Kenyeres István (szerk.): Urbs. Magyar Várostörténeti Évkönyv XVI. - Urbs 16. (Budapest, 2022)
A szőlőművelés, bortermelés, borforgalmazás szerepe a városok életében
256 A szőlőművelés, bortermelés, borforgalmazás szerepe a városok életében pincerendszer és a körülötte álló beépíthető üres telkek mégis vonzóvá tették, megvétele után pedig Barber és Klusemann jelentősen átépítették. Az eredeti épületet gépesítést nem igénylő malátázóvá alakították át. Mellé építettek két új létesítményt, melyek alkalmasak voltak az alsóerjesztésű sörgyártásra.19 Zitterbach József Antal pesti ácsmester 1850-ben vásárolt tulajdonrészt a kőbányai 228-as, 229-es és 230-as számú telkeken. Nemsokára csatlakozott hozzá Dolainsky Ferdinánd pesti gépgyáros és bécsi háztulajdonos, illetve Gerster Károly és Kauser Lipót építőmesterek,20 akik Hermann Antal aradi földbirtokossal kiegészülve, a fent felsorolt telkeken építették fel a Kőbányai Serház Társaság sörfőzdéjét.21 A sörfőzde vezetésével Perlmutter Jakabot bízták meg, aki a saját szakállára megvásárolta a szomszédos telket,22 melyen korábban Havas József pálinka- és konyakgyára, a Havas-villa állt. Ide építette fel saját, gázkazánnal ellátott serfőzdéjét. Az építkezés 1860-ban fejeződött be.23 Az új főzde lett Kőbánya harmadik ilyen létesítménye, és akár évi 100 000 akó sör előállítására is alkalmas volt.24 A sörpincér vagy csapos Franz Anton Dreher Bajorországból költözött Bécsbe, ahol előbb főzdét bérelt, majd 1769-ben megvette az 1632 óta fennálló Klein Schwechati Városi Serházat. Fia, idősebb Anton Dreher (1810-1863)25 10 éves volt, amikor apja meghalt.26 A nálunk Antalként ismert örökös azután vette át a gyár irányítását, miután barátjával, Gabriel Sedlmayerrel végigjárta Európát, hogy kitanulja a szakmát. Találmánya, a bécsi láger olyan sikeres lett, hogy kiérdemelte a Sörkirály nevet.27 Új piacokat kutatva Dreher gyakran megfordult Pest-Budán, ahol természetesen találkozott a kőbányai sörrel is, és annyira lenyűgözte annak minősége (ami megtévesztésig hasonlított az ő schwechati lager sörére), illetve a készítésük helyszínén látott pincék látványa, hogy már nem is csak felvevőpiacként tekintett Pestre, hanem szőlőbirtokot és pincét is vásárolt Kőbányán azzal a céllal, hogy ott sörgyárat építsen. Közben azonban Perlmutter nem győzte tovább anyagiakkal a folyamatos fejlesztéseket, ezért saját sörfőzdéjét felajánlotta a Sörkirálynak megvételre.28 Idősebb Dreher Antal 1862. október 19 Uo. 7-9. p. 20 BFL IV. 1324.a 60. köt. 239. p. 21 Lukács 1978. 195. p. 22 BFL IV.1343. 12317/1862. 23 Kozmáné 2004. 26. p. 24 Budapesti Hírlap, 1859. november 11. 268. sz. 2. p. 25 Magyar Nagylexikon 6. köt. 791. p. 26 Kozmáné 2004. 29. p. 27 Uo. 29-30. p. 28 Uo. 26-27. p.
