A Budapesti Műszaki Egyetem Évkönyve 1969-1970
Tudományos és szakirodalmi tevékenység az 1969. évben
Búzafehérjék vizsgálata. Kémiailag módosított sikérfehérjék Teológiai viselkedése újabb adatokat szolgáltat a hidrogén- és hidrofób kötésrendszerről. Meghatároztuk gélszűréssel kapott sikérfe- hérje-frakciók N-terminálisait is. Élelmiszerek finomabb kémiai összetételének vizsgálata. Gombák szénhidráttartalmát, peptid- összetételét és enzimeit vizsgáltuk. Természetes anyagok E-vitamin, Bx, B2 és B16-vitamintartalmát határoztuk meg. Módszert dolgoztunk ki biotin, pantoténsav, inozit kimutatására. Fóliák minősítési kérdései. Az aromaáteresztés ellenőrzésére szolgáló módszer javítását végeztük el. Szénhidrátok termikus bomlásának vizsgálata. A karamellesedés kinetikájának tanulmányozása. A tejsavképződés kinetikájának vizsgálata szerint a reakció intermedierje a metilglioxál. A barna színanyag képződésében az 5-hidroxi-metil-furfurol nem játszhat fontos szerepet kis képződési sebessége miatt. Élelmiszerek Teológiai tulajdonságainak vizsgálata. Módszertani tanulmányok. Ultraamilopektin és karboxikeményítő gélek az ált. Bingham-test sajátságait mutatják. Vizsgáltuk sikérfehérjeolda- tok viszkozitását. A peptidláncot alkotó aminosavak száma és a Teológiai sajátosságok között összefüggést állapítottunk meg. Gabonagyűjtő és felvásárló, malomipari és lisztvizsgáló, mag- és gabonanemesítő, takarmánykeverék minőségvizsgáló és gabonafeldolgozóipari komplett laboratóriumok metodikáinak kidolgozása. A tervezetet a magyar-szovjet műszerügyi tárgyalások során elfogadták, és ezek képezik a következő évek exportjának alapját. Megbízó: LABOR MIM. Agricus bisporus tárolás alatti érését befolyásoló tényezők vizsgálata. A gombákban képződő növekedési tényezők jelenlétét vizsgáltuk. Megbízó: KÉKE Hazai cukorgyárak melaszainak növekedési anyagtartalom vizsgálata. A munka során értékes adatokat kaptunk a melaszok finomabb kémiai összetételeiről. Megbízó: Szeszipari Országos Vállalat. Komplett magtisztító és magvizsgáló laboratórium metodikáinak kidolgozása. Munkánk alapján összeállították és megkezdték az ilyen típusú komplett laboratóriumok gyártását, exportálását. Megbízó: LABOR MIM. Tervcéltanulmány és kísérleti kutatómunka lisztminőségvizsgáló készülékek prototípusának kidolgozására. A kísérleti kutatómunka alapján készült el a „Labomix 1000", „Ergográf”, „Tészta- szilárdságmérő” készülékek prototípusa. Búzacsíra és lisztkeverékek vitamintartalmának vizsgálata. A vizsgálati adatok új készítmények táplálkozástani értékelését segítik elő. Megbízó: Bpest és Pest megyei Gabonafelvásárló és Feldolgozó Vállalat. Proteolites enzimek húsipari alkalmazása. Kidolgoztuk az alkalmazás optimális technológiáját a marhahúsok minőségének javítására. Megbízó: KÉKI. Fehérsajtok és felöntőleveik ónkötőképességének vizsgálata. Módszert dolgoztunk ki az ónkötőképesség vizsgálatára. Megbízó: Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézet. Oleoresin minták maradék acetontartalmának vizsgálata. Új gázkromatográfiás módszert dolgoztunk ki a vizsgálatra. Megbízó: Kalocsa vidéki Fűszerpaprika és Konzervipari Vállalat. Csávázott takarmánnyal etetett állatok higanykiválasztásának tanulmányozása. Érzékeny ultra- mikromódszereket dolgoztunk ki biológiai anyagok Hg-tartalmának meghatározására. Megbízó: Nagyigmándi „Új Élet” Mgtsz. Kávépörköléskor keletkező pörktermékekkel kapcsolatos tanulmány és szakvélemény. Megbízó: COMPACK Kereskedelmi Csomagoló Váll. Kutatómunka FIZIKAI KÉMIA TANSZÉK Tan- és szakkönyv Varsányi György: Vibrational spectra of benzene derivatives. New York, Acad. Press, 1969. 30 p. 142
