MSZMP Budapesti Végrehajtó Bizottságának ülései (HU BFL - XXXV.1.a.4.) 1964
1964-11-16 183. öe. - 1964_VB 183/26
2 C / A fővárosivendéglátás egyes ellentmond^gyj . A kereskedelemi vendéglátás feladatává tett tömogétkeztetési igény kielégítése ellen hat,hogy jelenleg nen gazdaságos.Az előfizetéses étkezés ezen tul nég munkaigényesebb is mint a többszörös értékű a la carte étel,Ez a vállalatok nayagi érdekeltségébe ütköziko Ezért sok helyen a zenés ár, sttr. miatti nagyobb haszonkulcs érvényesítésére törekednek, s a nindenfajtáju tömegétkeztetés megvalósitását, a nagyforgalom, kis haszonkulcs elv érvényesítését elhanyagolják. A tömegétkeztetés fejlesztése olyan ellentmondást is feltárt, hogy a kereskedelmi vendéglátás meleg konyhás üzemeiben- kényszerűen - elavult gazdaságtalan technológiát alkalmaznak, mert a nyersanyagok nagyipari előkészitéso hiányzik,Emiatt az üj beruházásoknál is a rendelkezésre álló. keretet szét kell aprózni, egyrészt az egészségügyi rendelkezések betartásához szükséges, fölös számú helyiség létesítésére, másrészt arra kényszerit,hogy rosszul kihasználható kisgépeket szerezzünk be.Népgazdasági érdek, hogy nagyiparilag előke-szitett, nagymennyiségű és széleö választékú mélyhűtött és felkész- és 'készterméket kapjanak/ úgyszólván csak a befejező folyamat véghezvitelére/ a melegkonyhás üzemeke Nincs egységes irányelv a saját kezelésű konyhák létesítésének, ; üzemlésének koordinálására,Ezért a különböző tárcákhoz tartozó, egymás közelében lévő sajátkezelésü konyhák elszigetelten és gazdaságtalanul üzemelnek,Nehezíti ezeknek a konyháknak a szakmai fejlődését , hogy a kerületi tanácsok szakmai irányítása még nem érte el azt a szintet, melyet a Bk.M. tárca közvetlen üzemi vendéglátó vállalatok kapnak. Az üzemi vendéglátás korábbi szerződéseiben nem volt mindig rögzítve,hogy mely.költség kit terhel.A helyiséget adó iparvállalatok;, hivatalok: stb. ezeket a költségeket most az üzemi•vendéglátó vállalatokra hárítják*01yan visszás helyzetet is találunk, hogy a termelő üzemek és vállalatok elcsalják a konyha személyzetét 0 A munkafegyelemre hivatkozással több üzembői kitiltják az üzemi büféket, holott azt a megfelelő vásárlási idő megszabásával, mozgóárusitással. esetleg korszerű automaták beállításával a dolgozók ellátása érdekében meg lehet oldani. IG
