Illyés Bálint: A Fölső-Kiskunság a XVI–XVII. sz.-ban. Földvári Antal Naplója. Tasnádi Székelyék családi iratai - Bács-Kiskun megyei levéltári füzetek 7. (Kecskemét, 1992)
A Fölső-Kiskunság a XVI-XVII. sz.-ban
A köles vetésére rákényszerült vidékünk a sok „vízvötte főd" miatt. Bél Mátyás írta le, hogyan vette föl Lacházán a Duna vize a lábon álló vetést, sőt a csomókat. (A régi Lacháza ui. a Dunaparton épült.) Ilyenkor aztán mi mást tehettek: megvetették kölesmaggal a megszikkadt vízvette szántókat, (ill. szerencsés évben a már learatott őszi vetések helyét másodvetésként). Ritkásan szórták ki a magot ápr.-máj. körül, mikor már porzott a föld. Vetés előtt megboronálták ágyát, és kiszórtak egy véka magot, egy öreg holdra nagyjából 20 litert (12 kilogrammot). Tövisboronával meghúzatták, s mindig rendre aratták, nem kévézték föl, nehogy befülledjen pozsgás szára, s így aztán a köles nyomtatását vették utoljára. Több adalékkal szolgál e kérdésről Szentmiklós, ahol kölesvetésre adta ki a tanács új gyöptöréseit, mivel bő termést adott a friss föld, és tetejébe gyomtalanította ágyát a buján fejlődő vetemény. Ugyanott szerződnek egy kecskeméti molnárral szárazmalom építésére, s így „. . .lészen egy malomháza két korongra, egy kő Padra, melyben lisztet és kását lehet csinálni. . .", ti. kölest hántolni. Szórványos följegyzés őrzi a boza (bosza) emlékét: Szabadszálláson a Bósza család neve, (bár nem tudhatjuk, nincs-e az utóbbi kapcsolatban a szőke hajú gyerek ugyanilyen megjelölésével, ahogy följegyezte Gyárfás István a múlt században). Meghitt kedvességgel idézi Baksay Sándor 1554-ből Nádasdy nádor háziorvosának sorait úrnőjéről: „Az én Nagyságos Asszonyom, a kunok főbíránéja, talán a boza-ivástól olyan egészségben van, hogy Matuzsálemnél is egészségesebbnek látszik." 18 A föltehetően kevés alkohol tartalmú sörféleség olyasféle lehetett, mint a pörkölt árpából élesztővel erjesztett házi kotyvasztású ital: nem ártott sem nem használt. Oláh Miklós örökítette meg összetételét latin krónikájában (Hungária, 1536): „A kun pusztákon. . . a kunok egy boza nevű italt isznak, melyet kölesből meg vízből készítenek sajátos ősi eljárásukkal." 19 A köles polyváját lóganéval összekeverve megetették Halason a disznókkal, ennél azonban a kölesnek fontosabb szerepe volt az 18. Illyés B.: .Kiskunsági krónika 164. 1. 19. Oláh Miklós: Hungáriáé liber I. 81. 1.
