Petőfi Népe, 1964. augusztus (19. évfolyam, 179-203. szám)
1964-08-09 / 186. szám
Befőzési tanácsok — fiatal háziasszonyoknak Előkészületek A befőzésre készülni kell. Nemcsak a hozzávalókat lehet előre beszerezni, — a cukrot, a celofánt, a hólyagpapírt és a gumit —, hanem az üveget is tanácsos előző napon kimosni. Törölgetni nem kell, sőt nem is szabad, a legjobb tiszta kosárban szárítani. Az üvegeket fedjük le konyharuhával, hogy por ne érhesse őket. A szirupot is megfőzhetjük előre, nem baj, ha több mint amennyire szükségünk van, meg nem romlik, és friss kompot készítéséhez is felhasználhatjuk. Másik „aranyszabály”, hogy csak egészséges gyümölcsöt tegyünk el. Az eltennivalót az utolsó pillanatban vásároljuk csak meg, A hullott, kukacos. hibás, túl érett gyümölcs befőzésre nem alkalmas. Ezeket gondosan válogassuk ki, s fogyasszuk el nyersen, vagy főzzünk belőle kompótot. Lekvárnak jó az érett gyümölcs is. Szirupkészítés Ehhez legjobb a kistályeu- kor. Üvegenként általában 8 —10 deka cukrot számítunk. Annyi vízzel tegyük fel főzni, hogy éppen ellepje. Forrás közben a habját szedjük le merőkanállal; hidegen kell rátölteni a már üvegekbe rakott gyümölcsre. Betöltés után ízesítjük kis darabka vaníliával, kanálka rummal, vékony karika citrommal, egy-két szem szekfűszeggel. A gyümölcstisztításra szintén nagy gondot kell fordítani. Egyetlen romlott vagy tisztátalan szem tönkretehet egy egész üveg befőttet! Az aprószemű gyümölcsöt a legjobb szitán, folyó víz alatt megmosni. A barackot, almát, körtét hámozás után vágjuk félbe. szabadítsuk meg a magjától, vagy a magháztól, s dobjuk azonnal hideg, citromos vízbe, így nem barnul meg. Aprószemű almát nem kell félbevágni, krumplihámozó- val is kivájhatjuk a csutkáját. A sárga- és őszibarack lehé- jazása történhet úgy is, hogy a gyümölcsöt apránként, lobogva forró vízbe dobjuk, néhány pillanat után kiszedjük és rögtön hámozzuk. Így nagyon könnyen lejön a héja. Töltés közben az üvegeket ütögessük tenyerünkhöz, hogy a gyümölcs jól elhelyezkedjék, és minél több férjen az üvegbe. Gőzöléssel vagy anélkül Bekötés előtt az üveget, de különösen a szélét tisztítsuk meg vizes ruhával, hogy ne maradjon ragacsos. Bekötéshez legjobb a celofán, amit vizesen helyezzünk az üvegre, és gumival szorítsuk le. A gőzöléshez a fazekat béleljük ki újságpapírral vagy ronggyal. Az üvegeket egyenként burkoljuk be ugyancsak papírral vagy ronggyal, mert sehol sem szabad közvetlenül érintkezniük az átforrósodott edény falával. Ezután a közöket is tömjük ki, és annyi vizet öntsünk az edénybe, hogy az üvegeket félig érje. Fedjük be és hevítsük forrásig. Tíz perc forrás után lefedve, sőt pokróccal beborítva hagyjuk tovább gőzölni kihűlésig. Gőzölés nélkül is eltehetünk gyümölcsöt, így megőrizhetjük vitamintartalmának egy részét. Az eljárás a következő: •A megtisztított gyümölcsöt súlyával egyenlő mennyiségű cukorral hintjük be, s így hagyjuk állni 24 óráig. Naponta többször keverjük meg. Utána azonnal üvegekbe töltjük. A lekvárfőzés úgy történik, hogy először is a megtisztított gyümölcsöt darálón áthajtjuk Főzzük nagyon lassan, folytonosan keverhetve, hogy le ne ragadjon. (Csak teljesen szag- és zsiradékmentes, semmi másra nem használt edény alkalmas erre a célra.) A lekvárt természetesen nem kell gőzölni. Tanácsos a befőtteket időnként ellenőrizni, s ha valamelyik penészedni kezd. szedjük le róla a romlott részt, s gőzöljük újra át. Ha befőttet bontunk, fogyasszuk el az üveg egész tartalmát, a lekvárt viszont többször is megbcyithatjuk, nem romlik meg. OTR'OST TAKÁCSOK Hogyan előzhetjük meg a láb gombásodását? A láb gombás megbetegedése a városi, de a vidéki lakosság között is igen gyakori. A vizsgálatok szerint nagy számban található sportoló fiatalságon, iskolásokon és üzemi dolgozóknál. Oka többnyire a közös strand, intézeti és üzemi fürdők, zuhanyozók, közös törülközők, papucsok használata. Tünete: a lábujjak, főleg a harmadik, negyedik, illetve a negyedik és ötödik ujj között a bőr hámja kifehéredik, ki- pállik, majd fellazul és leválik. Az ilyen módon felmaró- dott terület enyhén nedvezik. Az elváltozás égő érzéssel, máskor heves viszketéssel jár. A lábujjak között fennálló elváltozás évekig megmaradhat, illetve kiújulhat. Súlyosabb esetben a felmaródott területen ■ gennykeltő baktériumok juthatnak be, amelyek a láb súlyosabb megbetegedéséhez vezetnek. A kezelésben fontos szerepe van a megelőzésnek, a láb és a lábujjak közötti bőr gondos kiszárításnak a fürdés után és a savas vegyhatású hintőporok rendszeres alkalmazásának. A lábujjközöket bőven hintőpo- rozva izolálni kell. Legjobban bevált a Mikofén- és Fungi- fen-hintőpor alkalmazása. Fontos a megfelelő cipők használata is. Ezért nyáron szandált, papucsot viseljünk, s kerüljük a gumitalpú cipő, gumicsizma használatát. Hűvös időben naponta váltsunk zoknit, harisnyát. Végül: megbetegedés esetén keressük fel a bőrgyógyász-szakorvosokat —, akik kezeléssel és tanáccsal látják el a rászoruló betegeket. Dr. O. F-né 'TöwacLái Vázák és virágok A VIRÁG minden korban a lakások legszebb dísze volt. A tarka virágok és a zöld növények ma is az otthonok legkedveltebb ékességei. Szépségük, hangulatteremtő hatásuk vitathatatlan, de csak akkor érvényesül, ha a háziasszony ízléssel, szakértelemmel él a virágok adta díszítő lehetőségekkel. Hogyan lehet tehát fokozni, szinte művészetté tökéletesíteni a virágok lakásdíszítő szerepét? Először is ne ragaszkodjunk malomkeréknyi csokrokhoz. A kevesebb, mindig többet mutat. Sem a virágok illatában, sem formájukban nem gyönyörködhetünk igazán, ha nyalábszámra zsúfolódik az otthonunkban. Ügyeljünk gondosan a virágok szépségét kiemelő — vagy könnyen lerontható vázák kiválasztására is. A túldíszített vázák háttérbe szorítják, „agyonütik” a virágokat. Szűk nyakú vázába egy-két szálnál többet ne préseljünk. A díszesebb virágok egyszerű formájú, színű, vagy áttetsző üvegvázában érvényeA szeszélyes rajzú fagyöngyág még jobban kiemeli a kerámia váza harmonikus nyugodt vonalait. az ífozl-tíLL (Liaatmi Bőséges választék Még javában tart a nyár, de már megkezdődött a nagy őszi-téli divatbemutatók sorozata. A bemutatott modellek tanúsága szerint az 1964. évi őszi-téli divat tervezőinek az a törekvése, hogy minden alkalomra túlzásoktól mentes, egyszerű, elegáns ruhákat kosztümöket és kabátokat készítsenek. A téli és átmeneti kabátok vonala kissé bővebb, de egyenes sziluettet mutat. A gallérok kissé megnagyobbodtak, s az ujjaknál nagy divat a ragián. A legtöbb kabáton, a kabát színétől elütő — világoshoz sötét, sötéthez világos — gallért és ugyanolyan színű kalapot, kucsmát vagy sapkát viseltek a manekenek. Különösen szépek voltak az import-teddyből készült téli kabátok. A kabátok anyaga bükié, velúr, fésűsszövet, gyapjú vagy mohair. A ruhák vonala enyhén karcsúsított, a fazonok egyszerűek. Az új szabásvonalat a csípő- vonaltól felszaladó, különlegesen újszerű mellvarrással adják meg. Az övék egészen keskenyek. A ruhákon sok a díszítés, a legtöbb maneken művirágot és divatékszert viselt. Mivel téli kosztümök iránt tavaly sem mutatkozott különösebb érdeklődés, a hangsúly az úgynevezett szobakosztümökön volt. A szoknyák rövidebbek a tavalyinál, de takarják a térdet Az importruhaanyagok közül különösen tetszettek az angol jerseyből készült délutáni és irodai ruhák. Vezető divatszín a fekete és a púderrózsa, továbbá a zöld minden árnyalata. A bemutatott modelleket 50 —60 darabos szériában gyártják majd, és a fővárosi üzletek mellett a nagyobb vidéki boltokban is megtalálhatók lesznek. A ruháknál 500—600 forint az irányár; a kabátok általában 1500—1600 forintba kerülnek az alkalmi toálettek ára 800 forint körül lesz. Az idei nyár slágere a könnyű, mintás műanyagból készült strandtáska, amelyből bőséges választék várja a vásárlókat a kecskeméti üzletekben. Sőt, némi késéssel, de hozzánk is megérkeztek már az ízléses kivitelű hűtőtáskák. Milyen stílusosan egészíti ksl — nyújtja meg — a zömök agyagváza formáját ez a művészien elrendezett néhány szál mezei virág. sülnek leginkább, a mezei virágok kerámiavázában. MIRE kell még ügyelni? Ar- re, hogy lakásunkban kevés, de összeillő váza legyen. Nem kell minden talpalatnyi helyre egyet beszorítani és bármennyire szép külön-külön az ólomkristály, üveg, porcelán, vagy kerámia váza — együtt ízléstelen. Az egyszerűség a virágállványokra is vonatkozik. Símavonalú, modern állványokra, vagy akár lócára rakjuk a növényeket, és „bozót” helyett itt is levegős elrendezésre törekedjünk. SZÁMTALAN módja van annak, hogyan tegyük szebbé, kellemesebbé otthonunkat. Újabban nagyon kedveltek a modern formájú virágtartó tálak, amelyekbe tövestöl helyezik el az élővirágokat. Vagy a földön álló hatalmas vázák néhány bogáncsággal, náddal, vagy száraz ággal. Sok apró egyéni ötlettel, ízléssel a virágok és vázák valóban az otthon legszebb díszévé varázsolhatok. Olcsó és gyors nyári vacsorák Paradicsomos tökfőzelék A megtisztított tököt legyaluljuk és gyengén besózzuk. Rántást készítünk, kevés reszelt vöröshagymával. Rátesszük a kinyomott tököt és beleteszünk 1 kg friss paradicsomot vagy 15 dkg paradicsompürét. Kevés csontlével vagy vízzel felengedjük, megcukrozzuk és puhára főzzük. Ha friss paradicsommal készítjük, azt előbb szitán át kell tömi. Lecsó vagdalthússal Veszünk 25 dkg marhafelsált, megkaparjuk, és ezt a húspépet fpr.ró zsírban, kevés törött borssal és sóval eldolgozva jól átsütjük. Ha elkészült ráöntjük a forró lecsót, és tálaljuk. Karfiolpaprikás A karfiolt sós vízben, kb. 10 percig főzzük. Reszelt hagymát forró zsírban megpirítunk, piros paprikát adunk hozzá, kevés vízzel felengedjük, beleszedjük a karfiolt és puhára főzzük. Ha kész, kevés liszttel elkevert tejfelt teszünk bele, és mégagyszer felforraljuk. Galuskával tálaljuk. Rakott kifli Személyenként 3 kiflit vegyünk. Karikára vágjuk és annyi tejjel locsoljuk meg, hogy nedves legyen. Készítsünk gombapaprikást 25 dkg gombából. Kizsírozott tűzálló tálba belerakjuk a kiflik felét, ráöntjük a paprikást, egy kevés tejfelt, majd a kiflik másik felét, azok tetejére is tejielt. reszelt sajttal megszórjuk és a sütőben átsütjük. Kelrizottó Negyed kg rizst 5 percig pirítunk zsírban, majd feleresztjük lehetőleg húslével. Metéltre vágott kelt és negyed kg kockára vágott sertéshúst szintén puhára párolunk Ha mindegyik elkészült, összekeverjük és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
