Petőfi Népe, 1980. október (35. évfolyam, 230-256. szám)
1980-10-24 / 250. szám
4 • PETŐFI NÉPE • 1980. október 24. Ki nyilatkozhat a munkaversenyről? — Házon kfvttl van az elnök is, a főmérnök is meg a főkönyvelő Is — mondja tanácstalan gesztussal egy fiatal hölgy, a Kalocsai Asztalos- és Építőipari Szövetkezet titkárságán. — És a párttitkár elvtárs? — Egy pillanat, megkérdezem. — Telefon, néhány félmondat, s egy újabb tanácstalan mozdulat: — Éppen most ment el, de azt mondják, nemsokára visszajön. — Jó,. addig szeretnék a versenyfelelőssel ■ beszélgetni, úgyis ő a legilletékesebb ebben a témában. — Miért? Milyen ügyben tetszik keresni? — Írni szeretnék a szövetkezet brigádmozgalmáról. — Tessék jönni, megmutatom az irodáját... Az apró helyiségben kicsit idegesen fogad Rózsa Lászlóné, a szövetkezeti bizottság elnöke és Wachsmann Jenő versenyíele- iős. . — Az a helyzet, hogy,nálunk csak az elnök elvtársnak van joga nyilatkozni — mondják. — De én a brigádmozgálomra vagyok kiváncsi. Ebben pedig önök az illetékesek. — Hát, nem is tudom ... Azért mégis jobb volna ha az elnök elvtárs... Mert baj lehet belőle... Tizenöt—húsz perc vita, hogy kinek vagy kiknek van joga bizonyos dolgokról felvilágosítást adni az újságírónak, s hogy ez nemcsak joguk, kötelességük is, mert az adott területnek ők a közvetlen társadalmi felelősei. (Csak zárójelben, de sajnálattal jegyzem meg, hogy hasonló mentalitással más szövetkezeteknél, vállalatoknál is találkoztunk már, ahol kategorikusan kijelentették, hogy minden esetben, legyen bármiről szó, csak a „főnök” nyilatkozhat.) A vitatkozás után, végre rátérünk a tárgyra. — Szövetkezetünknek jelenleg csaknem 600 dolgozója van — mondja a verseny felelős. — öt szocialista meg egy munkásbrigádunk tevékenykedik, körülbelül nyolcvan fővel... — Nem kevés ez az összlét- számhoz viszonyítva? — Hát, nem sok. Az a helyzet, hogy tavaly januárban egyesült szövetkezetünk a Hajósi Vegyesipari Szövetkezettel, s ekkor több személyi változás, több áthelyezés volt, aminek következtében néhány brigádunk feloszlott. Szóval egy kicsit zayaros most az egész... Csatlakoztak a kongresszusi munka versenyhez? ■ — Nem. — Miért? — Nem tudom... Én az idén lettem versenyfelelős. — A kongresszus is az Idén volt. A Sziklai Sándor szocialista brigád felhívásához sem csatlakoztak? — Mi is az? Ja... Ahhoz sem. — Kommunista műszakot tartottak ebben az évben? — Nem. Ojabb viták, találgatások, dossziéturkálások, s kiderül, hogy mégis csak volt kommunista műszak, sót az is, hogy a Sziklai Sándor szocialista brigád felhívásához csatlakozva szervezték meg márciusban. Megfeledkezett volna minderről a versenyfelelős? Vagy ezek számára is új hírek? 7 • — Itt vannak az idei vállalások — mondja, egy újabb dosz- sziét böngészve. — Szóval folyik itt brigádmunka szépen, csak ezek az átszervezések nagyon sok bonyodalommal járnak ... ' A vállalásokat nézve meg kell állapítanom, hogy valóban szépen dolgozik ez a néhány brigád. Kapcsolatban állnak Kalocsa szinte valamennyi gyermekintézményével, s ha adódik valamilyen asztalosmunka, karbantartás, javítás, gyorsan elvégzik a brigádtagok. Jelenleg még folyamatban van a helyi ének-zenei általános iskola belső világításának korszerűsítése, amelyet ugyancsak a szövetkezet szocialista brigádjai vállaltak. Csaknem 80 ezer forint értékű társadalmi munkáról van szó, s mindössze néhány nap van a befejezésig. Közben belép az irodába Herman András — miután üzentek neki a műhelybe —, a Vén József szocialista brigád vezetője. Egyszerű szavakkal, de szakavatottan beszél a brigádmunkáról, olajos kezében két brigádnaplót szorongatva. Elmondja, hogy 19 tagot számláló kollektívájuk melyik iskolát patronálja, s hogy mit és hol dolgoztak az idén. Azután elmeséli, hogy Vén József — akinek a nevét viselik —, forradalmár volt és idős édesanyjával évek óta kapcsolatban áll brigádjuk, vagyis amiben tudnak segítenek az egyedül élő nénikének. Kollektívájuk eddig háromszor nyerte el az aranykoszorús címet. Megérkezik Zsemberi István párttitkár is, s ekkor ismét elkezdődik a vita, hogy van-e joga nyilatkozni vagy sem, az elnök távollétében. Végül mégis tájé- .koztatLw^ .uiuiuul — Igen, márciusban tartottunk kommunista 1 műszakot, amelyen körülbelül 200 dolgozónk vett részt, brigádtagok és nem brigádtagok egyaránt. Munkájuk eredményeként, mintegy 20 ezer forinttal járult hozzá szövetkezetünk a város gyermekintézményeinek fejlesztéséhez. — Mi a véleménye a szövetkezetben folyó brigádmozgalomról? — Hát... — állát dörzsölget- ve, kicsit eltűnődik. — Van vagy három-négy kollektíva, amelyik nagyon jól dolgozik. A két szövetkezet egyesülése, az átszervezések azonban okoztak bizonyos megtorpanásokat a brigádmozgalomban. Most még nehéz összefogni, s jól megszervezni a kollektívák munkáját, de véleményem szerint hamarosan rendeződnek a dolgok... — Lassan két éve, hogy megtörtént az egyesülés. Nem gondolják, hogy ennyi idő alatt újjászervezhették volna a feloszlott brigádokat? — Ez folyamatban van — mondja a versenyfelelős, érezve, hogy leginkább neki szól a kérdés. — Igaz, nem megy valami gyorsan, de jövőre várhatóan alakul vagy hásom—négy új brigád ... A szövetkezet két éve még 400 dolgozót számlált, s hét szocialista brigádja volt. Az egyesülést követően lényegesen emelkedett a dolgozók létszáma, viszont lényegesen csökkent a brigádtagok száma. S ezen a. területen két év óta nem sok változás történt. Pedig nem kétséges, hogy nagyszerű eredményeket tudnának felmutatni a ma még nemlétező kollektívák is. Hiszen a „talpon maradt”, régi brigádok igen jól dolgoznak, sőt azok is bekapcsolódnak a társadalmi munkába — szép számmal! — akik még nem, vagy már nem brigádtagok. Véleményem szerint, a szervezéssel vannak a bajok, ami bizonyos mértékig magyarázható a szövetkezetek egyesülésével járó megváltozott feltételekkel, problémákkal, de ezek arra várnának, hogy minél gyorsabban és rugalmasabban megoldják, nem' pedig arra, hogy évekig takarózzanak velük. Említésre méltó továbbá, hogy egy nagyon jól termelő szövetkezetről van szó, amelynek termékei nem csak belföldön, a külföldi piacokon is népszerűek. Megnyugtatóbb és természetesebb lenne, ha a brigádmozgalom szervezettségében is jobban tükrözné gazdasági eredményeiket. Végezetül még egy gondolatot: adott esetben nem csodálom, hogy vita volt arról, hogy ki, vagy kik és miről nyilatkozhatnak az elnök távollétében. Nem kétlem ugyanis, hogy az elnök sokkal tájékozottabb a szövetkezetben folyó brigádmozgalom területén is, mint az, aki lényegében ennek a területnek a közvetlen felelőse. Koloh Elek Á szőlő feldolgozása Már a történelem előtti időkben is kedvelt időtöltés volt a szőlőtermesztés. A természet közelében élő ember hamar rájött, hogy a fürtök édes leve, a must rövid idő alatt mámoritó itallá erjed. Borkészítés titkát sokáig féltve őrzött kincsként óvták. Napjainkban több tízezer hektoliteres be- tonlartályokban fortyog a must savanykás, vagy édes borrá. Bács- Kiskun megyében majdnem minden kertben találhatunk szőlőt. Hol több száz, esetleg ezer tőkét, máshol pedig csak néhányat, amiből egy üvegballonnyi bor készül a karácsonyi, húsvéti ünnepekre. A bor készítésének több fontos állomása van. Első lépésként a szőlőből zúzalék lesz. Ezt hívják teljes cefrének. Ha a kocsányokat különválasztjuk a bogyóktól, akkor a cefre bogyózott. Ez minden esetben javítja a bor minőségét. Bogyózni kell a vörös bor és a bukéborok, illetve borkülönlegességek készítésekor. A cefre szilárd részeitől nem érdemes a mustot azonnal elválasztani, hagyjuk állni, pihenni, ázni, az illatos, aromatikus szőlőfajták terméséből készítendő bu- kéborokat hat órán keresztül. Az aszúsodott, vagy nemesen rothadt termés két napig is együtt maradhat a szilárd részekkel. A vörös, illetve siller-borokat héjonerjesz- téssel egy hétig is áztathatjuk. Az áztatásos kioldást fokozhatjuk a cefre mérsékelt kénezésével, ka- vargatással, valamint melegítéssel. A hőmérséklet növelése szükséges, ha hideg a szőlő, és nincs meg az élesztő elszaporodásához elengedhetetlen 15—18 Celsius- fokos cefrehőmérséklet. A melegítés hatására a bor minőségét javító szín- és aromaanyagok könnyebben kerülnek a mustba, és a káros oxidáló enzimek, baktériumok is elpusztulnak. Az erjesztés előtti kénezés jelentősége egyre csökken. Az újabb 'kutatások ‘alapján a jelenlegi gyakorlattal ellentétben a penészes, rothadt termést kénezetlenül, de minél gyorsabban dolgozzuk fel, míg az egészséges szőlőnél, az áztatott cefréhez száz literenként 2 dekagramm kristályos borként adjunk, ugyanennyit a kékszőlők cefréjéhez is. A sajtolást megkönnyíti,' ha pektimbontó — Phylazim—10 — enzimkészítményt adunk a cefréhez. Száz literenként 20 köbcentimétert. A borok derítéséhez is alkalmazott zselatinból is’ keverhetünk 2 dekagrammot száz liter cefréhez, ha a kocsányokat nem távolítottuk el, és nem kívánatos anyagok kerülhettek a mustba, a borba. A zselatinos kezelés elsősorban a nemes borok, illetve a vörös borok készítéséhez javasolható. A mustkészítés a bor előállításának egyik sarkalatos pontja. Legjobb a folyamatos nyomásnö- veléses sajtolás. Meghatározó legyen, hogy a nyomólap haladása ne legyen gyorsabb a távozó must áramlási sebességénél. Ha ezt nem tartjuk be, akkor a must szilárd törkölyrészeket is magával ragadva csordul ki a présből. Ez a must zavarossága mellett, nehezíti a folyamatos áramlást, és egy nagy ellenállású réteg létrejöttét segíti elő a sajtókosárban, ezért amikor még „dől a must”, akkor is lassabban hajtsuk a prés karját. Minél többször lazítunk, annál gyorsabb lesz a léelválasztás. A túl gyakori lazítás viszont hátrányos borászati hatásokkal jár. A must tisztítása fontos állomása a bőrfeldolgozásnak. A zár varó anyagokat Útépítéssel, ké- nezéssel vagy derítéssel távolíthatjuk el. A közelmúltban megjelent hazai előállítású Neoder— IBS derítőanyag meggyorsítja a must tisztítási folyamatát, és hozzájárul az íz- és zamatanyagok élvezeti hatásoknak maradéktalan érvényesüléséhez. A derítő oldatot úgy készítsük, hogy egy liter vízhez 60 gramm Neoder—IBS-t adjunk, ezt jól elkeverve 24 óráig pihentessük. Ez a mennyiség 100 liter must kezelésére elegendő. Két-három nap alatt fejti ki tisztító, derítő hatását. Ajánlatos az első 24 órában 3—4 alkalommal megkeverni a mustot. A derítő anyagot a megyei TSZKER hozza forgalomba, és Kecskeméten a Szalagházban levő háztartási bolt. ban, illetve az Autóscsárda melletti Mezőgazdasági Áruházban vásárolható meg. Az erjesztés a legkényesebb folyamatok egyike. A hordót úgy töltsük fel az erjesztendő musttal, hogy — a hordó egyötöde — maradjon erjesztési űrként. Az erjesztéshez legkedvezőbb a 15—18 Celsius-fok. A hőmérséklet elérése érdekében szellőztessük, illetve zárjuk a pincét. Törekedjünk az erjedés fél napon belüli megindítására. Ezt elősegíthetjük fajélesztővel, vagy más erjedő must hozzáöntésével. Vigyázzunk arra, hogy ezt a 8 százaléknyi — idegen — mennyiséget, ne keverjük I • A lelkiismeretes szttretelés meghatározza a készülő bor minőségét. Célszerű folyamatosan, gyorsan lebonyolítani. • Több éves munka eredménye a jó minőségű bor. a mustba, csak a felületére öntsük. Fontos a kotyogó használata. Az erjedést naponta kell ellenőrizni! Figyeljünk arra, hogy a must cukortartalma fogy-e? Nem szabad túlmelegedni hagyni, ezért ha a fehér boroknál 28 Celsius- fokos, a vörös bornál pedig 30 Celsius-foknál melegebb, akkor szellőztessünk. Kóstolással ellenőrizzük a rendellenes íz- és zamatanyagok megjelenését is. Penészes, illetve rothadt termés esetén célszerű a must tisztításához hasonlóan derítő anyagot keverni a hordóba. Mindenképpen hasznos a kotyogó használata, mert az erjedés vége felé meggátolja az új bor feletti széndioxidpára szökését. Ha ez nem alakul ki, oxidációs és egyéb hatások veszélyeztetik a bor minőségét, például ecetesedhet, vagy megtörhet. Ezért a hordóűrt feltöltögetéssel. megszüntethetjük. Cl. P. Hálóját a szerencse... • Egyre közelebb ér a parthoz a háló, szinte forr, buzog a viz a menekülni vágyó halak flcánkolásától. Reggel még nem gondoltam volna, hogy délutánra ilyen goromba szél kerekedik. Most azonban megtanultam, hogy aki őszi lehalászási riportra -készül, öltözzön kissé melegebben. Csikós Lászlóval, a halászbrigád vezetőjével ácsorgunk a pálmonostori Keleti Fény 177 'hektáros tórendszerének kellős közepén, egy keskeny gáton. Mellettünk idegesítően pöfög egy MTZ traktor, mögötte a pótkocsin hatalmas víztartály. A vízről — amelyből a gátat szegélyező nádtól csak egy csíkot látunk — hangos haihózás hallatszik. Vagy száz méterre a parttól, egymás mögött haladva húzzák-von- ják a nehezedő hálót a brigád tagjai és a szezonmunkások. — öten vagyunk itt állandóan — magyarázza Csikós László. — Ilyenkor ősszel azonban a növény- termesztő brigád tagjaival együtt húszán végezzük a betakarítást. Vincze Imre, Berki József, Szabó Zoltán és a többiek, alig várják az értesítést, hogy jöhetnek halászni. Pedig nem könnyű ez a mu nka... — Mit csinálnak évközben? — Sokan nem is hinnék, hogy mennyi munka van itt. A napi etetés, a tavak gondozása, a víz figyelése állandó elfoglaltságot ad a brigádnak. Tavaink sajnos' eliszaposodtak, s ha feltör a metán és a szénhidrogén, jaj a halaknak. Iigen emlékezetes volt az idei július. Zugi Antal a motorcsónakkal én pedig a motoros búvárkaszával jártam minden hajnalban a tavakat és kavartuk a propellerekkel a vizet. Volt dolga a szivattyúnak is az oxigénpótlás, a vízfrissítés miatt. Nem is pusztultak az idén halak. — Ezek szerint teljesítik az idei tervet? — Ügy gondolom, sikerül kiemelni tavainkból a tervezett 1500 mázsa halat még a -hideg idő beállta előtt. Míg beszélgetünk, a hetvenmé- teres kerítőháló mindkét vége partot ér. A gumicsizmás halászok közben előkészítik a válogatóasztalt, a merítőhálót és a hatalmas világoskék műanyag üstöket. Egymás után kerülnek a hallal teli edények a válogatóasztalra. A gyönyörű pontyok, amúrok ficánkolva ifröcskölik le vízzel a halászokat. Csikós László méri a zsákmányt, szorgalmasan jegyzi a tételeket. — Ez a húzás is lesz vagy húsz mázsa — jegyzi meg elégedetten. — Most a telelőbe szállítjuk a halakat, azután mi, vagy a szegedi Halászati Szövetkezet juttatja el az árut a .városba. Világos gépkocsi közeledik a gáton. A pöfögő traktor előtt áll meg. Hegedűs János, a tsz elnöke száll ki belőle. Néhány keresetlen szóval eligazítja a fiatal traktorost, aki nem meri leállítani gépe motorját, mért nem jó az önindí- tója. Emiatt órákon keresztül potyára fogy az üzemanyag, de nem ő tehet róla. Az elnök nem szól. többet. Látszik az arcán, hogy lesz néhány szava a műhelybeliekhez is. — Sajnos, tavaink mintegy 80 centiméter vastagságban eliszaposodtak — mondja az elnök. — Ennek a rétegnek az eltávolítására nincs elég anyagi erőnk. Pedig — teszi hozzá — a haltermelés a mostani 5—10 százalékos nyereségnél sokkal többet is hozhatna, ha megteremthetnénk hozzá a szükséges feltételeket. Egyébként három éve vettük fel a kapcsolatot a szegedi Halászati Szövetkezettel, s együttműködésünk egyre szorosabbá válik. A jövő évtől kezdve már tőlük kapjuk az ivadékot és szakembereik irányítása mellett végezzük majd a haltermelést. Sajnos, anyagiakkal ők sem tudnak hozzájárulni a ihaltenyésztés jobb feltételeinek megteremtéséhez. Az elnök búcsúzik, az újságíró is becsukja jegyzetfüzetét. November közepére fejeződik be a lehalászás, majd érdeklődik, sikerült-e az 1500 mázsa halat kifogni. De akikor már melegebben öltözve ,.. O. L. Nem gond az ajándékozás, ha megtekinti a Skála-Coop Alföld Szövetkezeti Áruházban október 29-ig a Itollúházi porcelán bemutatót ás -vásárt A terített asztal a háziasszony tükörképe, hogy hogyan? Tekintsék meg október 25-én 16—19 óráig a Megyéi Művelődési Központban rendezett tepítési bemutatót Az Amfóra-üvért és gz Alföld Szövetkezeti Áruház várja a kedves látogatókat és vásárlókat. 4449 ALFÖLD LFÖLD L X /SZOVETKIZCn\ m \ '< 3 ce. < áruhá; l A Bizományi Áruház Vállalat dunaújvárosi boltja 1980. október 28—31-ig, naponta 9—12, 13—16 óráig helysziii értékesítést tart a dunapatajl művelődési ház presszóhelyiségében Árengedményes férfi-, női és gyermekruházati és cipőáruk nagy választékával állunk kedves vásárlóink rendelkezésére. Most vásároljoo, most érdemes! BIZOMÁNYI ÁRUHÁZ VÁLLALAT 1534
