Petőfi Népe, 1969. július (24. évfolyam, 149-175. szám)
1969-07-19 / 165. szám
A festési eljárások közül a Wallkyddal festett fal azért praktikus, mert mosható, és tartósabb. Nem porlik, és nem fog. A Wallkyddal festett fal természetesen drágább, de ha magunk végezzük, alkkor sokat megtakaríthatunk. A festéshez szükséges egy koromgecset. Ezzel a leggazdaságosabban lehet festeni. Szükséges egy marokecset, amelynek a nyél Színek az étkezőasztalon egyhangúság érzetét kelti, elkedvetleníti attól, hogy az egész ételsort végigegye. Jó összeállítás, például: paradicsomleves (piros), rakott burgonya (sárgásfehér). csokoládékrém (barna). Egyik legszebb színű étel például: egy tányér spenót, melynek zöld „tavában” olyan vonzóan kelleti magát a ráütött tükörtojás fehérrel keretezett, sárga foltja. Ha még Ismeretes a színek hangulati hatása. A vidám, élénk színek kellemes benyomást keltenek a szemlélőben, a tompa, sötét színek lehangolnak. Kevesen tudják, hogy ez a hangulati hatás mennyire érvényesül az étkezőasztalon is. Pedig egy népi szólás is utal rá: mikor valakinek melléteszünk az asztalra desszertnek egy tálka piros epret, tetején egy kis fehér tejszínhab-halommal, ez a látvány még a rossz étvágyú felnőtt, vagy gyermek gyomomedveit is fokozott működésre serkenti. Bizonyára többek között ilyen meggondolásokból származik az a ha, szeme kívánja az ételt’', nem ie az étvágya. Mivel a feltálalt ennivaló a szemének kellemes, még ha történetesen nem is éhes. Tehát: az étkezés esztétikumát egyrészt a szép terítés, tiszta abrosz, csinos edény, a szép tálalás képviseli; másrészt az ételnek is szép. kívánatos látványt kell nyújtania, hogy elérje célját, jó étvággyal fogyasszák. Ezen belül igen fontos az ételsor színösz- szeállítása, az egymásután következő ételek (pl. ebéd. vacsora alkalmával) színbeli változatossága. Nem jó az összeállítás, ha az ételek egymásutánjában a színek azonosak, vagy hasonlóak. Egy negatív példán könnyen átlátjuk ezt. Például: darakrémleves (sárgásfehér), sárgaborsófőzelék feltéttel (domináló szín a sárga), vaniliakrém (sárga) látványnak unalmas. — az étkezőben az gyomány. hogy a piros pörköltlé mellé fehér burgonyapüré, főtt burgonya kerül, vagy ugyancsak fehér galuska, hozzá az asztalra zöld saláta. t Az ételek színeinek változatos összeállítása nem különösebb művészet —, csak egy kis ötletessége.t, törődést kíván. Az élelme- zóstudomány szakemberei szerint hírneves magyar konyhánk meglehetősen konzervatív — holott nem a zsíros nagy eszem-iszom szolgálja az ember jó egészségét, hanem a —bár tartalmas — könnyű, változatos, ötletes étrend. És melyik családjáért dolgozó asszonynak nem érne meg egy kis törődést, hogy újítson, hogy konyhája, terített asztala ne csak tápláló, de „finom” is legyen, főztje egy korszerűbb, magasabb minőségi színvonalat képviseljen? B. S. Hogyan kerülhető el a gócíertőzés Sok kutatóorvosban régen felmerült már a kérdés, hogy vajon a reuma keletkezésében nincs-e szerepe valamilyen baktériumnak vagy vírusnak, amelyek leküzdésével a betegség elleni védekezést hatékonyabbá tehetnék. Bár a reuma szoros értelemben vett „kórokozóját" máig sem sikerült felfedezni, bebizonyosodott, hogy a baktériumok nem teljesen ártatlanok a reumás bajok kiváltásában. A reumás láz nem fertőző betegség, hanem különböző tényezők hatására kialakuló, különleges szövetsérülés, amelynek létrejöttét a szervezetnek a normálistól eltérő érzékenységi állapota idézi elő. Ezt az állapotot legtöbbször a tüszős mandulagyulladás okozza. E fertőzéses góc kialakulásának megelőzése megakadályozhatja a reumás láz fellépését. A reumás láz nem hagy vissza védettséget, hanem lezajlása után többször kiújulhat. A mandulák védelme tehát a visz- szaesések megelőzésének is legfontosabb eszköze. A torokgyulladás ellen a hidegártalom, és a fertőzési lehetőségek kiküszöbölésével védekezünk. Tudnunk kell, hogy a szájüreg nem steril. Állandóan vannak benne baktériumok. Ezek azonban a szervezettel úgymond „békésen együttélnek.” Hirtelen hideg hatására azonban a szájüreg és a torok nyálkahártyájának védekezőképessége csökken, és ilyenkor az addig ártalmatlan baktériumok is kórokozókká válhatnak. A párás, hideg levegő belélegzése éppoly káros, mint a hideg ételek fogyasztása, kivált meleg időben. Gyermekeknél főleg a fagylalt népszerűsége jelent gondot. Kánikulai melegben egészséges gyermekeknek napi egy-két fagylalt nem árt meg, de akiknek a közelmúltban torokfájása volt, vagy skarlátos volt a testvére, ennyit sem ehet. A napi többszöri, nagyadag fagylalt fogyasztása felnőttekre is káros. Vonatkozik mindez természetesen a jégbehűtött krémekre és italokra is. A reumás lázon átesett betegek mandulájának eltávolítása — miután a visszaeséseket legtöbbször a közbejött mandulagyulladás idézi elő, — szükségessé válhat. A mandulák a légutak, és a tápcsatorna kereszteződésénél ott fekszenek, ahol a szervezet először jut érintkezésbe a baktériumokkal. Feladatuk a kórokozók feltartóztatása, a fertőzés leküzdése. Ennek azonban csak ép állapotban tudnak eleget tenni. A gyakori gyulladás következtében a mandulák nyirokszövete elpusztul, kötőszö- vetes váza pedig a baktériumok búvóhelyévé alakul át, s betegségek kiváltását előidéző fertőző gócokká lesznek. Az ilyen mandulák eltávolítása tehát feltétlenül javasolt. Nem jelenti ez azonban azt, hogy a gondos szülő ezek után minél hamarabb kivétesse gyermeke manduláját. Statisztikák bizonyítják, hogy az indokolatlanul operált gyermekek nem egészségesebbek, mint a mandula tulajdonosok. A kőrokoző baktériumok a mandulák mellett a lyukas fogak gyökércsatornáiban, és az ezek körül kialakuló gyulladásos sarjszövet- ben bújhatnak meg. A fogak fertőződését a fogszuvasodás idézi elő, amely valóságos civilizációs betegséggé lett. A tapasztalat az, hogy olyan gyermekeknél, akiknek a szülei sírás, vagy nyugtalanság esetén, kicsi koruk óta cukrot nyomtak a szájába, különösen hamar, és súlyos formában fej- ^ lődik ki a fogszuvasodás. 7 A cukor a zománcréteg felolvadásával készíti élői a fog kilyukadását. Fölei, a burgonyacukor, a mű» - méz, a szaloncukor, a fondant-töltet, a cukr».-- drazsé, a praliné, a savanyú és egyéb kemény cukorkák rendszeres fogyasztása jár káros következményekkel. 1 Hogyan előzhetjük 1 meg a fogszuvasodás kifejlődését? A fogak sorsa bizonyos mértékig, már a méhen belüli életben eldől. A fogcsírák kifejlődése a terhesség .második hónapjában megindul, tehát az anya heliaes táplálkozása a fogak minősége szempontjából is nagyon fontos. A gyermeket, ha aj fogai kinőttek, minél előbb szoktassuk rá a rágásra. Adjunk neki kenyérhéjat, és sárgarépát. Édességet mindig étkezés után fogyasszon. Ha cukorkát, csokoládét evett, mindig igyék rá vizet, vagy öblít-)) se ki a száját. Minél hamarabb szoktassuk rá gyermekünket a rendszeres , és főleg az esti fog-.1 ápolásra. Dr. Sándor. Róbert Tessék választani... Hosszabban is lehetne szólni a női frizuradivat hazai 4 is külhoni újdonsá- gairói^, ám a szavak helyett 1 most hadd beszéljenek a képek: • .Jt. Jk* ff W f »é HÉTFŐ: Zdldbableves, ra- kott burgonya uborkasaláta. KEDD: Zöldborsóleves, töltött tök, sárgabarack. SZERDA: Egresleves, zöldborsós palacsinta, őszibarack. CSÜTÖRTÖK: Meggyleves, sült oldalas, paradicsomos ká- porzta, körte. FENTEK: Karfiolleves, tojáslepény gombával, alma. SZOMBAT: Kelkáposztafőzelék, sült virsli, nu*dártej. VASÁRNAP: Zöldségleves, gonya, párolt káposzta, vajas TÖLTÖTT TÖK. Hozzávalók: 80—90 dekás tök, 60 deka darált hús, 2 zsemle. 2 tojás, 10 deka zsír, 2 deci tejföl, 3 deka liszt, törött bors, kapor, só, 3 deka cukor ízlés szerinti mennyiségű ecet. A tököt megtisztítjuk külső héjától, egyenletesen két ujjnyi vastag karikákra vágjuk és a karikákból kiszedjük a tök magháTfát. Kizsírozott tepsibe tesszük és a következőképpen töltjük meg. Az elkészített töltelékkel (ami ugyanúgy készül, mint a vagdalthús) megtöltjük a tökkarikákat, alá egy deci vizet öntünk, sütőbe tesszük lefedjük és készre sütjük. Levének felhasználásával kapormártást készítünk és azzal tálaljuk. rántott sertéskaraj, sült bur- pogácsa. ZÖLDBORSÓS PALACSINTA. Hozzávalók: 12 darab palacsinta, 30 deka kifejtett nem nagyszemű borsó 1 deci tej, 3 tojás, 4 deka vaj, 10 deka liszt, 10 deka morzsa, törött bors, petrezselyem, 3 deka cukor, só; olaj vagy zsír a kisütéséhez. A megmosott zöldborsót vajon puhára pároljuk sóval, cukorral, petrezselyemmel ízesítjük. Amikor megpuhult, meghintjük 2 deka liszttel, 1 deci tejjel felengedjük és krémsűrűségűre forraljuk, majd lehűtjük. A palacsintákat deszkára rakjuk és a zöldbprsó krémet elosztjuk bennük. Ügy hajtjuk össze, hogy a töltelék sehol ne jöhessen ki belőlük. Lisztben, tojásban és morzsában bundázzuk, majd bőséges forró zsírban, vagy olajban kisütjük. RAKOTT VAJBAB. Hozzávalók: 1 kiló vajbab 5 deka zsír, 2 pár virsli, 2 db tojás, 2 deci tejföl, 3 deka reszelt sajt, só és törött bors. Megfelelő nagyságú tűzálló tálat zsírral kikenünk. A virslit karikára vágjuk és serpenyőben forró zsírban megpároljuk. Hozzátesszük a levétől leszűrt feldarabolt zöldbabot (amelyet előzőleg már sósvízben megfőztünk), megsózzuk, megborsozzuk, adunk hozzá kevés zöldpetrezselymet s felhalmozzuk a tűzálló tálban. Ezután a tojást külön edényben felütjük, megsózzuk, borsozzuk elkeverjük a tejföllel és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal, zsírral megöntözzük és középmeleg sütőben szép pirosra sütjük. VAJAS POGÁCSA. 22 deka lisztet és 12 deka vajat jól összemorzsolunk, 2 deka élesztőt kevés tejben feloldunk és 2 tojás sárgájával, két evőkanálnyi tejföllel és csipetnyi sóval elnyújtjuk, majd apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Bekenjük egy elkevert tojással és forró sütőben szép pirosra sütjük. felőli részét spárgával, vagy dróttal úgy kell körültekercselni. „visszakötni”. hogy az ecset szabadon maradó része 6 centiméter legyen. A mennyezet és a fal felső része közötti vonal kihúzásához szükséges még egy vorcal- zóecset is. Az ecsetekről csak annyit, hogy használat után azonnal mossuk ki. Mielőtt a falfestést elkezdenénk, a falon levő szennyeződést vízzel mossuk le, vagy ha szükséges, kaparással távolítsuk el. Amennyiben a fal egyenetlen, csiszolóvászonnal egyenletessé tesszük. A falon levő repedéseket, vagy lyukakat Wallkydkittei. vagy Wallkyd-festék és gipsz keverékével betapasztjuk. A Wallkyd festék rendszerint fehér. Ha színes falat akarunk, a boltokban kapható színezőpasztákkal keverjük a fehéret körülbelül 5 százalékban. Kapható piros, kék. sárga, zöld és fekete színezőpaszta. Ezekből minden szín kikeverhető, ámint felbon+í’ik a do- hpzt. a festék felület bőrös részét távolítsuk el. Az alapozásnál 20—30 száza* Wallkyd-festés házilag lék ban lakkbenzint keverünk hozzá. Az alaprétegei | legalább 4—5 óráig száradni hagyjuk. Ezután festjük át a falat mégegyszer, | de a másodszori festésnél i már csak 15—20 százalékban adunk az anyaghoz lakkbenzint, úgy. hogy az előre kikevert hígítóhoz keverjük és azt elegyítjük a fehér Wallkydhoz.A másodszori festést mindig | koron gecsettek vagy szórással visszük fel a faira. Rávihetjük azonban hen- gerezéssel is. Ügyeljünk, hogy a festés egyenletes legyen, mert ha rétegesre festjük, foltos felületet kapunk. A mintázás és a vonalazás technikája ugyanolyan, mint porfestésnél. A Wallkydos festést 1 csakis nyitott ajtó és ab- [ lak mellett végezhetjük. Nyílt láng. villanykapcsoló | használata illetve dohányzás szigorúan tios. a rob-1 banásveszély miatt. Ha | megtartjuk a dobozon különben is részletesen fel- I tüntetett előírásokat, szók.1 ember segítsége né11-’"1 szén és tartós feste-t gezhetünk házilag. Zs. L. i
