba a vendéglőbe járnak étkezni. Számos lehetőség van tehát arra, hogy az intézkedési tervek alapján megindult folyamat tovább folytatódjon. Kereskedő Sándor Zöldség, fűszer Fajszról A szigetország; ismét divatba jött A Kubai Idegenforgalmi Intézet adatai szerint 1986-ban az ország konvertibilis valutabevétele 11 százalékkal haladta meg a megelőző évit. Az utóbbi hat évben a kubai turizmus dollárbevétele 10 Százalékkal emelkedett. A jelentés szerint a külföldiek által vásárolt áru 23 százaléka kubai termék volt; ez az érték magasabb, mint az előző években és jelzi, hogy javult a kínálat, bár továbbra is ügyelni kell a minőségre és a csomagolásra. Tavaly csaknem 800 ezer külföldi látogatott hosszabb-rövidebb időre az országba. Ezzel szemben az idegenforgalom további növekedését szolgáló beruházási program sok kívánnivalót hagy maga után, mert csak 57 százalékosan valósították meg. A legtöbb lemaradás Havannában, a fővárosban volt, s az ok: az építőipar alacsony kapacitása. A további sikerek érdekében elsősorban az áruellátás javítását tervezik, s az eddiginél jobban szeretnék kihasználni a meglévő idegenforgalmi létesítményeket is. ÁTÉPÍTÉS UTÁN ISMÉT • Jól halad a spenót betakarítása a Fajszi Kék Duna Termelőszövetkezetben. A múlt héten befejezték a vágást. Naponta mintegy 800 mázsát vágnak, melyet zömmel a bajai hűtőházba, maradékát saját szárítójukba viszik. kö/cl 20011 cikk elemes 'tílas/lck /siiri/cll mjtmiiicsscli alkotásokból. Iia/ii/tari s/öwtkv/ctvk termekéiből. • Megkezdték a kapor begyűjtését is. Ezt a kapós fűszernövényt százhektárnyi területen termesztik. Maguk szárítják és szinte teljes mennyiségben tőkés exportra szállítják. Asztalos Károly szerint rossz idő ide vagy oda, az idén kiemelkedően jó termés ígérkezik. P. Z. Jó „tesztű” gépkocsik A napokban haza szteltette a Fiat cég a legújabb , usú Fiat- Lancia kocsijait a magyar és külföldi újságírókkal. A húsz darabból álló Fi- at-Lancia kollekció alkalmat adott az európai és a világ élvonalába tartozó olasz autógyár gyártmányainak kipróbálására. Az itt bemutatott legkisebb autók a jelenlegi legkorszerűbb gyártmányok, keveset fogyasztanak és rendkívül üzembiztosak. De nemcsak a kiskocsik, hanem a nagyobb típusok is minden igényt kielégítenek, így említést érdemel a Fiat-Croma turbó dízel, amely kevés fogyasztásával és jó útfek- vésével magas színvonalat képvisel az olasz autógyártásban. A több napos bemutató, amelyet az olasz nagyvállalat, a Fiat szervezett, a magyar idegen- forgalmi érdekeket is jól szolgálta, hiszen a hazai és külföldi újságírók Budapest—Tihany—Budapest között ismerkedhettek az új gépkocsikkal. S hazánk, elsősorban Tihany idegenforgalmi nevezetességeivel. A Fiat cég képviselői elmondták, hogy Magyarországgal hosszú idő óta igen jó kereskedelmi kapcsolatuk van és ezt tovább szeretnék fejleszteni. Hogy lesz-e Magyarországon összeszerelő üzem? Ez csak abban az esetben lenne gazdaságos — mint elmondották —, ha évente legkevesebb 300 ezer gépkocsit szerelnének össze. A magyar piac azonban —jelenleg bármennyire is hosszú ideig kell várni a különböző típusú gépkocsikra •— ennyi gépkocsit belföldön nem tudna felvenni. Persze gépkocsi-összeszerelés helyett a megfelelő alkatrészgyártást, kooperációt is lehetne esetleg alkalmazni. A most bemutatott gépkocsikra minden bizonnyal azonban a magyar vásárlóknak sokáig kell majd várniuk, de hogy tesztelésre hazánkba hozták őket, és idejöttek a többi nyugati újságírók ■— ez elismerés a magyar —olasz kapcsolatoknak. Képünkön: tesztelés előtt a Duna Intercontinental Szállónál a gépkocsisor. Elöl a Lancia Prisma 1301 kem-es, öt- sebességes gépkocsi. TlZ MEGYEI KIRENDELTSÉGGEL NO VIKI — feltalálók, ötletgazdák menedzsere A sörnyitótól a számítógépig Egy kis üzem, egy kis vállalkozás kilépett szűk keretei közül és szinte behálózza az országot. Képletesen és valóságosan is. Mert a NOVIKI, Kisüzemi Innovációs Iroda, amelyet 1982-ben a Kisiparosok Országos Szervezete és az Állami Fejlesztési Bank alapított, s amelynek felügyeletét az Országos Műszaki Fejlesztési Bizottság látja el, rendkívül széles, sokrétű tevékenységgel rendelkezik. 1 Hogy mit is csinál a NOVIKI, arról Kacsóh József igazgatót kérdezem:: — Kezdetben a kisiparban talál ható ötleteket, a szabad szellemi kapacitást kívántuk hasznosítani. Ám a gyakorlat sokkal tágabb lehetőségeket kínált. Irodánk az ötlettől a gyártásig, az értékesítés szervezéséig az innovációs folyamat egészében és egyes részleteiben is vállalkozik közreműködésre. Felkeresnek bennünket találmányokkal, importpótló megoldásokkal, vagy' egyszerűen csak valami újdonsággal — ezekhez az ötletekhez mi megkeressük a gyártót, a felhasználót, összeh ózzuk az ötletgazdákat, megszervezzük: az értékesítést, s még számos közbülső lépésnél tudunk segíteni, közvetíteni. A hazai termékstruktúrába is bele tudunk szólni olykor. Például, amikor a hajógyári konténerek egészségügyi felhasználását megteremtettük. — Kik az ügyfeleik? — Vannak természetesen kisiparosok, orvosok, tanárok, mérnökök, technikusok, műszakiak vagy számítástechnikai szakemberek. Szakemberek vagy laikusok. A Pécsi Orvostudományi Egyetemen például egy orvos és egy mérnök fejlesztette ki modellmére- tig a hidrogéngáz-analizátort. A fejlesztések magánvállalkoz ásban, de számítástechnikai módszerrel történtek, s ma a Chemokomplex exportálja ezt a műszert. Ám a feltaláló, az ötletet hozó szakember mellett a megvalósítók, gyártók megkeresése is jelentős feladat. Mint az igazgató elmondta, a feltalálói gondolatot műszaki munkával folytatják, prototípust készítenek, saját műhelyük és műszaki kivitelezőüzemük van, a folyamatos gyártás előtt természetesen gondoskodnak az ötlet védelméről is. A nagyszériás gyártás technológiáját is ki tudják dolgozni a NOVIKI-nél. De azzal is foglalkoznak, mi legyen, mi lehet a felhasználási területe az elkészülő terméknek. A megvalósításban a kisipak, a kisvállalkozások, szövetkezetek működnek közre. Tavaly félezer nagy és kisvállalattal kerültek kapcsolatba. — Milyen termékekről van szó? — Nagyon sokféléről. Példaként néhányat említek: Számítógépes rendszerű felvonó-meghibásodást jelző készüléket, amely egy egész város felügyeletét el tudja látni. Ilyen készülék működik már Budapesten, Szegeden, Nyíregyházán és most kötöttünk szerződést Debrecenben a felszerelésére. Szabadalmon alapul a konténeres gázellátó központ, amely bárhol telepíthető. Van vízlágyító és nitrátozást is megoldó vízkezelő berendezésünk. Az egészségügy területéről a kórházi műtéti bemosakodókészülék vagy az anyatejgyűjtő berendezés érdemel figyelmet. Készült ipari varrógép ingzsebvarrás- ra, munkavédelmi személyi védőeszköz, a MÁV megbízásából jegykezelő, \ siklócsapágy belsőégésű motorokhoz, erőgépekhez, nagy teljesítményű motorokhoz, amelyet például a Ganz- Mávag mozdonyokba épít be. Mint a tortát, úgy szeleteli a kemény aszfalt és beton útburkolatot az útjavításnál használt gyémánt hézagvágó gép. A mezőgazdaságban nagyon sok importgép dolgozik, amelynek nincs biztosítva az alkatrész-utánpótlása, s másolással sem gyártható a hiányzó alkatrész. Ezekhez csakúgy, mint a szocialista országokból származó személygépkocsikhoz számos pótalkatrészt gyártatott már a NOVIKI. (MTZ-alkatré- szek, erőgép-, kombájnalkatrészek, Dácia műanyag hűtőmaszk, gépkocsiablaktörlő.) De megjelentek a lakossági fogyasztásra kerülő közhasznú tárgyak, műanyag háztartási berendezések, konyha- és lakásfelszerelési tárgyak is. (Alumíniumtölcséres kávéki- öntő, síbot, kertibútor, hálószobaberendezés, kombinált üveg- és sörnyitó.) Ot évvel ezelőtt Budapesten mindössze négy emberből állt a NOVIKI gárdája. Ma százhúszan vannak és országos hálózatot építettek ki. Először Zalaegerszegen, Nyíregyházán, Kaposvárott, Győrben, Szegeden, Egerben és Pécsett nyitottak megyei kirendeltségeket. Az idén Debrecen és Miskolc után Békéscsabán is megalakult a NOVIKI- kirendeltség és rövidesen Tatabánya is belép a sorba. A kirendeltségek önálló döntési joggal a helyben felmerülő igények megoldására hivatottak. Természetesen, ha szükség van rá, a központ is bekapcsolódik a munkába. .Kádár Márta
