Petőfi Népe, 1963. augusztus (18. évfolyam, 178-203. szám)
1963-08-01 / 178. szám
a Jó tanáeaok a betöméshez Miért romlott meg a befőtt? Dinnyetartósítás titkai r Érdemes gyümölcsöt aszalni Ezekben a hetekben, hónapokban nagy a sürgés-forgás a konzervgyárakban, s ugyancsak ákad dolga az előrelátó háziasz- szonynak. Hogy mennyire, megítélhetjük azokból az utóbbi időben érkező levelekből is, amelyekre A mi otthonunk rovatban kérnek választ megyénk háziasszonyai. A tanácskérések- jellege szerint csokorba gyűjtöttük a leveleket, s a válaszadáshoz a megye egyik legnagyobb tartósító konyháján, a Kecskeméti Konzervgyárban kértünk segítséget. ,— .Gyakran írnak nekünk is és kérnek tanácsot az asszonyok — kezdte a segítségünkre szegődött Mrázik Ferenc technológiai ellenőr. — Az egyik leggyakrabban előforduló probléma körülbelül így hangzik: mindenre figyeltem, ami a befőzésnél szükséges, mégis megromlott.,. Gondolom, hasznos lenne tehát először néhány általános tanácscsal kezdeni. S noha a konzervgyártás nemcsak méreteiben, de technoKistiikor Nem lehet mentség! — Mit csinálsz, öcsi?! Megégeted a kezed! — szóltam megütközve szombaton délután a kecskeméti Rákóczi úton egy négy-ötéves forma csupa-mész kisfiúra. Igen, ahogy mondom: csupa mész volt. Ott guggolt a járda szélén heverő, bizonyára tatarozásra előkészített jókora homokbucka mellett. Mindkét kezével szinte könyékig vájkált az alatta levő oltott mészben, s rakosgatta egy műbőrtáskába. A legényke felegyenesedett, széttárta a karját és ijedten nézett hol rám, hol a tőle mintegy két méterre álló, valamivel nagyobbacska kislányra. Nem volt nehéz kitalálni: együvé tartoznak. A fiúcska játékot mímelve „cseni” a meszet, a nővérke pedig „falaz”. — Ejnye, ejnye, kislány, hogy engedheted?! A mész éget, meg hát nem is szabad elhordani innen... Vagy anyuka küldött benneteket? — váltottam át hirtelen békülé- kenyebb hangra, látván a kétségbeesést a lányka arcán. — I-igen,... anyuka mondta... — tört elő nehezen a hangja. Közben a jövők-me- nők közül egy középkorú asszony szegődött mellém és segített az ugyancsak megszeppent gyerekek okításában. Aztán a kicsik fogták a táskát, benne a zsákmányt, s mint a nyíl szaladtak haza, a közeli bérházba. Folytattam utamat jómagam is. Közben dr. Babay Imre megyei ügyészünk minap megjelent, „Kire üt” a gyerek? című cikke jutott eszembe. íme, még egy adalék-példa az ő tapasztalataihoz. Hiszen mekkora meggondolatlanság az édesanya részéről ilyen feladattal meg■ bízni gyermekeit?! Nem, erre még az sem lehet ment ség, hogy pillanatnyilag mészbeszerzési nehézségeink vannak. P. I. légiójában is több mindenben eltér a „kisüzemi” befőzéstől, Mrázik elvtárs máris nagy jártasságot elárul, miközben sorolja: — Nagyon fontos a hibátlan, 80—85 százalékos érettségi fokú nyersáru. Válogatás után többszörösen, alaposan mossuk a gyümölcsöt. Ezt követi az üvegekbe rakás és forró sziruppal való leöntés, amit hasznos kétszer megismételni. — Az első ugyanis körülbelül 60 fokra melegíti a gyümölcsöt, a másodikkal elérjük a 80—85 fokos hevítést, ami a különböző gombák elpusztításához fontos. Ezt követi a tartósítás leglényegesebb művelete: a sterilizálás, közismerten „dunsztolás”. Ez a leggyakoribb hibapont. Eléggé elterjedt az úgynevezett szárazdunsztolás, amelyet — sokszor „megúsznak szárazon” az asszonyok, de a legtöbbször ennek elégtelen volta miatt kezd romlani a befőtt. Tehát, íme a jó tanács: alkalmazzuk a biztosabb módszert. A kétsorosán, erősen lekötözött üvegeket forrásban levő vízben gőzöljük 15—20 percen át. Kanyarodjunk még egyszer vissza a szirupos leöntéshez. nézzük, hol ajánlatos gyengébb — mely gyümölcsféléknél pedig az erősebb szirup alkalmazása. A zöld dió, mandula, ringló és sárgadinnyén kívül szinte minden gyümölcsnél a legkellemesebb édességet a 30 dekagramm cukor és 7 deci víz keverési aránya biztosítja. Az előbb említetteknél pedig a 60—70 dekagramm cukor és 4 deciliter víz az ajánlatos keverési arány. — Több háziasszony egy jó sárgadinnye eltevési receptért fordult hozzánk. Mit tud nekik tanácsolni Mrázik elvtárs? — Üzemünk az idei 400 vagon lecsó-, 140 vagon zöldbabkonzerven kívül nagy tételeket gyárt szinte minden gyümölcsféléből. A mélyhűtött gyümölcsök térhódításával is egyre nagyobb terheket leemel az élelmiszer- ipar a háziasszonyok válláról. Speciálisan dinnye tartósításával a mi gyárunk nem foglalkozik, de szívesen segítek. A közepesen érett dinnyét —, hogy jobb állaga legyen — 15— 20 percig meszes vízben áztassuk, utána egy éjjelen át tartsuk ecetes pácban. Ez utóbbi a szeletek üvegesedését, szép fényét szolgálja. Ezt követi a ,.hú- zatás”: sűrű szirupban áztatjuk a dinnyét, ugyancsak egy éjjelen át. A további már a szokásos eljárás: üvegbe rakás, forró sziruppal való felöntés, légmentes zárás és a dunsztolás. — Végül még egy kérdés: van-e „titka” a gyümölcsaszalásnak? — Nincs, ez a. legegyszerűbb tartósítási mód. Az almát, körtét. szilvát alapos mosás — az előbbi kettőnél gerezdekre sze- lés és magházeltávolítás — után addig szárítjuk a napon, amíg meg nem aszalódik. Ugyanígy tehetünk el télire gombát is. (P — y.) Kényes a vonalaira Gábor Zsazsa filmszínésznő New Yorkban hárommillió dolláros kártérítést követelt a legfelső bíróságon egy New York-i élelmiszeripari cégtől, amely az ő fotóját használta fel egy so- ványító hatású ital reklámozására. A színésznő azt állítja, hogy a hirdetés „nevetségessé tette és a magánéletébe avatkozott", mert úgy tüntette fel, mintha nehézségei volnának karcsúsága megtartásában. (Reuter) Színes szegély A kényelmes ingruha, ingblúz a legkellemesebb nyári viselet. Nem tapad a testhez, s egyszerű felvenni, vagy kibújni belőle. Ezeknek az egyenes szabású, cifrázás nélküli ruháknak egyetlen díszítése a „paszpól”, magyarul: szegélyezés. Rajzunkon sötétkék shantung ruhát mutatunk be. A nyakat és a nagy zsebet fehér pánt díszíti. — A másik: fehér-piros csíkos ingruha, sötétkék paszpóllal. — A harmadik ruha anyaga selyempiké, sötétpiros díszítéssel. Lent 3 blúz: 1. Fehér vászon ingblúz. Az eleje, a gallér és a zsebek narancsszínű vászonnal szegett. 2. Fekete blúz, citromsárga szegély. 3. Piroscsíkos ingblúz. Piros gomb és paszpól. F. M. KEDVES FIAM... — Egy pedagógu* nyári levet ele diákjait o% — Kedves fiam, tudom, hogy a diákélet örömei között talán a legkedvesebb a nyári szünet. Tréfásan hangzik, pedig igaz valóság a diák év eleji sóhaja: *„Öh, bárcsak itt lenne már a vakáció!” Nos, itt van. Lássuk, miként örvendezel neki és helyesen töltöd-e a szép nyarat Nagyon vágyódtál a szünetre. Igazad volt. Kell ez. Szép és eredményes munkát végeztél: megérdemled a pihenést. De azért jó, ha tudod: pihenés és „pihenés”. szünidő és „szünidő” között igen nagy különbségek lehetnek. Hadd mondjam el neked, miként számolt be nekem egy volt diákom a vakációról. Elmondta. hogy — utólag jött csak rá —, siralmasan telt el a két hónapja. De az én volt diákom bevallotta: „Sajna, nem tanultam annyit, mint kellett volna. Néha 10— 11 óráig is elheverésztem az ágyban, lustálkodtam. Édesanyám az ágyba hozta a reggelit és babusgatott: „Pihenj csak, szegénykém ...” Én ugyan túlzásnak éreztem ezt a gyöngédséget, de jólesett a kényeztetés. Ebéd után a barátaim látogattak meg, fecsegtünk, viccelődtünk. Este pedig a leggyakrabban táncoltunk a lányokkal. Partnereinket, a kislányokat igen jól ismertük és ők is vakációztak.” így vallott nekem a régi diákom. Elgondolkoztatott a vallomás. Érdeklődtem: olvasott-e? Megismerkedett-e egy érdekes, új regénnyel? Azt felelte: „Dehogy, hiszen eleget nyúzták év 'közben a kötelező olvasmányokkal.” Végül azt kérdeztem tőle: "Nos, kipi- hentnek érzed magad a vakáció végén?” Ö pedig lehangoltam de őszintén felelt: „Sajnos, nem.” Nem szeretnék nagyképű lenni és ex cathedra jó tanácsokat osztogatni. őszintén mondom hát: jó egy kicsit lustálkodni is, egy kicsit semmivel sem törődni az aranyszabadság heteiben. Helyes az, ha a vakációzó diák nyugodtan táncol és nem kerülgeti az a kérdés, mi lesz ősszel, amikor magasabb fokon újra kezdődik a tanulás. Jó dolog fiatalok társaságába járni, sőt szükséges is. Táncolj, kedves fiam, szórakozz, örvendj fiatal életednek. Így van ez rendjén. És mégis: hadd tegyek fel néhány kérdést. Nem lehetne például úgy vakációznod, hogy a tánc mellett érdekeljen az irodalom is? A kötelező olvasmány? Miért ne? Az is. Ha ezt teszed, összekötöd a hasznosat a kellemessel és az elkövetkező tanévben — év közben is marad valamicske időd táncolni. Vagy: eszedbe ju- tott-e már, hogy a nyári szünetben segíthetsz a szülőidnek a ház körüli munkában? Állítom, szórakozásnak is beillik némelyik házi munka, pedig ugyanakkor komolyan segítesz vele édesanyádon, édesapádon. , Ami engem illet, nagyon becsülöm azokat a diákjaimat, akik 2— 3 hetet a KISZ munkatáboraiban töltenek. Az is helyes, ha valaki 2—3 hétre fizetéses munkát vállal. Még mindig marad elég idő a sportra, a játékra, a szórakozásra, az ismeretszerzéssel egybekötött kirándulásokra. Szórakozz fiam, pihenj okosan, gyújts erőt a következő évre. Hidd el, a tevékeny élet a legnagyobb öröm: dolgozz szórakozva és szórakozz dolgozva. Dr. Draskovits Fái Nagy idege nlorgalom A Duna-kanyar turistaházai és campingjai állandóan telve vannak. Eddig több mint 57 ezer üdülővendég szállt meg bennük hosszabb-rövidebb időre. A Szentendre—Papp-szigeti camping vendégei között több mint háromezer külföldi töltötte idejét: finnek, japánok, angolok, franciák, indonézek. A turista- szállásokon kívül az ismert üdülőhelyeken —■ Leányfalu, Nagymaros, Zebegény, Visegrád környékén — több mint hatezer üdülő töltötte pihenőidejét magánházakban bérelt szobákban. A Börzsöny turistaházait ellepték a hazánkban tanuló, vakációzó külföldi diák-ok. Az utazási irodák és a közlekedési vállalatok számításai szerint május 1. óta félmilliónál több kiránduló érkezett erre a vidékre. Öf film A napokban öt új film forgatását fejezték be a Budapest Filmstúdió műtermeiben. Az idegenbe szakadt emberek honvágyáról, vívódásáról Tímár István rendező készített filmet Kockajáték címmel. György István rendező A tánc eredete címmel készített ismeretterjesztő filmet. Régi, kiveszőben levő magyar hangszereken játszott dallamokat örökített meg Lakatos Vince öreg hangszerek című filmjében. Janovits János rendező népszerű tudományos ismeretterjesztő filmet készített A tranzisztor címmel. 1963. július 27, szombat a címe a Ságvéri Endréről szóló emlékfilmnek. Mészáros Márta rendezésében annak a cukrászdának egy mai hétköznapi délutánját örökítik meg a filmkockák, ahol 1944. július 27-én meggyilkolták Ságvári Endrét. Hasznos kiadványok a szülői munka- közösségeknek A Magyar Nők Országos Tanácsa az új tanévben is számos értékes pedagógiai útmutatóval, nevelési kérdésekkel foglalkozó kiadvánnyal segíti a szülői munkaközösségek aktivistáinak tevékenységét. Közreadják például a „Fiúk, lányok egy osztályban”, „Az apa szerepe a családi nevelésben”, az „Egészséges életmódra nevelés a családban”, a „Szülő és gyermek viszonya” és a „Pályaválasztás —továbbtanulás” című útmutatókat. A szülői munkaközösségek egyik fontos feladata lesz az új oktatási évben, hogy megismertessék az édesapákkal, édesanyákkal az általános iskolai nevelési terv legfontosabb alapelveit. Ezért a nőtanács még a vakáció befejezése előtt mintegy 300 ezer példányban küldi szét a „Szülőknek a nevelési tervről” című ismertetőt, amelyben a legfontosabb nevelési feladatok mellett számos hasznos, gyakorlati pedagógiai tanácsot is találhatnak az érdeklődők. Az elmúlt hetekben egyébként az ország számos részében fordultak édesapák, édesanyák a nőtanács helyi szerveihez azzal, hogy erejükhöz mérten szívesen részt vállalnak a körzeti iskolák hálózatának bővítéséből. Sokan azt is bejelentették, hogy hosszabb-rövidebb időre örömmel fogadnak magukhoz olyan gyerekeket, akik messze laknak az iskolától, s megfelelő közlekedési lehetőség hiánya miatt — különösen a téli hónapokban — csak nagy nehézségek árán tudnak eljárni az iskolába. A Magyar Nők Országos Tanácsának illetékesei elhatározták, hogy segítik a jó kezdeményezéseket.
