Források Budapest múltjából V./b 1954-1958 - Budapest Főváros Levéltára forráskiadványai 9. (Budapest, 1988)

ELŐSZÓ

A jobb áruellátás, valamint az életkörülmények megjavulásának eredményeként nőtt 1957. évben a megelőző évekhez viszonyítva a tőkehús és hentesáru eladás. A növekedés Budapesten és a munkáskerületekben egyaránt jelentkezett. Különösen szembetűnő a hentesáru eladás emelkedése a X. kerületben, ahol 1953. évhez képest 52%-ka , az előző évhez képest 38%-kal több hentesáru fogyott. A fontosabb élelmiszercikkek egy főre jutó eladása a három munkáskerület átlagát tekintve kb. azonos a budapestivel. A három munkáskerület között azonban már jelentős eltérés tapasztalható, elsősorban Csepelen, ahol az alapvető fontosságú élelmiszerből jóval több eladás jut egy lakosra, mint a X. és XIII. kerületben, illetve Budapesten. A nem alapvető fontosságú hentesáruból viszont a csepeli egy főre jutó eladás kevesebb, mint a többi kerületben. Vendéglátó forgalom A budapesti vendéglátóipari vállalatok árueladása 1957. évben lényegesen nagyobb volt, mint a megelőző négy év bármelyikében. * A kiemelt munkáskerületek közül a X. és XIII. kerület vendéglátó forgalma a budapestihez hasonlóan alakult, Csepelen viszont az 1957. évi forgalom nem volt magasabb, mint 1953. és 1954. évben, fejlődés csak 1955. és 1956. évhez képest történt. * Az 1956. évhez történő viszonyításnál figyelembe kell venni, hogy az ellenforradalmi események miatt 1956. IV. negyedévében a vendéglátás lényegében szünetelt. Tanácsi vendéglátó vállalatok árueladása Év X. XIII. XXI. Budapesten ker ületben Budapesten millió Ft-ban 1953 4i 125 31 1349 1954 49 153 3i 1627 1955 43 144 28 1543 1956 40 131 25 1405 1957 56 181 31 1896 1953 100% 1953 100 100 100 100 1954 120 122 100 121 1955 105 ii5 90 114 1956 98 105 81 104 1957 137 145 100 141 A vendéglátóipari vállalatok árueladásának növekedése jelentős részben az étel eladás arányának növekedéséből származik, ezért a forgalom összetétele ma kedvezőbb, mint pl. 1953. évben volt. A megfigyelt kerületek közül Kőbányán még 1957. évben is igen alacsony volt az ételforgalom aránya (X. kerületben 29%, XIII. kerületben 35%, Budapesten 37%), ugyanakkor változatlanul magas az italfogyasztás.