Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1912
3. 1912. február 14. rendes közgyűlés jegyzőkönyve - 245 - 246 - 247
1912. február 14-iki közgyűlés. 247. szám. 93 kolbászfélék külső burkának festése és keményítő használata miatt. Ha azt tudjuk, hogy a vásárigazgatóság van megbízva a fővárosi élelmezési üzem vezetésével, némi okozati összefüggést találunk a fővárosi kolbászgyár-üzem vergődése és fenti hírlapi cikkek, valamint a hatósági zaklatások között. T. i. ezekkel az eljárásokkal akarják a közönség figyelmét a fővárosi kolbászfélékre felhívni, ami ugyan hiábavaló erőlködés, mert a közönség ezeket a készítményeket minőségüknél fogva úgy sem pártolhatja. Van-e tudomása a polgármester úrnak arról, hogy a kolbászkészítő iparosokat azért, mert szükség esetén burgonyalisztet használnak kötőanyagként és mert- (amit a közönség megkíván) a kolbászok külső burkát ártalmatlan anyaggal festik, a hatóságok őket érzékenyen bírságolják? Hajlandó-e a polgármester úr arról gondoskodni, hogy ezen szerek használata sürgősen szabályoztassék, illetve ha káros hatásúaknak találtatnának, azok használata teljesen eltiltassék ?" Folkusházy Lajos tanácsnok úr az interpellációra nyomban a következő választ adja: „Az interpelláció anyaga az, hogy a lapokban olyan adatok jelentek meg, amelyek a hentesiparosokat sértik, s amelyek oda tendálnak, mintha a kolbászgyár vezetősége vagy esetleg az ügyosztály, vagy a vásárcsarnok igazgatósága helyezne el ilyen cikkeket, hogy ez által a hatósági kolbászgyártásnak és árusításnak propagandát csináljon a hentesiparosok rovására. Azt hiszem, mélyen tisztelt Közgyűlés, egészen röviden és határozottan jelenthetem ki, hogy távol áll tőlünk minden oly szándék, hogy a hentesiparosokat . olyan színben tüntessük fel, különösen azokat, akik ezt meg nem érdemlik, hogy a közönség előtt valósággal stigmatizáljuk őket. Ez nemcsak távol áll tőlünk, hanem igenis a hatóság minden alkalmat felhasznál, hogy az iparosságnak derék részét, amely • hivatását jól teljesíti, segítse és támogassa. Ezt a főváros mindenkor megmutatta. Ami a községi kolbászgyártást és árusítást illeti, ennek nincs szüksége arra, hogy a hentesiparosok rovására állja meg a helyét, mert a kolbászgyártásnak csakis az a hivatása, hogy megmutassa, hogy egyenes, tisztességes eszközökkel miképen lehet jó minőségű árút jutányos áron a közönség rendelkezésére bocsátani. Ezenkívül nincs semmiféle más szándék, a községi üzem mellett mindenki boldogulhat a maga módja, belátása szerint. Ami azt illeti, hogy előfordulnak húsmérgezési esetek és hivatkoztak itt a vásrcsarnoki igazgatóságra, ?!? e n ^ zve csak azt jegyzem meg, hogy ezt nem mi állapítjuk meg, ez a rendőrség útján jön a közönség tudomására, s orvosi közegek állapítják meg a lehetőséghez képest, hogy a baj honnan származik, s el Kell ismerni, hogy sajnos, a fővárosban igen sokszor nusmérgezéstől lettek rosszul s igen súlyos balesetek voltak. Ez orvosi körökben általában tudva van, ezt ellenkező állításokkal megcáfolni nem lehet. Ami a salétrom használatát illeti, hogy ezért a "entesiparosokat megbüntették, hát erre nézve nincs KiKótve, hogy a salétrom általában és milyen mértéken használható. Azonban kis mértékben való hasznám'i nem ártalmas és ezt a hatóság kellően tudja mérlegelni, azonban midőn ebből kifolyólag kihágási eijaras tétetik folyamatba, akkor mindig a vegyészeti « tapszeryizsgáló-intézet állapítja meg, hogy a salétrom megengedett mennyiségen túl volt alkal24
