Urbs - Magyar Várostörténeti Évkönyv 10-11. (Budapest, 2017)

Városok és természeti erőforrások. Válogatás az V. Magyar Várostörténeti Konferencián (Budapest Főváros Levéltára, 2015. november 18-19.) elhangzott előadásokból - Kincses Katalin Mária: Ökológiai háttér, vízrajzi adottságok és városi higiénia összefüggései Sopronban a 15-18. században

Kincses Katalin Mária: Ökológiai háttér, vízrajzi adottságok és városi higiénia... 219

tettek a Sópiacra.57 A keddenként megtartott hetivásárokon is nagy mennyiségben árultak húst,58 ahol az ellenőrzést a piacfelügyelők látták el (Marckt Richters).59 A legtöbb mészárszék a Mészárosok utcájában volt.60 A megszemlélésükre vonatkozó első adat 1507-ből maradt fönn, a tanácsosok ellenőriztették a levágásra kerülő állatokat és az eladandó hús minőségét.61 1523-ban a magisztrátus húslátókat nevezett ki, akik minden héten ellenőrzést végeztek.62 1528-ban a városi statútum is kitért a húsvizsgálatra.63 Az 1538-as statútumban foglaltak szerint a tanácsosok két polgárt jelöltek ki maguk közül a mészárszékek, húspadok ellenőrzésére, mert a polgárok panaszai szerint a mészárszékek és a hatósági húslátók hanyagul végezték munkájukat; büntetést helyeztek kilátásba a feladatukat gondatlanul végzőknek.64 A továbbiakban 1580-ban és 1591-ben65 foglalkozott a városvezető testület a mészárszékekkel, de csak általánosságban: előírták, hogy csak jó minőségű, a felügyelők által megvizsgált húst lehet Sopronban árulni. A 17. századból négy adatunk van, 1601-ből, 1638-ból, 1666-ból és 1667-ből.66 Az első kettő általános teendőket említ, de az 1666-67-es statútum már bővebb: a községi jegyzőkönyvek nyolc tanácstagot neveztek meg, akik az ellenőrzést egymást váltva végezték. (Ehhez hasonló szabályozások voltak érvényben a korszakban más városokban is: Pozsonyban, Lőcsén, Selmecbányán, Kolozsvárott, Rozsnyón, Szombathelyen, Munkácson, Ruszton, Nagyszebenben, Kassán.67)

Végül fontos megemlíteni, hogy a soproni kutak állapotát a források tanulsága szerint egyetlen esetben sem tartották problémásnak a korszakban.

57 Mollay 1993a. XXXIII. p.

58 Sárközy 1935. 33. p.

59 MNL SL IV.1003.C.15 Fase. 1. Num. 2. Föl. 25-27. Marckt Richters Instruction. Sopron, 1507.

60 Mollay 1993a. XXXIV. p.

61 Corp. Slat. 212. p. Idézi: MOE 3. 133. p.

62 „zwischen der Herrn mitte sollen zween fuergenommen werden zu Bschauherm, die die Schlachogsen und Visch wöchentlich beschauen” MOE 2. 158. p.

63 Corp. Stal. 19. p.

64 Corp. Stat. 29. p.

65 1580: MOE 2. 158. p; 1591: Corp. Stat. 60-61. p.

66 1601: Corp. Stat. 86. p. és MOE 3. 302. p; 1638: Corp. Stat. 29. p. és MOE 3. 163. p; 1666 és 1667: Sopron Mon. 5, 9, 19, 33, 115, 118. p.

67 Pozsony: 1376-ban: MOE 3. 67. p; Lőcse: 1573-ban: MOE 3. 227. p; Selmecbányán: a 16. század második felében: uo; Kolozsvár: 1595-ben: MOE 3. 263. p; Rozsnyó: 1603-ban: MOE 3. 305. p; Szombathely: 1613-ban: MOE 3. 320-321. p; Munkács: 1622-ban: MOE 2. 158. p; Ruszt: 1663-ban: MOE 3. 387. p; Nagyszeben: 1690-ben: MOE 3. 432. p; Kassa: 1699-ben: MOE 3. 443. p. és 1714-ben: MOE 2. 158. p. A példák csak kiragadottak, a téma feltárása a jövőben szisztematikus kutatást igényel.