MSZMP Budapesti Végrehajtó Bizottságának ülései (HU BFL - XXXV.1.a.4.) 1963

1963-04-18 144. öe. - 1963_VB 144/43

GYEV által főzött ételeknek a sorsa az iskolákban bizonytalan.Nincs biztositva a kellő időben ós melegen érkezett ételek megfelelő kultúrált tálalása, nincsenek berendezve a forralásra szoruló ételek hőkezelésére, adagolására, tálalására és az edényzet megfelelő mosogatására. Ezért nem egy esetben bizonytalan, hogy a bekövetkezett ételmérgezésnek az oka a termelőrészlegben vagy a tálalókonyhában van-e? Helyesebb lenne, ha a gyemekkollektivák étkeztetése az előállítástól az ételek kiszolgáltatásáig az eddigi szervezés helyett egy kézben összpontosulna. /Jelenleg 29 melegítőkonyha van a GYEV és 560 az oktatási intézmények kezelésében./ Mindaddig, amig a GYEV konyhák jelenlegi zsúfoltságán gyorsított ütemű konyhaépítéssel nem enyhitünk, amig nagyobb számú étel szállitó gépkocsiról és a meglévő tálaló konyhák elfogadhatóbbá tételéről nem gond^ sk::dunk, számolnunk lehet további ételmérgezésekkel. A Százados-úti ételmérgezés óta, dacára a többirányú fokozottabb óvatősságnak, 20 ételmérgezés fordult elő a fővárosban és ebből 7 a GYEV által ellátott étkezési helyeken* A fővárosi közegészségügyi szervek eddigi tapasztalata sze rint nincs biztositva, hogy a Vendéglátóipari Tröszt keretében a GYEV-nél ne a gazdaságossági elv érvényesüljön. A fővárosban az élelmiszerforgalom jelentős része vendéglők, éttermek útján bonyolódik le. Bizonyos időszakokban és napszakokban rendkívül nagy a zsúfoltság. A közétkeztetést lebonyolitó vendéglátóipari egységek konyháinak higiénés helyzete nem megfelelő, ezért szükséges a konyhák alapterületének növelése, ha más megoldás nincs, a kiszolgáló rész rovására. Tért hódit az üzemélelmezésben az u.n. önkiszolgáló éttermi rendszer, amelynek bevezetésével az étkezési idő lényeges lerövidítését lehet elérni. /Pl. Láa&vgyar, Közgazdasági Egyetem, EMAG,TRANSVILL/. Kialakításuk még nem történik minden helyen megfelelőképpen /pl. Csepel Fémmű, Csőgyár és Acélmű, Kábelgyár, stb./. Vannak olyan törekvések, amelyek a vendéglátóipari éttermek önkiszolgálóvá történő kialakítását szorgalmazzák /pl. Gülbaba Étterem, Express étterem, stb./. V. i Az élelmezés területén fellépő higiénés hiányosságok következményeként ételmérgezések lépnek fel. Ez lehet csoportos^ de sokszor 6584.sz. 43