Petőfi Népe, 1973. január (28. évfolyam, 1-25. szám)
1973-01-18 / 14. szám
Hódító úton a Piros arany Együttműködés a termelőkkel Nagyüzemi körülmények között Fűszerpaprika és Konzervipari Vállalat A kalocsai fűszerpaprika kamionokban, hajóval, vonatszerelvényeken bejárja a világot, eljut Ausztráliától az USA-ig, Angliától, a Szovjetuniótól az afrikai országokig, arab álla- mokig. Különböző fajtái régóta hozzátartoznak a magyaros konyha izkészletéhez, s kedveitekké váltak a külföldi háztartásokban, húsgyárakban, cukrászati üzemekben is. Az országnak ezen a hagyományos termesztési területén — amely a Duna mellett húzódik Ordastól a Baja alatti településekig — nagyarányú együttműködés bontakozik ki a termesztőgazdaságok, a feldolgozó Kalocsavidéki Fűszerpaprika és Konzervipari Vállalat Valais!11* a kutatóintézetek között. Az összefogás célja, hogy egyaránt nagyüzemi körülmények kozott menjen végbe a termesztés, a feldolgozás, s végül az értékesítés. A továbblépéshez jó alappal szolgál, hogy a hazai fűszerpaprika-ipar világviszonylatban is a legelsők között van. Jriási előnyt jelent a versenyben, hogy az egyenletes, jó minőséget az állam garantálja, ellenőrzési rendszerünket pedig világszerte elismerik. A kalocsai vállalat mindemellett tovább bővíti élelmiszeripari tevékenységét, amit jól reprezentál, hogy itt rendezik be az ország egyik legnagyobb tésztaüzemét. Új szakaszban % - 4\ 3 Az EZU-konstrukció a gépi betakarítás eszköze. Sok millió ember ismeri a magyar fűszerpaprikát, amelynek csaknem u fele Kalocsáról származik. A MONIMPEX Külkereskedelmi Vállalat ma már több mint 30 országba exportálja a magyar konyhának ezt a jellegzetes fűszerét. Hazánk pedig egyenesen kiugró helyen áll a fejadagokat tekintve: évente átlagosan 350 grammot fogyasztunk el belőle. A fűszerpaprika választékával nap mint nap találkozunk az üzletekben; legutóbb Budapesten, a Magyar Mezőgazdasági Múzeum kiállításán aratott nagy sikert, ahol a nemesítési eredmények mellett felvonultatták a termesztés múltját, s az újabb nagyüzemi palántanevelés, ta- lajelő-készítés, öntözés, növény- védelem és betakarítás módozatait, gépéit. A bemutató átfogó képet adott a feldolgozás hagyományos módjairól és a jelenlegi nagyipari eljárásokról is. Az érdeklődők ritkán látható teljességében ismerkedhettek meg a Kalocsa vidéki fűszerpaprika- termesztés és feldolgozás törté- nelével„.is — egészen addig _a szakaszig araikor a vállalat névváltoztatás előtt áll, ami a tevékenység kibővüléséből adódik. Ez a fejlődési szakasz most következett el. A vállalat jelenlegi fűszerpaprika-telepei önálló egységekként működtek az államosítás előtt. (Kalocsa, Miske, Sükösd, Fájsz ■és Bogyiszlói, A fűszerpaprikafeldolgozást korábban csak 20— 25 százaléknyi arányban végezték gépekkel az úgynevezett fél - termékformáig, a munka háromnegyed része házilagos, dobkályhás szárítási módszerrel történt. Az 1949. január 31-én államosított kis egységek három és fél éven át a Kalocsai Fűszerpaprika Nemzeti Vállalaton belül működtek tovább, amíg létrejött Kalocsán a Paprikaipari Tröszt. Ez a szervezeti forma 1954 közepén alakult át vállalattá. Időközben az egyéni, jórészt kézi feldolgozás helyébe mindinkább a gépesített nagyipari tevékenység lépett. A változás annál szükségszerűbb volt, hiszen csak a higiénikus feldolgozási feltételek megteremtésével lehetett kielégíteni az egyre fokozódó exportigényeket. A nagyipari jelleg erősödésével az őrlőüzemeket is gazdaságosabban működtethették. Igen nagy jelentősége van annak, hogy 1958 —59-ben hengerszékes malmot létesített a vállalat Kalocsán, amely átvette a szétszórtan felállított, régi kőpáros őrlők szerepét. Tovább bővültek a központi kalocsai, a dunapataji, miskei és sükösdi szárítótelepeky valamint a raktárak is. A vállalat 1901-ig kizárólag a fűszerpaprika feldolgozásával foglalkozott, majd fokozatosan bekapcsolódott a konzervipari termékek gyártásába. Egy évtizede a vállalathoz csatolták a kiskőrösi gyümölcskonzerv üzemrészt és ezzel együtt kibővült a termelés a különböző g.vümölcs- konzervek illetve tésztaféleségek, savanyúságkonzervek, főzelékek és szárítmányok készítésével. Jelenleg napi 26 vagon nyers paprika feldolgozására képesek a kalocsai vállalat berendezései, ami az államosítás előtti kapacitás tízszeresét jelenti. Az értékesítési lehetőségek előtt újabb távlatokat nyitott meg az 1969- ben beindított oleorezin üzem, ahol korszerű, francia gépsorokon acetonnal oldják ki a paprika festékanyagait. Az oldószer elpárologtatósa után visszamaradó paprikaolaj (oleorezin) igen nagy festő- és fűszerező erejű készítmény, amelyet különösen a hús- és konzervipar használ fel kolbászfélék, ételek ízesítésére Az újdonságot nyugati államokba exportálják. A nyári karbantartási munkák óta a gépsor folyamatosan készíti a salak- és rostmentes ételízesítő és -színesítő sűrítményt. 310 millió forintos érték A feldolgozás állandó korszerűsítése érdekében különféle műszaki fejlesztéseket hajt végre a vállalat, amelyeknek a sorába tartozik például az extraháló berendezés beruházása, a szárítás modernizálása is, 1975 után áttérnek a gazdaságosabban hasznosítható energiaforrásra, az olajtüzelésre. A vállalat 1972-ben körülbelül 310 millió forintos termelési értéket állított elő, aminek 55 százalékát a fűszerpaprika teszi ki. Az állandó, jó minőségre az állami vizsgálatok és ellenőrzések illetve a belső, házi laboratóriumi elemzések vigyáznak. Külső megjelenésben a csomagolás korszerűsítése teszi vonzóbbá az árut. Nemrég kezdte el a munkát az alufóliás tasakokat készítő új gép, amivel lehetővé vált a teljesen levegőmentesen záró tasakok gyártása. A kalocsai fűszerpaprika biztosan tartja a világpiacon megszerzett értékesítési lehetőségeit, s további hódító útnak -íjéz elébe. Tavaly 281 vagonnal exportáltak, ami a termelés 60 százalékát teszi ki. Az egyik legnagyobb megrendelő továbbra is a Német Szövetségi Köztársaság. A vállalati bevétel többi részét’ az élelmiszer- és konzervipari tevékenység adja. A fejlődő kiskőrösi üzem 57 millió forinttal járult hozzá a termelési összértékhez befőttek, gyülmöcs- ízek, borok készítésével. A hagy- maszárítmányok előállítása a dunapataji telepen összpontosul. Az előrejelzések szerint jövőre jóval többet vásárolnak fel ebből a termékből, s negyven va- gonnyi szárított, szeletelt, „morzsolt”, illetve por alakú hagymát gyártanak, ami másfélszeres termelésnövekedést jelent. Emellett 390 vagon kü’ inféle savanyúságot, zöméber: jsemegeubor- kát szállított a vállalat a megrendelőinek. Rövidesen Kalocsa büszkélkedhet az ország egyik legnagyobb tésztagyárával, miután a vállalat megnyerte az országos beruházási versenypályázatot. A bővítés 460 vagont kitevő többletkapacitást jelent az eddigi évenként 175 vagonos mennyiség mellett. Harmincnégy millió forintos befektetéssel — szinte teljes egészében — gépeket vásárolnak, az épületátalakítás elenyésző összegbe kerül. A csillagtésztától a makaróniig jó minőségű, ugyanakkor nagy tömegű és olcsó tészták előállítására rendezkednek be, amivel a hazafi--igények jobb kielégítését segítik elő. A gépek megérkeznek az első félévben, a nyárra tervezik a szerelések időpontját, majd elkezdődhet a próbagyártás. Közös programban A fűszerpaprika nagyüzemi növénnyé és az ország jelentős exporttermékéve vált. A zöldségtermesztés fejlesztését előíró kormányprogram megteremtette • Az oleorezin üzem vczrrlőaszlalánál. • \ miskei telepen működő GZS-szárítók. Egy kis ízelítő a vállalat termékeiből. • Készülnek a befőttek a kiskőrösi üzemben. a továbblépés előfeltételeit. Ez, a világszerte keresett ételízesítő és -színesítő fűszer sok szakaszon megy át, amíg késztermék lesz belőle. Jelenleg egy átfogó, nagy együttműködés körvonalai alakulnak ki, amelynek a sikerén sok múlik. Üj, nagyobb hozamú, beteg- ségellenállóbb és gépi szedésre alkalmas fajták születtek, amelyek részben már átmentek a köztermesztésbe, részben most vizsgáznak az összehasonlító parcellákon. A kutatók és gyakorlati szakemberek új termesztési technológiát dolgoznak ki, megvalósul a vegyszeres gyomirtás, növényvédelem, illetve a gépi betakarítás. Megváltozik a feldolgozási technológia is, hiszen a gépi szedésű paprika a hagyományostól teljesen eltérő eljárásokat tesz szükségessé. Az előzményekhez tartozik, hogy a magyaros ízek egyik jellegzetességét adó. ugyanakkor devizát hozó „piros arany” termelését kisebbfajta válság fenyegette. 1969-ben meredek zuhanás következett be: az állami és közös gazdaságok ekkor több mint 2000 holddal kevesebb területen vállaltak termesztést, mint korábban. A következő esztendőben pedig mindössze 5200 kataszteri holdra terjedt ki a termesztési terület. A megoldás megszületett azóta. Elkészült az országos fűszerpaprika-termesztési, -feldolgozási és forgalmazási közös program, amelyet jóváhagyott az Országos Műszaki Fejlesztési Bizottság elnöksége. A bizottság valamint a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium anyagiakkal is segíti a minél előbbi megvalósulást, a termesztés, feldolgozás és értékesítés egyformán nagyüzemi körülményeinek létrejöttét. A közös érdek mindenekelőtt is újabb fajtákat igényel. Fajtaösszehasonlító kísérleteket végeznek a Kalocsai Állami Gazdaságban, a Dunaszentbenedeki Üj Élet, valamint a Miskei Egyetértés Tsz-ben, ahol figyelik a régi és a most nemesített fajták értékmérő tulajdonságainak — festék, szárazanyag-tartalom — alakulását. A technológiai változtatás kísérleteibe a Zöldségtermesztési Kutató Intézet mellett a Kalocsai Állami Gazdaság kapcsolódott be. Előtérbe került a termesztés gépesíthetősége, ami már a vetésnél elkezdődik. Másutt a géppel leszedett paprika géppel történő szétválogatásával kísérleteznek. A talán legnagyobb horderejű kooperáció a termőterület egy- harmadára, 2400 holdra terjedt ki. Az itt gazdálkodó termelő- szövetkezetek ugyanis — Bátyai Piros Paprika, Fajszi Kék Duna, Miskei Egyetértés, Dusnoki Egyesült Munkás-Paraszt Tsz — egészen félkész állapotig feldolgozza a terméket. Csipedett — a „csumájától” megfosztott — szárított fűszerpaprikát adnak 'áfa vállalatnak. A gépi betakarítás igazi próbatétele tavaly ősszel zajlott le, amikor már nyolc szedőgép dolgozott a gazdaságokban. A vállalat állandó javítószolgálatos ügyelettel segítette a munkát. A berendezések elfogadható teljesítményt nyújtottak. A tapasztalatok figyelembevételével a Mezőgépfejlesztő Intézet és a gépgyár tovább korszerűsíti az FZB típusú, fűszerpaprika- és zöldbabszedő gép konstrukcióját. Az idei programot egy teljes gépi termesztési rendszer kidolgozása alkotja, amely a vetéstől a félkésztermék feldolgozásáig ível. A megvalósítást az élet sürgeti, akárcsak a komplex ta- talajfertőtlenítés megoldását, vagy annak a növényvédelmi társulásnak a létrejöttét, amely lehetővé tenné a helikopteres növényvédelem megszervezését. A vállalat a maga eszközeivel segíti és ösztönzi a közös programban részt vevő gazdaságokat, különböző szakmai bemutatókat szervez, s a felvásárlási árak is kedvezőbben alakultak. Figyelemreméltó tény. hogy 1970-hez képest tavaly már húsz százalékkal nagyobb területre kötöttek szerződést a közös és állami gazdaságok. Ezer holdon pedig az új intenzív fajták értek be, amelyek nagyobb hozamúak, értékesebbek, több a festéktartalmuk, s alkalmasak a gépi művelésre. ígéretesen formálódik tehát az úgynevezett vertikális integráció, kialakultak az egységes nagyüzemi termesztés és feldolgozás feltételei, amit jobb szervezéssel. műszaki gárdájával mozdít elő a kalocsai vállalat. X • A központi gyár fejlesztési makettje. • A világ legnagyobb kapacitású őrlőmalma. • Dolgozik a modern alufóliás csomagológép. a Kalocsavidéki
