Budapesti Műszaki Egyetem - rektori tanácsülések, 1986-1987
1987. június 15., 8. rektori tanácsülés
in vitro biológiai értéket tükröző indexek felhasználásával a Tanszéken korábban kidolgozott számitógépes értékelő programcsomagot. Az értékelés a legtöbb esetben kiterjedt a potenciális komplettálhatóságra is. A vizsgált fehérjeforrások között szerepeltek a borsó-, a lóbab-, a csillagfürt-, az uborka— és a dinnyemag, valamint a paradicsommag fehérjéi is. Vizsgálatok folytak az esetleges izolátum készítést megalapozó paraméterek optimálása érdekében is. Kromatográfiás vizsgálati módszerek élelmiszervizsqálati alkalmazása 7тк? ' ' '---------------------------Nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás /HPLC/ eljárások kidolgozására került sor vitaminvizsgálati célokra, mesterséges édesítőszerek meghatározására, antioxidánsok maradványainak kimutatására és meghatározására. A kidolgozott eljárásokat eredményesen alkalmazták gabonák, üdítőitalok és egyes húsipari termékek vizsgálatára. Kapilláris gázkromatográfiás eljárást dolgoztak ki mikotoxinok, ill. metabolitjaik kimutatására és meghatározására élelmiszerekben. Gabonafehérje kutatások /Тк/ A buzafehérje frakciók eloszlási spektruma és a sütőipari jellemzők közötti kapcsolatok matematikai statisztikai értékelése alapján több olyan összefüggés meghatározására került sor, amelyek elősegítik a nemesitési munka irányainak kijelölését és a közbenső nemesitési eredmények értékelését a fajtaszelekció szempontjából. Folytatva a buzafehérje és a lipidek kölcsönhatásának tanulmányozását, megállapították a poláris lipidek kulcsszerepét, valamint a glikolipidek - feltételezhetően genetikai markerkénti - speciális kapcsolatát a várható sütőipari minőséggel. Nagyszámú fajta több évjáratának vizsgálata alapján olyan összefüggések megállapitására került sor, amelyek lehetővé teszik a búza lipidspektrumának kvantitatív értékelése alapján szignifikáns következtetések levonását a búzák sütőipari minőségével kapcsolatban. A kukorica beltartalmi értékével és technológiai minősitésével kapcsolatos kutatások /lm/ Megbizó: Gabona Tröszt Értékelés az 1983-1985. évekre eső 3 évjárat, közel 5o kukorica-mintájának sokoldalú vizsgálatát tartalmazza,amely vizsgálatok kiterjedtek a fizikai sajátságokra, a beltartalmi értékre, a fehérjefrakciók finomabb vizsgálatára és egyes mikrokomponensek /vitaminok, mikroelemek/ mérésére is. Az elvégzett vizsgálatok eredményei alapján javaslatot tettek arra, hogy milyen paramétereket célszerű figyelembe venni a különböző feldolgozási technológiáknál. Minden kukoricánál szükséges a nedvességtartalom és a szemkeménység meghatározása. A takarmányozási célra használt fajtáknál a beltartalmi érték mellett fontos az emészthetőség ismerete is; uj hibridek esetén ‘célszerű a mikrokomponensek vizsgálata is. Étkezési őrleményeknél az endoszperm szerkezetének és a keményitő csirizesedési viszonyainak is szerepe van. Csemegefajtáknál kulcskérdés a konzisztencia mérése. A legtöbb feldolgozási módnál kivánatos a csira tömegarányának, a csiraeltávolitás mértékének és a csiraolaj stabilitásának vizsgálata. A kukoricafajták megkülönböztetésére és azonosítására a gelelektroforézises fehérjevizsgálat alkalmasnak látszik.
