Petőfi Népe, 1965. március (20. évfolyam, 51-76. szám)
1965-03-28 / 74. szám
Tojás a táplálkozásban A sárgája, a tojás súlyának mintegy 30 százalékát jelenti. Két fő kalóriadús anyag található benne: a gyermekek fejlődő szervezete számára különösen fontos fehérje és a szellemi működést serkentő zsiradék. A tojássárga zsírjában van feloldva a két igen fontos — A- és D-vitamin. Jói tárolható, ez alatt vitaminvesztesége igen elenyésző. Egy tojás sárgája a napi vitamin- szükséglet egyötödét—egytizedét biztosítja. A tojásfehérje az egész tojás 70 százaiéiba, a legfontosabb tápanyag a test és az izmok felépítéséhez. A tojásban körülbelül egy százalék ásványi anyag van és ez csaknem az összes, létfontosságú ásványi elemeket tartalmazza. A mé- szen, vason, foszforon felül még káliumot, magnéziumot, ként, alumíniumot és egyéb igen fontos nyomelemet, például cinket, rezet, jódot is tartalmaz. Sok vitát okozott már, hogy a tojás nehéz, vagy könnyű étel? A vita alapja, hogy a tojás emészthetősége nyers, lágy, illetve kemény állapotban más és más. Nagyon nehezen emészthető a nyers tojás, mivel a tojásfehérjében olyan alkotórész található, ami akadályozza az emésztőnedvek hatását. Ez az anyag azonban hő hatására tönkremegy. A túl hosszú ideig tartó sütés, főzés után viszont a tojásfehérje tömörré, szilárddá válik, s nem hatnak rá a szervezet fehérjebontó enzimjei. E megfigyelések alapján tehát, a lágytojás és a lágy rántotta emészthetősége a legkönnyebb. Mennyi tojást együnk? Már az a tény, hogy ■ a tojásból és a tojással készített ételeink több százra tehetők, felhívja a figyelmünket. Például elkészíthető főzéssel: lágy- és keménytojás, buggyantott tojás. Sütéssel: tükörtojás, tejfölös töltött tojás, tojásfészek, össze- habartan sütve: rántotténak, omlettnek, sonkás tojásnak. Arról nem is szólva, hogy gyúrt és egyéb tósztaféleségeinkből sem hiányozhat a tojás. Hazánkban egy-egy lakos átlagosan kétnaponként fogyaszt el egy tojást. Ennek megkétszerezése sem lenne túlzás, mivel a tojás — a tejen és a májon kívül — egyetlen A- és D-vita- minforrásunk. A tojásban levő foszfortartalmú alkotórészek igen fontosak a szellemi munka frissességének fenntartására, s ez ma már a fizikai munkát végző dolgozók számára is figyelemre méltó. Ezért étrendünk ben minél gyakrabban, naponta legalább egyszer szerepeljen a tojás. Dr. Lindner Károly Munkára nevelés és szülői egy eféri és l Ha a gyermeknevelésről „KÉREM adjanak tanácsot” címmel február 21-én közöltük egy aggódó édesanya levelét, melyben fia nevelésével kapcsolatos terveit, gondjait, nehézségeit és aggodalmát írta le. Rovatunk olvasói; gyermekes szülők, s főleg édesanyák, de pedagógusok is siettek választ adni a tanácskérő levélre, s e válaszok egy részét közöltük is lapunkban. Többnyire elfogulatlan, józan tanácsok voltak, amelyeknek őszintén örültünk, s reméljük az aggódó édesanya is sok hasznukat veszi. A hozzászólók a leglényegesebb kérdésekben helyes álláspontot alakítottak ki. Most összefoglalóul, tanulságul a levélben is felvetett két legfontosabb kérdésre szeretnénk ki- térni. VALAMENNYI hozzászóló kifogásolta, hogy fia cipőjét az édesanya maga tisztítja. Ha már iskolás — bármilyen korú legyen is — semmi esetre sem indokolt ez. A megjegyzésből arra is lehet következtetni, hogy a fiú semmiféle megbízatást nem kap otthon, s ez már ellenkezik a munkára nevelés elvével. A gyerekben így szülői irányítás hatására sorvad el a munkakedv, munkaszeretet, s ezt nem lehet majd a kívánt pillanatban — például iskolai tanulmányai befejeztével — egyik napról a másikra felébreszteni. Helyesen tanácsolta az egyik hozzászóló pedagógus, hogy a gyermek számára feltétlenül napirendet kell készíteni, s ezt ágy kell meghatározni, hogy „beleférjen” egy kis házi munka is. Lehetőleg állandó jellegű, önálló feladat, melynek ő a gazdája. (Egy tíz éven felüli fiú például már rendszeresen ágyazhat, vásárolhat, felmoshatja a konyhát, tisztíthatja nemcsak Modern is, kényelmes is Sokan nem azért ragaszkodnak ma is a hagyományos hálószobabútorhoz, mert az új, a modem berendezés nem nyeri el tetszésüket. Csak éppen a korszerűségnél többre becsülik a teljes pihenést biztosító kényelmet, amelyet a széles, duplaágy biztosít. Ám, a kétféle követelménynél? Is eleget lehet tenni, amint az képünkön is látható. A kétszemélyes francia heverőmodell —. melyet bútoriparunk figyelmébe is ajánlunk — éppoly modern, mint amilyen kényelmes. Érdekes az olvasólámpák megoldása is. A mennyezetről fejmagasságig leeresztett üvegburák egészen egyszerűek. V. Zs. a maga, de a családtagok cipőjét is, vagy rendbentarthatja az udvart.) Csak arra ügyeljünk, hogy reá bízott munkát mindig lehetőleg azonos időben végezze, ne találomra, a tanulás mellől szólítsuk el. TANÁCSADÓK is utaltak rá, de most mi külön is felhívjuk a figyelmet: az ellentétes szülői nevelés sok baj, jellembeli fogyatékosság forrása lehet. A szülő mindig példakép a gyermek számára, hozzájuk akar hasonlítani. De ugyanakkor észreveszi azt is, ha a szülők között nem harmonikus a viszony, ha nincsenek tekintettel egymás véleményére. A tanácskérő édesanya levele pedig jócskán árulkodik ilyen díszletekről. (Férje tudta nélkül, titokban vásárol a gyereknek, nem egyformán foglalnak állást, ha a gyerek rossz jegyet hoz haza. A levélből ágy éreztük, hogy ez utóbbi esetben a mama túlságosan elnéző, a pedagógusra hárítja a felelősséget, férje pedig csak a verést tekinti méltó büntetésnek.) A gyerek még nem tud differenciálni, s példaképét a „rosszban” is követi. Ha az édesanya az — apjától ugyanis nagyon fél — akkor követi őt a titkolózásban, őszintétlenségben — s eZ- jut a leplezetlen hazudozásig. Tehát nagyon józan, előrelátó tanács az, melyet egyik levélírónk adott, hogy a szülők feltétlenül egyeztessék nevelési elveiket, s azonos módon igyekezzenek megítélni, nevelni gyermeküket. Öj vasaSótipus A viüanyvasaló tiszta és gyors munkát jelent minden háziasszonynak. Amióta azonban a szintetikus anyagok bevonultak öltözködésünkbe, a vasalás gondot okoz. Más hőfokon vasalható a pamutanyag, mást kíván a nylon, perion, őrlőn, bánion. A keravill-boltok- ban megjelent a hőfokszabályozóval ellátott, tetszetős külsejű villanyvasaló. A tetején kapcsológomb segítségével különféle textilanyagokat megfelelő hőfokon vasalhatunk. Tonacsok a tavaszi nagytakarításhoz A tiszta, kellemes környezet megteremtése — mi tagadás — sok gonddal, fáradsággal jár. De ehhez, a háztartási vegyiipar sokféle készítménnyel segít a háziasszonyoknak. A politúrozott bútorok ápolásra szorulnak. A háztartási vegyi ipar két készítménye — a Verseny-bú torpaszta és a Lakkfény bútorápoló folyadék -nemcsak tisztítja, hanem óvja is a bútorokat a külső hatástól. A pasztát ruhával, a lakk- fényt maroknyi vattára öntve vigyük a bútorfelületre. Körkörös mozdulattal dörzsölve tisztít, s a bútor ragyogó fényű lesz. Az üvegtárgyak és ablakok tisztításához ma már többféle tisztítószer kapható. Az üvegtárgyakat — vázát, csiszolt tálat, poharakat stb. — olyan langyos vízben mossuk át, amiben Ultra, Tipp vagy „1—2” nevű vegyszert oldottunk. A tárgyakat nem szükséges törölget- ni, tiszta vízben öblítve, csurgatva ragyogó fényes lesz. Az ablakokat leggyorsabban a régóta ismert Tükör ablaktisztítóval tehetjük tisztává. A kárpitozott székek, fotelok vagy rekamié huzatát porszívózzuk ki, lehetőleg köves helyiségben. Három liter vízhez három deci Expressz tisztító- szert öntsünk. A vizet a tisztítószerrel addig keverjük, míg dús, kemény hab keletkezik. Puha kefével a habot a kárpiton jól eldörzsöljük majd szivaccsal leszedjük. A szivacsot mossuk ki minél gyakrabban, bő vízben. Ugyanezzel a módszerrel tisztíthatjuk p szőnyegeket is. A tavaszi nagytakarítás legnagyobb munkája a parkettsúrolás. Gyorsan és eredményesen végezhetjük el ezt a munkát a következőképpen: 1 vödör, — kb. 10—12 liter langyos vízhez 1 liter hidrogén- hiperoxidot, és 3 csomag Ultra-mosogatóport öntünk. Ezzel az oldattal, seprőnyélre tekert ronggyal, vagy nyeles, puha kefével felkenjük a parkettet, úgyhogy kezünk ne érjen az oldatba, s a falra se kerüljön belőle. Tizenöt percig a parketten hagyjuk, majd bő, langyos vízzel jól felmossuk a szobát. Az Ultra felszedi a parkettről a zsíros pasztaréteget, a hiperoxid pedig fehéríti a padlót. Ezután nyitott ablaknál Alfa folyékony beeresztővel kenjük, majd felkeféljük a helyiséget. Még jobb, ha parkettlakkal kenjük fel, mert két, három évre mentesíti a lakkréteg a háziasszonyt a parkettsúrolástól, pásztázásiéi, keféléstől. Egy kiló lakkal 12 négyzetméternyi parkettet egyszer lehet felkenni. A műveletet legalább háromszor, egymásután kell elvégeznünk, hogy megfelelő védő lakkréteget kapjon a parkett. A teljesen száraz padlóra edzőfolyadékkal összekevert Vilupál parkettlakott kenjünk. A műveletet nyitott ablaknál végezzük, mert tűz- és robbanásveszélyes. N. T. KÉZIMUNKA Horgolt blúz A csipkeszerű horgolt blúz nyáron igen divatos lesz. Fehér vagy krémszínű gyöngyperié fonalból 30 dkg-ot vásároljunk hozzá. Először papírból készítsük el a szabásmintát. A mellékelt minta 94—96 cm-es átlagos mellbőséghez készült. A rajzon minden kocka 10 cm-t jelent. H: blúz háta, E: blúz eleje — félbehajtva. A szabásminta szerint fogyasztva vagy szaporítva horgolunk. Minta: 1. sor: 2 kétráhajtásos pálcát horgolunk egymás mellé. 1 láncszem kimarad, majd a következő láncszembe 2 pálcát horgolunk, közte két láncszemmel. Utána egy láncszem ismét kimarad, így horgoljuk végig a sort. 2. sor: A két láncszembe 4 kétráhajtásos pálcát öltünk, közte 1—1 láncszemmel. A következő két pálcába ismét 4 pálca jön, közte 1— 1 láncszemmel. így ismétlődik a soron végig. A 3. sor azonos az elsővel, a 4. sor ugyanaz, mint a második. Ez a két sor váltakozik. Amikor kész az eleje és a háta, nedves ruhán átvasaljuk, majd összeállítjuk. Az oldalvarrásnál kissé karcsúsíthatjuk a blúzt. A nyakkivágást, a karöltőt és a blúz alját egy sor rövidpálcával és pi- kóval horgoljuk körül. Maglódi Magda Recept ALMÁS RIZS TOJÁSHABBAL SÜTVE. ' Hozzávalók: 15 dkg rizs, 7 dl tej, 10 dkg cukor, 3 tojás, 3 dkg vaj, csepp só, vanília, citromhéj, 5 db közepes alma, 1 dkg ba- rackiz, 5 dkg ribizkelz. Tojáshabhoz : 12 dkg porcukor, A rizst vaníliás tejben, vajjal, puhára főzzük. A megfőtt rizshez melegen hozzákeverjük a 3 tojás sárgáját, a cukrot, a vaníliát pedig kivesszük. A rizst kivajazott, alacsony tűzálló edénybe tesszük. Közben az almákat meghámozzuk, kétfelé vágjuk, a magházat eltávolítjuk, és cukros, citromos vízben megfőzzük, majd levéből kiszedve lecsurgatjuk és a rizs tetejére rakjuk. A tojásfehérjéből. 12 dkg cukorral kemény habot verünk. A hab egy részével vékonyan bekenjük az almákat. A megmaradt habot formálózsákból esillagesö- vel ízlésesen a rizsre spricceljük: közepére nagyobb, körül kisebb kerek formákat, a tál szélére körül pontokat. Megcukrozzuk, s nem túl forró sütőben aranysárgára sütjük. Ha megsült, barack- és rl- bizkeízzel díszítjük. Hasonló módon készíthetjük sárgabarackkal, őszibarackkal vagy körtekompóttal is.
