Simon Katalin: A kocsmáktól a fogadókig. A vendéglátás keretei és története Óbudán 1848-ig - Várostörténeti tanulmányok 16. (Budapest, 2020)
Mészárosok, fogadósok, kávésok: a Havranek család Óbudán
166 Mészárosok, fogadósok, kávésok: a Havranek család Óbudán Havranek „ minden borát ’s eleségét önként oda adá a ’ szerencsétleneknek” sem könynyítette meg a fogadó és kávéház üzemeltetését.24 A Korona feladásakor, 1840-ben már kellő kávéházi tapasztalat birtokában volt ahhoz, hogy saját kávéházat nyisson, nem törődve annak szabályos jogi hátterével. Hiába panaszkodott ugyanis 1840-ben a Korona új bérlője, Johann Weinmann többek között a Havranek-féle magán kávéházra, két évvel később pedig a Vogl üzemeltetője, Gregor Weingartshofer Havranekre, a panaszoknak nem lett semmi következménye, sőt, az első esetben még Weinmannt figyelmeztette a tanács bérleti díja rendezésére.25 Nem véletlenül élt Weingartshofer a keserű gyanúval, hogy a tanács kezdettől fogva tudta, hogy bérleti szerződésének kávémérésre vonatkozó pontját nem fogják tudni betartani, s mivel az újonnan nyílt kávéházak, így a Havranek-féle is, jelentős károkat okoztak neki, végül elállt a tanáccsal kötött szerződéstől. Havranek ekkor a Sommer Gassén (Nr. 190.), a város adminisztratív központjában alakította ki magán kávéházát, potenciális vendégköréhez tartoztak így a jószágigazgatóság, a Montour Commission, vagy akár a tanács képviselői.26 Havranek nem tartott a tanács megrovásától, hiszen 1834-től maga is a hatvanas külső tanács képviselője lett, sőt, igazán 1840 után ívelt fel karrierje: 1844-ben bekerült az esküdtek közé, két évvel később már húsmérési felügyelő lett.27 Havranek 1855-ben bekövetkezett haláláig28 a fent nevezett helyen üzemeltette kávé- és bormérését, halála évében kapott engedélyt a termelői bormérésre.29 Özvegye, Josepha Feichtinger továbbra is fenntartotta a Havranek-féle intézményt, utoljára az 1862-es uradalmi bormérési engedélyben találkozunk nevével.30 Az özvegy halálával a Havranek-féle kávéház története is véget ért, az épület más család kezébe került. Ignaz fia, Paul, noha korábban maga is megpróbálkozott a Korona kávéház bérletével, végül mégis visszatért a családi tradíciókhoz, mészárosmesterként kereste kenyerét.31 esetén a Mókus tényleges működtetője Havranek lett volna, ahogy erre több családi példát is lehet látni a korszakból. 24 BFL V.l.a 17. kötet 1838.01.02. Nr. 60., Hazai 's Külföldi Tudósítások, 1838. április 14. 30. sz. 229. 25 BFL V.l.a 19. kötet 1840.11.26. Nr. 252., Gregor Weingartshofer kérvénye a város tanácsához, 1842.03.12. BFL V. 1 .b Nr. 3698. 26 1841: Sommer Gasse Nr. 190., ma Kórház utca 9., ld. BFL V.l.r 103. kötet 27 https://archives.hungaricana.hU/hu/archontologia/318/?list=eyJxdWVyeSI6ICJoYWZyYW51ayJ9 és https://archives.hungaricana.hU/hu/archontologia/319/?list=eyJxdWVyeS16ICJoYWZyYW51ayJ9 (utolsó lekérdezés: 2020.06.25.). 28 Ignaz Havranek végrendelete, 1855.07.16. (kihird.: 1855.07.21.) BFL IV.1002.y IV.94. 29 Ez nem jelenti azt, hogy korábban ne szolgált volna fel bort is. A kocsmáltatási jogok rendezését követően azonban a jog új bérlője rendszeresen váltogatta, hogy éppen kiknek ad erre engedélyt. Jegyzék, 1855.04.24. BFL V.l.b Nr. 6462. 30 Úrbéri italmérési jogot bérlők jegyzéke, 1862.09.29. BFL V.l.b Nr. 10908. 31 A Frühlingsgassén (Tavasz utca) lakott, a Flórián térközeiében (1866: Nr. 292., átszámozás után 1871: Nr. 293.) A Havranek-féle fogadó helyén épült később a Kórház utcai elemi iskola (Kórház utca 9., hrsz.: 18272). Paul Havranek 1859-ben bérelte a Korona kávéházat. Zeke 2018. 55. p.
