Simon Katalin: A kocsmáktól a fogadókig. A vendéglátás keretei és története Óbudán 1848-ig - Várostörténeti tanulmányok 16. (Budapest, 2020)

Jogi háttér és a működés keretei

Jogi háttér és a működés keretei

33

Név

Éves

díj

Megjegyzés

Üstök

száma

Ezek minősége

Fizet

(Ft/kr)

1. oszt.

2. oszt.

3. oszt.

Schneider,

Franz

i

1

3 Ft

Praitner,

Georg

i

1

3 Ft

Kotzka

Ferenc

i

1

3 Ft

Patay Ferenc

kedvezménnyel (mit anlag)

2

1

8 Ft

Molnár István

1

1

3 Ft

Mosler neje

2

1

6 Ft

Fischer,

Andre

1 Ft

1

1

1 Ft

Fligl, Joseph

1

1

1 Ft

39

9

14

2

202 Ft

A tanács innentől kezdve rendszeresen felmérte és osztályozta a városban lévő szeszfőző üstöket. Valamikor 1793 után áttértek a két osztályba sorolásra, amit 1804 és 1816 között ismét a három osztályos gyakorlat váltott fel." A városban lévő szeszfőző üstök száma ekkor már valamivel 30 fölött volt, a 19. század elején a számuk 34-ben állandósult. 1820-ban az elsőosztályú üst után 8 Ft, a másodosztályú után 4 Ft hozzájárulást kellett fizetni.99 100 A nagyobb gazdák udvarukon külön szeszfőző házat (Brandwein Haus) alakítottak ki. 1821-ben a legnagyobb pálinkafőzőnek a város tekintélyes tagja, a bírói tisztséget többször betöltő Andreas Lesch számított, aki ekkor három üsttel rendelkezett, tehát egyértelműen nem csak házi használatra főzte az erős italt.101 Az 1823-ban elhunyt Carl Genszkynek, a plébániatemplom felépítését véghez

99 BFL V.l.a9. kötet 1804.02.20. Nr. 202., BFL V.l.b Nr. 1620.

100 BFL V.2 Pálinkafőzők, 1820.02.04.

101 1791-1798, 1805-1807, 1817-1819 között töltötte be a bírói tisztséget. https://archives.hungaricana. hu/hu/archontologia/600/?list=eyJxdWVyeSI6ICJhbmRyZWFzIGxlc2NoIn0 (utolsó lekérdezés: 2019.10.21.). A felmérést Id. BFL V.2 Pálinkafőzők, 1821.12.17. Ugyanitt jegyeznénk meg, hogy - amint a fentiekből is látszik - nem csak a magyarok szerették a tömény italokat, az 1821. évi listában például mindössze egy elmagyarosodott rác (Csulits Lőrinc - Lorenz Tschulitsch) fordul elő. Feltűnő a Gemedl család tagjainak nagy száma a listákon.