Budapesti Műszaki Egyetem - Egyetemi Értesítő, 1987

1987 / 10. szám

Holló János professzorral együtt irt "Élelmezési Iparok" cimű, kétkötetes könyve hosszú ideig alapvető kézikönyve volt nemcsak a hallgatóknak, hanem a végzett szakembereknek is. Telegdy Kováts László mindig szívügyének tekintette az oktatást és nevelést. Sokat foglalkozott hallgatóival, büszkén mondta, hogy az ifjúság mérnökgeneráció tagjai mind az ő tanitványai. Kutatómunkájában sikeresen ötvözte a modern gondolatokat a tradíciókkal. Az élelmiszerminőség kérdése egyik kitüntetett témája volt. A minőség fogalmával összefüggő elméleti kérdések mellett foglalkozott az élelmiszeranalitikai módszerek fejlesztésével. Úttörője volt a modern matematikai statisztikai módszerek alkalmazásának a szenzorikus vizsgálatoknál. Közel 20 éven át folytak a Tanszéken Telegdy Kováts László vezetésével azok a kutatások, amelyek a nem enzimes barnulás (Maillard reakció, karamellesedés) mechanizmusának felderítését célozták és amelyek később számos ipari folyamat (pörkölés, sütés, cukorfőzés) elméletileg megalapozott irányítását tették lehetővé. Nagy elméleti jelentőségű Telegdy Kováts László tudományos munkássága az élelmiszercsomagolás területén is. Ez a korántsem teljes felsorolás is világos képet ad sokoldalú érdeklődéséről és tevékenységéről. Tudományos eredményei elismeréseként nagyszámú hazai és külföldi tudományos szervezet választotta vezetőségi tagjává. Elnöke volt az ISO TC-34 Bizottságnak, a GIANA (International Association of Food Analysts) alelnöke, az ASIC (International Comission of Coffee Chemistry

)szekcióelnöke és az ICC (International Association for Cereal Chemistry) végrehajtó bizottságának tagja. A Drezdai Műszaki Egyetem tiszteletbeli doktorává választotta.