Petőfi Népe, 1971. november (26. évfolyam, 259-283. szám)
1971-11-04 / 261. szám
' Ezen az oldalon képösszeállítást közlünk a kor* fczerűbb táplálkozáshoz hozzájáruló tartósítási és hűtőipari technológiák fejlődéséről, s a Magyar Hűtőipar bajai gyárában folyó kísérletekről. Felső íotónk a hűtőházban uralkodó téli hőmérsékletet érzékelteti. Mínusz 20 Celsius fokot mutat a hö- jnérő higanyszála a raktárakban, ahol az augusztusban betakarított, s az egészben fagyasztom uborkát tárolják. Ezzel a módszerrel lehetővé válik, hogy a feldolgozást az iparág holtszezonjában, januárban kezdhessék. Alul pedig Csépán Lajos gyártásvezető gyorsfagyasztási eljárással koncentrátum- *ná sűríti a fagyott almalevet. A sűrítményből a ^későbbiek során üdítő ital és szörp készül. Jelenleg a karfiolszezon tart. A vállalat gépesítette a feldolgozást, a karfiolt vibrációs kések bontják rózsákra. Elő Piroska üzemmérnöki gyakornok a gyümölcs- krém virágporral való dúsításának kísérlete közben. A héten kezdődött el a paraj őszi betakarításának az idénye. A termést fogadja hűtőház, ah'l új automata csomagológép könnyíti meg az asszonyok munkáját. (Pásztor Zoltán felvételei) Az MTA Izotóp Intézetében működik Közép-Európa egyik legnagyobb gamma-besugárzó laboratóriuma, ahol számos gyakorlati jelentőségű kísérletet végeztek. Sugárkezelés után számos mezőgazdasági termek sokkal tovább tárolható. A búza, a mák, a cukorrépa stb. terméshozama pedig jelentősen megnövelhető. Konténerben érkezik a laboratóriumba a nagy aktivitású sugárforrás. A PETŐFI NÉPE MELLÉKLETE összeállította; Halász Ferenc Folyamatos ételmelegítő Hozzá kell szoknunk a gondolathoz, hogy jövendő életünkben egyre nagyobb szerepet fognak játszani a gyorsfagyasztással tartósított ételek és a dobozos konzervek. A képen látható ausztrál györsmelcgítő gép két perc alatt hevít fel egy-egy adag ételt a fagyasztott állapotból kb. 40—50 Celsius fokra. Sugárkezelt élelmiszerek Világszerte folynak a radioaktív sugárzással való növénynemesítési és élelmiszertartósítási kísérletek. Ha viszonylag kis gamma-sugárdózissal kezelik a friss burgonyát, a gumók szobahőmérsékleten másfél-két évig is tárolhatók, anélkül, hogy csírázásnak indulnának. A zöldségféléknél besugárzás segítségével a munkaigényes prizmázást kívánjuk helyettesíteni. Az eddigi tapasztalatok azt mutatják, hogy besugárzás után, pincehőmérsékleten, minőségromlás nélkül ömlesztve is tárolhatók a zöldségfélék. A jonatán almával végzett kísérletek azt tanúsítják, hogy besugárzással megakadályozható a gyümölcs foltosodása, így tavasszal frissebb és tetszetősebb lesz az alma. A besugárzás — az eddigi tapasztalatok szerint — semmiféle káros hatással nincs az emberi szervezetre.-zzk vetik alá a hagymát a Központi ,; ;. : :. Intézet kobalt—60 izotóppal ! ... lel. svgárüzemében.
