Petőfi Népe, 1966. augusztus (21. évfolyam, 181-205. szám)
1966-08-14 / 192. szám
Ml JÓ ÉS MI NEM? Élelmiszerek — műanyagban NAPJAINKBAN nők milliói viselnek világszerte nyakbava- lót, melltűt, karperecét, fülbevalót, övre aggatott zsuzsut. Azt, hogy ki, mikor visel bogyókból, fából, bőrből, üvegből, csontból, kőből, fémből, gyantából készült divatékszert, manapság már az egyéni ízlés, az általános divat és kinek-kinek a pénztárcája szabja meg. Egy bizonyos: akármilyen csecsebecsét hordjanak is, azért teszik, hogy jobban tessenek, s nem azért, mert ezeknek a tárgyaknak földöntúli erőt tulajdonítanak. Tudni kell ugyanis, hogy néhány évezreddel ezelőtt a csecsebecsék kultusza abból a tévhitből sarjadt ki, miszerint a különféle éktárgyaknak varázslatos védőerejük van, aszerint, hogy miből készültek, milyen az alakjuk és a díszítésük. A bizsu tehát ősi vallások származéka. A régészeti ásatásokkor igen sok olyan férfiak és nők viselte ékszer került napvilágra, melyek arról tanúskodnak, hogy a tárgyat istenségek jelképeként tisztelték, s a legősibb függők, (arabul: hamalettek, amelyből később az amulettszó származott) maguk az istenségek képmásai voltak. Az ókorban az orvos-papok feladata volt a bajt, betegségeket elhárító tárgyak készítése. A magasabb kultúrák kialakulásával a delejes erejűnek hitt függők, fűzérek, láncok előállításával a kézművesek foglalkoztak, de az már a különböző vallások papEz már az ősz Az üzletekben ma még a nyári vásár keretében kínált cikkek állnak a vásárlók érdeklődésének középpontjában — ám a kereskedelem már az őszre készül. Az ipar új termékeivel sorra töltődnek fel a raktárak, s az újdonságok közül rövidesen a kirakatokban is találkozunk jó néhánnyal. Reméljük a képünkön bemutatott két csinos, kényelmesnek látszó női cipővel is. ságának joga és kötelessége maradt, hogy az élettelen anyagot különleges képességekkel ruházzák fel, illetve a hívők efajta hitét táplálják. A természeti, a több istenhívő vallások amulett, illetve talizmán — a függő perzsa nyelven — kultusza az Európában uralkodóvá lett keresztény hitbe is átszármazott, s ahhoz idomult. A nyakláncon csüngő ezüst és arany feszület, a Jézus vagy Mária arcképes ékszer- medailonok, az egyház által kibocsátott csodás-érmek, szentelt kegy- és ereklyetárgyak annak a tudatlanságból származó tévhitnek késői hordozói, hogy a tárgyak varázsos erővel rendelkezhetnek. A DRÁGAKÖVEKNEK küi lönleges gyógyítóerőt tulajdonított a középkori egyházi felfogás. Ezért a pápák, püspökök meghatározott ékkövekkel díszített ruhákat és gyűrűket viseltek. A XII. században élt szent Hildegard, a smaragdról azt állította, hogy jó szer az emlékezőtehetség gyengesége ellen és a szerelmi bájitalok hatását is közömbösíti. Az ametisztről (amethystos-részegségtől óvó) egyrészt azt feltételezték, hogy valóban megóv a részegségtől, másrészt a földi szenvedések, a szomorúság és egyúttal az igaz szerelem jelképének tekintették. A középkori egyházi tanítás szerint, ha bűnös kézzel érintik a drágaköves, vagy arany amuletteket, elvesztik hatóerejüket és csak akkor nyerik vissza, ha viselőjük bűnbocsánatot tart és újból megszentelteti a tárgyakat. A varázsos csecsebecsék kultuszában a legújabb korig sajátosan keveredik a vakbuzgóság a „pogány" nyershitekkel. Ezt példázza az újszülöttek nyakára* csuklójára szánt korall-fűzér, vagy aranyláncocska. A piros tengeri virágállat megkövesedett maradványait már az ókori egyiptomiak is azért aggatták magukra, mert úgy hitték, hogy véd a szemmelverés, az átok és a betegség ellen. Az aranyról pedig a középkor eleje óta úgy tartják, hogy véd — és gyógy- ereje van. Az írek nemzeti védőszentjük, szent Patrick tiszteletére viselik a zölddel zománcozott arany négylevelű lóherét, sőt a nevére alapított angol érdemrendnek is lóherés a jelvénye. A sorsáról szóló legendákban ugyanis e szerény füvecskének is szerepet adtak. Ám a lóhere, a szerencsehozó pályafutását, Patric- kot ezer évvel megelőzve a görög papság jóvoltából kezdte meg, akik azt állították, hogy a négyes ikerlevél a földben levő • kincsek jelzője. A bizsú, mint divatőkszer, már nem képviseli a tévhiteket és ezek maradványait, de ez nem jelenti azt, hogy olyan emberek sem léteznek már, akiket ilyen eszközökkel nem lehet megtéveszteni. Alig öt éve, hogy az NSZK-beli Heidelbergben 80 ezer darab „delejes” karkötőt és talizmánt adott el egy Hugo Bauer nevű szélhámos. Portékáját, amely három összesodort j drótszálból állt és darabomként j 24 márka 80 pfenningért árult, így hirdette: „Vásároljon Zala- ment karkötőt és talizmánt! A betegségek leküzdésének egyetemes eszköze, a bajt elhárítja!” CSAK ÉPPEN őt nem tudta negóvni az igazságszolgáltatástól. Csomagolás, amely megőrzi a vitamint Potsdami Táplálkozástudomá- A csecsemők táplálkozási anyagainak dúsítását az Orszá- nyi Intézetben tartották aát a problémáival foglalkozó kutatá- gos Élelmezés- és Táplálkozásnemzetközi konferenciát, mely si témát egyébként a magyar tudományi Intézetben több éven az élelmiszerek műanyagcsoma- Élelmezési- és Táplálkozástudo- át folytatott kutatások eredmé- golásával, illetve ennek egész- mányi Intézet fejezte be, teljes nyekóppen már el lehet érni. ségügyi kérdéseivel foglalko- sikerrel. Közismert, hogy a nők _ Bebizonyosodott, hogy az anya normál C-vitamin ellátását kétszeresére növelve, a női tej C-vitamin tartalma sokszor két és félszeres mennyiségű C-vi- tamint tartalmaz. Ha az anya étrendjébe sertésmájat iktatunk be, egyszerre két vitaminnak is növeljük a mennyiségét az anyatejbenVitaminvizsgálat az Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézetben. zott. Ez a nagy jelentőségű tanácskozás —, mely a népélelmezés fokozottabb védelmét is szolgálta — folytatása volt a magyar Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézetben megkezdett nemzetközi tanácskozás- sorozatnak. A népi demokratikus államok szakemberein kívül a konferencián részt vettek a többi között nyugatnémet, hol- lond, olasz és más nyugati országok kutatói is. Magyarországot dr. Lindner Károly, az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet igazgató- helyettese képvisele. Érdeklődésünkre a következőket mondotta: — Az elhangzott előadások a műanyag csomagolóeszközök két legfontosabb egészségügyi problémája köré csoportosultak. Az egyik témakör azokat a lehetőségeket vetette fel, amelyek segítségével az élelmiszerek értékét és táplálkozás-élettanilag fontos anyagait — mint például a vitaminokat — meg lehet őrizni, és védeni a pusztulástól. Például a fényt át nem eresztő műanyaga-iomagolás megvédi a tejet és tejtermékeket a faggyús, állott íz kialakulásától, és megakadályozza egyúttal néhány vitanim (az A-vitamin és a B,-vitamin) nagyobb mértékű elboirdását. Ugyancsak lényeges a fogyasztó közönség számára a másik témakör: a kutatók a sokféle és egyéb célokra is felhasznált műanyagok közül kiválasztják azokat, amelyekből idegen ízt, szagot adó, vagy esetleg a szervezetre károsan ható anyagok egyáltalán nem oldódnak ki, illetve az élelmiszer értékes anyagai a műanyagba nem hatolnak be. A kutatások eredményeképpen megállapították például, hogy a tej szállítására nem alkalmas — a sajnos, még ma és pi-opagált — polietilén edény. Ennek az az oka, hogy többszöri használat után az edény falába beszívódott tejzsír megavaso dik és még jól kimosva is, az edényből áporodott sajtszag árad. Sőt, az érzékenyebb szervezetre (csecsemők és öregek) károsan hat az ilyen műanyagedényben tárolt tej fogyasztása. többségének munkába állása az egész világon megnehezítette a csecsemők anyatejjel való ellátását. Az anyatej mennyiségének növelése meglehetősen nehéz feladat; de a kisebb meny- nyiségű tej élettanilag fontos Napi tíz-tíz dkg sertésmáj fogyasztásával a női tej A-vita- min tartalmát —, mely a gyermeket a betegségekkel szemben ellenállóbbá teszi — akár négyszeresére, B2-vitamin tartalmát pedig ötszörösére is lehet növelni. Bebizonyosodott, hogy ha az anya, napi összes zsírfogyasztását tekintve, egyharmad részben étolajat (napraforgóolajat) fogyaszt, akkor a csecsemő az anyatejből rendkívül hasznos zsír-alkotórészekhez, ún. esszenciális zsírsavakhoz jut. Ezekre a csecsemőnek főként az egészséges bőrfelület és a normális súlygyarapodás szempontjából van nagy szüksége. H. D. HÉTFŐ: Almaleves, rántott kelkáposzta-szelet, sárgadinnye. KEDD: Lebbencsleves, rakott burgonya, uborkasaláta, őszibarack. SZERDA: Zöldbableves, sajtos makaróni, görögdinnye. CSÜTÖRTÖK: Paradicsomleves, cslkóstokány burgonyával, savanyúság, körte. PEntex: Halászlé, túrós csusza tepertővel. SZOMBAT: Töltöttkáposzta, rizs- kők. VASAENAP: Zöldséglevcs, töltött sertésdagadó, szalmaburgonya, kovászosuborka, gyümölcs torta. rántott kelkáposzta szív A kelkáposztát, miután a torzsáját eltávolít»ttuk, kockáira vóg- Juk, Jól megmossuk és köménymagos sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, kinyomkodjuk belőle a vizet. 4 deka vajból, 6 deka lisztből világos rántást készítünk. Hozzákeverünk egy deci tejet, a kelkáposztát és két tojást, majd megborsozzuk. így együtt péppé keverjük a tűzhelyen. Kihűtjük és lisztezett deszkán ujjnyi vastag lapos, ovális szeletekre formáljuk a masszát. Lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatva, bőséges forró olajban kirántjuk. CSlKOSTOKANY. (Hozzávalók: 60 —99 deka sertéslapocka, 13—20 deka vöröshagyma, pirospaprika, kevés fokhagyma, só, 4—5 zöldpaprika, 6 deka zsír, 2 ded tejföl, 3 deka liszt, 4 deka füstölt szalonna.) A vöröshagymát zsíron megpirítjuk, elkeverjük benne a piros — paprikát és beletesszük a klsujjnyi hosszúságúra, ceruza vastagra vágott húsmetéltet a metéltre vágott szalonnával, s kissé lepörköljük. Ezután megsózzuk, 2 deci vízzel feleresztjük és fedő alatt puhára pá- I roljuk. Hoezábesszük a gerezd fokhagymát is szétr^yomkodva. Ha a hús puhulni kezd. belekeverjük a karikára vágott zöldpaprikát, 3 deka ltezttel elkevert tejfölt. Ezzel azután' felforraljuk és puhára pároljuk. Burgonyával tálaljuk. GYÜMÖLCSTORTA. Hozzávalók: 4 tojás, 6 deka vaj, 15 deka porcukor, reszelt citromhéja, kevés sütőpo 13 deka liszt. Egy tálba habosra keverünk 6 d ka vajat 8 deka cukorral és 4 ti jástsárgájavai. Azután 4 tojásfehé: jenek kemény habjába elkeverün 7 deka porcukrot, egy kis részi i citromhéjat és hozzákeverjük a s. • gájával kikevert anyagot, utána 13 deka szitált liszttel elkevert : tőport. Az egészet jól összekeverj és • gyengén vajazott formába ör. jük. Tetszés szerint Idmagozo ,, vagy kockáira összevág ott gyümölcsrj, csel töltjük meg a tésztát, illetve a tetejére gyümölcsöt teszünk. Ezután közepes meleg sütőben lassú tűznél sütjük. Ha megsült, a tésztát az oldalain körülvágjuk, hogy a sütő- pléhtől elváljon és óvatosan kiemeljük a formából. Vanílláscukor- ral meghintve tálaljuk. BIZSUK és tévhitek Ny. A.
