Kenyeres István (szerk.): Urbs. Magyar Várostörténeti Évkönyv XVI. - Urbs 16. (Budapest, 2022)
A szőlőművelés, bortermelés, borforgalmazás szerepe a városok életében
226 A szőlőművelés, bortermelés, borforgalmazás szerepe a városok életében e hon felvidékeiről, hol a borfa nem tenyésztik, jönnek hozónk kenyérkereset végett, kik a szőllő művelést még csak távolról sem esmerik s borfát nem is láttak; mi hasznost tehetnek ezek az annyira kényes szőlő művelésénél? - minden szőllő ismerő tudhatja. ”21 A fentiek bizonyítása érdekében mellékelik az ilyen tudatlan budár évi bérét, kapánként: „ Egy véka vegyes gabona pénzértékben 1 ft Egy véka szalonna ” - ft 35 kr Egy véka só -ft 8 5/10 kr Egy váltó forint - ft 42 kr 15 kapa után 2 itcze vaj tehát pénzértékben egy kapára esik -ft 9 kr 15 kapa után 5 kocsi szalma és így egy kapára esik -ft 13 5/10 kr Két itcze tarhonya vagy kása -ft lő kr Egy véka gabonaőrlés -ft 21 kr Összesen 2 ft 45 5/10 kr ”27 28 Ezért a bérért a budár a következő munkákat végzi el: kinyit, kétszer, legfeljebb háromszor megkapál és egyszer megvakar, betakar, őrzi a szőlőt és nagyjából megfattyaz, hemyóz, a gyümölcs kisebb részét hazahordja, szüretkor segít csebret hordani és megmossa a hordókat. A metszés és a kötözés külön alku tárgya. A nagyobb mennyiségű gyümölcsöt külön kell haza hordania, sőt, ha a hernyók elszaporodtak, azok szedésében is segítséget kell nyújtania. Számításként mellékelik a budárok munkáját napszám szerint is: „ Egy kapát sőt 1 'A kapát kinyithatni egy nap alatt-fi 35 kr. Megkapálhat ugyanannyit egy nap - háromszori kapálásért Ifi 5 kr Betakar könnyen kétannyit-ft 17 5/. kr Megvakar-ft 17 5/ kr”29 Egy kapa összes munkája napszámos által 1 forint 75 krajcárba kerül. Ezt összevetve a budár évi bérével kiderül, hogy 70 krajcár marad a szőlő őrzésére és egyéb munkálatokra. A napszámosok alkalmazása mellett szól az is, hogy míg a budárok csak időszakosan végzik munkájukat, úgy és akkor, amikor nekik tetszik, addig, ha a szőlőtulajdonos esetről esetre fogad napszámosokat, munkájukra is jobban felügyel. 27 Uo. 8. p. 28 Uo. 9. p. 29 Uo. 10. p.
