A Budapesti Műszaki Egyetem Évkönyve 1976-1977

Tudományos és szakirodalmi tevékenység 1976-ban

MTA—Magyar Kémikusok Egyesülete Biokémiai konferenciája. Bp. 1976.)

NEDELKOVITS J.: Fehéijevizsgálati módszerek. (Magyar Élelmiszeripari Tudományos Egyesület Pécsi Csoportjának konferenciája, Pécs, 1976.)

ÖRSI F.: Termoanalítikai kutatások a BME Biokémiai és Élelmiszertechnológiai Tanszékén. (MTA Termoanalítikai Munkabizottság ülése, Bp. 1976.)

SALGÓ A.—Boros L.—LÁSZTITY R.-Jonás E.: Búza proteúzok vizsgálata.

(MTA—Magyar Élelmiszeripari Tudományos Egyesület—Magyar Kémikusok Egyesülete Biokémiai konferenciája, Bp. 1976.)

TÖRLEY, D.: Beitrage zur Kenntnis der Pilzlipide. (Humbold Egyetem Jubileumi ülésszaka, Humbold Universität Berlin, 1976.)

TÖRLEY D.: Az élelmiszerek és élelmiszeripari nyersanyagok szöveti enzimei. (MTA—Magyar Élelmiszeripari Tudományos Egyesület—Magyar Kémikusok Egyesülete Biokémiai konferenciája, Bp. 1976.)

TÖRLEY D.: A gombák kémiája. (Országos Erdészeti Egyesület Mikológiái és Faanyagvédelmi Társaság továbbképző tanfolyama, Bp. 1976.)

TÖRLEY D.: Gombák tartósítása. (Országos Erdészeti Egyesület Mikológiái és Faanyagvédelmi Társaság továbbképző tanfolyama, Bp. 1976.)

TÖRLEY D.—ÖRSI F.-Gianone L.-né-GYŐREYNÉ, VADON E.: Gyors fehérjemeghatározási eljárások alkalmazása élelmiszerek vizsgálatánál. (MTA— Kereskedelmi és Élelmiszeripari Kutató Intézet kollokviuma, Bp. 1976.)

TÖRLEY D.: A szöveti enzimek szerepe élelmiszeripari technológiában. (Magyar Élelmi- szeripari Tudományos Egyesület Enzimológiai ankétja. Bp. 1976.)

Kutatómunka

Élelmiszerek választékának bővítése, feldolgozásuk és tartósításuk új irányai

Számítógépes eljárást dolgoztunk ki, amelynek segítségével a lipid-oxidációs eredetű romlások kinetikus paraméterei számíthatók. Utóbbiak és a csomagolóanyag áteresztőképességének ismeretében a tá- rolhatósági idő előre becsülhető, s így a tárolási kísérletek időtartama és költségei csökkenthetők.

A diszkriminancia analízis felhasználásával új eljárást dolgoztunk ki a szenzorikus vizsgálatok egyes faktorainak, ill. súlyának objektívebb megállapítására.

Továbbfejlesztettük az automatikus aminosavanalízises eljárást rövidítve a meghatározást és megteremtve az aminosavanalizátor számítógép kapcsolat lehetőségét.

Biológiailag aktív anyagok kutatása

Együttműködve az Állatorvostudományi Egyetem Takarmányozásiam Tanszékével, új speciális U-vita- min tartalmú premixet dolgoztunk ki a sertések számára. Az eljárásról szabadalmi bejelentést tettünk.

Eljárást dolgoztunk ki F-2 toxinnal fertőzött gabonafélék detoxikálására. Az eljárással kapcsolatban szabadalmi bejelentést tettünk.

257