A Budapesti Műszaki Egyetem Évkönyve 1967-1968
Tudományos, kutatási és művészeti munkásság, publikációk
Élelmiszerek hőokozta elváltozásainak vizsgálata. Előkísérleteket végeztünk a pörkölt kávé tárolhatóságát befolyásoló felületaktivitást meghatározó módszer kidolgozására. Glukóz és fruktóz hőbomlásnál keletkező termékek képződési kinetikáját tanulmányoztuk és vizsgáltuk a pirolízist termogravimetriásan. Élelmiszerek reológiai tulajdonságainak vizsgálata. Tökéletesítettük a sikérek feszültség- relaxációjának vizsgálatára szolgáló reo-laborográfos módszert. Számos adatot gyűjtöttünk a sikérek viszkoelasztikus reológiai jellemzőiről. Tanulmányoztuk hidrogénkötést bontó szerek és alifás szénhidrogének hatását a tészták reológiai tulajdonságaira. Búzafehérjék vizsgálata. Búzafehérjék elválasztását végeztük gél-elektroforézissel és gélszűréssel. Vizsgáltuk a fehérjefrakciók enzimes hidrolízisének termékeit kromatográfiás és elektroforézises úton. Tanulmányoztuk a sikérfehérjék szulfitolízises, oxidációs és redukciós bontása során bekövetkező változásokat. Élelmiszerek finomabb kémiai összetételének vizsgálata. Gombákból kitin preparálás-! módját vizsgáltuk, tanulmányoztuk a kitin hidrolízisét, valamint viselkedését a derivatográf- ban. Élelmiszerekben végzendő hisztokémiai vizsgálatokhoz előtanulmányokat végeztünk gombákon. — Tanulmányoztuk peroxidáz reaktiválódását konzervipari nyersanyagokban. — Tokoferolok analitikai módszereinek összehasonlítását végeztük el és vizsgáltuk tokoferolok lebontódását IR-sugarak hatására. Megállapítottuk kondenzált foszfátok antioxidáns hatását zsírszalonnában. Módszert dolgoztunk ki alumínium meghatározására ömlesztett sajtban. Meghatároztuk egyes élelmiszerek ubikinon-tartalmát. FIZIKAI KÉMIA TANSZÉK Tan- és szakkönyvek Gyarmati István: Nemegyensúlyi termodinamika. Bp. Műszaki K. 1967. 160 p. Szakdolgozatok Jalsovszky G.—Billes Ferenc: Approximate normal coordinate analysis of 4-halo-pyridines. = Acta Chim. Sei. Hung. Bp. 54. 1967. 43—54. Billes Ferenc: Some topological features of covalently bonded molecules. = Acta Chim. Sei. Hung. Bp. 51. 1967. 295—304. Billes Ferenc—Sztraka Lajos: Thermodynamische Funktionen binärer Gemische solvat- und assoziatbildender Komponenten. = Z. für Physikalische Chemie. Lpz. 235. 1967. 286—303.-----Assoziationsgleichgewichte binärer Mischungen. = Z. für Physikalische Chemie. Lpz. 235. 1967. 304—316. Csűrös Zoltán—Zobor-Frankl, ].—Billes Ferenc: Über die Theorie der Reaktivfarbstoffe und ihre Verwendung zum Färben von Zellulosefasern. = Per. Pol. Chem. Bp. 11. 1967. 171-182. Gáspár Gyula—Oláh Károly: Éghető gáz és oxigén meghatározása gázelegyek- ben. = Mérés és Automatika. Bp. 15. 1967. 382. Martin Antal—Szabó G. T.—Dézsi I.—Kiss Árpád: Mössbauer spectra of iron (II) complex of some pyridine derivatives. = Acta Chim. Acad. Sei. Hung. Bp. 52. 1967. 215-218. Nagy Lajos György: Non-destructive and destructive neutron activation analysis of the impurities of silicon semiconductor purity. = Acta Chim. Acad. Sei. Hung. Bp. 52. 1967. 365—374.-----Heats of immersion and the solid vapor int erface. = Comitato Nazionale per l’Energia Nucleare. Róma. 7. 1967. 1—15. — — Folyadékelegyek adszorpciója. Adszorbensek fajlagos felületének meghatározási lehetőségei folyadékelegyek adszorpciós izotermáiból. = Kémiai Közlemények. Bp. 27. 1967. 323—359. 10 Budapesti Műszaki Egyetem Évkönyve 145
