Sarusi Kiss Béla: A természet által megerősített vár: Murány végvár és uradalma a 16. század második felében - Disszertációk Budapest Főváros Levéltárából 1. (Budapest, 2008)

VIII. A vár gazdálkodása, a katonaság ellátása

9. táblázat A kiosztott élelem értéke és az élelemvásárlásra fordított összeg 1561-1566 között (mFt) 125 1561 1562 1563 1564 1565 1566 Marhahús 600,48 539,52 556,96 583,83 533,33 547,40 Juhhús 87,93 117,12 120,90 96,66 111,66 81,37 Bárány hús 37,00 34,56 35,31 30,00 23,79 56,80 Sertéshús 24,00 0,00 74,76 5,28 113,11 32,04 Sajt 46,80 43,28 48.36 45,50 60,12 59,60 Só 28,97 26,80 31,82 32,82 35,21 29,84 Kenyér 555,35 680,18 594,56 695,04 595,08 496,41 Sör

126 968,00 926,00 925,60 1372,80 1177,60 1159,56 Bor 366,54 447,96 538,50 209,83 109,70 412,92 Méz 7,40 0,00 0,00 24,00 6,80 12,08 Faggyú 63,75 20,60 25,44 23,20 31,08 27,52 Hal 60,00 117,43 67,45 30,00 0,00 79,22 Összesen 2846,22

ni 2953,45 3019,66 3148,96 2797,48 2994,76 élelemvásárlásra fordított összeg 1628,60 1098,10 1081,70 1163,25 1355,40 1055,40 125 Nem tüntettem fel azoknak az élelmeknek az értékét, amelyek valamely földesúri jogból vagy a bérelt tizedből származtak. A táblázatban nem szerepel annak, az évenként kb. 5-10%-ot kitevő élelemnek az értéke sem, amelyet a pék, a mészáros, a sörfőző, illetve a kapitány, a feudális szokások szerint a fizetségükön felül a tevékenységükhöz tartozó élelemből kaptak, és amelyet a vár élelemkészletéből kellett előteremteni. (Az is előfordult, hogy a pék részben húsban kapta fizetségét.) Ez az arány 1569-ben a marhahús esetében 15% körüli: 425 mázsa húsból 45 mázsát a kapitány, 16 mázsát a mészáros és 360 mázsát a katonák kaptak. Szintén nem szerepel a vár vendégeinek, a várvizsgálóknak és a foglyoknak adott élelem értéke sem. 126 Az 1561. év összes sör bevétele 1296 mFt volt. 127 2571,57 mFt-ot tüntettek fel a katonák és 274,65 mFt-ot a szolgák fogyasztásaként.