Petőfi Népe, 1964. augusztus (19. évfolyam, 179-203. szám)
1964-08-02 / 180. szám
Hűiöszekrény nélkül... [ Hűtőszekrény nélkül is megóvhatjuk élelmiszereinket a romlástól. Íme: néhány apró tanács: Legfontosabb táplálékunkat, tejet, úgy tartósíthatjuk, hogy forráskor főni hagyjuk. 10—12 órára tartja meg így az édes ségét. A maradékot este újra fel kell forralni, hogy reggelig se savanyodjék meg. Egyébként leves- és főzelékféléket is új ra felíorralással óvhatjuk meg az erjedéstől. A vaj mellékízét ecetes víz segítségével szüntethetjük meg Vigyázzunk! Csak két-három cseppet öntsünk a bögrényi vízbe, nehogy savanyú legyen tőle a vaj. A húst legokosabb rögtön le sütni. így biztosan eláll másnapig. Zsírba ágyazva hosszú időre eltehetjük, romlás veszélye nélkül. Ha mégis nyersen vagyunk kénytelenek tárolni csontozzuk ki — a hús mindig a csont mellett romlik legelőbb — és sózzuk be. Főzés előtt áztassuk ki, nehogy túl sós legyen. Recept ÖSZIBARACKFUDING Hozzávalóig: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 33 dkg cukor, 6 db tojás, 5 dkg fehér őrölt maudula, vanília, fél kg őszibarack, só, 3 dl tej, 5 dkg piskótamorzsa. A tejet a vajjal, vaníliával, sóval főzni tesszük. A forrásban levő tejbe a lisztet folytonos keverés mellett belefőzzük, ha felforrt, levesszük a tűzről. és kissé lehűtjük. Hat tojás- sárgáját 10 dkg cukorral belekeverünk a masszába és jól kidolgozzuk. A tojások fehérjét 6 dkg cukorral kemény habbá verjük és ezt is a masszába keverjük. Kizsírozott formába a következők szerint töltjük: Egy sort teszünk a masszából, erre darált mandulát, piskótamorzsát és felszeletelt őszibarackot, majd ismét masszát teszünk és utána sütőben 40 percig gőzöljük, öntelék: A maradék cukorból, 3 dl vízzel szirupot főzünk és a felszeletelt őszibarackot belekeverjük. Ezzel tálaljuk. Sfrandolásról, napozásról Kozmetikai tanácsok Gyógyító hatásával, meleg sugarával tűz ránk a nap; végre lehet strandolni, napozni. Bár a napsugárnak igen jó hatása van, nemcsak a bőrre, hanem az egész szervezetre, mégis figyelmeztetni kell mindenkit a napfürdő és a strandolás veszélyeire. Ne vigyük túlzásba! A hosszú ideig tartó napozás komoly ártalmakat'okoz, idegileg kifáradt szervezetre inkább a vizet, úszást ajánljuk és a rövid (fokozatos) napozást. Fontos, hogy tiszta bőrt ^Írjén a napfény. Ne akarjuk, hogy egyetlen nap alatt csokoládészínt öltsön a bőrünk. A bőr kiszáradása és leégése ellen jó minőségű növényi olajból készült napolajat ajánlunk. Érzékeny bőrűek mellőzzék az ásványi eredetű (paraf- finos) napolaj használatát, mert gyulladást idézhet elő náluk. Sokan nagyon szívesen használják a Bergamotte-olajat, amelyet legfeljebb két. százalékos hígításban szabad csak alkalmazni. Ennél erősebb ber- gamottos olaj májfoltra emlékeztető pigmentálódást okozhat, ami nehezen elmulasztható kozmetikai hiba. Gyümöicsg}3fcoiá£ok Hangsúlyozni kell, hogy a rendszeres kozmetikai icezelés a nyári időszakban is naBefőzés — a vegyész szemével HÁZTARTÁSUNKBAN a gyümölcs- és főzelékfélék tartósításakor különféle konzerváló szereket használunk. Ez alkalommal röviden a legfontosabbat ismertetjük. A cukor: a legegyszerűbb és leggyakrabban használt konzerválószer. Az 50—70 százalékos cukoroldat tökéletesen tartósít, mert csökkenti az élelmiszerek víztartalmát, s ezáltal az apró szervezetek (mikroorganizmusok) életkörülményeit nehezíti. Hígabb töménységű cukoroldatnál (pl. 25 százalék) a konzerválószerek hatását is igénybe szoktuk venni. Sokféle tartósító vegyszer van forgalomban melyeknek hatása nem egyforma. A NÁTRIUM BENZOIKUM (benzoesavas nátrium): Fehér színű, kristályos por, hideg vízben is jól oldódik, gátolja a konzervált anyag erjedését, de a penészedést nem akadályozza. Egy kilogramm tisztított anyag tartósításához 1,5 grammra van szükség; feloldva kell az anyaghoz tenni. A benzoesav: fehér színű, selyemfényű, kristályos, szagtalan por. Meleg vízben oldódik. 1 kg. tisztított anyag tartósításához 0,5 gr. szükséges belőle. Hatása az előbbivel azonos A SZALICILSAV: Laza, tűalakú kristályok, vagy por formájában kerül forgalomba. Savanykás, fanyar, szag nélküli szer. Vízben alig oldódik. A készítmény tetejére egyenletesen ráhintve megakadályozza a kívülről esetleg bekerülő erejsztőgombák és baktériumok szaporodását. A só: az egyik legismertebb tartósító szer. Sok baktérium- fajta működését akadályozza. Főzelékek tartósításánál Í0—15 százalékos sóoldatot javasolunk. Az alkohol: szintén emeli a gyümölcskészítmények tartósságát. Konzerváló hatásán kívül megtartja az alkohol élvezeti értékét, de szervezetkárosító hatását is. 1 kg. tisztított anyaghoz 50 gr. alkoholos italt kell számítani, borból 1000 gr-ot. AZ ECETES, savanyú folyadék sem kedvez az apró szervezeteknek, ezért téli savanyúságainkat szívesen tesszük el ecetes lében: 1 liter vízhez 2 dl ételecet kell. A j avasoltn ál nagyobb meny- nyiségben használva valamennyi konzerváló szer káros az emberi szervezetre. Dr. S. L. gyón szükséges. Ilyenkor alkalom van minden bőrnek megfelelő gyümölcspakolást készíteni. A gyümölcspakolásoknak évszázados múltjuk van. Régen is tudták, hogy a pakolás után a bőr megszépül, bársonyos lesz, valósággal megfiatalodik. Tudományos vizsgálatok azóta kiderítették, hogy a különféle gyümölcsök cukrokat, sókat, gyümölcssavakat, vitaminokat tartalmaznak —, amelyeknek valóban nagyon jó hatásuk van a bőrre. Megemlítünk néhány gyű mölcspakolást, amiket a következőképpen alkalmazhatunk: A gyümölcs nedvét kaolinnal vagy magnézium porral péppé keverjük, a letisztított arcra kenjük, és száradás után bő, állott víznél lemossuk. Az uborkát is régóta használják, de főként akkor vált kedvelt pakolássá, amikor megállapították, hogy pattanásos, zsíros bőrre kiváló; mert antibiotikus enzimeket tartalmaz. A citrom, az őszibarack opálossá teszi a bőrt. A sárgabarack és a paradicsom főleg zsíros bőrre való. Védekezés a gombásodás ellen Néhány szót a strandolásról. Szeretjük a vizet, mert fiatalítja a bőrt és frissíti az ideg- rendszert. De nyomatékkai felhívjuk a figyelmet arra, hogy védekezzünk az úgynevezett „strandgombásodás” ellen, ami nálunk jóformán népbetegség. A betegség neve is mutatja, hogy a fertőzés strandokon történik. A zuhanyozók és a vetközőfülkék fertőzött padlói közvetítik a gombák spóráit. Jelentkezési formái: ujjközi ki- pállás, tenyértalpi hámlás, tal- pi hólyagképződés, körömmegbetegedés. Ha ilyen tüneteket észlelünk, azonnal forduljunk bőrgyógyászhoz. Védekezés: elsősorban strandcipő, majd fürdés előtt, de főleg utána a szappanos zuhanyozás. A cipő felhúzása előtt hintőporozzuk be a lábunkat. Nyári esték MINDEN KOROSZTÁLYNAK Nyári esték öltözködési problémáira nehéz tanácsot adni, mert a nyáresti szórakozásoknak sok változata van. Más ruha kell a csendes baráti beszélgetéshez a nyaralóban s más a táncos szórakozóhelyre. Az biztos, hogy mindenki csinos akar lenni, hogy miben, azt az alkalom, a ruhát viselő kora, egyénisége dönti el. Rajzos tanácsainkat életkor szerint csoportosítottuk: 16—25 éves korig terveztük a legtöbb ruhát: 1. Empire vonalú tánc ruha fehér madeirából. Dísze egy élő rózsa. 2. Plisszírozott díszítésű twill selyemruha. 3. Ugyancsak plisszírozott ruha új vonalú felszabott karkivágással, sötétebb színű gallérral. 4. Az idei nyár divatújdonsága az erősen kivágott hátú ruha, nyakban masnival megkötve. Virágmintás szaténkartonból, vagy selyemből ajánljuk. 5. Szilvakék shantungruha fehér shantung díszítéssel. Botazsurral dolgozzuk össze a két anyagot. 6. Sovány fiatal lányoknak szántuk ezt a zártabb batiszt ruhát. 25—40 éves korig — mert ez a legnépesebb korosztály, — a legjobban variálható modelleket rajzoltuk. Kell hozzá: egy kétrészes mintás tisztaselyem ruha. Vendéggyerekek — falun és városon Azonos anyagból — fehér terlisztert ajánlunk — készült szoknya és kabát, és egyszínű, sötét tónusú, mellényszerű, ujjatlan selyemblúz, s ugyanebből az anyag bői készült virág. . A variációkat rajzban mutatjuk be. Az iskolai szünidőben megindul a városi gyerekek vándorlása a vidéki. rokonsághoz, s a vidékiek felruccanása a városban élő hozzátartozókhoz. A nyaraltatásban nagy segítséget jelentenek ezek a látogatások, de hogy zavartalanul kedvesek legyenek, ahhoz az idő és alkalom okos felhasználása szükséges. Ha megkérdezzük az érdekelt vendéglátókat, sok esetben arról értesülünk, hogy számukra bizony terhet jelentenek a nyári hetek. Persze, nemcsak azért, mert két-három személlyel többre kell számítani a főzésnél, hanem azért is, mert legtöbben beleesnek abba a hibába, hogy azt hiszik: a vendéggyereket ki kell szolgálni. Az egészen kis gyermek felügyelete mindig nagy gondot jelent. De akkorát mégsem okozhat, hogy a nagymama vagy a rokon néni reggeltől- estig kint legyen vele a strandon vagy az erdőben. Persze, ez is jó, s ha van rá alkalom, egyszer-egyszer élni is kell vele. De a városi kisgyerek nagyon szívesen eljátszik az udvaron, újdonság számára a baromfi, a kutya, macska társasága, egyszóval mindaz, amiben otthon nincs része. Időnként nézzünk utána, nincs-e túlságosan sokat a napon, nem futott-e ki az utcára, nem játszik-e a kút közelében? A nagyobbacska óvodás, meg a kisiskolás vendég örömmel segít olyan munkában, amely számára újdonságot, szórakozást jelent. Kérjük meg, hogy szedjen petrezselymet, tököt, uborkát vagy paprikát az ebédhez; keressen szép, érett paradicsomot, a gyümölcsszedés pedig egyenesen mulatság számára! Engedjük meg neki, hogy etesse a baromfit, terelgesse a libát, szedjen fel krumplit a kertben, s attól sem lesz semmi baja, ha kimegy egy kicsit a 'öldekre segíteni. Jut azért idő bőven a szórakozásra, strandolásra is. De higgyük el, nevelési és erköl esi szempontból egyenesen romboló hatású, ha leányok és fiúk egész napon át kint heve- résznek az uszoda nyugágyain, lustálkodnak a homokban, a fűben, s csak a kész ebédre, vacsorára mennek haza. A városba utazó gyerekek esetében nagyjából ugyanez a helyzet. Ök azonban várost nézni, szórakozni szeretnének, s ha nincs megfelelő társaság, ahova és akikkel nyugodtan elengedhetjük a kis vendégeket, akkor tényleg szakítsunk időt, hogy elmenjünk velük múzeumba, parkba, moziba vagy legalább kirakatokat nézni. Városi vendéglátók se essenek abba a túlzásba, hogy lustaságra, naplopásra adjanak módot a felruccant gyerekeknek. — Nem baj, ha segítenek kicsit a háztartásban — anná1 előbb végzünk a munkával, s több időnk jut számukra. Semmiképpen se adjunk a gyerekeknek pénzt, hogy kíséret nélkül, maguk csellengjenek az utcán, strandokon. FELÜL 40 éven felül a legpraktikusabb modellt ajánljuk, melyet többféleképpen lehet viselni. Acélszürke (vagy sötétkék) shantungruha, fehér-fekete pettyes selyemgallérral és kis- kabáttal. Javasoljuk, hogy a kabátot fregoli szerűen varrjuk, így egyik oldala a szürke, másik a pettyes anyagtól készül, és mindkét felén viselhető. Soltész Nagy Anna
