Petőfi Népe, 1972. július (27. évfolyam, 153-178. szám)
1972-07-06 / 157. szám
TejfesztivóSok v'láaszerte lu országában tartotta;: „Nemzetközi Tejnapot”, ami a legtöbb helyütt azzal párosult, hogy a szakemberek eszmecseréken fejtették ki véleményüket a tejivás szükségességéről és fontosságáról. Ismeretes, hogy megyénkben is kellő propaganda folyik a tejfogyasztás népszerűsítésére. Természetesen ennek nyomán növekedtek az igények is és mind több tejet árusítanak az iskolákban, valamint kelendővé vált a zacskóstej, amelyből az új kecskeméti tejüzem küld nagy mennyiséget a kereskedelemnek. Felvételünk azt igyekszik propagálni, hogy a munkahelyeken is hasznos a tejnek, szervezetünk nélkülözhetetlen üzemanya- í - .yasztása. A TEJ KONZERVÁLÁSA. A tej a leggyorsabban romló élelmiszerek egyike. Teljes értékű konzerválásával mindeddig hiába próbálkoztak a kutatók. Nem is annyira a tápanyagok valamelyes csökkenése okozta a legtöbb gondot, hanem az ÍZ megváltozása, ami a tejporból készült tejnél épp úgy felfedezhető, mint a kondenzált és a sterilizált tejnél. A tejporok és a konzervdobozban forgalomba hozott, cukrozott tejsűrítmények legfőbb előnye az, hogy víz hozzáadásával bármikor és bárhol készíthető belőlük tej. A tejporgyártás világszerte fellendülésnek indult, amióta rájöttek arra, hogy a borjak kevésbé „kényesek” a tej ízére, mint az emberek (sőt, sovány tejjel is megelégszenek). A tejport egyébként különböző malac-, csirkelápok készítéséhez is felhasználják. Az élelmiszeriparon belül a sütödék, cukrászatok, tápszergyárak, édesipari üzemek igénylik egyre nagyobb mennyiségben a tejport. Képű-kön h csomagolják a tejport. TEJSZÍNBŐL VAJ. Űrhajó orrkúpjára emlékeztet a fotón látható készülék, de természetesen nem az, hanem egy korszerű vaj gyártó berendezés. A szakaszos vajgyártás első lépéseként meghatározott mennyiségű tejszínnel töltik fel a készüléket, majd vízszintes tengelye körül egyre gyorsuló forgásba hozzák a rozsdamentes acélból készült, tekintélyes súlyú tartályt. Eközben a a tejszínben ugyanaz a folyamat megy végbe, mint az egykori házi vajköpülő- ben: zsírcseppecskéi egymáshoz tapadnak, különválnak, vajjá állnak össze. A téglalap alakú ajtócskát kinyitva és a készüléket kissé megdöntve, az előre odakészített szállítókocsiba csúszik ki a mintegy 80 százalék zsírtartalmú vaj. A vajköpülő gépek e típusa 600—8000 literes űrtartalommal készül, kis- és középüzemek számára. A filkészlilésben nincs vakáció A tejről az iskolás gyerek is tudja, hogy nélkülözhetetlen emberi táplálék, tartalmazza a legfontosabb tápanyagokat, amelyek könnyen emészthe- tőek. Más kérdés, hogy a tej hogyan jut el a gyermekekhez. Tény, hogy a műanyagzacskós csomagolás megjelenésével könnyebben tudnak nagyobb mennyiséget tárolni az üzletek hűtőszekrényeiben, egyszerűbbé vált a bevásárlás, s például Kecskeméten 15—20 százalékkal növekedett a fogyasztás. Az eddiginél több családiszik tejet Bácsbokodon és környékén is, ahol a Csong- rád megyei Tejipari Vállalat helyi vajüzeme ugyancsak munkába állított egy adagoló-csoma- goló gépet. A községben azóta a korábbi 500 literrel szemben 800 liter fogy el, ami annyit jelent, hogy minden lakos — a legkisebbtől a legidősebbig — naponta legalább 2 decit fogyaszt, ami nagy szó, ha figyelembe vesszük a hagyományos falusi étkezési szokásokat. A szakemberek véleménye szerint a tej erősíti a szervezel ellenállását az újabb, még kevésbé ismert civilizációs betegségekkel szemben, s javítja a teljesítőképességet. Fogyasztása különösen a kisgyermekkorban hasznos, tehát nem mellékes; eljut-e a tej az iskolákba, hogy kiegészíthesse a tízórai falatokat. Bácsbo- kcdon házi technikai bravúrral, ésszerűsítő szerelői leleménnyel a célnak megfelelően átalakítottak egy tejfelpoharazó gépet. Erre annál is inkább szükség volt, mert az indulásnál, 1972. január 17-én összesen 300—400 pohár tejre volt igény, a tanév végére viszont ez a meny- nyiség megháromszorozódott. Kecskeméten és Kiskunfélegyházán egyelőre vajúdik a dolog. Ebben a két városban legalább 7— 8 ezer, 2 decis poharas tejre lenne igény naponta. A tanulók most vakációznak, de az iskolatej ellátásának megszervezésében nem lehet szünet. — halász —■
