Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1900

11. 1900. május 2. rendes közgyűlés jegyzőkönyve - 608 - 609 - 610 - 611 - Szabályrendelet

1900 május 2-iki közgyűlés. 011. szám. 215 2. §. A burgonyazúzó helyiségnek száraznak, világosnak, tágasnak és szellősnek, valamint talajának vízhatlan anyaggal bevonva, oldalának pedig 120 cm. magasságig olajos, moshat*') festékkel mázolva kell lennie. A zúzó és ha külön van, a burgonyát isztitó helyiségbe is a vízvezeték bevezetendő. 4. §• A padló és az olajos festékkel bevont falrészlet, valamint a zúzó eszköz vagy gép naponta gondosan tisztítandó, illetve lemosandó, a zúzó helyiség környéke pedig naponta tisztogatandó és állandóan tisztán tartandók. A lehámozott burgonyahéj jól záró edénybe gyűjtendő és naponta kifuvarozandó. fi. §. A nyers burgonya a zúzóhelyiségben külön fatartályokban tartandó. 7. §. A főzésnek tiszta ónozott vagy vörösrézből való üstben kell történnie. 8. §. A burgonyát csak tisztán öltözött egyének, állandóan tisztán tartott asztalokon hámozhatják. Az alkalmazottak, mielőtt munkájokat megkezdik, kezeiket könyökig, meleg vizben szappannal megmosni és körmeiket megtisztítani tartoznak. 9. §. A burgonya főzés előtt és hámozás közben átvizsgálandó, a rajta található netáni csirok (solamin) letörlendők és eltávolitandók, a rodthadt, fagyott, vagy egyébként romlott burgonya külön tartóba dobandó és emberi táplálékul fel nem használható és az 5. §-ban megállapított módon távolitandó el. 10. §. A burgonya porhanyóvá főzendő, úgy, hogy abban meg nem főt kemény részek ne maradjanak. 11. §. A megfőzött és lehámozott burgonya csakis naponkint tisztogatandó és jól zárandó fatartályokban helyezhető és ilyenekben szállítható a pékekhez vagy más megrendelőkhöz. 12. §. A jelen szabályrendelet áthágása kihágást képez és 100 koronáig terjedhető, a székesfővárosi szegényalap javára fordítandó pénzbüntetéssel, behajthatatlansága esetén pedig 5 (öt) napig terjedhető elzárással büntetendő.