Petőfi Népe, 1965. május (20. évfolyam, 102-126. szám)
1965-05-23 / 120. szám
Mit készíthetünk gombából RAKOTT GOMBA. A gombát megmossuk, finoman megvágva, zsíron megpároljuk. Burgonyapürét készítünk, vajjal és tejjel. Tűzálló tálban a püré közepére tesszük a gombát, és levét is ráöntjük. A püré tetejére sült hagymakarikákat teszünk. Friss salátával tálaljuk. SONKÁS RIZSPUDING. Fél liter sós vízben főzzünk meg 20 dkg rizst, 10 dkg vajat 3 tojás sárgájával habosra keverünk, hozzáadunk 6 dkg reszelt sajtot, 25 dkg apró kockára vágott sonkát, 15 dkg elvágott párolt gombát, ä rizst, sót és 3 tojás habját. Vajazott és morzsázott formában háromnegyed órát gőzöljük, tálaláskor vajjal öntjük le, megszórjuk sajttal. Salátát adunk mellé. GOMBAMÁRTÁS. 20 dkg csiperkegombát apróra vágunk, és 4 dkg petrezselymes zsíron megpárolunk. Megszórjuk 4 evőkanál liszttel, adunk hozzá kevés törött borsot és fél liter csontlevet, tálalás előtt nedig 2 dl tejfelt. Az érelmeszesedés ellen Mindenki tapasztalhatja barátai és ismerősei körében, hogy vannak fiatal öregek és öreg fiatalok. Minthogy inkább azt szeretnénk, hogy „fiatalosak'’ legyünk, röviden felvázolnánk azokat az életmódi és étrendi tanácsokat, amelyek segítségével a fiatalság alapja, az érrendszer rugalmassága sok-sok évtizeden át megtartható. Több mozgás, ésszerű táplálkozás Az elmúlt ötven év alatt az életkor duplájára emelkedett. A technikai fejlődés eredményeképpen a fizikai munka jelentékenyen csökkent. A táplálkozási lehetőségek is jelentősen megjavultak. Kényelmessé és csábítóvá vált, hogy az ember sokat egyen s ugyanakkor alig mozogjon. Pedig a szervezet egészségét csak a fizikai munkával — vagy ami ezzel teljesen azonos — sporttal, tornával, úszással, turisztikával óvhatjuk meg. Éppen Maszkok a lakásban Távoli földrészek egzotikus varázsát, évezredes kultúrák sejtelmes üzenetét hozzák el lakásunkba ezek a furcsa, néha félelmetesen torz, de művészien megmunkált, faragott, rézből domborított, vagy kerámiából készült álarcok. Fekete Afrika varázserejűnek tartott maszkjai, a régi görög és római színészek síró-nevető álarcai, vallási és színházi szertartások főszereplőiből szolid lakásdíszekké alakultak. Új funkciójuk azonban semmivel sem dicstelenebb a réginél. A művészi kézügyességgel mintázott és színezett maszkok az emberi alkotókészség és képzelet páratlan gazdagságáról, a szépség és az értelmek kifejezésének örök vágyáról beszélnek új környezetükben is. Eredeti afrikai, vagy görög, de még mohácsi busómaszkhoz sem juthat bárki egykönnyen. Sokba kerülnek, de nálunk nem is kaphatók. Neves iparművészeink réz- és kerámiaálarcai viszont megvásárolható, igényes, szép lakásdíszek. Aki ügyes, maga is faraghat maszkot. Nem kell tehát Afrikába utazni ahhoz—hogy művészi álarccal dísznhessük a lakást. Persze az is lehet, hogy a maszkok láttán kapunk kedvet az utazáshoz... A maszk elhelyezésénél gondosan válasszuk ki a megfelelő környezetet. Lehetőleg nagy, sima falfelületre kerüljön és a közelében levő dísztárgyak elütő stílusa, vonala, sokasága ne zavarja meg a lakás összhangját, a maszk kifejező erejét. Az elrendezésnél a képen látható harmóniára törekedjünk. ezért ne tekintsük se falun, se városban felesleges pénzkiadásnak, ha a kultúrházak mellé tornatermet vagy sportpályákat is építenek. Természetesen az egészség megóvásához nem elég, ha csak a fiatalok jelennek meg a sportpályákon, az idősebb nemzedéknek is szüksége van több mozgásra érrendszere rugalmasságának megtartásához. Korunk emberénél a kevés mozgás mellett elsősorban a helytelen táplálkozás okoz érelmeszesedést. „Mi rossz van abban, ha bőven eszünk ” — kérdezik többen. A jó magyaros konyha — különösen, ha bő táplálkozással is párosul —, sajnos, túl sok állati zsiradékot és túlcukrozott ételeket tartalmaz. Általában a túltáp- lálás — különösen a mértéktelen zsír- és cukorfogyasztás — gyakran vezet a 40—50 éves kor után elhízáshoz. Az elhízás viszont kedvez az érelmeszesedés kialakulásának. Az elmeszesedett erek veszélyeztetik létfontosságú szerveink, az agy, a szív, a vesék működését, ugyanakkor a háj felesleg a csontjainkra és az ízületeinkre sokszor elviselhetetlen terhet ró. Ezért is kívánatos a mértékletesség és az ésszerű táplálkozás. Fiatalító étrend? Már most sokat tehetünk az évtizedek múlva öregkorba kerülő iskolásgyermekeink fiatalos öregkoráért, ha megtanítjuk őket arra, hogy télen- nyáron bőven fogyasszanak főzelék- és gyümölcsféléket. Ne múljon el nap, hogy valamilyen formában ne szerepeljen asztalunkon tej, tojás, túró. Az állati zsiradékok fogyasztását ugyanakkor a lehetőségekhez mérten korlátozzuk. Az étel ízletességének, vagy jóságának jellegzetesssége ne a zsírosság legyen. Ha a gyermek hozzászokik a zsírtól csepegő ételek kerüléséhez, máris sokat tett az érelmeszesedés megelőzésére. Konyhatechnikánkban lehetőleg kerüljük a mértéktelen konyhasó fogyasztását is. Nemcsak a gyermekek esetében van értelme a helyes étrend kialakításának, legalább annyira hasznos, ha a felnőttek is áttérnek erre, mert ezzel elejét veszik az érelmeszesedés súlyosbodásának is. Különösen olyan családokban, ahol gyakori volt az agyvérzés, a szívkoszorúér-trombózis, a vesezsugorodás, tehát az érelmeszesedés nyilvánvaló következményei, érdemes áttérni a zsírról az étolaj fogyasztására. Aki gyermekkorától ezt eszi, alig tud ízbeli különbséget tenni a disznózsírral és a növényi olajjal készült étel között. De legtöbbször még a felnőtt sem veszi észre a különbséget zsír és olaj között, ha az étel egyébként ízletes. A vitaminhiány következményei Különösen falusi lakosságunk — amely a mezőgazdaság fokozott gépesítése miatt hovatovább egyre több nehéz fizikai munkától fog megszabadulni — kényszerül arra, hogy változtasson eddigi táplálkozási szokásain. Sok falusi ember télen egyáltalán nem fogyaszt gyümölcsöt és zöldségfélét, sőt, ezeket még nyáron sem veszi egészen ételszámba. Pedig a rendszeres, téli-nyári gyümölcs-, zöldség- és főzelékfogyasztás nélkül semmiképpen sem fedezhetjük vitaminszükségletünket. A vitaminok hiánya a táplálkozásban pedig ugyancsak kedvező feltételeket teremt az érelmeszesedés kialakulásához. Különösen idősebb embereknek hasznos, ha bőven fogyasztanak tejet, tejterméket és tartanak gyümölcsnapokat, mert ez az érrendszer épségéhez nélkülözhetetlen napi vitaminmennyiség mellett biztosítja a létfontosságú fehérjéket is. A helyes étrend mellett különösen a dohányzás kerülése tehet nagyon sokat érrendszerünk épségének megőrzésében. MprI előzetes Most, miután az időjárás is adott egy kis ízelítőt a nyári melegből, ugyancsak időszerűnek látszik egy kis előzetes a nyári gyermekruhadivatból is. Képünkön: hosszított derekú, szürke vászonból készült leánykaruha, rátét hímzéssel díszítve. Szokás dolga kedte a fiú is, de az anyjuk nem szólt rájuk. Tisztaságot, rendet kívánunk a gyermekektől. Számukra pedig a legjobb iskola a mi példánk. Amit otthon látnak, azt utánozzák. A műanyag „korszakban” nem kell abrosz. Különösen ott nem, ahol kisgyermek ül az asztal mellett. Legyen ott lemosható műanyagterítő. Egészen más a hangulat a szépen megterített asztalnál. Persze nemcsak a vendégnek terítünk, hanem elsősorban magunknak, családunknak! A legjobban elkészített étel ízét is „leronthatja” a rendetlen asztal. A dolgozó asz- szony számára nem könnyű feladat munJca után még főzni is. De, ha már eljutott a tálalásig, törődjék azzal, miképpen kerül asztalra az étel. Konyhában étkezni nem hiba. Sőt, a legmodernebb lakásokhoz úgynevezett lakókonyha tartozik. Ám a konyhaasztalon nincs helye semmi egyébnek, mint annak, ami az étkezéshez szükséges! Evekkel ezelőtt egy feleség keserves, hosz- szú levelet írt, hogy boldogtalan. Szutykos konyhában fogadott, rendetlen fésületlen volt maga is. Az asztalon, nagy lábasban tej gőzölgött. Négy-öt éves fia leveseskanál- lal turkált benne. Felkerestem a férjét is, egy másik nőnél találtam meg. A lakásba < a konyhán keresztül vezetett az út. S összehasonlítva a két konyhát, s a két asszonyt —, bizony az utóbbi szimpa- tikusabb volt... Vannak dolgok, amelyeket megszokhatunk, már észre sem vesszük. De felfigyel rá az idegen, s gyakran a gyermekek, családtagok is. Sok viszálynak volt már ilyesmi az okozó- 'n. Pedig —. ezt nem nehéz elkerülni... Szekeres Ilona Variálható Mindazoknak, akik szeretik a recenorgolást, közöljük a mellékelt mintát. Változatos módon, sokféleképpen használható fel. Egy négyszögletes terítő negyedrésze. Leszámolható, s ha eszerint készítjük, honleány pamutból horgolva televízió-, étkező- vagy dohányzóasztalra illő térítőt kanunk. Alkalmas a minta kis és nagy függönyre is. Gyöngyfonálból készítve erős, klöpliszerfl anyagot kaphatunk. Ha pedig 60-as vagy 80-as horgolócérnát használunk, s csak egy mintacsikot követünk, szekrénycsík készülhet belőle. Térítőnek a modern bútorral berendezett lakásban narancs- színű, vagy citromsárga, esetleg — világos bútorhoz — fekete horgolópamutból készítve a leg- . alkalmasabb. Nemrég hosszú levelet kaptam egyik olvasónktól. Panaszkodott, hogy mennyi baja, keserűsége van kilencéves kislányával. „Pedig, tőlem csak a legjobbat láthatja ...” — írta többek között. S hívott, ha arra járok, keressem fel, mert az ilyesmiről legjobb személyesen beszélgetni. A konyhában éppen ebédeltek a gyerekek. Jó illatú pörkölt gőzölgőit a terítő nélküli asztal közepén, s a kislány, meg egy valamivel idősebb fiú, nagy buzgalommal kanalazta az ételt. } Mi a szobába men- \ tünk beszélgetni. Alig \ültünk le, megjelent a \lányka. Húsdarabkát / szorongatott a kezében. iMajszolta. Ezt cseleKi hinni erről a szép, modem vonalú maszkról, hogy a mintája több évezredes? A faragáshoz értök könnyen lemásolhatják.
