Héjja Julianna Erika: Háztartásvezetési fortélyok kezdőknek - Múltidéző mozaikok Békés megye történetéből 1. (Gyula, 2010)
az ünnepi készülődésről, úgy döntött, elmarad a diós és mákos tészta, legfeljebb a cselédeknek csináltat. Laci ünnep első napjára ebédre invitált vendégeinek is csak egyféle tésztát szolgált fel. Irén szívesen kipróbált új dolgokat, korábban nem ismert ízeket. 1888 februárjában Görbersdorfba látogatott, hazaérkezése után sajnálkozott, hogy a kefirkészítés módját nem sajátította el Marcsi orvosától, viszont a gyógyhelyre tett útnak köszönhetően új szokást vezetett be odahaza: azontúl rendszeresen kakaóztak. NYÁRI IDÉNYMUNKÁK A befőzésben kora nyártól késő őszig általában Tóth Julcsa volt Irén segítségére. A lány büszkén számolt be 106 üveg befőttjéről, szerette volna, ha édesanyjáék is megkóstolhatnák készítményeit. Ladies Irénnek 1887 júliusában kétségkívül a befőzés adta a legtöbb munkát. Irén konyhai dolgokban járatlan fivére, Gyula számára ezekben a hetekben a befőzéssel kapcsolatos tevékenységek monoton egyhangúsága szúrt szemet: „Irénke nagyon el van foglalva a gazdasszonyi teendőkkel. Befőttet tesz be folyton.” „Irén- ke még mindig - erősítette meg más alkalommal - szorgalmasan befőttet csinál Tóth Julcsával.” „Erkelné tegnap délelőtt volt itt - árulta el Irén Marcsinak -, megnézte befőttjeimet; baracklekvárt is tettem be; erre a hétre pedig a ringlótot és körtét hagyjuk, mást aztán nem is teszek be. Mert remélem, hogy Mama a birsalma idejére csak hazajön!” Meggyből 25, barackból 12 üveg befőttet készítettek. Az egyik ismerőstől kapott cseresznyét is befőzték, 15 üveg lett belőle, ezenkívül készült 1 üveg ribizlilekvár, Csorváson pedig 2 üveg málna. Irén még valamennyi körtét is gondolt eltenni, a hecsedlitől viszont eltekintett (ugyanis előző évről maradt még vagy 3 üveg). Augusztus végére 8 üveg paradicsomot tett be Irén télire, édesanyjától tudakolta, mennyire lesz még szükség? Végül a cselédasszony, Varjúné továb15
