Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1900

13. 1900. május 23. rendes közgyűlés jegyzőkönyve - Szabályrendelet

278 1900. május 23-iki közgyűlé

s. 769. szám. ügyelő állatorvost haladéktalanul értesíteni tartozik. A felügyelő állatorvos a kérdéses állatot megvizsgálja, megejti a szükséghez képest a mikroskopikus vizsgálatot és határoz a hús felhasználhatósága felett. 5. §• Ha a felügyelő állatorvos azt találja, hogy a kérdéses állat húsa a húspárolóba utalandó, akkor azt az illetékes vágóhidfelügyeló'nek adja át, a kinek felügyelete mellett a hús a párolóba szállíttatik. A közvágóhidi- és marhavásári igazgatóságnak pedig minden ilyen esetet bejelent. 6. §. A húspárolóba utalt húsról a húsvizsgáló állatorvos az 1. minta szerinti jegyzéket vezeti. 7. §• Ha a tulajdonos a felügyelő állatorvos véleményét vagy eljárását magára nézve sérelmesnek találja, jogában áll felülvéleményt kérni, de tartozik ezen szándékát a közvágóhidi- és marhavásári igazgatónak vagy helyettesének azonnal bejelenteni, illetve a felülvizsgálatot 12 órán belül kieszközölni. Ha a tulajdonos a felülvizsgálat iránti igényét bejelenteni elmulasztotta, vagy a felülvizsgálatot 12 órán belül ki nem eszközölte, a kérdéses hús a felügyelő állatorvos véleménye alapján kezelendő. 8. §. Felülvizsgálat eszközlésére csak az állatorvosi főiskola illetékes. 9. §. A húspároló-készülékbe helyezendő egyes húsdarabok maximális súlymennyisége 3 kilogramm. Azon húsdarabok azonban, a melyekben, vagy a melyeken lapos csontok vannak, továbbá igen zsiros sertéshúsdarabok, különösen ha a bőrszalonna le nem választatott, csak 2 kg. súlyú darabok helyezhetők a készülékbe. 10. §. BorsÓkás bús legalább 2 órán át 75 ° 0 hőnek teendő ki. 11. §. Gümőkóros állatoktól származó hús legalább 2 órán át 100° C hőnek teendő ki. 12. §. Annak ellenőrzésére, hogy egyes hűsdarabok belsejében a megkövetelt hőfok eléretett-e, a hús darabokban olyan jelzőkészülékek alkalmazandók, melyek ha a kellő hőfok eléretett, villamos csengetyűt szólaltatnak meg. 13. §. Egy vevő egy napon 3 kgnál több húst nem kaphat; a népkonyhák részére azonban a közvágóhidi és marhavásári igazgató által esetről-esetre meghatározott mennyiségő hús kiadható. 14. §. Ismét elárusítóknak a párolóból húst venni, illetve nekik eladni nem szabad. Húsárúsitók: mészárosok, hentesek, kolbászkészitők, vendéglősök, korcsmárosok, kifőzök és általában olyanok, kik a hús árusítását vagy feldolgozását iparszerüen űzik, húst a húspárolóból nem vehetnek, s ilyet nekik eladni nem szabad. 15. §. A hús, a zsir és faggyú ára, az állat neme és faja, a melyből a hús származik, mindenki által észrevehető helyen, olvashatóan leirva, az elárúsitóhelyiségben kifüggesztendő. 16. §. Az eladás alatt levő hús állandó állatorvosi felügyeld alatt áll; ha a bús megromlik, az az elárusító-helyiségből haladéktalanul eltávolítandó és megsemmisítend ő.