Budapest, a kávéváros - Budapesti Negyed 12-13. (1996. nyár-ősz)

HELYEK ÉS TÖRTÉNET - SALY NOÉMI A Krisztinaváros és a Philadelphia

Kávézó munkások a Rákosi Művek büféjében 1953 MNM Történeti Fényképtár „A központi tervezőirodák 1955-ig nem foglalkoztak a vendéglátóhelyek tervezésével... " Megindult az éppen hogy újjáéledő vendéglátás megrendszabályozása. Az idegenforgalom elhanyagolható volt, a vendéglősök, kávésok ipartestülete semmilyen tényleges hatalommal nem rendelkezett, és tehetetlen volt. A vendéglátás stagnált, egyre-másra zárták be a presszókat, vendéglőket. A negyvenes évek végén a Gundel-féle kézikönyv 1200 budapesti vendéglátóhelyről tesz említést, ami az 1938-as 3500 üzemegységhez képest tragikus csökkenés. Ugyanakkor, amikor a főváros lakossága rohamosan elkezdett növekedni! Az 1948-as politikai fordulat meggyorsította a vendéglátás átalakulását. A vendéglátóipar államosítása 1949. január 21-én vette kezdetét. Először a nagyobb, nagy-