Kenyeres István (szerk.): Urbs. Magyar Várostörténeti Évkönyv XVI. - Urbs 16. (Budapest, 2022)
A szőlőművelés, bortermelés, borforgalmazás szerepe a városok életében
Simon Katalin: Kocsmák és borok a jog útvesztőjében... 19 előjellel, így a vendéglátó helyiségek éjszakai működése körüli viták a városegyesítést követően is hasonló intenzitással folytatódtak. Bortermelők és kiskocsmáik: Buda Pesttel ellentétben Budán az egész éves bormérés engedélyezéséhez a polgárjog mellett ház és szőlőskert birtoklását is feltételül szabta a város tanácsa.40 Mivel a lakosság többsége foglalkozott bortermeléssel, nagy arányban éltek a lehetőséggel. Említésre méltó, hogy a sörmérések száma ugyanekkor - noha nem volt alacsony - arányaiban jóval a pesti alatt volt. Palugyay Imre jellemzése szerint: „Jelenleg Buda lakosai inkább szöllőmiveléssel, mint bár mi mással foglalkoznak; ezt a környező hegyek s a hajdan óta jóságáról hires budai bor igen természetessé teszi, ide járul még az e város minden ház s szőlő birtokosának adott hatósági jog: egész éven át bort szabadon kimérhetni,41 [...] Azonfelül, hogy Buda minden egyes szőlőbirtokosának [...] jogában áll egész éven át bort mérni, s hogy csak igen kevesen hagyják e jogot használatlan; van még 109 bor és sörmérés Budán, melly utóbbiak számára előbb 4, most csak 2 sörház főz italt. ”42 Budán a városkapitány és a külvárosi albíróságok rendészeti feladatai között számos, a termelői borméréseket érintő kérdés szerepelt, így a szabályos működés rendszeres ellenőrzése, a jogtalan kimérések beszüntetése. Az engedély nélküli bor- és sörméréseket bezáratták, és az esetről jelentést készítettek a városkapitány számára. Ilyen italmérések nemcsak a külvárosokban működtek, a Várban állomásozó katonák - illegális - ellátására rendszeresen akadtak vállalkozók.43 Aki az előre bejelentetthez képest több bort mért ki, pénzbüntetésre számíthatott. Az országúti szőlőbirtokos, Anton Murhardt és neje, Anna például épp kétszerannyi bort, 60 akót vert csapra, mint amennyit előzetesen jelzett. Mivel egy váratlan ellenőrzés során lebuktak a hatóságok előtt, 20 Ft büntetést szabtak ki a házaspárra, és jövőbeli ismételt előfordulás esetén további szigorú megrovást helyeztek kilátásba. Az eset érdekessége, hogy Murhardték néhány hónappal korábban kaptak hatósági bizonyítványt arról, hogy a férfi lágyék40 Török [post 1938] 43. p. 41 Palugyay egyébként kritikusan nyilatkozik a budai borokról. Miután ekkor már elsősorban belföldi piacra termeltek a helyiek, inkább a mennyiséget, mint a minőséget tartották szem előtt. Palugyay 1852. 240. p. 42 Palugyay 1852. 242. p. 43 1862-ben például három ház- és szőlőtulajdonost tiltottak el a borméréstől. Városkapitányi jelentés. Buda, 1862. november 30. BFL IV. 1106.b 3269/1862.
